Samsa s piščancem

Zagotovo je vsak od nas vsaj enkrat kupil samso pri orientalskih prodajalcih in več kot enkrat pomislil, kako pripraviti te trikotne pite doma. In to sploh ni težko narediti, za nadev se običajno uporablja jagnjetina, govedina ali piščanec, nekatere gospodinje pekovske izdelke polnijo tudi z zelenjavo in sirom. In testo za to jed lahko naredite z lastnimi rokami iz najpreprostejših sestavin ali pa uporabite kupljeno različico, potem postopek kuhanja traja veliko manj časa in od kuharja zahteva najmanj truda.

Domača samsa iz pripravljenega listnatega testa s piščancem

Samsa je tradicionalno uzbekistansko pecivo, ki ga sestavljajo sočne trikotne pite z veliko mesnega nadeva, začimb in čebule. Z uporabo pripravljenega listnatega testa je kuhanje maksimalno poenostavljeno in je sestavljeno samo iz priprave mesa in oblikovanja kosov.

1. 
   Kako kuhati samso iz listnatega testa s piščancem doma? Paket testa vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča.
2. 
   Brez izgube časa pripravite nadev: file očistite iz belih filmov in vključkov maščobe, temeljito sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami - narežite na majhne kocke.
3. 
   Čebuli odstranimo lupine in ju sesekljamo.
4. 
   Ptico združite s koščki čebule v globoki posodi, začinite z mletim poprom in soljo - dobro premešajte.
5. 
   Odmrznjeno testo razvaljamo v plast in jo razrežemo na 6 kvadratov enake velikosti (enako naredimo z drugim listom).
6. 
   Na sredino vsakega kvadrata položite veliko žlico nadeva.
7. 
   Z mokrimi prsti tesno stisnite robove in dajte kosom trikotno obliko.
8. 
   Oblikovano samso položite na pekač s pergamentom s šivi navzdol in namažite s stepenim jajcem, da postane zlato rjava. Pečemo 20-25 minut na 180 stopinjah.
9. 
   Po pretečenem času vzamemo toplotno odporno posodo iz pečice in pustimo žemlje stati 10 minut. Postrezite in uživajte. Dober tek!

---

Samsa s piščancem in krompirjem v pečici

Če ste ljubitelj domače peke, si vsekakor oglejte ta recept! Iz tako preprostih in cenovno dostopnih izdelkov, kot so piščančji file, krompir, testo in čebula, lahko enostavno pripravite orientalsko samso in razveselite svoje brbončice.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 2 minuti.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Listnato testo iz kvasa - 500 gr.
• Piščančji file - 350 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Sezam - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Izdelke, navedene v seznamu sestavin, položimo na delovno površino in se pripravimo na postopek: čebulo in krompir olupimo in splaknemo pod tekočo vodo, pustimo testo nekaj časa počivati ​​na sobni temperaturi, meso splaknemo in osušimo. s papirnatimi prtički.

Korak 2. Krompirjeve gomolje narežite na majhne kocke in prelijte v krožnik z visokimi stranicami.

Korak 3. Na podoben način sesekljajte ptico in jo pošljite krompirju.

Korak 4. Čebulo drobno sesekljajte in dodajte ostalim sestavinam za nadev.

Korak 5. Zelenjavo s filejem potresemo s soljo in mletim poprom, pri čemer se osredotočamo na vaše želje.

Korak 6. Nadev temeljito premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.

Korak 7. Zmehčano listnato testo narežemo na približno 8 centimetrov velike kvadrate.

Korak 8. Testo rahlo razvaljamo in s kuhalnico ali skledo odrežemo vogale, da dobimo kroge.

Korak 9. Na sredino vsakega »ploskunca« damo veliko žlico aromatičnega nadeva.

Korak 10. Tesno pritrdimo robove in oblikujemo trikotnike.

Korak 11. Pekač obložite s listom pergamentnega papirja in položite kose s šivom navzdol.

Korak 12. Pite namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamovimi semeni.

Korak 13. Pekač postavite v pečico 40 minut pri 180 stopinjah.

Korak 14. Dober apetit!

Kako speči samso iz mletega piščanca v pečici?

Za polnjenje samse se praviloma uporablja drobno sesekljana jagnjetina, govedina ali perutnina, če pa doma nimate celega kosa, lahko uporabite tudi sukano meso - mleto meso. Dopolnimo ga s čebulo in začimbami in zagotovljeno vam je neverjetno okusno in dišeče nadev!

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Moka - 220-240 gr.
• Voda - 100 ml.
• Maslo - 70 gr.
• Mlet piščanec - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Sezam - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo s testom: moko presejemo v globoko posodo in zmešamo s 1/3 čajne žličke soli.

Korak 2. V mešanico moke vlijemo 100 mililitrov hladne vode.

Korak 3. Zmešajte sestavine in gnetite testo vsaj 4-5 minut.

Korak 4. Pšenično kepo razdelite na 4 dele.

Korak 5. Vsak segment razvaljajte v tanke plasti enake velikosti.

Korak 6. V vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite 50 gramov masla in namažite plast, tako da jo zložite eno na vrh.

Korak 7. Zvijte v tesen zvitek, zavijte v živilsko folijo in postavite v hladilnik za 60 minut.

Korak 8. Začnemo z nadevom: v ločeni skledi združimo mleto meso in drobno sesekljano čebulo, potresemo s soljo in mletim poprom ter premešamo.

Korak 9. Po eni uri odstranite testo iz mraza in prečno razrežite na 8 enakih kosov.

Korak 10. Vsak segment testa razvaljamo v ravno torto in v sredino damo nadev in majhen kos masla za sočnost.

Korak 11. Z mokrimi prsti stisnite robove, da oblikujete trikotnik.

Korak 12. Pekač ali pekač obložite s pergamentom in položite kose s šivi navzdol, namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamovimi semeni.

Korak 13. Pečemo pite pol ure v pečici pri 200 stopinjah.

Korak 14. Rdeče trikotnike s skorjico in sočnim nadevom postrezite tople ali hladne. Dober tek!

Puff samsa s piščancem in sirom

Nič ni okusnejšega in bolj dišečega od domačega peciva, pripravljenega s posebno ljubeznijo in skrbnostjo, še posebej ko gre za orientalske trikotne pite s sočnim nadevom iz piščančjega fileja in sira, ki daje jedi edinstven pridih pikantnosti.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

Za test:

• Margarina / maslo - 100 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Moka - 375 gr.
• Pecilni prašek - ½ žličke.
• Sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• Piščančji file - 250 gr.
• Sir - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Dodatno:

• Rumenjak - 1 kos.
• Sezam - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite in odmerite potrebno količino sestavin: moko presejte skozi sito z drobnimi luknjami skupaj s soljo in pecilnim praškom.

Korak 2. Naribajte margarino.

Korak 3. In dodajte v moko.

Korak 4. Suhe sestavine zmeljemo v drobtine, dodamo kislo smetano in zgnetemo testo.

Korak 5. Oblikujte pšenično kroglico in jo pustite "počivati" pol ure.

Korak 6. Medtem pripravimo nadev: meso in sir narežemo na kocke, velike približno centimeter za centimeter, paradižnik narežemo na rezine. Sestavine nadeva (razen paradižnika) združite v ločeni skledi, začinite s soljo in poprom, začinite z rastlinskim oljem - premešajte.

Korak 7. Testo razvaljamo v plast debeline približno pol centimetra.

Korak 8. Pšenični list razrežite na kvadrate enake velikosti (s stranico 5-6 centimetrov).

Korak 9. Na sredino vsakega kvadrata položite nadev in rezino paradižnika ter prepognite zgornji levi kot.

Korak 10. Nato upognemo desno.

Korak 11. Enako naredimo s spodnjimi robovi.

12. korakOblikujemo pito v obliki čolna ali trikotnika, tako da testo tesno stisnemo.

Korak 13. Kose položite na peki papir, obložen s pekačem, in premažite s stepenim rumenjakom.

Korak 14. Za lepoto in aromo potresemo s sezamovimi semeni.

Korak 15. Pečemo pri 180 stopinjah 35 minut. Dober tek!

Domača samosa s piščancem in čebulo iz listnatega testa

Domača samsa je tanko listnato testo z obilico nadevov, ki jih lahko preprosto izberete po svojem okusu. Na primer, v klasični različici se uporablja drobno sesekljana jagnjetina v kombinaciji z maščobo repa, vendar za zmanjšanje vsebnosti kalorij v jedi predlagamo uporabo piščančjega mesa in čebule.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 7.

Sestavine:

Za test:

• Maslo – 100 gr.
• Moka - 250 gr.
• Voda (hladna) - 100 ml.
• Sol - 1/3 žličke.

Za polnjenje:

• Piščančje noge - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Dodatno:

• Rumenjak - 1 kos.
• Sezam - 1-2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V krožniku z visokimi stranicami zmešajte moko s soljo in dodajte ohlajeno maslo, naribano na grobem Rende.

Korak 2. Premešajte, prelijte z ledeno vodo in gnetite testo - kepo pokrijte s filmom za hrano ali brisačo in jo postavite v hladilnik za 30 minut.

3. korak. Brez izgube časa se lotimo polnjenja: odstranimo kožo s nog in ločimo meso od kosti, meso narežemo na majhne kocke skupaj z vključki maščobe (za večjo sočnost).

4. korak. Odstranite lupino čebule in jo pretlačite v mešalniku ali kuhinjskem robotu ali pa jo zelo drobno sesekljajte z nožem.

5. korakV ločeni skledi zmešajte čebulo in piščanca, dodajte sol in poper po svojih željah in dobro premešajte. Po želji sestavine dopolnimo z zelišči in kumino.

Korak 6. Ohlajeno testo razdelite na dva dela, razvaljajte v klobase in vsakega razrežite na 7 enakih delov.

Korak 7. Vsak kos razvaljamo v "palačinke" s premerom približno 10 centimetrov, v sredino položimo piščančji nadev s čebulo.

Korak 8. Z mokrimi prsti tesno stisnite robove in dajte piti trikotno obliko.

Korak 9. Ponavljamo manipulacijo z oblikovanjem, pripravimo preostale "žemljice".

Korak 10. Obrnite samso s šivom navzdol in jo namažite z rumenjakom, za lepoto potresite s sezamovimi semeni.

Korak 11. Pekač obložite s listom pergamentnega papirja in položite praznine.

12. korak. Trikotne mesne pite pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah, dokler ne nastane okusna zlata skorjica. Dober tek!

Okusna samsa s piščancem iz listnatega testa

Tudi tiste gospodinje, ki ne marajo posebej delati s testom, lahko razveselijo sebe in svojo družino s svežimi domačimi pekovskimi izdelki.Za to kupimo že pripravljeno kvašeno testo, ga napolnimo s piščancem in spečemo v pečici, okrasimo s sezamom. semena!

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Mlet piščanec - 300 gr.
• Listnato testo iz kvasa - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 1-2 zoba.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Kurkuma - po okusu.
• Mleta paprika - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Odstranite paket testa iz zamrzovalnika in ga pustite na sobni temperaturi, da se odmrzne.

2. korakMleto meso najprej odmrznemo ali precedimo skozi mlinček za meso (lahko uporabimo piščančje, svinjsko, goveje in celo jagnječje mleto meso, lahko ga tudi zmešamo po vašem okusu) in potresemo z začimbami in soljo, glede na vaše želje - premešamo dobro.

3. korak. Olupljeno čebulo zmeljemo v mešalniku do konsistence pireja in jo pošljite k mesni komponenti - ponovno premešajte.

Korak 4. Združite dve plasti testa v eno in razvaljajte.

Korak 5. Plast zvijte v tesen zvitek.

Korak 6. Nastalo "klobaso" narežite na segmente enake velikosti.

Korak 7. Vsak kos pšenice pritisnite z dlanjo na delovno površino.

Korak 8. Vsak kos rahlo razvaljamo in na sredino položimo zvrhano žlico piščančjega nadeva.

Korak 9. Oblikovanje trikotnika, stisnite robove.

Korak 10. Pokrijte pekač s pergamentom, položite samso s šivi navzdol in namažite s stepenim rumenjakom, da postane zlato rjava.

Korak 11. Pečemo pite približno 15-20 minut v pečici pri 200 stopinjah. Dober tek!

Samsa s piščancem in bučo doma

Samo enkrat, ko pripravite samso, polnjeno z nežnim piščančjim filejem in začinjeno bučo, se boste znova in znova vračali k temu receptu, saj je kombinacija teh sestavin nenavadna in zelo hranljiva. Koščki zelenjave odlično razredčijo pusto meso in tvorijo sočen nadev v tankem testu.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 16.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Maslo - 80 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• Meso piščančjega stegna / fileja - 600 gr.
• Buča - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Zira - 1/3 žličke.
• Posušen cilantro - ½ žličke.
• Maslo - 80 gr.
• Sol - po okusu.
• Sveže mleti črni poper - po okusu.

Dodatno:

• Sezam - 1 žlica.
• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo kuhati s testom: v skledi z visokimi stranicami zmešamo presejano moko, jajce, vodo, sol in 50 gramov stopljenega masla - gnetemo testo. Iz pšenične mase oblikujemo kroglico, pokrijemo s prozorno folijo ali bombažno brisačo in pustimo vreti pol ure na sobni temperaturi.

2. korak. Brez izgube časa pripravite vse potrebne izdelke za polnjenje.

Korak 3. Meso stegna ali file narežite na majhne kocke.

Korak 4. Na podoben način zmeljemo olupljeno bučo in čebulo.

Korak 5. V ločeni posodi združite perutnino in zelenjavo, začinite s soljo, mletim poprom, kumino in posušenim koriandrom - dobro premešajte.

Korak 6. "Spočito" testo razvaljamo v plast in ga premažemo s preostalim maslom - zvijemo v tesen zvitek.

Korak 7. Nastalo "klobaso" razrežite na 16 enako velikih segmentov, jo obrnite s prerezano stranjo navzdol in rahlo pritisnite na površino z dlanjo. Pripravke postavimo v zamrzovalnik za 15-20 minut ali v hladilnik za uro in pol.

Korak 8. Po določenem času vsak kos testa razvaljamo v tanko okroglo torto. Na sredino vsake "palačinke" položite nadev in z mokrimi rokami tesno stisnite robove, da dobite obliko trikotnika.

Korak 9. Pite položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamovimi semeni za okras. Hrano pečemo približno 40 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Korak 10. Rožnato samso postrezite k mizi v kombinaciji z aromatičnim čajem ali "močno" mesno juho. Dober tek!

Preprost in okusen recept za samso s piščancem in gobami

Ko želite nekaj nenavadnega in okusnega, pripravimo uzbekistansko pecivo z bogatim in sočnim nadevom v notranjosti - samsa s piščančjim filejem, sirom, krompirjem in šampinjoni. Zahvaljujoč uporabi pripravljenega listnatega testa se delovna intenzivnost postopka znatno zmanjša in gospodinji ni treba dolgo časa valjati in gnetiti.

Čas kuhanja – 1 ura 15 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 15.

Sestavine:

• Listnato testo brez kvasa - 750 gr.
• Piščančji file - 260 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Poltrdi sir - 140 gr.
• Smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 33%) - 100 ml.
• Krompir - 250 gr.
• Jajčni rumenjak - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 15 ml.
• Sezam - 15 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke, navedene na seznamu sestavin: olupite gobe, krompir in čebulo, odstranite bele filme in maščobo iz mesa, odmrznite testo pri sobni temperaturi.

Korak 2. File razrežite na 2-3 dele in kuhajte v slani vodi približno 8 minut od trenutka vrenja.

Korak 3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite sesekljano čebulo z rezinami gob, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodamo majhne kocke krompirja, pražimo nekaj minut ter potresemo s soljo in poprom. Sestavine premešamo in zalijemo s smetano – na majhnem ognju dušimo toliko časa, da tekočina skoraj popolnoma izhlapi.

Korak 4. Kuhano meso razdelimo na vlakna ali narežemo na kocke in vlijemo v ponev z ostalimi sestavinami za nadev.

Korak 5. Mehko testo razvaljamo v tanko plast (priporočljivo je, da delovno površino potresemo z moko) in na eni strani narežemo na kvadratke velikosti približno 8-10 centimetrov.

6. korakNa sredino vsakega kosa damo žlico nadeva, dodamo par pesti naribanega sira in robove “zalepimo” v obliki trikotnika ali kvadrata – po vašem okusu.

Korak 7. Pite položimo na pergament, s katerim najprej pokrijemo pekač, namažemo s stepenim rumenjakom in potresemo s sezamovimi semeni. Postavimo v pečico za 20-30 minut na 200 stopinj.

Korak 8. Dober apetit!