Klasična solata Olivier s klobaso in grahom

Klasična solata Olivier s klobaso in grahom je ena glavnih jedi na praznični mizi. Sovjetska klasična jed je pripravljena s klobaso in konzerviranim grahom, vendar ni bilo vedno tako. Solato je razvil francoski kuhar Lucien Olivier, ki je delal v Moskvi: vključevala je divjačino, kumare, krompir, olive, kapre, provansalsko omako in omako na osnovi sojine omake. Sčasoma so se sestavine zaradi nezmožnosti pridobivanja spremenile.

Olivier s klobaso, grahom in kislo kumaro - klasičen recept

Klasična različica recepta običajno vključuje kuhano klobaso, konzerviran grah in vložene kumare. Ali boste dodali čebulo, je odvisno od vas, vseeno pa priporočamo, da jo prvič pripravite natančno po receptu. Za veliko podjetje je treba količino sestavin podvojiti.

1. 
   Kako pripraviti klasično solato Olivier s klobaso in grahom? Jajca trdo skuhajte, v ta namen nalijte vodo v ponvi, dodajte malo soli, lahko dodate ščepec sode v vodo. Po vrenju jajca kuhajte natanko 10 minut, nato jih z žlico z režami na hitro prenesite v ledeno vodo in pustite, da se ohladijo. Krompir in korenje skuhamo v eni ponvi brez lupljenja. Iz graha odlijemo vodo in ga precedimo, da odstranimo vso vlago. Na tehtnici odtehtajte 100 g.
2. 
   Rdečo čebulo prepolovimo, polovici odstranimo lupino, narežemo na kocke in stresemo v cedilo, prelijemo z vrelo vodo in odcedimo. Tako čebula zagotovo ne bo grenka, ostal bo le prijeten hrust. Krompir in korenje olupimo, narežemo na srednje velike kocke. Ne da bi odstranili lupino, vloženo kumaro narežite na majhne kocke in z rokami iztisnite tekočino. V široki skledi zmešamo kumare, čebulo, krompir in korenčkove kocke.
3. 
   Jajcu odstranimo lupino in ga narežemo na kocke standardne velikosti. V skupno skledo dodamo jajca in pripravljen grah.
4. 
   Kuhano klobaso olupimo, narežemo na majhne kocke in stresemo v solato. Olivierju dodamo majonezo (ne nujno celotno embalažo), potresemo z mleto papriko in po potrebi solimo.
5. 
   Solato premešajte, da majoneza enakomerno prekrije vsako sesekljano sestavino. Poskusite in po potrebi dosolite.
6. 
   Oprano zeleno posušite, lahko jo razdelite na pol. Eno polovico dodamo solati in premešamo, drugo polovico pustimo za okras. Solato Olivier prestavite v pametno skledo za solato in jo lepo okrasite z vejicami zelenja. Postavimo v hladilnik, da se nekaj časa prepoji.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za Olivierja s klobaso, grahom, svežo kumaro

Mnoge gospodinje namesto kisle kumare v Olivier dajo svežo kumaro. Ta izbira je upravičena: kumara daje solati svež poletni okus, kot da bi jo osvetlila. Da pa jed ne bi bila pusta, je bolje, da sveže kumare in vložene kumare zmešate v razmerju 1:1. Slednji bo celotnemu okusu dodal svojo pikantnost. In seveda ne pozabite kupiti kakovostne kuhane klobase.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Kuhana klobasa - 480 g;
• Zamrznjen zeleni grah - 180 g;
• Krompir - 280 g;
• Korenje - 260 g;
• Čebula - 140 g;
• Piščančja jajca - 6 kosov;
• Sveže kumare - 170 g;
• Vložene kumare - 130 g;
• Zeleno jabolko - 1 kos;
• Majoneza - 200 g;
• sončnično olje - 15 ml;
• Maslo - 25 g;
• Mleta rdeča paprika, sol - po vašem okusu;
• Zelenje - za okras.

Postopek kuhanja:

1. V ponvi zavrite slano vodo, izklopite ogenj. Dodamo zamrznjen grah, blanširamo 6-7 minut in nato odcedimo v cedilu, da odcedimo odvečno vlago. Olupljeno korenje narežemo na trakove, damo v vročo ponev s stopljenim maslom, dodamo rastlinsko olje in na zmernem ognju pražimo do mehkega približno 7-8 minut, potresemo s soljo in mleto rdečo papriko. V isto ponev dodamo grah, odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.

2. Ne da bi odstranili lupino, zelene kumare narežite na trakove, jih rahlo posolite in položite v cedilo, pustite stati 10 minut. V tem času se bo pod vplivom soli sprostila odvečna tekočina.

3. Jajca trdo skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo.

4.Kuhani klobasi odstranimo folijo in jo narežemo na srednje velike kocke, približno tako kot ostale sestavine.

5. Tudi vložene kumare, ne da bi odstranili kožo, narežite na majhne trakove in jih položite na sito, tako da iztisnete odvečno vlago.

6. Krompir skuhajte v olupkih, dokler se ne zmehča, nato pa ga takoj postavite za 2 minuti. v ledeno vodo, da dobro odstranite lupino. Narežemo na majhne kocke.

7. Olupljeno čebulo drobno nasekljamo, začinimo s ščepcem soli in v ponvi, v kateri smo kuhali korenje, prepražimo, da rahlo porjavi.

8. Vse sestavine zmešajte v solatni skledi. Jabolko olupimo in takoj naribamo na grobo strgalo. Solati dodamo jabolko in majonezo, okusimo in po potrebi dosolimo.

9. Okrasite s svežimi zelišči in pustite stati v hladilniku približno 40 minut. Ni ga treba več držati, kumara in jabolko bosta spustila sok.

Dober tek!

Kako pripraviti okusno solato Olivier z jabolki?

Klasični različici ne maramo dodajati drugih izdelkov, še posebej sladkega sadja. Z dodatkom jabolka pa se solata preobrazi: dobi drugačen okus, med uživanjem pa se čuti hrustljanje jabolčnih kock. Jabolka je bolje jemati ne sladka, ampak z rahlo kislostjo.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Kuhana klobasa - 260 g;
• Grah v pločevinkah - 120 g;
• Zelena jabolka - 2 kosi;
• Krompir - 2 kosi;
• Piščančja jajca - 2 kosi;
• Korenje - 1 kos;.
• Por – 1 steblo;
• Vložene kumare - 3 kosi;
• Majoneza - 60 g;
• Limonin sok - 20 ml;
• Mlet črni poper, sol po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Korenje in krompir operemo, ne da bi jim odstranili lupine, korenčkom odrežemo repke in klobuke ter zelenjavo skuhamo.Krompir in korenje olupimo, pulpo narežemo na majhne kocke in zmešamo v skledi.

2. Kuhano klobaso narežemo na majhne koščke ali kocke in dodamo sesekljani zelenjavi.

3. Z opranega stebla pora odstranite zgornji film, samo steblo narežite na tanke kolobarje, dodajte v skupno skledo.

4. Zelena jabolka olupimo in jim odstranimo sredico, jih narežemo na enake kocke kot vso zelenjavo za solato, ki jih takoj pokapamo z limoninim sokom, da koščki jabolk ne potemnijo.

Trdo kuhana jajca olupimo, narežemo na kocke in damo v pripravo Olivier. Vložene kumare narežemo na kocke, prestavimo v cedilo, odcedimo in ožamemo, dodamo solati. Grah odcedimo in dodamo v skledo. Zmes solimo in popramo.

6. Mešanico sesekljanih sestavin začinite z majhno količino majoneze. Večkrat temeljito premešamo, dokler niso vse kocke enakomerno obdane z omako.

7. Na posodo položimo obroč (lahko ga odrežemo iz plastične steklenice tako, da ga odrežemo na obeh koncih), položimo solato in jo postavimo v hladilnik za 40 minut. namočite, nato previdno odstranite obroč. Izkaže se lep, enakomeren del solate v obliki valja. Postrežemo ohlajeno.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo Olivierja brez dodajanja korenja

Za ljudi, ki ne prenesejo okusa kuhanega korenja, bo prišel prav naslednji recept: korenje v kakršni koli obliki je izključeno iz njega. Preostali del recepta je precej tradicionalen.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Konzervirani grah - 1 pločevinka;
• Kuhana klobasa "Doctorskaya" - 330 g;
• Krompir - 2 kosi;
• Sveže ali soljene kumare - 2 kosi;
• Piščančja jajca - 5 kosov;
• Majoneza - 6 žlic. l.;
• Sol - po vašem okusu;
• Peteršilj - za okras.

Postopek kuhanja:

1. Najprej v slani vodi skuhamo krompir v ovoju. Glavna stvar je, da ne prekuhamo, sicer se bo krompir med mešanjem začel širiti in izgubil videz lepih kock. Končni krompir olupimo in narežemo na enakomerne srednje velike kocke.

2. Na topem koncu jajca z iglo prebodemo in pazimo, da lupina ne poči. To je potrebno, da se lupina pozneje zlahka odstrani. Jajca previdno položimo v vrelo osoljeno vodo s ščepcem sode in kuhamo 10 minut. Olupite, narežite na kocke in dodajte krompirju.

3. Oprane sveže kumare, ne da bi odstranili lupino, narežite na majhne koščke, najprej lahko odstranite celulozo.

4. Kuhano klobaso narežemo na kocke in dodamo ostalim nasekljanim sestavinam.

5. Odprite pločevinko graha, odcedite vodo in izdelek položite v cedilo. To bo solato razbremenilo pretirane vode. V glavno maso dodajte grah.

6. Solato premešamo, po potrebi dosolimo.

7. Olivierja razporedite med porcijske solatne sklede in jih pred serviranjem začinite z majonezo. Okrasimo z listi opranega peteršilja.

Dober tek!

Nizkokalorični olivier s klobaso in kumarami brez majoneze

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v Olivierju, morate odstraniti majonezo ali zamenjati kuhano klobaso s piščancem. V tem receptu bomo majonezo iz trgovine nadomestili z nizkokalorično kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 9.

Sestavine:

• Kuhana klobasa - 160 g;
• Grah v pločevinkah - 160 g;
• Kisle kumare - 3 kosi;
• Krompir - 2 kosi;
• Korenje - 2 kosi;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Zelena čebula - 80 g;
• Kisla smetana 15% maščobe - 100 g;
• Sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1.Kuhano klobaso narežemo na majhne kocke.2. Krompir skuhamo v olupku, olupimo in narežemo na kocke.

3. Trdo kuhana jajca skuhamo v slani vodi. Kuhajte 10 minut. ko voda zavre, takoj preložimo v hladno vodo in ohladimo. Ko se jajca ohladijo, jih olupimo in narežemo na kocke.

4. Korenje skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.

5. Vložene kumare z lupino narežemo na majhne kocke in ožamemo ter dodamo solati.

6. Združite vse pripravljene izdelke v eni veliki solatni skledi ali skledi, dodajte grah, precejen skozi sito.

7. Perje zelene čebule operemo in nasekljamo.

8. V solato dodajte koščke čebule.

9. Solati dodamo kislo smetano in sol.10. Vse sestavine zmešajte tako, da se kisla smetana enakomerno porazdeli po solati. Po 30 minutah postrezite. biti v hladilniku.

Dober tek!

Olivier s prekajeno klobaso in vloženimi kumaricami za praznično mizo

Olivier s prekajeno klobaso ni nič manj okusen kot njegov tradicionalni soimenjak, le da ima bogatejšo, rahlo "dimljeno" aromo. Klobaso morate kupiti, ki ni suha, prekajen cervelat je popoln.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Prekajena klobasa - 220 g;
• Grah v pločevinkah - 130 g;
• Kisle kumare - 3 kosi;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Krompir - 3 kosi;
• Korenje - 1 kos;.
• Sol, majoneza - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Krompir skuhamo v olupku, pripravljenost preverimo tako, da ga prebodemo z vilicami. Ohladite in olupite, narežite na majhne kocke.

2. Korenje lahko skuhamo v isti ponvi s krompirjem, ga ohladimo, olupimo in narežemo na enako velike kocke ter dodamo krompirju.

3.Prekajeno klobaso odstranite iz filma, narežite na enake kose in dodajte v skledo solate.

4. Jajca trdo skuhamo, ohladimo v ledeni vodi in odstranimo lupino. Narežemo na kocke in dodamo solati Olivier.

5. Kumare z lupino narežemo na kocke, preložimo v cedilo in z rokami iztisnemo marinado. Dodajte koščke v solato.

6. Iz konzerviranega graha odcedimo tekočino in ga precedimo. Preostalim izdelkom dodajte grah.

7. Olivierja začinite z nekaj majoneze, po želji dodajte sol. Pustite, da sedi v hladilniku in se namaka približno pol ure, nato pa lahko postrežete, okrašeno s svežimi zelišči, ostanki jajc ali zelenim grahom.Dober tek!