Svinjska rolada

Svinjina je tako vsestranski izdelek, da lahko iz nje skuhate skoraj vse, pri čemer uporabite različne dele trupa. Vsak podolgovat kos mesa, začinjen z začimbami, lahko spremenite v sočen in dišeč zvitek, ki je idealen za postrežbo na praznični mizi kot glavno jed ali kot sestavino narezkov. Tanke rezine te jedi se odlično podajo k črnemu kruhu in hrenu, zato so odlične za sendviče.

Mesna štruca iz svinjskih krač v pečici

Zvitek iz svinjskih kolen ni le okusen in zelo aromatičen, ampak kar je najpomembneje, zdrav. Ker takšni jedi niso dodane škodljive snovi in ​​​​se uporabljajo samo naravne sestavine.

1. 
   Svinjski zvitek v pečici je zelo enostaven za pripravo. Meso temeljito sperite pod tekočo vodo in ga osušite s papirnatimi brisačkami.
2. 
   Steblo previdno prerežemo po dolžini in odstranimo kost ter pazimo, da ne poškodujemo mesa.
3. 
   V globokem krožniku zmešajte svoje najljubše začimbe, sol in poper.
4. 
   Svinjino z vseh strani previdno natremo z začimbami.
5. 
   Oblikovalno mrežico namestimo na cev primernega premera.
6. 
   Svinjino zvijemo v tesen zvitek, robove zavihamo navznoter, in jo položimo v cev, tesno potegnemo mrežo.
7. 
   Meso zavijemo v folijo in pečemo 60-90 minut pri 200 stopinjah.
8. 
   Po pretečenem času previdno odstranite folijo in meso pražite približno 10 minut.
9. 
   Končano rolado popolnoma ohladite (priporočljivo je, da jo čez noč postavite v hladilnik) in nato odstranite mrežico za oblikovanje. Dober tek!

---

Domača svinjska rolada

Da bi razveselili vso družino s slastnim domačim svinjskim zvitkom, ki bo v trenutku nadomestil kupljeno šunko in karbonat, morate le kupiti »pravi« kos mesa, kjer se izmenjujejo plasti maščobe in pulpe.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Peritoneum - 800-900 gr.
• Česen - 5 zob.
• Rastlinsko olje - 3-5 žlic.
• Sojina omaka - 2-3 žlice.
• Vroča omaka - 2-3 kapljice.
• Začimbe - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito sperite z vodo in posušite, odstranite bele filme in odstranite debelo kožo.

Korak 2. Obrežite neravne robove, tako da bo končna jed videti čedna.

Korak 3. Z ostrim nožem naredite globoke reze vzdolž celotnega oboda kosa, na razdalji 3 centimetra drug od drugega.

Korak 4. Pripravite omako: v skledi zmešajte maslo, dve vrsti omake, česen, prepeljan skozi stiskalnico, vaše najljubše začimbe, sol in črni poper.

5. korakZ dobljenim prelivom izdatno premažemo meso, ne pozabimo na reze, in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Korak 6. Zvitek tesno zvijte, tako da zelenice ostanejo v notranjosti.

Korak 7. Začinjen peritoneum tesno zavežite s kuhinjsko nitjo.

Korak 8. S suhimi rokami dodatno podrgnite zvitek z začimbami (hmelj-suneli in paprika sta odlična).

Korak 9. Postavite obdelovanec v rokav za peko in ohlapno zavežite konce.

Korak 10. Pri temperaturi 180 stopinj pečemo zvitek vsaj 90 minut. Dober tek!

Rolada iz svinjske kože s česnom

Pripravimo pikanten zvitek iz svinjske kože z dodatkom česna in mletega mesa, ki daje končni jedi edinstveno aromo in zelo zanimiv okus. Za kuhanje morate izbrati kožo pravokotne oblike in majhne velikosti, tako da se oblikovani zvitek zlahka prilega v ponev.

Čas kuhanja – 4 ure 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Svinjska koža - 800-1000 gr.
• Svinjina - 400-450 gr.
• Česen - 1-2 glave.
• Mešanica popra - 3 žličke.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Pimentov grah - 4-5 kosov.
• Črni poper - 5-6 kosov.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trdo kožo zmehčate tako, da jo za 2 uri potopite v hladno vodo, po pretečenem času zunanjo plast očistite s strgalom ali nožem, temeljito sperite in obrišite s papirnatimi brisačami.

2. korak. Preostalo mast na koži potresemo s soljo in polovico mešanice popra ter zdrgnemo.Korak 3. Olupite dve glavi česna (pustite 2-3 stroke nedotaknjene) in jih prenesite skozi stiskalnico, podrgnite kožo s polovico mase česna.

Korak 4. Za pripravo polnila drobno sesekljajte meso (po želji lahko dodate mast).

5. korakNasekljanemu mesu dodamo mešanico paprike, preostalo česnovo maso in sol ter dobro premešamo.

Korak 6. Nadev porazdelite v enakomerno plast na koži in pritisnite z dlanjo.Korak 7. Zvijte tesen zvitek in ga zavežite z debelo nitjo ali vrvjo.

Korak 8. Prenesite obdelovanec v ponev primerne velikosti in dodajte tudi stroke česna, lovor in poper. Solite po svojem okusu.

Korak 9. Zvitek napolnite z vodo, da ne priplava na površino (če je potrebno, namestite pritisk). Vsebino ponve zavremo, nato prižgemo zmeren ogenj in zvitek kuhamo 2-2,5 ure.

Korak 10. Kuhan zvitek odstranite iz juhe, odstranite niti in popolnoma ohladite na sobni temperaturi, nato pa nekaj ur ohladite v hladilniku.Korak 11. Izrežite aromatično predjed in jo postrezite s pikantno adjiko. Dober tek!

Sočen in nežen svinjski zavitek v pečici

Pripravimo neverjetno okusen svinjski zavitek s pikantnim nadevom iz francoske zrnate gorčice. Končana jed se v notranjosti izkaže za zelo nežno in sočno, zunaj pa je prekrita z zlato hrustljavo skorjo.

Čas kuhanja – 28 ur

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Svinjski prsi - 2,5 kg.
• Čilijev kečap - 100 gr.
• Zrnata gorčica - 3 žlice. l.
• Česen - 6 zob.
• Kardamom - 1 žlička.
• Koromač (posušen) - 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Sol – 2 žlički.

Za glazuro:

• Kečap - 2 žlici.
• Teriyaki omaka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite komponente po seznamu: izberite meso na koži, ga sperite in posušite.

Korak 2. Naredite pogoste in globoke reze na mesnatih prsih.

3. korakSvinjino prelijemo z vročim kečapom in dobro vtremo.

Korak 4. Nato dodajte zrnato gorčico.

Korak 5. Meso potresemo z začimbami, soljo in položimo česen, narezan na tanke rezine.

Korak 6. Prsi zvijte v tesen zvitek in zavežite z vrvico.

Korak 7. Zavijte obdelovanec v plast folije in ga postavite na hladno 24 ur, da se namoči z začimbami. Po preteku časa zvitek pečemo pri temperaturi 160 stopinj 3,5-4 ure.

Korak 8. Pol ure preden je pripravljeno, začnite delati glazuro: v skledi zmešajte kečap, teriyaki omako, sol in poper.

Korak 9. Po 4 urah od začetka peke odstranite folijo, aromatične prsi premažite z omako in vrnite v pečico, vendar na 200 stopinj. Kuhajte približno 35-40 minut.

Korak 10. Dober apetit!

Kako speči svinjski zvitek v foliji v pečici?

Samo enkrat, ko boste za praznično mizo pripravili sočen in neverjetno okusen svinjski zvitek, se boste k temu receptu vračali znova in znova, kar ni presenetljivo! Navsezadnje je ta jed všeč vsem, ki imajo čas poskusiti. »Uspe«, ker tako pekoča jed najprej »odleti« s krožnikov.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjski prsi - 1 kg.
• Začimbe za meso - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino temeljito operemo pod tekočo vodo in jo obrišemo do suhega, narežemo tako, da dobimo plast približno enake debeline.Korak 2. V ločeni globoki skledi zmešajte začimbe, sol in črni poper.

Korak 3. Dobljeno suho mešanico vtrite na meso z vseh strani.

4. korakPrsi zvijemo v tesen zvitek, obrežemo robove in zavežemo z vrvico ali kuhalnico.

Korak 5. Postavite obdelovanec v rokav za peko in tesno zavežite konce.

Korak 6. Meso kuhajte 60 minut po vrenju, pogosto obračajte.

Korak 7. Kuhan zvitek prenesite v pekač in na vrhu odrežite rokav. Pečemo do zlato rjave barve, občasno polivamo z mesnim sokom.

Korak 8. Zlato meso prenesite na krožnik in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

Korak 9. Šele ko se zvitek ohladi, ga narežemo na rezine in postrežemo. Dober tek!

Svinjska rolada, kuhana v filmu

Ali poznate tako zanimiv način kuhanja, kot je kuhanje v živilski foliji? Mesna štruca, oblikovana iz polietilena, odlično obdrži obliko tudi po toplotni obdelavi in ​​se odlikuje po edinstvenem okusu in aromi.

Čas kuhanja – 3 ure 55 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Svinjska kolena - 1,2 kg.
• Želatina - 10 gr.
• Začimbe za svinjino - 1 žlička.
• Česen - 4-6 zob.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Steblo najprej za 25 minut namočite v hladno vodo, nato olupite kožo, temeljito sperite in obrišite s papirnatimi brisačami. Z ostrim nožem naredite rez vzdolž kosti.

Korak 2. Odrežite meso iz kosti, tako da steblo položite s kožo navzdol. Po potrebi odrežite odvečno maščobo.

Korak 3. Odrežite file in ga razrežite na tanke trakove.

4. korak. Sesekljano meso začinite z začimbami, soljo in mletim črnim poprom, dodajte 5 gramov želatine.

Korak 5. V isto skledo položite česen, prešel skozi stiskalnico in dobro premešajte.

6. korakEnako začinimo kožo, natremo česen in potresemo s preostalo želatino.

Korak 7. Na sredino kože položite koščke mesa.

Korak 8. Zavijte v tesen zvitek.

Korak 9. Obdelovanec tesno zavežite z vrvico ali kulinarično nitjo, konce potisnite navznoter.

Korak 10. Zvitek zavijte v več plasti filma.

Korak 11. Polizdelek prenesite v ponev, dodajte vodo in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in meso kuhajte približno tri ure.

Korak 12. Po pretečenem času zvitek previdno odstranite iz pekača, ohladite na sobni temperaturi in uživajte. Dober tek!

Svinjska rolada, pečena v čebulnih olupkih v ponvi

Da bi se za vedno odpovedali kupljenim polizdelkom z dvomljivimi sestavinami, je dovolj, da vsaj enkrat skuhate neverjetno okusen svinjski zvitek s česnom in zelišči. Končana jed je odlična za sendviče in narezke.

Čas kuhanja – 5 ur 10 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Svinjska peritoneum - 1,5 kg.
• Česen - 4-6 zob.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebulna lupina - 2-3 pesti.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Sol - 3-4 žlice.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Bazilika - po okusu.
• Voda - 2 l.
• Peteršilj - ½ šopka.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pustite peritoneum v hladni vodi pol ure vnaprej, nato z nožem postrgajte zgornjo plast kože, temeljito sperite in posušite. Po celotnem obodu naredimo globoke reze in jih natremo s sesekljanim česnom (število strokov prilagodite svojemu okusu).

Korak 2. Svinjino rahlo potolčemo in potresemo z dvema vrstama popra.

Korak 3. Mesu dodajte tudi drobno sesekljan peteršilj in posušeno baziliko.

4. korakTrebušnico zvijemo v tesen zvitek in ga močno zavežemo.

Korak 5. V ponev stresite čebulne lupine in sol, dodajte lovorjev list, čebulo in korenje.

Korak 6. Polizdelek položite na "blazino" lupin in zelenjave ter ga napolnite z vodo (približno dva litra).

Korak 7. Ponev postavite na ogenj, zavrite in zmanjšajte toploto ter kuhajte 2 uri.

Korak 8. Po preteku časa pustite, da se zvitek popolnoma ohladi v juhi. Nato hrano za nekaj ur postavimo v hladilnik, odrežemo nitke in postrežemo. Dober tek!

Svinjska fileja z nadevom v pečici

Pripravimo najbolj okusen domači zvitek iz zelo nežnega svinjskega fileja, ki ga dopolnimo s sočnim in pikantnim nadevom iz gob, šunke in svežih zelišč. Ta jed bo zagotovo všeč vsem, ki jo poskusite!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Svinjski file - 600-700 gr.
• Začimbe za meso - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Za polnjenje:

• Šampinjoni - 160-180 gr.
• Šunka - 60-80 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Zeleni – 1 šopek.
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s pripravo nadeva. Šunko ali prsi drobno narežemo in nekaj minut pražimo na rastlinskem olju, nato dodamo sesekljano čebulo.

Korak 2. Nato v ponev dodamo tanke rezine gob, potresemo z začimbami in vse skupaj pražimo približno 4 minute.

Korak 3. Zelenje drobno sesekljajte in zmešajte z ocvrtimi sestavinami.

Korak 4. Meso temeljito speremo pod tekočo vodo, posušimo s papirnatimi brisačami in odstranimo bele filme in vključke maščobe.

5. korakDa prenehamo z rezanjem na tanko in nato oblikujemo svaljek, zarežemo po dolžini približno 2/3 debeline.

Korak 6. Odrezani rob razgrnite in v debelem delu naredite še dve plasti, svinjino razgrnite kot knjigo.

Korak 7. Plast na obeh straneh začinimo s soljo in mletim črnim poprom, pokrijemo s filmom za hrano in rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom.

Korak 8. Nadev porazdelite v enakomerni plasti po celotnem obodu rezine.

Korak 9. Zvijte tesen zvitek, pritrdite robove z zobotrebci ali lesenimi nabodali.

Korak 10. Dno ponve premažite z oljem in ga segrejte, nato položite polizdelek in hitro prepražite, dokler se ne oblikuje okusna skorja.

Korak 11. Toplotno odporno posodo s svinjino postavite v pečico, segreto na 200 stopinj.

Korak 12. Pečemo približno 20-30 minut in postrežemo. Dober tek!

Mehka in sočna svinjska rolada v rokavu v pečici

Zvitek iz mehkega svinjskega mesa in pečen v rokavu je najbolj sočna jed, ki jo lahko pripravite. Zahvaljujoč dušenju v lastnem soku je svinjina maksimalno nasičena z zelišči in začimbami, po ohlajanju pa se preprosto topi v ustih. Sam postopek ne zahteva veliko časa in truda, z rezultatom pa boste zagotovo zadovoljni!

Čas kuhanja - 3-3,5 ure.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 7.

Sestavine:

• Svinjska peritoneum - 1,3 kg.
• Česen - 3-5 zob.
• Gorčica – 1 žlička.
• Mlet čili poper - ½ žličke.
• Paprika – 1 žlička.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Zeleni (sesekljani) - 3-4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Meso temeljito speremo pod vodo in pustimo, da se nekaj časa posuši, nato pa ga očistimo belih plasti in žil, ki lahko kasneje porušijo občutljivo strukturo.

2. korak. Plast obrnite z mesom navzdol, odrežite kožo. Naredimo globoke reze vzdolž celotnega oboda kaše, vendar ne zarežemo popolnoma in rahlo dodamo sol.

Korak 3. Pripravite aromatično marinado: v ločeni skledi zmešajte sojino omako, česen, prešel skozi stiskalnico, začimbe in gorčico.

Korak 4. Velikodušno namažite peritoneum (na eni strani) z nastalo marinado in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Korak 5. Plast zvijte v tesen zvitek.

Korak 6. In ga tesno zavežite z vrvico ali kuhalnico, tako da robove obrnete navznoter.

Korak 7. Postavite obdelovanec v rokav za peko, ga zavežite na obeh straneh in pustite pri sobni temperaturi 60-120 minut, da se namakate z začimbami.

Korak 8. Po preteku časa postavite polizdelek v pečico, segreto na 190-200 stopinj, in kuhajte približno eno in pol do dve uri, odvisno od debeline zvitka in moči vašega opremo. Pred peko naredimo več lukenj v rokavu.

Korak 9. Končano posodo ohladite neposredno v celofanu, ne da bi jo rezali. Šele po nekaj urah se lotimo rezanja in uživanja. Dober tek!

Domača rolada iz svinjske glave

Ko morate goste in družinske člane presenetiti s kakšno nenavadno, a zelo okusno in dišečo jedjo, zagotovo pripravimo okusen zvitek svinjske glave, ne da bi pri tem uporabljali posebno opremo, porabiti morate le malo časa in čudežna jed je že pripravljena. tvoja miza.

Čas kuhanja – 3 ure 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjska glava - 1 kos.
• Česen - 6 zob.
• Timijan - 3-4 vejice.
• Rožmarin - 3-4 vejice.
• Bazilika - ½ žličke.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Temeljito očistite dno bodočega zvitka z grobo krtačo ali abrazivno gobo, odstranite ščetine in temeljito sperite pod tekočo vodo, pri čemer posebno pozornost posvetite peti in ušesom.

Korak 2. Previdno ločite meso in maščobo od kosti, pri čemer pazite, da ne poškodujete celovitosti kože. Odrežemo jezik in odvečno maščobo.

Korak 3. Tako naj bi obdelovanec izgledal na hrbtni strani. Odrežite odvečno maščobo.

Korak 4. Postavite jezik na sredino in napolnite luknje iz oči s kašo.

Korak 5. Naredimo plitke reze vzdolž vratnih mišic in previdno podrgnemo plast s suhimi začimbami in česnom, ki ga preidemo skozi stiskalnico.

Korak 6. Začinjeno meso s kožo zvijte v tesen zvitek in ga tesno zavežite z vrvico, ob straneh pa vstavite vejice zelišč.

7. korak. Na dno pekača položimo obrezke zaseke ter vejice rožmarina in timijana ter nanje položimo zvitek. Posode pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 2-3 ure pri 180 stopinjah. Polizdelek je priporočljivo čim pogosteje polivati ​​s topljeno maščobo.Korak 8. Po preteku časa odstranite hrano iz pečice, ohladite in šele nato odrežite niti. Dober tek!