Samsa iz listnatega testa

Samsa je pita iz nekvašenega ali listnatega testa. Nadev je tradicionalno sesekljana čebula z mesom, vendar obstajajo tudi druge možnosti, na primer s piščancem ali sirom. To pecivo je značilno za nacionalno kuhinjo Uzbekistana in Tadžikistana. Je zelo okusen, aromatičen in enostaven za pripravo, tako da lahko z njim varno razveselite sebe in svojo družino.

Samsa iz pripravljenega listnatega testa z mletim mesom in čebulo v pečici

Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, sol, poper in vse dobro premešamo. Listnato testo razvaljamo in narežemo na kvadratke. V vsako damo nadev in vse skupaj zapičimo v kvadrat ali trikotnik. Samsa namažemo z jajcem in pečemo 30-40 minut.

1. 
   Samsa iz listnatega testa je enostavna za pripravo. Takoj segrejte pečico na 180 stopinj.Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in črni poper po okusu ter vse dobro premešamo. Po želji lahko dodamo malo vode, da bo nadev bolj sočen.
2. 
   Listnato testo s pomočjo valjarja razvaljamo v kvadrat in ga z nožem razrežemo na 9 enakih kvadratov.
3. 
   Na sredino vsakega kosa testa položite nadev in stisnite robove, da oblikujete kvadrate ali trikotnike. Pomembno je, da to naredimo zato, da med peko ne izteče sok.
4. 
   Pekač obložite s pergamentnim papirjem in vanj položite samso s šivi navzdol. Po vrhu dobro premažite z jajcem, da pecivo porjavi.
5. 
   Samso pečemo približno 30-40 minut, dokler testo ne naraste in porjavi. Končano jed preložimo na krožnik, pustimo, da se nekoliko ohladi in postrežemo kot prigrizek ali čaj. Dober tek!

Samsa iz listnatega testa s piščancem v pečici

Na drobno narezan piščančji file dodamo čebulo, sol, mleti črni poper in vse dobro premešamo. Iz listnatega testa narežemo kose, vsakega posebej raztegnemo, nanj položimo nadev in vse skupaj pritrdimo s trikotnikom. Samsa se namaže z jajcem in speče.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Piščančji file - 2 kos.
• Čebula - 15 kosov.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sezam - 1,5 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančji file temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnati brisači in drobno sesekljamo. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.

2. korak. Čebulo zmešajte s piščancem, dodajte sol, mleti črni poper in dobro premešajte.

3. korakOd listnatega testa odrežemo kos želene velikosti in ga s prsti raztegnemo na želeno velikost.

Korak 4. Na sredino položite piščančji nadev in robove tesno stisnite. Samsa naj pride ven v obliki ovojnice.

Korak 5. Vse prenesite na pekač, namazan z maslom, tja položite samoso s šivi navzdol, namažite z jajcem in potresite s sezamovimi semeni.

Korak 6. Pečico segrejte na 200^OC in pečemo 30 minut. Končano samso pustimo, da se nekoliko ohladi, nato jo preložimo na krožnik in postrežemo. Dober tek!

Samsa iz listnatega testa s krompirjem

Najprej pripravimo listnato testo, ki ga zvijemo v rolado in narežemo na majhne koščke. Vsakega od njih razvaljamo v ravno torto, na sredino pa položimo nadev iz krompirja, čebule, koriandra in soli. Nato vse tesno stisnemo, samso prestavimo na pekač, premažemo z jajcem in spečemo.

Čas kuhanja: 3 ure 40 minut

Čas kuhanja: 3 ure.

Porcije – 11.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 300 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Hladna voda - 150 ml.
• Maslo – 100 gr.
• Kis 9% - 0,5 tsp.
• Sol - 0,25 tsp.

Za polnjenje:

• Krompir - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Mlet koriander - po okusu.
• Sol - po okusu.

Za vrh:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sezam - 1,5 žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pšenično moko presejte v globoko posodo. Tako se bo nasičila s kisikom, pečenje pa bo med peko izšlo bolj zračno.

2. korak. Jajce razbijte v ločeno posodo in ga stepite. Nato dodajte kis, sol, hladno vodo in dobro premešajte. V moki naredimo jamico, vanjo vlijemo tekoče sestavine in začnemo mesiti testo.

Korak 3. Najprej to naredimo z žlico, nato pa z rokami.Biti mora tesno, vendar ne pretesno.

4. korak. Testo razdelite na dva enaka dela in enega od njih razvaljajte v tanko plast debeline približno 0,5 cm. Namažite ga s plastjo zmehčanega masla in pustite malo prostora okoli robov. Vse na vrhu pokrijemo z drugo plastjo testa in namažemo s preostalim oljem.

Korak 5. Listnato testo zvijte v rolado, nato pa jo zavijte v tesen “polžka”. Pustite stati v hladilniku dve uri.

Korak 6. Začnimo s pripravo nadeva. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korak 7. Krompir operemo, olupimo in prav tako narežemo na zelo majhne kocke. Čebulo in krompir prestavimo v primerno posodo, jima dodamo sol in mleti koriander ter dobro premešamo.

Korak 8. Po zahtevanem času vzemite testo iz hladilnika in ga razvaljajte v plast debeline najmanj 0,5 cm. Nato ga ponovno razvaljamo in narežemo na majhne koščke, odvisno od velikosti samse. Postavimo v hladilnik in jemljemo kose enega za drugim, da se testo ne začne topiti.

Korak 9. Postavite kos testa na mizo na stran, tako da so plasti vzporedne z njegovo površino. Nato ga razvaljamo v okroglo torto, na sredino pa damo krompirjev nadev.

Korak 10. Stisnite robove testa, tako da dobite trikotnik. Kose položite na pekač, obložen s pergamentom, s šivi navzdol. Po vrhu namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamom.

Korak 11. Pečico segrejte na 190-200^OC in pečemo samso 40-45 minut. Končano pecivo nekoliko ohladimo in postrežemo. Dober tek!

Kako kuhati puff samso z bučo?

Čebulo prepražimo v ponvi na mastni repni maščobi.Nato ga dodamo sesekljani buči skupaj s kumino, soljo, sladkorjem in feferonom. Nadev nadevamo na torto iz listnatega testa in vse skupaj tesno stisnemo. Samso premažemo z jajcem, potresemo s sezamom in pečemo 40 minut.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije – 16.

Sestavine:

• Domače listnato pecivo - 750 gr.
• Buča - 600 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Maščoba repa - 100 gr.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Mleta rdeča pekoča paprika - 1/3 žličke.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Črni sezam - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in v njem stopite koščke repne maščobe.

2. korak. Odstranite mast iz ponve in dodajte drobno sesekljano čebulo. Pražimo ga toliko časa, da postane mehak.

Korak 3. Odmrznite listnato pecivo in ga narežite na kose enake velikosti.

Korak 4. Bučo narežemo na majhne kocke, dodamo sol, granulirani sladkor, kumino, feferon in prepraženo čebulo. Vse temeljito premešamo in naš nadev je pripravljen.

Korak 5. Vsak kos testa razvaljamo v ravno torto s premerom 12-13 cm. Na sredino položite 1,5 žlice. bučni nadev, tesno stisnite testo, ki se prekriva. Samsa mora biti pravokotne oblike.

Korak 6. Prenesite praznine na pekač, obložen s pergamentom, jih namažite z rumenjakom, potresite s sezamovimi semeni in postavite v predhodno ogreto sobo na 170^OPostavimo v pečico in pečemo 40-45 minut.

Korak 7. Pustite, da se končana samsa malo ohladi, nato pa jo postrezite mizi. Dober tek!

Samsa s sirom iz listnatega testa

Kose listnatega testa razvaljamo v ploščate pogače, v notranjost položimo trdi sir, robove testa pa stisnemo in oblikujemo trikotnike. Praznine prestavimo na silikonsko podlogo, premažemo s stepenim jajcem in vse skupaj pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Trdi sir - 200 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete kuhati, vzemite listnato testo iz zamrzovalnika in pustite, da se odtali na sobni temperaturi. Testo narežite na majhne koščke in vsakega razvaljajte v majhno ploščato torto.

Korak 2. Trdi sir narežite na majhne pravokotnike ali ga naribajte na grobem ribežu in ga položite na sredino razvaljanega kruha.

Korak 3. Sedaj zlepite robove listnatega testa skupaj, tako da na koncu dobite trikotnik. Pomembno je, da testo močno stisnemo, da sir med peko ne uhaja ven.

Korak 4. Prenesite naše praznine na silikonsko preprogo. Jajce razbijte v majhno posodo, ga pretlačite z vilicami in s silikonsko krtačo premažite samso za zlato rjavo skorjo.

Korak 5. Pečico segrejte na 180^OC in naše izdelke pečemo 30 minut. Končano samso pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo postrezite k mizi s čajem ali kot prigrizek. Dober tek!

Puff samsa s svinjino doma

Listnato testo razvaljamo v plast, zvijemo v zvitek in narežemo na kose. Vsakega razvaljamo v hlebček, v sredino katerega položimo nadev iz svinjskega fileja, čebule, soli in popra. Robove testa močno stisnemo, samoso premažemo z jajcem in pečemo 35-40 minut.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije – 12.

Sestavine:

Za test:

• Piščančje jajce - 2 kos.
• Pšenična moka - 500 gr.
• Vroča voda - 1 žlica.
• Maslo – 100 gr.
• Sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• Svinjski file - 500 gr.
• Čebula - 350 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sezam - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Presejte moko skozi sito v globoko posodo. Nato v moki naredimo jamico in vanjo vlijemo vročo vodo, v kateri smo raztopili sol. Nato dodajte jajce in začnite gnetiti testo. Najprej to počnemo z lopatko, nato pa z rokami približno 8-10 minut. Testo oblikujemo v kepo, jo rahlo potlačimo, damo v vrečko in za 1 uro postavimo v hladilnik.

Korak 2. V tem času pripravite nadev. Svinjski file narežemo na majhne kocke. Na enak način narežemo olupljeno čebulo. Meso zmešamo s čebulo, solimo in popramo po okusu, ponovno premešamo z rokami, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati na sobni temperaturi.

Korak 3. Delovno površino potresemo z moko in tam položimo testo. Razvaljamo ga na tanko pravokotno plast in jo enakomerno premažemo s stopljenim maslom.

Korak 4. Vse skupaj zvijemo v tesen zvitek, prerežemo na pol, položimo na desko za rezanje, zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zamrzovalnik za 40 minut. Nato svaljke vzamemo ven in vsakega narežemo na 6 enakih delov.

Korak 5. Rahlo pritisnite vsak kos in jih previdno razvaljajte v tanke kolače.

Korak 6. Na sredino položite svinjino in čebulo. Nato stisnite robove testa, da oblikujete trikotnike. Naše praznine prenesemo na pekač s šivom navzdol.

Korak 7. Samso premažite z rumenjakom, potresite s sezamom in pecite v predhodno ogreti na 180^OV pečici 20 minut. Nato pekač premaknemo na srednjo ali zgornjo raven in pečemo še 15-20 minut. Končani samsi dajte nekaj časa, da se ohladi in postrezite. Dober tek!

Samsa iz pripravljenega kvašenega testa

Kvašeno testo razvaljamo, razdelimo na enake dele, od katerih se vsak razvalja v ravno torto. Sredina je napolnjena z mesom, čebulo, začimbami in krompirjem. Robove tesno stisnemo, samso premažemo z rumenjakom, potresemo s poprom in pečemo 30 minut pri 200 stopinjah.

Čas kuhanja: 1 uro.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Meso - 800 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Listnato pecivo iz kvasa - 1 paket.
• Zira - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Kuhan krompir - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kot meso je najbolje uporabiti govedino ali jagnjetino. Narežemo ga na majhne koščke in prestavimo v primerno posodo. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo, nariban kuhan krompir, sol, mleti črni poper, kumino, koriander in vse dobro premešamo.

Korak 2. Razvaljamo kvašeno testo in ga razrežemo na kose enake velikosti. Vsakega od njih razvaljamo v tanko ravno torto in na sredino položimo nadev iz mesa, krompirja in čebule.

3. korak. Robove testa prepognite proti sredini, da oblikujete trikotnike. Pomembno je, da jih dobro zapremo, da med peko ne izteče sok. Samso položite na pekač s šivi navzdol, površino namažite z rumenjakom in potresite s poprom.

Korak 4. Pečico segrejte na 200^OC in vse skupaj pečemo 30 minut.

Korak 5. Pustite, da se končana samsa nekoliko ohladi, nato jo prenesite na krožnik in postrezite.Dober tek!

Domača samsa z govedino iz listnatega testa

Listnato testo zvijemo v rolado in narežemo na kose, ki jih zvijemo v ploske. Na sredino damo goveji nadev, čebulo, peteršilj, česen, poper in začimbe. Robove testa tesno stisnemo in oblikujemo trikotnik. Samso premažemo z jajcem in pečemo 30 minut.

Čas kuhanja: 2 uri 10 minut

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije – 16.

Sestavine:

• Govedina - 500 gr.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Čebula – 3 kos.
• Česen – 1 strok.
• Rdeča čebula - 0,5 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Zira - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Mlet kardamom - po okusu.
• Sezam - po okusu.
• Svež peteršilj - po okusu.

Za test:

• Maslo – 100 gr.
• Pšenična moka - 4 žlice.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Sol - 1,5 tsp.
• Voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Rahlo segrejte vodo in jo vlijte v globoko posodo. Dodamo jajce, maslo in vse skupaj malo stepamo, da dobimo puhasto maso. Nato dodajte 2 skodelici moke in premešajte. Nato postopoma dodajamo preostalo moko in zamesimo elastično testo.

Korak 2. Testo razrežite na 4 enake dele. En kos razvaljamo na delovni površini in ga s čopičem premažemo z malo masla.

Korak 3. Vrh pokrijte z drugo plastjo in jo ponovno namažite z oljem. Enako naredimo s preostalim testom. Nato vse skupaj zvijemo in postavimo v zamrzovalnik za 10 minut.

Korak 4. V tem času pripravite nadev. Goveje meso zelo drobno sesekljajte ali prepustite skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Nato k mesu, narezanemu na pol kolobarje, dodamo rdečo čebulo, sesekljan peteršilj, česen, sol, sladkor in vse ostale začimbe.

5. korakZvitek vzamemo iz zamrzovalnika, ga narežemo na enake kose in vsakega od njih razvaljamo v ravno torto. To naredimo tako, da ostane testo v sredini debelejše.

Korak 6. Na sredino položite žlico mesnega nadeva in tesno stisnite robove testa, da oblikujete trikotnik.

Korak 7. Samso položite na pekač s šivi navzdol in jo postavite v predhodno ogreto sobo na 190^OC Pečemo 20 minut. Nato ga vzamemo iz pečice, premažemo z jajcem, potresemo s sezamom in pečemo do zlato rjave barve še 10 minut. Končano samso nekoliko ohladimo in jo postrežemo k mizi. Dober tek!

Prava uzbekistanska samsa iz testa brez kvasa

Listnato testo razrežemo na kose, od katerih vsakega razvaljamo v ravno torto. Na sredino se postavi nadev iz jagnjetine, čebule, vode, soli, popra in kumine. Robove testa tesno stisnemo in oblikujemo trikotnik. Samso položimo na pekač, premažemo z jajcem in pečemo 40 minut.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Vrela voda - 1 žlica.
• Maslo – 200 gr.
• Koruzni škrob - za valjanje testa.

Za polnjenje:

• Jagnjetina – 1 kg.
• Čebula - 500 gr.
• Voda - 0,5 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Sezam – 1 žlička.
• Rumenjak - 1 kos.
• Mleko - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Presejte moko, dodajte sol, granulirani sladkor, jajce in prelijte z vrelo vodo. Zgnetemo testo in pustimo stati 30 minut. Nato ga razdelite na 4 dele in vsakega na tanko razvaljajte s koruznim škrobom. Vsako plast namažemo z maslom, položimo eno na drugo, zvijemo v rolado in damo v zamrzovalnik.

2. korakJagnjetino in čebulo drobno sesekljajte z nožem ali prepustite skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Začimbe zdrobimo v možnarju in jih dodamo mletemu mesu. Nato zalijemo z vodo in vse skupaj pregnetemo z rokami.

3. korak. Listnato testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga narežemo na enako velike kocke. Nato testo razvaljamo v ravne pogače.

Korak 4. Na sredino položite jagnječji nadev in stisnite robove testa, da oblikujete trikotnik.

Korak 5. Pokrijte pekač s pergamentom in tam položite samso s šivom navzdol. Vse premažemo z rumenjakom, primešanim v žlico mleka, in potresemo s sezamom.

Korak 6. Pečico segrejte na 180^OC in pečemo naše izdelke 40 minut. Končani samsi dajte nekaj časa, da se ohladi in postrezite. Dober tek!

Samsa iz listnatega testa z mesom in bučo

Listnato testo razvaljamo v ravne torte, na sredino pa položimo nadev iz mletega mesa, čebule, buče, soli in črnega popra. Nato se robovi tesno stisnejo, da nastanejo trikotniki. Samso namažemo z jajcem, potresemo s sezamom in pečemo 30 minut pri 200 stopinjah.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 450-500 gr.
• Sol - 8 gr.
• Topla voda - 250 ml.
• Maslo – 50 gr.

Za polnjenje:

• Mleto meso - 500 gr.
• Čebula – 3 kos.
• Buča - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sezam - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s pripravo testa. Pšenično moko presejemo skozi sito. V topli vodi raztopimo sol in jo vlijemo v moko. Zamesimo mehko testo, ki ga pustimo počivati ​​30 minut.

Korak 2. V tem času pripravite nadev. Čebulo in bučo olupimo in narežemo na majhne kocke.Nato dodamo mleto meso, sol in mleti črni poper ter vse dobro premešamo.

3. korak. Po zahtevanem času testo razdelite na tri dele, od katerih vsakega razvaljate v tanko plast.

Korak 4. Dve plasti premažemo s stopljenim maslom, ju zložimo eno na drugo in pokrijemo s tretjo, ki je ni treba mazati.

Korak 5. Vse zvijte v tesen zvitek in ga postavite v hladilnik za 40 minut.

Korak 6. Čez nekaj časa testo razrežemo na ploščke, od katerih vsakega zvijemo v ravno torto.

Korak 7. Na sredino postavite mesni nadev z bučo in tesno stisnite robove testa, tako da izstopa trikotnik.

Korak 8. Samso prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, s šivi navzdol. Premažemo z jajcem, potresemo s sezamom in pečemo 30 minut na 200^OC. Počakajte, da se končni izdelki ohladijo in postrezite. Dober tek!