Solata iz kumar brez sterilizacije za zimo

Kumarično solato lahko pripravite brez sterilizacije in jo varno shranite za zimo. Zelenjavo za takšne solate najprej dušimo skupaj z začimbami in konzervansi, nato pa jo damo v sterilizirane kozarce. Kumare lahko kombiniramo z različno zelenjavo in ji dodamo okus z začimbami. Nekateri recepti imajo stalna imena: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" itd.

Kumarična solata za oblizovanje prstov brez sterilizacije za zimo

To je recept za monokumarično solato. Pripravljen je z dodatkom česna, mlete paprike in peteršilja. Primerne bodo katere koli kumare, tudi preraščene.

1. 
   Kako pripraviti kumarično solato brez sterilizacije za zimo? Opranim kumaram brez trnov odrežemo konce. Narežemo jih na podolgovate palice. Lahko ga razdelimo na pol in nato na približno 1,5 cm široke trakove, če je koža hrapava ali poškodovana, jo odrežemo v celoti ali delno.
2. 
   Zelenjavo damo v globoko skledo in ji dodamo suhe dodatke: sol, sladkor, mleti poper. Kumare premešajte in nato vlijete tekoče sestavine: kis in rastlinsko olje, vse ponovno premešajte.
3. 
   Peteršilj drobno sesekljamo in zmešamo s kumaricami. Sledi stisnjen česen v skledo.
4. 
   Začinjene kumare pustimo marinirati 4-5 ur. Na splošno že na tej stopnji dobimo solato, primerno za uživanje, vendar jo je treba toplotno obdelati, da jo pripravimo za zimo.
5. 
   Vloženo zelenjavo damo v ponev in pristavimo na ogenj. Po vrenju kuhamo na srednji moči približno 10 minut. Predpogoj je redno mešanje kumar.
6. 
   Sterilizirajte kozarce in vanje položite vročo kumarično solato. Zaprite obdelovanec s kuhanimi kovinskimi pokrovi. Hermetično zaprte kozarce, obrnjene na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Nato ga pošljite v skladišče.

Dober tek!

Korejska solata iz kumar brez sterilizacije

Za solato se uporabljajo pekoče začimbe in česen, zato ima pikantno aromo in izrazit okus z grenkobo. Začimbe lahko uporabite bodisi kot pripravljen komplet ali posamično.

Sestavine:

• Kumare – 1 kg.
• Česen – 1 glava.
• Korenje - 300 g.
• Pekoča rdeča paprika - ½ žličke.
• Mlet koriander - ½ žličke.
• Mešanica korejskega korenja - ½ žličke.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Jabolčni kis - 5 žlic. l.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
• Lovorjev list, piment in črni poper v zrnu.
• Voda - 500 ml.

Postopek kuhanja:

1. Korenje, olupljeno in oprano, naribajte na posebnem "korejskem" ali običajnem strgalu. Vanj stisnite stroke česna in dodajte začimbe. Uporabite lahko poljubno: "korejske" začimbe za korenje ali mešanico rdeče paprike in koriandra. Če vzamete oboje, računajte na izrazito pikantnost.

2. Kumare narežemo na tanke dolge trakove ali rezine. Zmešajte z naribanim korenjem, prelijte z rastlinskim oljem in počakajte nekaj ur, da sprosti sok.

3. Zelenjavno mešanico kuhajte v ponvi približno 10 minut, potem ko sok zavre. Mešanico med kuhanjem nekajkrat premešamo.

4. Marinado skuhamo tako, da zavremo vodo in dodamo sladkor, sol, lovorov list, jabolčni kis in poper v zrnu. Po vrenju ga držite na ognju eno ali dve minuti.

5. Mešanico korenčka in kumare naložite v kozarce, ki ste jih kuhali na pari ali sterilizirali v pečici. Kozarce do grla napolnimo z vročo ali še bolje vrelo marinado. Zavijte ali privijte pokrove, obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se ohladi, ga postavite v shrambo.

Dober tek!

Okusna kumarična solata Nezhin za zimo

Skupaj s kumarami ta solata uporablja česen in čebulo. Pripravek je shranjen dolgo časa, solata pa je zmerno pikantna, zato se dobro poda skoraj vsaki glavni jedi.

Sestavine:

• Kumare - 3 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Česen – 1 glava.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Kis 9% - 70 ml.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Sveža pekoča paprika - 1 strok.
• Mleti črni poper - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1.Kumare narežite na polovice kolobarjev - kot za navadno svežo solato, le malo večje. Če je zelenjava prezrela, z grobo kožo, je bolje, da odrežete zgornjo plast in odstranite velika semena v notranjosti.

2. Zmešajte čebulo v obliki pol obročev z rezinami kumare. Zelenjavo damo v posodo, ki je primerna za uporabo na štedilniku.

3. V zelenjavno mešanico vlijemo mleto papriko, sladkor in sol, dodamo kis in rastlinsko olje. Dodate lahko 1-2 lovorja.

4. Grenki strok narežemo na kolobarje, ne da bi odstranili semena, in dodamo zelenjavi. Po želji lahko vzamete dvakrat več popra.

5. Stroke česna zmeljemo na tanke rezine in prav tako dodamo splošni mešanici. Po tem zmešajte vse sestavine in pustite 30-40 minut.

6. Posodo z zelenjavno osnovo pristavimo na kuhalnik, prižgemo močan ogenj in pustimo, da mešanica zavre. Nato zmanjšajte moč in kuhajte kumare dobesedno 5-7 minut. Njihovo pripravljenost lahko določite s spremembo barve iz zelene v svetlo rumeno. Ni treba kuhati dlje, sicer bodo kumare pridobile neprijetno kašasto konsistenco.

7. Solato, položeno v kozarce, dobro zapremo, kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih pospravimo v shrambo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo solate Winter King

Enostavna solata iz kumar, čebule in kopra. Rastlinsko olje mu ni dodano, zato se izkaže, da je lahko, sveže in zelo nežno.

Sestavine:

• Kumare - 1,2 kg.
• Čebula - 200 g.
• Koper - 100 g.
• Sladkor - 30 g.
• Sol - 15 g.
• Kis 9% - 20 ml.
• Poper v zrnu - 10 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Kumare za 2 uri namočite v zelo mrzlo vodo.V tem času bodo postale bolj elastične, bodice pa se bodo po zadrževanju v vodi lažje odstranile. Po preteku določenega časa zelenjavo operemo in pustimo, da voda odteče.

2. Če so kumare majhne, ​​jih narežemo na tanke kolobarje. Pri veliki zelenjavi je treba skodelice razdeliti na pol. Rezine kumare položite v posodo primerne velikosti za kasnejše kuhanje.

3. Čebulo razdelite na obroče ali polovice obročev, naj bodo čim tanjši. Na rezine kumar dodamo rezine čebule.

4. Koprov šopek operemo in po želji nasekljamo. Lahko vzamete tudi tanka stebla kopra skupaj z vejicami. Na kumare in čebulo potresemo koper.

5. Zelenjavo posolite, premešajte in pustite vsaj dvajset minut. Zelenjavo morate vsakih 5-7 minut premešati, da spusti več soka. Dobro je, če imate čas, in kumare bodo stale 40-50 minut.

6. Posodo z zelenjavo postavimo na štedilnik, dodamo sladkor in poper v zrnu, prelijemo s kisom, premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo solato po vrenju 5 minut.

7. Po dajanju v sterilne kozarce zaprite obdelovanec s pokrovi in ​​ohladite na sobno temperaturo na tradicionalen način. Solata bo dolgo shranjena, vendar le v hladnem prostoru.

Dober tek!

Donskoy solata brez sterilizacije za zimo

Ta solata uporablja izbrano zelenjavo: kumare, paradižnik, korenje, čebulo in papriko. Zelenjava zaradi pravilne toplotne obdelave ostane čvrsta, kot sveža.

Sestavine:

• Kumare - 0,6 kg.
• Paradižnik - 0,6 kg.
• Korenje - 0,4 kg.
• paprika - 0,4 kg.
• Čebula - 200 g.
• Sol – 3 žličke.
• Sladkor - 6 tsp.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
• Kis 9% - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1.Vso zelenjavo operemo, papriki odstranimo semena, korenju odstranimo zgornjo plast, čebuli pa odstranimo lupino.

2. Kumare narežemo na tanke kolobarje, velike kumare pa na polkroge.

3. Paradižnik narežite na rezine, kot bi to storili za običajno svežo solato. Originalni recept uporablja zelene paradižnike, vendar ta pogoj ni potreben.

4. Naredite trakove paprike debeline približno 0,5 cm, dobro je, če lahko uporabite paprike različnih barv - tako bo solata svetlejša.

5. Čebulo narežite na obroče ali pol obroče. Poskusite jih narediti tanke z ostrim nožem.

6. Olupljeno korenje zmeljemo na grobem strgalniku, lahko tudi na "korejskem".

7. Vso zelenjavo razen paradižnika zmešamo v večji kozici, zalijemo z nekaj žlicami vode in pokrito dušimo 15 minut.

8. Z dodatkom paradižnika zmes dušimo še 15 minut.

9. Na koncu kuhanja celotne izbrane zelenjave dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje ter solato skupaj s temi sestavinami dušite še 5 minut.

10. Kozarce, popolnoma čiste in suhe, napolnite s solato in dobro zavijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ohlajen obdelovanec shranite za shranjevanje.

Dober tek!

Okusna solata iz narezanih kumar brez sterilizacije za zimo

Solata je izjemno enostavna za pripravo in ne zahteva redkih in dragih sestavin. Kumare so hrustljave, mehkega, prijetnega okusa in so primerne kot dodatek kateri koli glavni jedi.

Sestavine:

• Kumare (majhne) - 2 kg.
• Česen – 4 stroka.
• Korenje – 1 kos.
• Dežniki kopra - 2 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Ocetna esenca - 1 žlička. (ali kis 9% - 7 tsp).
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Češnjevi listi - 3 kos.
• Brsti nageljnov - 3 kosi.
• Poper v zrnu - 5 kosov.
• Voda – 1 l.

Postopek kuhanja:

1. Kumare razdelite na koščke poljubne oblike in velikosti - vse je odvisno od vaše želje. Primerni bodo tako krogi kot palice ali slamice.

2. Korenje z nožem nasekljajte na kolobarje, česen pa na tanke lističe.

3. Kumare položite v sterilizirane kozarce primerne velikosti. Dodajte jim nekaj rezin korenja in lističe česna.

4. Koprove dežnike in vejice peteršilja operemo, prelijemo z vrelo vodo in enakomerno porazdelimo količino v kozarce.

5. Na kuhalnik pristavimo ponev z 1 litrom vode, zavremo in prelijemo vrelo vodo v kozarce. Pustite stati 10 minut in odlijte vodo iz kozarcev nazaj v ponev - to bo osnova marinade.

6. V vodo stresemo odmerjeno količino sladkorja, soli in dodamo še oprane češnjeve liste, brstiče nageljnovih žbic in poprova zrna. Marinado zavremo in ugasnemo štedilnik.

7. Nalijte marinado v kozarec s kumarami, napolnite skoraj do samega roba vratu. Pomembno je, da so kumare popolnoma pokrite, nekaj prostora pa ostane tudi za kis. Kisovo esenco (1 čajna žlička na liter) nalijte neposredno v kozarec in zvijte kumarično solato. Kozarce obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ko se kozarci ohladijo, določite, kam jih boste shranili.

Dober tek!

Zimska solata iz zaraščenih kumar brez sterilizacije

Razraščene kumare so odlična osnova za solato. V takih primerih se zelenjava reže na trakove ali pa se zelenjava praviloma nariba. V kombinaciji s papriko, korenjem in čebulo se kumare obnesejo tudi prezrele.

Sestavine:

• Kumare (prerasle) - 1 kg.
• Bolgarski poper - 200 g.
• Korenje - 200 g.
• Čebula - 300 g.
• Česen – 1 glava.
• Sol – 2 žlički.
• Citronska kislina - ½ žličke.
• Koper / peteršilj - 1 šopek.
• Sončnično olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Kumare olupimo in operemo. Ko jih prerežete na pol, odstranite velika semena. Preostalo kašo z ostrim nožem narežite na tanke trakove. Uporabite lahko lupilec zelenjave ali rezalnik zelenjave.

2. Ko olupite semena, na trakove narežite tudi papriko.

3. Bolje je, da sesekljate korenje z uporabo grobega ali "korejskega" ribeza.

4. Čebulo narežite na tanke kolobarje, nato pa jih razdelite na segmente, da naredite kratke trakove.

5. Naredite mešanico zelenjavnih slamic, dodajte citronsko kislino, sol, stisnjen česen in koper ali peteršilj, prelijte s sončničnim oljem, vse premešajte in pustite marinirati 1 uro.

6. Po mariniranju posodo z zelenjavo pristavimo na štedilnik in vsebino zavremo. Solato kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut. Mešanico solate v kratkih presledkih premešamo. Do konca kuhanja bo zelenjava postala srednje mehka. Na štedilniku jih ne smete držati dlje od določenega časa, sicer se bodo preveč razkuhali.

7. Ko je vroče, postavite obdelovanec v kozarce, ki jih je treba vnaprej sterilizirati. Pred časom zavrite pokrove in z njimi zaprite kozarce z orodjem za šivanje. Kozarce obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Pripravljene solate, ohlajene na sobno temperaturo, pošljite v skladišče.

Dober tek!

Pikantna kumarična solata s česnom in čebulo

V tem receptu so česen in pekoče začimbe skupaj s kisom konzervansi in preprečujejo, da bi kumare postale kisle. Solata je pripravljena surova – brez kuhanja in sterilizacije. Pripravljeni morate biti na to, da bo zelenjava vložena 10 ur.

Sestavine:

• Kumare - 1,5 kg.
• Čebula - 200 g.
• Česen - 200 g.
• Sladkor - 0,5 žlice.
• Sol - 50 g.
• Kis 9% - 80 ml.
• Koper – 1 šopek.
• Pekoča rdeča paprika - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Kumaro z nožem narežite na kolobarje. Krogi morajo biti tanki - 0,5-0,7 cm.

2. Čebulo narežemo na kolobarje ali trakove in združimo z rezinami kumare.

3. Česen stisnite v mešanico čebule in kumare ali stroke narežite na majhne kocke.

4. V zelenjavo nalijte sol in sladkor, pa tudi rdečo papriko, prelijte kis. Koper sesekljamo in dodamo solatni mešanici. Lahko jo uporabite do polovice s peteršiljem, lahko pa tudi brez zelene.

5. Vse sestavine obdelovanca zmešajte z žlico ali lopatico in jih rahlo pritisnite na stene posode, da se hitreje zmehčajo. Solato lahko gnetete z rokami, v rokavicah.

6. Solato za 10 ur postavimo na hladno in temno mesto. Zelo pomembno je, da nanj ne pada sonce, da se jedi ne dotikajo ničesar toplega. Zelenjava ne sme zamrzniti. Med časom mariniranja je treba solato večkrat premešati.

7. Ko preteče zahtevani čas, razporedimo s sterilizacijo pripravljene kozarce in jih napolnimo s surovo solato. Zavijte pokrove. To solato je bolje shraniti v hladilniku. Pomembno je spremljati njegovo stanje: preglednost slanice in odsotnost mehurčkov kažeta na dobro kakovost jedi.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kumarično solato z gorčico

V tem receptu je bolje uporabiti cela gorčična semena - to bo rešilo solatno slanico pred neželeno motnostjo. Lahko vzamete poljubne kumare - tako mlade in močne kot mehke, zaraščene.

Sestavine:

• Kumare - 1,5 kg.
• Čebula - 1,5 kg.
• Gorčični fižol - 50 g.
• Piment in črni poper - vsak po 5 grahov.
• Kis 9% - 50 ml.
• Sol in sladkor - 1,5 žlice. l.
• Kurkuma - 2 g.

Postopek kuhanja:

1.Odtehtajte potrebno količino kumar in čebule ter zelenjavo pripravite za nadaljnje kuhanje. Oprane kumare narežemo na kolobarje ali rezine, čebulo pa na kolobarje.

2. Zmešane kumare in čebulo dajte v skledo z neoksidirajočimi površinami. Dodamo sol, premešamo in pustimo stati 2-3 ure.

3. V tem času bi bilo dobro pripraviti kozarce. Sterilizirati jih je treba v parni mikrovalovni pečici ali v pečici, pokrove pa kuhati v vodi 3 minute.

4. Ko čez nekaj časa iz kumar izteče sok, ga je treba vliti v ponev. Vanjo stresemo sladkor, kurkumo in gorčična semena, črni in piment. Zavremo, ugasnemo in dodamo kis.

5. Kumare in čebulo prelijemo z nastalo marinado in solato postavimo na ogenj. Ni ga treba kuhati dolgo - dobesedno 7-10 minut po vrenju. Kumare bodo rumenkaste in jih lahko ugasnete.

6. Vročo solato naložimo v kozarce in enakomerno porazdelimo marinado. Dobro zapremo pokrove, pustimo nekaj časa v prostoru, da se ohladijo, nato pa jih prestavimo v shrambo ali klet.

Dober tek!

Kumarična solata s paradižnikom in zeljem brez sterilizacije

Ta recept uporablja tradicionalno kombinacijo zelenjave: kumare, paradižnik, zelje, korenje in čebula. Zelenjava v tej solati je hrustljava, sveža in nizkokalorična, solata pa svetlega videza.

Sestavine:

• Zelje, kumare, paradižnik - vse 0,5 kg.
• Čebula in korenje - po 200 g.
• Kis 9% - 70 ml.
• Rastlinsko olje - 120 ml.
• Sladkor - 60 g.
• Sol - 30 g.

Postopek kuhanja:

1. Zelje sesekljajte z nožem ali sekljalnikom. Zeljni kosmiči naj bodo precej tanki, a dolgi.

2.Kumare in paradižnik poljubno narežemo – lahko na rezine, kot za svežo solato, ali na trakove, ne prevelike.

3. Korenje zmeljemo ali narežemo z nožem na tanke trakove.

4. Čebulo narežite na pol obročke ali preprosto narežite na kocke.

5. Zelenjavo zmešamo v globoki ponvi, v kateri jo bomo nato kuhali. Dodamo potrebno količino soli in sladkorja ter premešamo z žlico. Po dodajanju rastlinskega olja vse znova dobro pregnetite. Solato pustite pokrito uro in pol. V tem času se bo iz zelenjave sprostil sok, ki bo služil kot nadev za bodočo solato.

6. Ponev z zelenjavo pristavimo na kuhalnik, pustimo, da vsebina zavre, nato pa zelenjavo dušimo na srednjem ognju 10 minut. Med kuhanjem solato dvakrat ali trikrat premešamo z lopatko. Zaradi daljše toplotne obdelave bo zelenjava premehka, zato časa dušenja ne podaljšujte.

7. Preden prižgemo ogenj, v ponev s solato dodamo kis. Mešanico ponovno premešajte in poskusite sladkost in slanost. V tem času lahko še prilagodite okus solate.

8. Zelenjavno mešanico naložimo v kozarce in jih zavijemo pod pokrove. Posode in pokrove predhodno sterilizirajte. Obdelovanec hranite nekaj ur v prostoru, dokler se ne ohladi, nato pa ga premaknite v prostor, namenjen šivanju.

Dober tek!