Zeljna solata za zimo

Zeljna solata za zimo je dobra možnost za pripravo te zelenjave, skupaj s kislim ali kislim zeljem. Zelje ne bo sveža solata, ampak konzervirano, a kljub temu bo okusno dopolnilo vsako zimsko jed. Takšne solate pogosto dopolnimo z izborom druge zelenjave in začimb, nespremenjene pa ostanejo zelje in začimbe: sol, sladkor in kis. Recepti za solate so izbrani glede na okus gostiteljice.

Zeljna solata za zimo "Prste si boste obliznili"

Zeljna solata za zimo, imenovana "Za prste obliznit", pomeni, da je jed izpadla okusna, okusna in je zelo uspela. Pripravite zeljno solato z dodatkom enakih količin paprike, korenja in čebule. Solata ne zahteva toplotne obdelave, namizni kis pa igra vlogo konzervansa. Ta solata se v hladnih razmerah dobro obdrži več mesecev. Recept je primeren za velike količine obdelovanca.

1. 
   Zeljna solata za zimo je pripravljena hitro in enostavno. Takoj pripravimo po receptu vso zelenjavo, začimbe in čiste suhe kozarce.
2. 
   Ohrovt olupimo z zunanjih listov, oplaknemo s hladno vodo in narežemo na tanke trakove. Prestavimo ga v veliko globoko skledo in ga ne meljemo. Bolj priročno je sekljati zelenjavo s kuhinjskimi pripomočki.
3. 
   Olupljeno čebulo narežemo na tanke četrt kolobarje.
4. 
   Olupite semena s pregradami sladke paprike, sperite in narežite na tanke trakove.
5. 
   Olupljeno korenje zmeljemo na finem ali srednjem strgalu, da ne zadušimo okusa druge zelenjave v solati.
6. 
   V skledo z zeljem damo sesekljano čebulo, papriko in naribano korenje. Nato sesekljano zelenjavo potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo s kisom in rastlinskim oljem ter preprosto premešamo z rokami. Pustite zelenjavo 1 uro, da se napolni in marinira.
7. 
   Po tem času solato tesno zložimo v pripravljene kozarce in pustimo 1-2 dni na sobni temperaturi, da spustijo sok in postanejo bolj sočne. Nato kozarce zaprite s pokrovi in ​​jih takoj prestavite v hladno klet ali hladilnik za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!

Solata iz zelja in kumar za zimo

Solata iz zelja in kumar za zimo ima svež okus, lahkotnost in nežnost v primerjavi z drugimi pripravki iz linije zeljnih solat. Zanj je bolje uporabiti zgodnje sorte zelja, saj je bolj nežno. Solata v tem receptu bo dopolnjena s čebulo, česnom in zelišči. Kuha brez dušenja, vendar s sterilizacijo, ki bo ohranila kumare in zelje hrustljava.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 3,5 l.

Sestavine:

• Zgodnje zelje - 1,5 kg.
• Kumare - 1,5 kg.
• Čebula - 500 gr.
• Česen – 1 glava.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Zelena – 1 šopek.
• Lovorjev list - 8 kosov.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Kis 9% - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Glavi zgodnjega zelja odstranimo zunanje liste, odstranimo pecelj in zelje narežemo na tanke trakove.

Korak 2. Sveže kumare sperite pod tekočo vodo, obrišite s prtičkom in jih narežite na tanke rezine.

3. korak. Olupljeno in oprano čebulo narežite na majhne kocke.

Korak 4. Olupljene stroke česna narežite na stroke česna.

Korak 5. Vso sesekljano zelenjavo položite v globoko skledo. Šope zelenja operemo, osušimo s prtičkom, drobno sesekljamo in dodamo zelenjavnim rezinam. Nato solati dodajte količino soli in sladkorja, navedeno v receptu, prelijte namizni kis z rastlinskim oljem in vse dobro premešajte z rokami. Pustite zelenjavo z začimbami 2 uri pri sobni temperaturi, da se marinira.

Korak 6. Po tem času solato naložimo v čiste kozarce in na vrh položimo lovorjev list. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte, kot vse domače konzerve, 20 minut. Nato kozarce takoj hermetično zaprite in popolnoma ohladite, ne da bi jih zavili v krzneni plašč.

Korak 7. Ohlajene kozarce zeljne solate s kumarami postavite v temen in hladen prostor za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!

Solata "Generalov" iz zelja za zimo

Klasični nabor zelenjave za zeljno solato, imenovan "General", je zelje, paradižnik, paprika, čebula in kumare. Deleži zelenjave so lahko drugačni in ta recept vsebuje več kumar in paradižnika, vendar tehnologija ostaja enaka in solata je pripravljena s sterilizacijo.Zelenjava v solati dobro ohrani hrustljavo teksturo, okus predjedi pa je prijeten in zmerno pikanten.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4 l.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg.
• Kumare – 1 kg.
• Zelje - 300 gr.
• Čebula - 300 gr.
• Korenje - 300 gr.
• Sladka paprika - 300 gr.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Sol - 2 žlici.
• Kis 70% - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Zeleni – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vso zelenjavo po receptu. Očistimo jih in operemo s hladno vodo. Paradižnik narežemo na tanke rezine in damo v globoko skledo za mariniranje.

Korak 2. Kumare narežemo na kroge ali pa jih narežemo na oblike, zaradi česar bo videz prigrizka okusen in lep.

Korak 3. Korenje se razreže na podoben način. Sladko papriko narežemo na trakove, čebulo pa na tanke pol obroče. Potaknjenci te zelenjave se dajo v skledo s paradižniki.

Korak 4. Tej zelenjavi po lastnem okusu dodajte feferon, narezan na tanke kolobarje. Zelenje drobno sesekljamo in prav tako dodamo zelenjavnim potaknjencem.

Korak 5. Na koncu zelje narežemo na tanke trakove in dodamo ostalim sestavinam. V solato dodajte sol in sladkor, dodajte kis in rastlinsko olje. Zelenjavo in začimbe dobro premešamo. Posodo s solato pokrijemo s pokrovom, zelenjavo pa pustimo 2-3 ure, da se marinira pri sobni temperaturi.

Korak 6. Po preteku časa mariniranja solato kompaktno položimo v čiste kozarce in zelenjavo prelijemo z marinado. S paličico solato prebodemo do dna kozarcev, da odstranimo zrak.

korak 7Kozarce pokrijemo s čistimi pokrovi in ​​steriliziramo v skladu s splošnimi pravili za sterilizacijo domačih pripravkov v 25 minutah od začetka vrele vode v ponvi. Solata, pripravljena z zeljem Generalsky, je hermetično zaprta in po ohlajanju prestavljena v hladen in temen prostor za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!

Zimska solata iz zelja in paprike

Preprosta in hitra priprava bo za vas zimska solata iz zelja in paprike, kot zelenjave, ki se odlično ujameta. V tem receptu vas vabimo, da pripravite solato brez sterilizacije, z dvojno polnitvijo, podobno kot vlaganje zelenjave v kozarce. V solato dodajte nekaj korenja in čebule. Delež zelenjave lahko spremenite po svojem okusu. Zaradi kratke toplotne obdelave bosta zelje in paprika v solati ostala hrustljava in sočna.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 2,5 l.

Sestavine:

• Zelje – 1,5 kg.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Sladkor - 4 žlice.
• Sol - 1,5 žlice.
• Kis 9% - 30 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite zelenjavo in začimbe za solato po receptu in količino, ki jo potrebujete.

Korak 2. Glavo zelja, olupljeno z zunanjih listov, oplaknemo s hladno vodo in narežemo na trakove.

Korak 3. Čebula je olupljena in narezana na tanke polovice obročev.

Korak 4. Olupljeno korenje narežemo na tanke kroge. Paprike katere koli barve so olupljene iz semen in membran ter narezane na trakove. Vso sesekljano zelenjavo damo v skledo in dobro premešamo.

Korak 5. Solata je kompaktno postavljena v čiste kozarce in na njej je nekaj krogov korenja.Rezanje zelenjave v kozarce prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10-15 minut.

Korak 6. Nato se voda iz pločevink vlije v ponev skozi poseben pokrov z luknjami. V njem se raztopi količina soli in sladkorja, navedena v receptu. Marinado zavremo, vanjo vlijemo kis in ogenj ugasnemo. Vročo marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo in takoj zapremo s pokrovi.

Korak 7. Kozarci zeljne solate s papriko se ohladijo, ne da bi jih zavili v "krzneni plašč", in jih prenesli na mesto, kjer so shranjene konzerve. Okusne in uspešne priprave!

Solata iz zelja, paprike, korenja in čebule

Solata iz zelja, paprike, korenja in čebule z deležem te zelenjave, navedenim v receptu, je pripravljena bodisi brez toplotne obdelave bodisi s sterilizacijo, kar jih razlikuje po okusu. V tem receptu pripravimo solato po drugi možnosti, zelenjava v njej pa bo ostala hrustljava in nežna hkrati. Glavna sestavina solate je zelje, korenje, paprika in čebula pa se vzamejo v enakih količinah. Zelenjavo za solato stehtamo olupljeno.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 8 l.

Sestavine:

• Zelje – 5 kg.
• Bolgarski poper – 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Korenje – 1 kg.

Za marinado:

• Voda – 1 l.
• Sladkor - 350 gr.
• Sol - 4 žlice.
• Sadni kis 6% - 300 ml.
• Rastlinsko olje - 500 ml.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelje, pripravljeno za konzerviranje, narežite z nožem ali s kuhinjskim pripomočkom na tanke trakove in položite v globoko skledo.

Korak 2. Olupljeno in oprano korenje zmeljemo na korejskem graterju. Papriko olupimo iz semen s pregradami, narežemo na trakove in dodamo zelju skupaj s korenčkom.

3. korakČebulo olupimo, narežemo na tanke polobroče in dodamo k preostali zelenjavi.

Korak 4. Sesekljano zelenjavo potresemo s količino soli in sladkorja, ki je navedena v receptu.

Korak 5. Nato v zelenjavo vlijemo en liter čiste hladne vode in pol litra rastlinskega olja. Dodajte sadni (jabolčni) kis ali namizni kis v nekoliko manjši količini. Po okusu lahko solati dodate drobno sesekljano poljubno zelenjavo.

Korak 6. Sesekljano zelenjavo z začimbami zmešajte z rokami in jih malo stisnite. Nato pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se solata marinira 2 uri pri sobni temperaturi.

Korak 7. Medtem ko se solata kisa, sperite majhne kozarce (litrske ali pollitrske) s sodo bikarbono za pripravo. Sterilizacija kozarcev ni potrebna. Vloženo solato tesno naložimo v pripravljene kozarce do višine obešank in prelijemo z marinado. Kozarec pokrijte s pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo, postavite v veliko ponev, pokrito z brisačo, in nalijte toplo vodo.

Korak 8. Solato sterilizirajte v litrskih kozarcih 40 minut, v pol litrskih kozarcih - 20 minut od začetka vrele vode v ponvi. Po koncu sterilizacije kozarce s solato iz zelja, paprike, korenja in čebule hermetično zapremo, ohladimo na glavo in pod "krznenim plaščem" 24 ur, nato pa jih prenesemo v skladišče v kleti. Okusne in uspešne priprave!

Zeljna solata s paradižniki za zimo

Obstaja veliko receptov za zeljne solate za zimo in pomembno je najti takšnega, ki bo všeč celotni družini, in to je lahko zeljna solata s paradižnikom za zimo, saj verjetno vsi obožujejo vložene paradižnike s hrustljavim zeljem. Pripravljamo brez sterilizacije in po metodi trojnega polnjenja. Oblika rezanja zelenjave je lahko katera koli.Glavni sestavini solate sta zelje in paradižnik, preostala zelenjava pa bo okras.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3 litre (2 pločevinki po 1,5 litra).

Sestavine:

• Zelje - 1 majhna glava.
• Paradižnik - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Česen – 6 strokov.
• Koper - 2 dežnika.
• Listi hrena - 2 kos.

Marinada za 1 liter vode:

• Sladkor - 2 žlici. s toboganom.
• Sol - 30 gr.
• Kis 9% - 3 žlice.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.
• Sladki grah - 6 kosov.
• Lovorjev list - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kozarce za pripravo vnaprej operemo s sodo bikarbono in jih na kakršen koli način steriliziramo. Zavremo pokrove. V kozarce damo koprov dežnik z listom hrena.

Korak 2. Zelenjavo za solato olupite, sperite in narežite na srednje velike kose poljubne oblike. Narezano zelenjavo strnjeno in lepo zložimo v kozarce v poljubnem vrstnem redu.

Korak 3. Nato na vrh zelenjave položite kos hrenovega lista, tako da vrela voda ne poškoduje celovitosti kože paradižnika.

Korak 4. V ponev nalijte 1 liter čiste vode, v njej raztopite sol in sladkor v skladu z razmerji recepta, dodajte poper in lovorjev list. Marinado zavremo.

5. korak. Sesekljano zelenjavo v kozarcih prelijemo z vročo marinado, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15 minut. Nadev ponovimo dvakrat. Tretjič v ponev vlijemo marinado in ko zavre dodamo kis. Takoj ugasnite ogenj. Vročo marinado vlijemo v kozarce s solato, jih hermetično zapremo in ohladimo obrnjene navzdol in pod "bubcem". Zeljna solata s paradižnikom se tudi zunaj hladilnika dobro obdrži več kot eno leto, zelenjava pa bo vložena šele po mesecu dni. Okusne in uspešne priprave!

Zeljna solata "Zima"

Zimska solata iz zelja ima več možnosti priprave, ki temeljijo na dopolnjevanju zelja z drugo zelenjavo, vendar je glavna stvar v njih čim bolj ohraniti vitamine in koristne lastnosti zelenjave. V tem receptu pripravimo zeljno solato "Zima" brez toplotne obdelave, teža zelenjave pa je navedena v olupljeni obliki. Glavna sestavina je zelje, a brez popra okus ne bo enak. V hladnih razmerah se solata dobro obdrži več mesecev.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 1 ura.

Porcije: 4,5 l. (3 pločevinke po 1,5 l).

Sestavine:

• Zelje – 2,5 kg.
• paprika - 750 gr.
• Čebula - 500 gr.
• Korenje - 500 gr.
• Sladkor - 175 gr.
• Sol - 2 žlici.
• Kis 9% - 180 ml.
• Rastlinsko olje - 250 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelje, pripravljeno za spravilo na kakršen koli način, narežite na tanke trakove in ga prenesite v globoko skledo.

Korak 2. Za solato izberite sočne paprike z debelimi stenami in rdečo barvo, saj tankostenske ne bodo dale dobrega okusa.

Korak 3. Korenje olupimo in nasekljamo na grobem. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Papriko očistimo semen in ovoja ter jo prav tako narežemo na kocke. To sesekljano zelenjavo prestavimo v zelje.

Korak 4. Solato dobro premešajte z rokami.

Korak 5. Nato v solato dodajte količino soli in sladkorja, navedeno v receptu, in prelijte namizni kis z rastlinskim oljem. Ponovno mešamo, dokler se suhe začimbe ne raztopijo. Za pripravo vzamemo čiste, suhe kozarce in jih ni treba sterilizirati. Zelenjavo tesno naložimo v kozarce in vanje vlijemo preostali zelenjavni sok.

Korak 6. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi ali kovinskimi navojnimi pokrovi, pod dno položimo koščke papirja, navlaženega z vodko.

korak 7Zeljno solato "Zimsko" takoj prenesemo v skladišče v kleti ali jo postavimo v hladilnik. Zelenjava se bo marinirala v 3-5 dneh, tako da lahko solato postrežete, v kleti pa se bo odlično ohranila do zime. Okusne in uspešne priprave!

Zeljna solata "Vitamin" za zimo

Zeljna solata "Vitamin" je pripravljena brez toplotne obdelave zelenjave in ta način priprave vam omogoča, da čim bolj ohranite svoje koristne lastnosti z vitamini, kar je pomembno za zimsko mizo. Solato pripravimo iz poznih sort zelja z dodatkom paprike, čebule in korenja v enakih količinah. "Vitaminsko" solato shranjujte le pri temperaturi, ki ne presega 4 °C.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 8 l.

Sestavine:

• Zelje – 5 kg.
• Bolgarski poper – 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Korenje – 1 kg.

Za točenje goriva:

• Sladkor - 350 gr.
• Sol - 3 žlice.
• Kis 9% - 500 ml.
• Rastlinsko olje - 500 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelje najprej pripravimo za spravilo: odstranimo zunanje liste, glavo zelja prerežemo na polovice in izrežemo pecelj. Zelje narežemo na tanke trakove in damo v globoko skledo.

Korak 2. Korenje olupimo, speremo in nasekljamo na grobem ribezu neposredno v skledo z zeljem.

Korak 3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo zelju.

Korak 4. Paprike različnih barv olupite iz semen s pregradami in peclji, sperite, narežite na trakove ali kocke in dodajte drugi zelenjavi.

Korak 5. V ločeni skledi zmešajte vse sestavine za preliv in ga prelijte čez sesekljano zelenjavo. Nato solato zmešajte z rokami, ne da bi zelenjavo drgnili, da ne bi spustila soka.

Korak 6. Pripravljeno solato zelo tesno položite v predhodno sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi.Zeljno solato "Vitamin" pustite 3 dni pri sobni temperaturi. Nato ga tesno zaprite s kuhanimi pokrovi in ​​prenesite v hladno klet za shranjevanje. Srečno in okusne priprave!

Solata iz rdečega zelja

Solata iz rdečega zelja je po okusu, koristnih lastnostih in svetlem videzu boljša od solat iz belega zelja. V tem receptu pripravimo solato po principu vitaminskih solat: brez toplotne obdelave, ampak tako, da jo naložimo v sterilne kozarce. Okus rdečega zelja dopolnimo s papriko, korenčkom in čebulo. Za to vrsto zelja je pomembno tanko rezanje.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Rdeče zelje - 1,5 kg.
• Bolgarski poper - 200 gr.
• Čebula - 200 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Kis 9% - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - 5 žlic.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite zelenjavo in začimbe za solato v skladu z receptom in količino obdelovanca, ki ga potrebujete. Olupite in operite papriko, korenje in čebulo. Zelju odstranimo zunanje liste in stebla. Stehtajte zelenjavo.

2. korak. Olupljeno papriko narežite na tanke trakove.

Korak 3. Korenje zmeljemo na grobem Rende.

Korak 4. Rdeče zelje narežite na zelo tanke trakove z ostrim nožem ali s posebnim rezalnikom za zelenjavo.

Korak 5. Čebulo narežite na tanke pol obroče.

Korak 6. Vso sesekljano zelenjavo položite v globoko skledo. V ločeni skledi ali skledi zmešajte sol s sladkorjem, kisom in rastlinskim oljem, dokler se suhe začimbe popolnoma ne raztopijo. S tem prelivom prelijemo sesekljano zelenjavo in jo nežno premešamo, brez mletja.

Korak 7. Sterilizirajte kozarce in kovinske pokrove brez gumic v pečici 20 minut pri 110°C.

8. korakPripravljeno solato iz rdečega zelja zelo tesno naložimo v kozarce, dobro zapremo in takoj shranimo v hladno klet ali hladilnik. Okusne in uspešne priprave!

Solata iz korejskega zelja za zimo

Poleg korenja, kumar in bučk lahko za zimo pripravite solato iz korejskega zelja. Ta možnost zahteva obvezno dodajanje česna s pekočo papriko in nabor korejskih začimb v solato. Nabor zelenjave je preprost in jemlje se v približno enakih količinah. Pripravite solato s sterilizacijo.

Čas kuhanja: 2 uri 40 minut.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 5 l.

Sestavine:

• Zelje – 1,5 kg.
• Bolgarski poper – 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Korenje - 1,5 kg.
• Pekoča paprika - 1 strok.
• Česen - 2 glavi.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• Začimba za korejsko korenje - 30 gr.
• Sladkor - 8 žlic.
• Sol - 2,5 žlice.
• Kis 9% - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Prvi korak je pripraviti vso zelenjavo za solato. Očistite jih in sperite s hladno vodo. Nato zelenjavo sesekljajte na kakršenkoli način: z ostrim nožem ali s pomočjo kuhinjskih pripomočkov, kar je precej delovno intenzivno.

2. korak. Zelje narežite na tanke trakove in takoj prenesite v globoko skledo.

Korak 3. Olupljeno čebulo narežite na tanke pol obroče in prepražite v segretem rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Preložimo ga k zelju.

Korak 4. Korenje zmeljemo na korejskem graterju. Tudi papriko narežemo na tanke trakove. Feferon narežemo na majhne kocke. Stroke česna zmeljemo v strojčku za česen. To zelenjavo položite v skledo z zeljem in čebulo.

5. korakSesekljano zelenjavo v skladu z razmerji recepta potresemo z začimbami in začimbami ter vanje vlijemo namizni kis in rastlinsko olje.

Korak 6. Nato dobro premešajte solato in pustite marinirati 1 uro, pokrijte posodo s prtičkom in pri sobni temperaturi.

Korak 7. Po preteku časa mariniranja zelenjavo kompaktno položite v čiste kozarce in prelijte marinado. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte, kot vse domače konzerve, v veliki ponvi. Čas sterilizacije litrskih kozarcev je 25 minut od začetka vrenja vode v kozici. Nato kozarce s solato iz korejskega zelja hermetično zaprite, ohladite pod "krznenim plaščem" 12 ur in na glavo. Solato je priporočljivo hraniti v temnem in hladnem prostoru. Okusne in uspešne priprave!