Svinjska kolenica je priljubljena na mizi. Zahvaljujoč pivu se meso izkaže za mehko in zelo okusno. Zahvaljujoč začimbam, omakam in različni zelenjavi se izkaže za krepko in okusno jed. Zato vam ponujamo 6 možnosti za pripravo v pečici.
Svinjska kolenica v pivu, pečena v pečici
Za začetek kračo skuhamo v pivu in vodi do mehkega na zmernem ognju. Nato ga preložimo v ponev, v zareze položimo koščke česna in vse skupaj pečemo pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Izkazalo se je, da je zelo okusen in aromatičen dodatek kumaricam.
- Svinjska kolenica 700 (grami)
- Temno pivo 1 (litri)
- Pitna voda 1 (litri)
- Sol okus
- Česen okus
- Mleti črni poper okus
-
Kako okusno speči svinjsko koleno v pivu v pečici? Najprej damo kračo v globoko posodo, jo prelijemo s hladno vodo in pustimo stati eno uro. Nato ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Posebno umazana mesta očistimo z nožem. -
Sedaj v globoko ponev vlijemo liter vode in prav toliko temnega piva. Tja položite steblo, postavite na ogenj in na močnem ognju zavrite.Odstranite nastalo peno, po okusu posolite in pod pokrovom na zmernem ognju kuhajte do mehkega. -
Meso odstranite iz juhe, ko postane mehko, vendar se ob rahlem dotiku ne odlepi od kosti. -
Nato na lupini krače naredimo več zarez in v vsako damo strok česna. Nato meso solimo in popramo po okusu. -
Pečico segrejemo na 180°C in kračo pečemo pol ure. -
Končano jed preložimo na krožnik, po želji meso takoj narežemo na kose in postrežemo s kumaricami in vloženo zelenjavo. Dober tek!
Okusna svinjska kolenica v bavarskem pivu
Steblo kuhamo 3 ure. Nato ga preložimo na folijo in vanj vlijemo pivo. Meso premažemo z omako iz paradižnikove paste, gorčice, sojine omake, česna in medu. Nato v zareze stebla damo česen in pečemo 1 uro na 180 stopinjah, nato pa 20 minut na 200 stopinjah.
Čas kuhanja: 4 ure 10 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Pimentov grah - 4 kos.
- Črni poper v zrnu - 4 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen – 5 strokov.
- Sol - po okusu.
- Med - 2 žlici.
- Sojina omaka - 3 žlice.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici.
- Gorčica - 1 žlica.
- Temno nefiltrirano pivo - 300 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej namočite steblo v toplo vodo. Nato z nožem postrgamo kožo, kračo dobro speremo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači.
Korak 2. Stegno položite v globoko ponev, jo napolnite z vodo, postavite na ogenj in zavrite. Odstranite nastalo peno, dodajte sol po okusu, črni in pimentov grah, lovorjev list in čebulo.Meso kuhamo 2,5-3 ure na majhnem ognju.
Korak 3. Nato vzemite steblo iz juhe in pustite, da se malo ohladi. Pekač obložimo z 2-3 plastmi folije, vanj položimo členke, na katere naredimo križne zareze in zalijemo s temnim nefiltriranim pivom.
Korak 4. V majhni posodi zmešajte žlico paradižnikove paste z dvema žlicama sojine omake in žlico medu. Vse temeljito premešajte, nato dodajte 2 stroka česna, ki ste ju prešli skozi stiskalnico, in vse ponovno premešajte.
Korak 5. Preostali česen olupimo, narežemo na nekaj plošč in jih vstavimo v zareze na steblu. Dobro ga namažemo s pripravljeno omako.
Korak 6. Sedaj pokrijte pekač s folijo in položite kračo v predhodno segreto na 180OIz pečice 1 uro. Vsakih 15 minut ga zalijemo s pivom, v katerem se kuha.
Korak 7. Po eni uri odstranite zgornjo plast folije in namažite členek z omako iz preostalega medu, paradižnikove paste, gorčice in sojine omake. Povečajte temperaturo pečice na 200OC in kračo pečemo še 15-20 minut.
Korak 8. Nato meso ponovno premažite z omako, prelijte s pivom in kuhajte 15 minut, dokler ne dobi bogate bronaste barve.
Korak 9. Kračo po bavarsko vzamemo iz pečice, prestavimo na krožnik in postrežemo še toplo ali ohlajeno s kislimi kumaricami. Dober tek!
Kako kuhati koleno v pivu po češko?
Za začetek kračo 12 ur mariniramo v česnu, jabolkih, peteršilju, ingverju, soli, čebuli in pivu. Nato ga zavijemo v folijo in pečemo pri 180 stopinjah 2,5-3 ure. 30 minut pred pripravljenostjo namažite steblo z medom in gorčico. Rezultat je okusna in sočna jed.
Čas kuhanja: 15 ur 30 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1,6 kg.
- Jabolko - 1 kos.
- Ingver – 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Svetlo pivo - 500 ml.
- Med - 2 žlici.
- Česen – 3 stroka.
- Kumina - 0,5 žličke.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Sol - 1 žlica.
- Mleti črni poper - 0,5 tsp.
- Gorčica – 1 žlička.
- Peteršilj – 1 šopek.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Členek temeljito operemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači. Nato na njej naredimo zareze, v katere položimo olupljen ingver in na tanke lističe narezan česen.
Korak 2. Nato ga potresemo s soljo, mletim črnim poprom in kumino, na vrh položimo čebulo, narezano na kolobarje, sesekljan peteršilj in rezine jabolk.
Korak 3. Zdaj napolnite kračo s svetlim pivom in jo postavite v hladilnik, da se marinira 12 ur. Občasno ga obrnemo, da se enakomerno marinira.
Korak 4. Po zahtevanem času prenesite steblo skupaj z zelenjavo v folijo, jo previdno zaprite in pošljite v predhodno segreto na 180OPostavite v pečico za 2,5-3 ure.
Korak 5. Pol ure, preden je pripravljen, odprite folijo, namažite steblo z mešanico gorčice in medu in ga pošljite, da se še naprej peče, dokler ni pokrito z zlato rjavo skorjo. Končano kračo narežemo na kose in postrežemo skupaj s kislim zeljem in zelišči. Dober tek!
Kolenca v temnem pivu, pečena v pečici
Za začetek svinjsko koleno dve uri kuhamo v pivu skupaj s čebulo, česnom, korenjem in zeleno. Nato ga prestavimo v pekač, prelijemo z juho, medom, gorčico in pečemo 30 minut. Rezultat je okusna in dišeča jed.
Čas kuhanja: 3 ure.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1,5-2 kg.
- Temno pivo - 2 l.
- Korenje - 150 gr.
- koren zelene - 150 gr.
- Čebula - 150 gr.
- Česen - 5-7 strokov.
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Kumina - 0,5 žličke.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Nageljnove žbice - 3 kos.
- Sol - 2 žlici.
Za omako:
- Gorčica - 2 žlici.
- Med - 2 žlici.
- Pivska juha - 100 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Kolen temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači, damo v ponev, napolnimo s pivom in postavimo na ogenj.
Korak 2. Vse skupaj zavremo in dodamo grobo sesekljano čebulo, korenje in koren zelene.
Korak 3. Nato dodajte lovorjev list, piment in črni poper v zrnu, kumino, nageljnove žbice in sol. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju dve uri. Po eni uri je bolje, da členek obrnete. Nato ga vzamemo iz juhe in pustimo, da se malo ohladi.
Korak 4. Zdaj pripravite omako. V manjšo posodo damo 100 ml precejene juhe, v kateri se je kuhala krača, dodamo med in gorčico ter vse dobro premešamo.
Korak 5. Prenesite steblo v pekač, prelijte ga z 2-3 žlici. omako in postavimo v predhodno ogreto pečico na 180O30 minut, vse skupaj vsakih 5 minut prelivamo z omako.
Korak 6. Končano jed prenesite na krožnik in postrezite skupaj s svojo najljubšo prilogo in kumaricami. Dober tek!
Svinjski krač, mariniran v pivu z medom in gorčico
Na steblih se naredijo rezi, v katere se položi česen. Nato meso prestavimo v ponev, prelijemo s pivom, tam položimo čebulo, korenje, lovorjev list, poper, janež, nageljnove žbice in mariniramo 6 ur. Nato krače skuhamo, prelijemo z omako in pečemo 45 minut.
Čas kuhanja: 9 ur 15 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- členek - 2 kos.
- Pivo - 1,5 l.
- Česen – 5 strokov.
- Čebula – 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Črni poper v zrnu - 20 kosov.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- janež - 2 kos.
- Nageljnove žbice - 5 kosov.
- Sol - 2 žlici.
- Med - 1 žlica.
- Gorčica - 1 žlica.
- Sojina omaka - 3 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej očistite svinjske krake, jih dobro sperite pod tekočo vodo in posušite na papirnati brisači. Nato z nožem na več mestih naredimo luknje in v vsako vstavimo olupljene stroke česna, narezane na majhne koščke.
Korak 2. Nato damo krače v globoko ponev, jih prelijemo s pivom, dodamo na pol narezano čebulo, olupljeno korenje, lovorjev list, posušene feferone, janež, črni poper v zrnu, nageljnove žbice, sol in pustimo marinirati na sobni temperaturi približno najmanj 6 ur.
Korak 3. Po zahtevanem času v ponev nalijemo vodo, dokler ne pokrije krače, postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo dve uri na zmernem ognju.
Korak 4. Zdaj pripravite omako. V ponev dodajte gorčico, med, sojino omako in vse premešajte. Nato ga postavimo na majhen ogenj in segrevamo, nenehno mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Korak 5. Krače položimo v pekač, jih namažemo s pripravljeno omako in pečemo 45 minut pri 180OZ.
Korak 6. Končano jed prenesite na krožnik in postrezite s kislim zeljem in omakami. Dober tek!
Sočna krača v pivu s kislim zeljem
Steblo ocvremo v rastlinskem olju, nato pa ga napolnimo z vodo in pivom. Nato dodamo čebulo, papriko, kislo zelje, timijan in vse skupaj dušimo dve uri. Končano jed prestavimo na krožnik in postrežemo k mizi.Izkazalo se je zelo okusno in zadovoljivo.
Čas kuhanja: 2 uri 15 minut
Čas kuhanja: 15 minut.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Svinjska kolena s kožo - 1,5 kg.
- Kislo zelje - 1 kg.
- Velika čebula - 2 kos.
- Pitna voda - 300 ml.
- Svetlo pivo - 400 ml.
- Timijan - 1 žlička.
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Pimentov grah - 5 kosov.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V počasnem kuhalniku ali ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite steblo z vseh strani, dokler ni prekrito z zlato skorjo.
Korak 2. Zdaj napolnite kračo z vodo ali juho, nato pa s pivom.
Korak 3. Na vrh položite olupljeno in drobno sesekljano čebulo ter grah pimenta.
Korak 4. Nato dodajte kislo zelje, posušen timijan in vse skupaj dušite dve uri pod pokrovom v ponvi z debelim dnom ali počasnem kuhalniku.
Korak 5. Po pretečenem času, koleno v pivu s kislim zeljem prenesite na krožnik in postrezite s svojo najljubšo prilogo in omakami. Dober tek!
