Domača zaseka v čebulnih olupkih

Mast v čebulnih olupkih doma je jed, ki se izkaže za neverjetno aromatično in svetlega okusa. Postrezite s črnim kruhom, svežimi zelišči in vašimi najljubšimi omakami. Vsakdo lahko pripravi poslastico iz čebulnih lupin. Če želite to narediti, uporabite naš kulinarični izbor z recepti po korakih.

Kako vložiti mast v čebulnih olupkih doma?

Ta metoda bi morala biti všeč ljubiteljem masti. Mast se izkaže za zelo nežno, lepe rjave barve in z izrazitim pikantnim okusom. Po videzu bo končni izdelek podoben prekajenemu mesu - prav tako rožnat in okusen. Za soljenje priporočamo, da izberete zaseko s plastmi mesa ali prsi: kombinacija sočnih mesnih vlaken in nežne zaseke bo le malo ljudi pustila ravnodušne. Kožo lahko pred kuhanjem odrežemo ali jo po želji pustimo in temeljito očistimo.

1. 
   Kako kuhati mast v čebulnih lupinah doma? Treba ga je oprati, dobro posušiti in po potrebi postrgati. Površina mora biti popolnoma čista. Kožo odrežemo ali pustimo po želji. Nato pripravite slanico: v ponev ustrezne prostornine nalijte vodo v določeni količini in dodajte sol. Ponev pristavimo na štedilnik, raztopimo sol in slanico zavremo. Nato dodamo čebulne olupke, premešamo, znižamo temperaturo štedilnika in pri šibkem vrenju kuhamo pet minut. Nato damo mast v ponev, jo popolnoma potopimo v slanico z luščinami in ponovno zavremo. Na majhnem vrenju kuhamo še deset minut.
2. 
   Ponev odstavimo s štedilnika, zaseke pa ne vzamemo ven. Po petnajstih minutah ga odstranimo, olupimo in preložimo na krožnik – pustimo, da odvečna slanica odteče. Če želimo zaseki dati bolj enakomerno obliko, jo stisnemo s stiskalnico in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
3. 
   Medtem ko se mast ohlaja, pripravimo mešanico začimb za mariniranje. Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Lovorjev list z rokami čim bolj drobno zdrobimo. Pimentov grah zdrobite z nožem, dokler ne razpade. Vse skupaj zmešamo v manjši skledi.
4. 
   V kos ohlajene zaseke naredimo zareze in vanje vložimo pripravljeno začimbno mešanico. Z mešanico tudi dobro zdrgnite površino. Salo zavijemo v folijo in damo v zamrzovalnik.
5. 
   Mast hranite v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj štiri ure. V idealnem primeru ga morate pustiti stati en dan - tako je mast nasičena z začimbami in postane okusnejša. Nato ga lahko narežemo na tanke rezine in postrežemo. Idealna priloga je svež borodinski kruh.Ta mast se dobro hrani v zamrzovalniku več mesecev.

Dober tek!

Dišeča kuhana zaseka v čebulnih olupkih s česnom

Preprost in cenovno dostopen recept za vroče vlaganje masti v čebulnih olupkih. Zaradi kuhanja se mast veliko hitreje zmehča in prepoji z začimbami v primerjavi s hladnim soljenjem. Navzven je izdelek zaradi svoje barve zelo podoben prekajeni masti. Rezina tako aromatične masti je odlična za sendviče in kot dodatek k boršču.

Čas kuhanja: 24 ur.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Voda - 7 žlic.
• Groba sol - 1 žlica.
• Čebulna lupina - 30 gr.
• Česen – 4 stroka.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Mleti črni poper - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Izberemo zaseko s plastmi mesa – tako je veliko boljšega okusa in izgleda bolj privlačno. Kos operemo, osušimo in narežemo na manjše kose, da se lažje skuha in nato narežemo. Olupite in oplaknite česen. Odstranite površinsko lupino čebule.

2. Za pripravo slanice nalijte določeno količino vode v ponev ustrezne prostornine in dodajte sol. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino segrejemo.

3. Medtem ko se slanica segreva, vanjo dodajte lupine in premešajte. Lupina se bo zmočila, kristali soli pa se morajo postopoma raztopiti.

4. Nato v ponev dodamo olupljene stroke česna, mleti črni poper in lovorjev list ter premešamo. Počakamo, da zavre.

5. Kose zaseke damo v vrelo slanico z začimbami, ponovno zavremo, nato znižamo temperaturo štedilnika in kuhamo dvajset minut na majhnem vrenju.

6.Po preteku določenega časa ponev odstranite s štedilnika, zaprite pokrov in pustite štiriindvajset ur. V tem času bo mast nasičena z marinado.

7. Po mariniranju mast osušimo in ohladimo v hladilniku. Mast lahko po ohlajanju narežemo in zaužijemo. Lahko ga damo tudi v posodo in postavimo v zamrzovalnik, kjer se bo dobro obdržal dva do tri mesece.

Dober tek!

Kako skuhati slastno mast v čebulnih lupinah v počasnem štedilniku?

Mast v čebulnih lupinah lahko pripravite v počasnem štedilniku - zelo je priročno. Vse sestavine postavite v skledo, napolnite s slanico in "pozabite" eno uro. V posodi pustimo tudi že kuhano zaseko, da se vzvre in marinira. Da se pripravljena mast pri rezanju na tanke rezine ne bi drobila, priporočamo, da koščke hranite v plastični vrečki na sobni temperaturi, preden jih date v zamrzovalnik.

Čas kuhanja: 1 ura. brez časa infundiranja.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjska mast z mesnimi plastmi - 800 gr.
• Voda – 1 l.
• groba sol - 170 gr.
• Čebulna lupina - 1 žlica.
• Česen – 4 stroka.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Črni poper v zrnu - 8 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Mast s plastmi mesa temeljito operemo, površino očistimo z nožem in osušimo. Če je kos velik, ga narežite na manjše kose, tako da jih je priročno dati v skledo.

2. S čebule odstranimo površinsko lupino in jo speremo s tekočo vodo. Na dno posode položite polovico celotne količine luščin.

3. Nato nanj položite koščke zaseke, lončke črnega popra in lovorjev list. Po vrhu razporedite preostalo količino čebulnih lupin.

4.Za pripravo slanice nalijte vodo v določeni količini v ločeno posodo in dodajte sol. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino segrevamo toliko časa, da se kristali popolnoma raztopijo in zavrejo.

5. Mast in luščine v skledi prelijemo s pripravljeno slanico.

6. Posodo postavite v večnamenski kuhalnik, zaprite pokrov in izberite način "Obarvanje" za eno uro. Po poteku časa programa izklopite napravo in odstranite posodo z vsebino.

7. Pokrijte skledo z brisačo in jo osem do deset ur postavite na hladno mesto, tako da je mast nasičena z marinado. Po tem vzemite mast in vsak kos temeljito osušite.

8. Česen olupimo, operemo, osušimo in preidemo skozi stiskalnico.

9. Posušene koščke zaseke natrite s česnovo maso.

10. Pripravljeno mast položite v plastično vrečko, jo dobro zaprite in pustite na sobni temperaturi štiri do pet ur.

11. Nato vzamemo zaseko in jo zavijemo v folijo. Postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

12. Preden to mast zaužijete, jo nekaj minut pred rezanjem vzemite iz zamrzovalnika – tako jo boste lažje narezali na tanke rezine.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za mast v čebulnih olupkih s tekočim dimom

Mast, pripravljeno s čebulnimi olupki in tekočim dimom, lahko zaužijemo skoraj takoj po kuhanju, šele ko jo po kuhanju ohladimo. Lahko ga tudi zavijete v folijo in shranite v zamrzovalnik, vzamete ven in uporabite po želji. Mast je shranjena dva do tri mesece, sčasoma postane okusnejša.

Čas kuhanja: 1 ura. brez časa infundiranja.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Voda - 3 l.
• Tekoči dim - 270 ml.
• Groba sol - 550 gr.
• Čebulna lupina - 70 gr.
• Česen – 6 strokov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 20 kosov.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Salo operemo, osušimo in narežemo na tako velike kose, da jih je priročno skuhati in zaužiti. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol. Premešamo in postavimo na štedilnik. Segrejemo do vrenja. Med segrevanjem slanici dodamo tekoči dim in oprane čebulne olupke. Dodamo še lovorjev list in črni poper. Ko slanica z začimbami zavre, spustite mast in jo potopite na dno.

2. Počakamo, da ponovno zavre in zmanjšamo ogenj. Mast kuhamo na majhnem ognju štirideset do petdeset minut. Po tem času ponev odstavimo s štedilnika, iz nje poberemo koščke zaseke in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

3. Česen olupimo, splaknemo, osušimo in drobno sesekljamo z nožem. Ohlajeno zaseko z vseh strani natremo s sesekljanim česnom. Zavijemo v folijo in damo v zamrzovalnik.

4. Mast lahko narežemo in zaužijemo po ohlajanju. Toda okus bo boljši, če pustite, da izdelek popolnoma zamrzne. In da ga narežete na tanke rezine, ga morate vzeti ven za pet minut, da se ogreje, preden ga uporabite.

Dober tek!

Zavitek iz masti v čebulnih olupkih doma

Če mast zvijete v tesen zvitek in ga skuhate s čebulnimi olupki, se bo videz znanega izdelka dramatično spremenil. Pomembno je, da so v zaseki plasti mesa - ne bodo le dale pomembnega poudarka okusa, temveč bodo tudi vizualno oplemenitile rez zvitka. Za aromo bomo uporabili hmelj suneli, seveda pa lahko uporabite kateri koli nabor začimb po svojem okusu in želji.Ne priporočamo pa zamenjave česna in feferona, saj se odlično podata k masti.

Čas kuhanja: 12 ur.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Svinjska mast s kožo - 1 kg.
• Voda – 5 l.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Groba sol - 500 g.
• Čebulna lupina - 200 gr.
• Česen – 10 strokov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Mast operemo, osušimo, kože ne odrežemo - z njo bo ovila zvitek. Za lažje delo lahko mast narežemo na manjše kose. Mast z vseh strani natrite s hmeljem-sunelijem in rdečo papriko.

2. Vsak kos zaseke zvijte v tesen svaljek in ga takoj zavežite z debelo nitjo, da se ne odvije.

3. Vsako rolado tako zvijemo in zavežemo.

4. V večjo ponev nalijte vodo v določeni količini in jo posolite. Premešamo in postavimo na štedilnik. Segrejemo do vrenja. Med segrevanjem slanici dodamo oprane čebulne olupke, lovorjev list, zrna črnega popra in olupljene stroke česna. Nato položimo zvitke in jih potopimo na dno. Počakajte, da slanica zavre, zaprite pokrov, zmanjšajte ogenj in kuhajte zvitke na majhnem ognju dve uri.

5. Po tem času posodo odstavimo s štedilnika in jo skupaj z vsebino pustimo stati dvanajst ur. Nato svaljke vzamemo ven in jih posušimo. Postavimo v hladilnik, da se ohladi. Pred serviranjem zvitek narežemo na tanke rezine. Zavitek se odlično poda k gorčici, hrenu in črnemu kruhu.

Dober tek!

Mehka in nežna zaseka v čebulnih olupkih s suhimi slivami

Kombinacija čebulnih olupkov in suhih sliv naredi mast zelo zanimivega okusa in privlačnega videza.Prvič, mast pridobi okusno rjavo barvo, in drugič, nežen dimljen okus, zahvaljujoč suhim slivam. Če takšnega recepta še niste imeli v svojem kulinaričnem arzenalu, ga vsekakor poskusite!

Čas kuhanja: 10 ur.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjska mast - 700 gr.
• Voda – 1 l.
• Groba sol - 200 gr.
• Čebulna lupina - 3 peščice.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Suhe slive - 5 kosov.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Salo operemo, olupimo z nožem in osušimo. Kožo lahko odrežete ali pa jo pustite - kakor želite. Čebulno lupino operemo in rahlo ožamemo. Suhe slive temeljito operemo.

2. V ustrezno veliko ponev nalijemo vodo v določeni količini in dodamo sol in kristalni sladkor. Premešamo in postavimo na štedilnik. Segrevamo do vretja, med segrevanjem dodamo oprane čebulne olupke, pripravljene suhe slive, lovorjev list in črni poper v zrnu. Premešamo in počakamo, da zavre.

3. Pripravljeno mast damo v vrelo slanico. Potopimo ga tako, da je popolnoma prekrit s tekočino in začimbami. Temperaturo štedilnika zmanjšamo in mast na majhnem ognju kuhamo trideset minut. Ko je kuhanje končano, odstranite ponev s štedilnika, zaprite pokrov in pustite deset ur, da se napolni in marinira.

4. Po tem času zaseko vzamemo iz ponve, jo osušimo in zavijemo v folijo. Postavite v zamrzovalnik in počakajte, da popolnoma zamrzne. Pred serviranjem zaseko za nekaj minut vzamemo iz hladnega, da se malo odtali in jo lažje režemo.

Dober tek!

Postopek po korakih za pripravo masti v slanici s čebulnimi lupinami

Mast je zelo priljubljen izdelek, zlasti pozimi. Hitro nasiti in segreje. Zagotovo ima vsak ljubitelj masti svoj najljubši način soljenja. In če želite nekaj novega, predlagamo, da preizkusite ta recept: v vroči slanici s čebulnimi olupki. Več ko je čebulnih olupkov, bogatejša in privlačnejša bo barva končne zaseke.

Čas kuhanja: 24 ur.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjska mast - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 l.
• groba sol - 170 gr.
• Čebulna lupina - 5 pesti.
• Mešanica poprovih zrn - po okusu.
• Česen – 6 strokov.
• Lovorjev list za slanico - 4 kos.
• Lovorjev list za drgnjenje - 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Operite čebulne lupine. To storite tako, da ga vlijete v skledo, napolnite z vodo, močno premešajte z rokami, nato pa vodo odcedite. Ponovimo še enkrat.

2. V ponev položite polovico vseh čebulnih olupkov. Za kuhanje lahko uporabite tudi počasni kuhalnik.

3. Salo operemo, olupimo z nožem in osušimo. Narežemo ga na kose primerne velikosti. Mast dajte v ponev. Po vrhu posolite, dodajte lovorjev list in mešanico poprovih zrn.

4. Preostalo čebulno lupino položimo na zaseko z začimbami. Nalijte vodo v določeni količini.

5. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino zavremo. Če uporabljate multicooker, nastavite način "Juha". Po vrenju mast kuhamo dvajset minut. Po preteku določenega časa ponev odstranite s štedilnika (izklopite multivark) in pustite mast v slanici, da se napolni 24 ur.

6. Po tem odstranimo koščke zaseke in jih dobro osušimo s papirnato brisačo.

7. Olupite česen in ga prenesite skozi stiskalnico.Česnovo kašo zmešajte z zdrobljenimi lovorjevimi listi in mletim črnim poprom.

8. Vsak kos zaseke z vseh strani namažite z nastalo mešanico.

9. Naribano mast zavijte v pergament, embalažo položite v plastično vrečko in za pet do šest ur postavite v zamrzovalnik.

10. Pred serviranjem zaseko za nekaj minut vzamemo iz zamrzovalnika, da se ima čas malo odmrzniti in jo lažje narežemo na tanke rezine.

Dober tek!

Nežna in aromatična zaseka v čebulnih olupkih v pečici

Zelo okusen recept za pripravo masti. Postopek kuhanja se zmanjša na to, da kos natremo z začimbami in česnom ter damo v vrečko za peko skupaj s čebulnimi olupki. Pečica bo naredila ostalo. Po peki je najtežje počakati na čas, v katerem naj se zaseka ohladi in nasiči z aromami. Po tem lahko okusen kos že narežemo in postrežemo.

Čas kuhanja: 1 ura brez časa infundiranja.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjska mast z mesnimi plastmi - 1 kg.
• Prekajena paprika - 1 žlička.
• Groba sol - 2 tsp.
• Mešanica začimb za mast - 1 žlica.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Česen – 4 stroka.
• Suhe slive - 6 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Čebulna lupina - 2 pesti.

Postopek kuhanja:

1. Salo operemo, olupimo z nožem in osušimo. Narežemo ga na kose primerne velikosti za peko. Kose postavite na ravno površino.

2. Mast potresemo s soljo. Uporabljamo samo velike, majhne lahko dajo neustrezne rezultate okusa.

3. Nato zaseko potresemo s prekajeno papriko.

4. Nato vlijemo mešanico začimb za mast in mlet črni poper.

5. Olupite česen in ga prenesite skozi stiskalnico. Nastalo kašo namažemo tudi na mast.

6.Z rokami vtremo začimbe s česnom in soljo po površini zaseke.

7. Pripravljeno naribano mast položite v pekač. Suhe slive operemo, osušimo s papirnato brisačo in položimo v tulec na mast.

8. Dodamo tudi lovorjev list.

9. Nazadnje dodajte čebulne lupine in na obeh straneh dobro zavežite tulec. Rokav z mastjo položimo na pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj in na srednjo raven postavite pekač z mastjo. Pečemo eno uro.

10. Po peki pekač z mastjo odstranimo in neodprtega pustimo osem do deset ur. V tem času se bo mast ohladila in dobro nasičila s pikantnimi aromami.

11. Končano mast odstranite iz rokava, očistite odvečnih začimb in narežite na tanke rezine. Postrezite s kruhom, gorčico, adjiko.

Dober tek!