Ribe na žaru

Morske in rečne ribe na žaru so dober način za presenečenje gostov in ljubljenih. Običajno kuhanje rib na ognju ni popolno brez limone in rastlinskega olja: prvo odstrani značilen vonj, drugo pa zapre sokove v ribi in jo zaščiti pred gorenjem. Ribo lahko po kuhanju solite, da ostane mehka in se med peko ne izsuši.

Kako najbolje pripraviti rdeče ribe na žaru?

Glavna skrivnost kuhanja okusne rdeče ribe na žaru je, da je ne izsušite in ne pokvarite z obilico začimb. Coho losos, postrv ali losos ne potrebujejo nobenih dodatnih sestavin razen soli, popra in limone. In kot prilogo k takšnim ribam je bolje postreči svežo zelenjavo.

1. 
   Kako okusno kuhati ribe na žaru na žaru? Ribje zrezke oplaknemo z vodo in osušimo s papirnato brisačo.
2. 
   Ribje kose potresemo s soljo, mešanico sveže mletega popra, namažemo z olivnim oljem in pokapljamo s sokom polovice limone. Zrezke pokrijte s folijo in pustite, da se marinirajo 10-15 minut.
3. 
   Ribje zrezke pečemo na rešetki žara, predhodno naoljene, na močnem ognju. Pred tem ribo z obeh strani ponovno premažemo z oljem. Tako bo pri cvrtju naredil lepo hrustljavo skorjico, v notranjosti pa bo ostal sočen.
4. 
   Rdečo ribo morate držati na žaru 3 minute na vsaki strani, nato pa jo lahko položite na posodo.
5. 
   Zrezke rdeče ribe na žaru postrežemo z zelišči, svežo zelenjavo in polovico limone. Uživajte!

Klasični recept za kuhanje skuše na žaru

Skuša, pečena na oglju z začimbami in česnom, se zaradi lastne vsebnosti maščobe izkaže za sočno in presenetljivo mehko. Cena te vrste rib je nizka, vendar je pripravljena po tem receptu vredna, da služi kot glavna jed za zabavo na prostem ali družinsko praznovanje v naravi.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Skuša - 3 kosi.
• Limona - 0,5 kos.
• Sol - po okusu.
• Piment - po okusu.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Česen – 2 stroka.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Mešanica italijanskih zelišč - 1,5 tsp.
• Posušena bazilika - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite ribje trupe s plavuti, odrežite glave in repe, očistite drobovje in filme, dobro sperite in naredite kosi na koži.

2. Ribo položimo na odprto površino, jo posolimo, popopramo in pokapljamo z limoninim sokom.

3. V ločeni skledi zmešamo ingver, mešanico italijanskih zelišč, baziliko in strt česen za marinado. Mešanici dodajte rastlinsko olje in premešajte.

4. Ribe z vseh strani in znotraj premažite z marinado in pustite 30 minut.

5. Fry trupa skuše na oglju 8-10 minut na vsaki strani. Postrezite z zelenjavo in pita kruhom.

Nežne in okusne rečne ribe, pečene na žaru

Rečne ribe, kot sta kras ali kares, imajo specifičen vonj, ki ga smetana in limona pomagata odpraviti. Marinirana riba, začinjena s koprom, se izkaže za lepo in nežno. Med peko na žaru je pomembno, da žar pri krapu in karasu redno obračamo in pazimo, da se koža ne zažge.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Krap - 1 kos.
• Crucian krap - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Čebula – 1 kos.
• Krema 20% - 200 ml
• Olivno olje - 2 žlici.
• Limonin sok - 50 ml
• Koper - ½ šopka.

Postopek kuhanja:

1. Ribje trupe prerežemo po trebuhu, odstranimo drobovje, odstranimo luske in plavuti, dobro operemo znotraj in zunaj. Na koži krapa in križa naredite rezine. Ribe začinite s soljo in poprom.

2. Čebulo narežemo na kolobarje in damo v notranjost krapa in karusa.

3. Smetano zmešamo z limoninim sokom in oljem, dodamo drobno narezan koper, malo solimo in popramo, vse skupaj dobro premešamo, v marinado potopimo ribe in pustimo pol ure.

4. Rešetko za žar namažite z rastlinskim oljem, nanjo položite ribe in kuhajte na oglju 20-25 minut, občasno obračajte, dokler se na ribah ne naredi lepa skorja.

5. Končanega krapa in pečenega krasa postrezite s kuhanim krompirjem in solato iz zelišč in sezonske zelenjave.

Kako preprosto in okusno ocvreti krapa na žaru?

Sladkasto krapovo meso se odlično poda k zelenemu jabolku, sveže popraženi čebuli in koriandru. To jed lahko pripravite za družinska srečanja na dachi ali prijateljski piknik.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Krap - 1 kos. (1,5 – 2 kg)
• Čebula - 300-400 gr.
• Limona - 100-200 gr.
• Zeleno jabolko - 1 kos.
• Mlet koriander - 2-4 g.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Krapa očistimo od znotraj, odrežemo plavuti in rep, speremo, znotraj in zunaj premažemo z mešanico soli, popra in koriandra. Naredite globoke reze na koži.

2. Limono prerežite na pol, nato na pol obročke in jih vstavite v zareze na koži ribe.

3. Jabolko olupimo in skupaj s čebulo narežemo na manjše trakove, začinimo, pokapljamo z limoninim sokom, nato pa čebulo in jabolko damo v notranjost krapa. Trebuh pritrdimo z zobotrebci ali zavežemo z nitjo, da nadev ne pade ven.

4. Rešetko za žar namažite z rastlinskim oljem, pa tudi same ribe. Krapa pečemo na oglju 20-30 minut in ga redno obračamo, da se enakomerno zapeče. Pomembno je zagotoviti, da so rečne ribe popolnoma kuhane, saj je uživanje surovega krapa nevarno za zdravje.

5. Krapa, pečenega na oglju, narežite na porcije in postrezite s kašo ali zelenjavo.

Korak za korakom recept za kuhanje krapa, pečenega v foliji na žaru

Krap, pečen na žaru v foliji, se peče brez dodajanja olja. Paradižnikov sok, uporabljen v marinadi, nevtralizira specifičen vonj rečnih rib, olive, aromatična zelišča in začimbe pa dajejo ribam prijeten sredozemski okus.

Čas kuhanja: 3 ure 50 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Krap - 1 kos. (1,5-2 kg).
• Paradižnikov sok - 1 l
• Čebula - 400 gr.
• Paradižnik - 200 gr.
• Olive ali črne oljke - 10 kosov.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta piment - po okusu.
• Svež rožmarin - 5 gr.
• Svež koper - 5 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Ribo očistite znotraj in zunaj, ji odrežite plavuti in rep, operite in posušite, na koži naredite globoke reze.

2. Čebulo narežite na polovice obročev, zmešajte začimbe in sol s paradižnikovim sokom, položite ribe v posodo, vstavite čebulo in prelijte marinado. Ribe pustimo stati 2-3 ure.

3. V zareze na koži položite narezano limono. Krapa položimo na folijo, nanjo položimo narezane olive in tanke rezine paradižnika, pokrijemo s folijo in zavarujemo, da med peko ne izteče sok.

4. Ribo v foliji položimo na rešetko žara in pečemo približno 40 minut, občasno jo obrnemo na drugo stran, da se krap enakomerno speče.

5. Končane ribe postrezite v porcijah z zelenjavno solato s kislo smetano in koprom.

Korak za korakom recept za kuhanje rdečih rib v limonini marinadi na žaru

Klasično limonino marinado pripravimo iz limoninega soka, oljčnega olja, česna, svežih zelišč in začimb. Mlet beli poper daje ribam prijeten okus. V tej marinadi lahko hranite ne samo ribe, ampak tudi vse morske sadeže. Primeren je tako za pečenje jedi na žaru kot tudi v pečici.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Ribe (zrezki) - 3 kosi.
• Oljčno olje - 0,25 žlice.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Limona - ½ kos.
• Svež peteršilj - ½ šopka.
• Česen – 2-3 stroka.
• Sol - po okusu.
• Mlet beli poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zdrobite česen, v posebni posodi zmešajte olje, začimbe, drobno sesekljan peteršilj in limonin sok.

2. Kose rib namažite z mešanico, jo položite v globoko skledo in prelijte s preostalo marinado, pustite približno pol ure.

3. Ribe položite na pomaščen žar in jih na oglju pecite do konca. Če so zrezki narejeni iz rdečih rib, je dovolj, da jih cvrete največ 5 minut na vsaki strani. Če je bela riba marinirana, 10-15 minut na vsaki strani.

4. Ribo odstavimo z ognja, položimo na krožnik in pokapljamo z limono.

5. Kuhano ribo postrezite s krompirjevimi rezinami, divjim rižem ali svežo zelenjavo.

Kako ocvreti ribe v marinadi s sojino omako na žaru?

Pri mariniranju rib v sojini omaki se sol ne uporablja, saj jo sojina omaka vsebuje zadostno količino. Marinada na osnovi sojine omake enakomerno nasiči ribe in jim da prijeten okus. Tako pripravljen file rečne ribe se izkaže za okusnega in sočnega.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• File krapa - 2 kos.
• Rafinirano sončnično olje - 50 ml
• Sojina omaka - 50 ml
• Limonin sok - 2 žlici.
• Svež koper - ¼ šopka.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mlet beli poper - po okusu.
• Mlet česen - 20 gr.

Postopek kuhanja:

1. Ribji file narežite na porcije.

2. V ločeni skledi zmešajte česen, limonin sok, sojino omako, drobno sesekljan koper in poper. Dodamo olje in premešamo.

3. Krapa prelijemo z marinado in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi.

4. Ribe, nabodene na nabodala ali položene na žar, pecite na oglju, dokler se ne naredi lepa skorjica.

5. File krapa postrezite s kislo smetanovo omako in zelišči.

Sočen in nežen kebab iz rdeče ribe na nabodala

Za pripravo šiškega kebaba je bolje uporabiti rdeče sorte rib in jih kombinirati z zelenjavo ter jih peči na premogu. Majhni marinirani koščki lososa ali postrvi se hitro skuhajo in ostanejo sočni, dišeči in neverjetno okusni.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• File rdeče ribe - 0,5 kg.
• Limona - 1 kos.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 0,5 tsp.
• Začimbe za ribe - po okusu.
• Olive ali črne oljke - po okusu.
• Češnjev paradižnik - 2 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Ribe narežemo na majhne koščke enake oblike, da se pri pečenju na nabodala enakomerno zapečejo z vseh strani.

2. Iz limone iztisnemo sok, ga zmešamo s sojino omako, dodamo sladkor in začimbe. Marinado poskusite in z njo prelijte ribe. Ribji kebab pustite namakati nekaj ur.

3. Nabodala namočimo v vodo, da se kasneje ne zažgejo na oglju.

4. Papriko olupite iz semen in narežite na majhne koščke velikosti ribjega kebaba. Na nabodala izmenično nanizamo koščke rib, oliv, paradižnika in paprike.

5. Pecite kebabe na oglju in jih redno obračajte nekaj minut, dokler ne porjavijo z vseh strani. Postrezite z omako iz jogurta in svežih zelišč.

Neverjetno okusen križev krap v kisli smetani na žaru

Klasičen recept za križevega krapa v kisli smetani lahko kuhamo v foliji na žaru. Rezultat je mehko meso, kisla smetana in zelišča nevtralizirajo poseben vonj rečnih rib, pečenje na žaru pa daje ribam rahlo dimljeno aromo. Izkazalo se je, da je lahka in zadovoljiva jed za vso družino.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Crucian krap - 8 kosov.
• Kisla smetana 25% - 300 gr.
• Čebula – 4 kos.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Koper - ½ šopka.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Maslo – 100 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Ribje trupe očistite iz lusk in drobovja, dobro sperite in posušite. Odrežite plavuti in repe, naredite reze na koži po celotnem trupu. Ribe začinite s soljo in poprom ter pustite 10 minut.

2. Zelenje drobno sesekljajte in zmešajte s kislo smetano, po potrebi dodajte poper in sol, ribe prelijte s kislo smetano.

3. Čebulo narežite na pol obroče.

4. Folijo namažite z maslom, najprej položite del čebule, nato ribe v marinadi iz kisle smetane, nato preostalo čebulo, zaprite folijo, da nastane nepredušna embalaža.

5. Fry na žaru v foliji 15 minut na vsaki strani. Odstranite križevega krapa iz folije, razporedite na porcije in potresite z zelišči.

Nežen in zelo okusen roza losos, pečen na žaru na žaru

Pomembno je, da pri kuhanju na odprtem ognju nežnega roza lososovega mesa ne izsušite, zato je pomembno, da ribe med kuhanjem ne solite. Začimbe bodo roza lososu dodale svetel južni okus, zato pri peki na žaru z njimi ne varčujte!

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Rožnati losos - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 2-4 žlice.
• Začimbe za ribe - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Ribje trupe očistite od drobovja in lusk, odstranite plavuti in repne dele, operite znotraj in zunaj, posušite s papirnato brisačo, naredite reze na koži, vendar ne odrežite hrbta.

2. Naredite marinado iz olja, začimb, zelišč in sladkorja, z njo natrite ribe z vseh strani, pustite 15 minut.Pomembno je, da rib na tej stopnji ne solite, da jih med kuhanjem ne izsušite.

3. Rožnatega lososa položite na pomaščeno rešetko in kuhajte na oglju brez odprtega ognja približno 10 minut na vsaki strani, pazite, da se koža ne zažge. Po potrebi morate ribe obrniti.

4. Ko rožnati losos naredi zlato rjavo skorjo, odstranite ribo in jo posolite.

5. Postrezite roza lososa, pečenega na oglju, ga razdelite na porcije, z zelenjavo na žaru ali mešano solato.