Sašimi doma

Sašimi je tradicionalna jed japonske kuhinje v obliki surovih in najkakovostnejših rib in morskih sadežev, narezanih po posebnih pravilih (hira giri - rezine, kazu giri - kocke itd.). Ribe postrežemo na plasti daikona s kumarami, limono, različnimi omakami in začimbami. Najbolj priljubljeni sašimi so losos (shaky), tuna (otoro) in jegulja (unagi). Ta prigrizek je enostavno pripraviti doma.

Domači lososov sašimi

Lososov sashimi doma je najbolj priljubljen in najokusnejši v primerjavi z drugimi vrstami rib. Losos mora biti gojen, brez parazitov, svež in dobre kakovosti. Losos za sašimi narežemo na rezine dolžine 5 cm in debeline 1 cm, v tem receptu sašimi dopolnimo z zeleno redkvico in korenčkom ter postrežemo z wasabijem in sojino omako.

1. 
   Kako narediti sashimi doma? Izbrani kos lososa očistite lusk, previdno odstranite kožo in vse kosti.
2. 
   Nato z ostrim nožem file narežemo na tanke rezine in položimo na servirni krožnik.
3. 
   Olupite in operite korenje in zeleno redkev. Lahko ga nadomestimo z enako količino daikona.S kuhalnico ali korejskim strgalnikom sesekljajte to zelenjavo na drobne ostružke.
4. 
   Za postrežbo pripravite kakovostno sojino omako in wasabi.
5. 
   Zelenjavne ostružke položite poleg rezin lososa. V jed dodamo malo vasabija in omako prelijemo v skledo. Doma pripravljen lososov sašimi takoj postrezite na mizo in ga pojejte s palčkami. Dober tek!

Tunin sashimi

Tunin sashimi je okusna in specifična predjed, namenjena ljubiteljem te ribe. Za sašimi je primeren le trebušni del trupa, saj je bolj masten in mehak. Tuno za sashimi narežemo na majhne kocke (kazu giri) in postrežemo v majhnih porcijah s sojino omako. V tem receptu bomo tuni dodali zeleno čebulo, lahko pa uporabite trakove daikona.

Čas kuhanja: 5 minut.

Čas kuhanja: 5 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Sveža tuna (file) - 200 gr.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Citrus sojina omaka - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sveže, kakovostne fileje tune sperite s hladno vodo in dobro osušite s prtičkom. Nato z ostrim nožem tuno narežite na majhne kocke ali pravokotne kose.

Korak 2. Operite šopek zelene čebule, posušite s prtičkom in narežite na majhne enake obročke.

3. korak: Rezine tune preložite na majhen servirni krožnik. Ribe pokapljajte s sojino omako iz citrusov in enakomerno potresite s sesekljano zeleno čebulo.

Korak 4. Pripravljen tunin sashimi takoj postrezite na mizo, ne pozabite na palčke.

Korak 5. In kot možnost, lahko tunine sashimi postrežemo z ostružki daikona. Dober tek!

Sashimi s kozicami

Kozic, tako kot drugih morskih sadežev, ne uživamo surovih, zato za pripravo škampovega sašimija v restavracijah uporabljajo globokomorske kozice Amaebi, doma pa lahko uporabite le surove argentinske kozice. V tem receptu bomo kozico dopolnili s svežo kumaro, zeleno solato, limono in pripravili dve vrsti omake za serviranje. Količino sestavin izberemo po okusu.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Argentinske kozice - 200 gr.
• Dolga kumara - ½ kos.
• Pekoča paprika - ½ stroka.
• Listi solate - po okusu.
• Zelena čebula - 1 pero.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Sezamovo olje - 2 žlici.
• Ribja omaka - neobvezno.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za sashimi.

Korak 2. Odmrznite argentinsko kozico vnaprej in v naravnih pogojih. Očistite jih, sperite in posušite na papirnati brisači.

Korak 3. Operite zeleno čebulo, narežite na poševne kose in položite v ločeno skledo.

Korak 4. Napolnite ga s sokom polovice limone skozi cedilo.

Korak 5. Nato dodajte 2 žlici sezamovega olja, premešajte in pustite 20 minut. To bo ena vrsta sashimi omake.

Korak 6. Polovico feferona narežemo na tanke kolobarje.

Korak 7. Prestavite ga v drugo posodo, prelijte 2 žlici sojine omake in, če jo imate, dodajte nekaj kapljic ribje omake. Pustite 20 minut, da se napolni.

Korak 8. Z zelo ostrim nožem ga zdrobimo, kozico narežemo na polovice po dolžini.

Korak 9. Operite polovico dolge kumare in narežite na tanke rezine.

Korak 10. Na ravno servirno ploščo položite oprane liste zelene solate. Nanje položimo kozice. Jed dopolnimo z narezano kumaro in rezinami polovice limone.Pripravljen sašimi s kozicami takoj postrežemo z dvema vrstama omak. Dober tek!

Kako narediti sashimi iz pokrovače

Pokrovače so izvrstna morska poslastica z nežno teksturo, prijetnim sladkim okusom in številnimi blagodejnimi lastnostmi, zato je sašimi iz pokrovače zelo okusen in enostaven za pripravo doma. Sveža pokrovača je idealna za sašimi, vendar je nemogoče najti, zamrznjena jed pa bo prav tako dobra, le da je bolje vzeti veliko pokrovačo. V tem receptu dodajte sašimi pokrovače sveži zelenjavi, limoni in postrezite z wasabijem, ingverjem in sojino omako.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• pokrovače - 120 gr.
• Kumare - 20 gr.
• Redkev – 1 kos.
• Vložen ingver - 10 gr.
• Wasabi - 10 gr.
• Limona - 1 rezina.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Peteršilj - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite preprost nabor sestavin za sashimi v skladu z receptom in številom porcij, ki jih potrebujete. Pokrovačo vnaprej odtajajte v naravnih pogojih.

Korak 2. Zelenjavo operemo, osušimo s prtičkom, narežemo na tanke rezine in lepo položimo na servirni krožnik.

Korak 3. Odmrznjene pokrovače posušite s prtičkom, narežite na enake kroge in položite poleg zelenjavnih rezin. Ob rob krožnika položimo zvito rezino ingverja in malo vasabija.

Korak 4. Peteršilj razdelite na liste in enakomerno potresite po sašimiju. Na krožnik dodajte rezino limone.

Korak 5. Pripravljen pokrovačev sashimi takoj postrežemo na mizo in ga postrežemo s kakovostno sojino omako v majhnem lončku. Dober tek!

Sashimi iz jegulje

Sašimi iz jegulje se pripravlja kot sašimi iz drugih rib, le jegulja se ne uživa surova.Riba je delikatesa, redka, pri nas lahko kupite le jeguljo Unagi, to je dimljeno po posebni tehnologiji. V sašimiju jeguljo spremlja tradicionalna sveža zelenjava in postrežejo z ingverjem, vasabijem in sojino omako.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Unagi jegulja - 100 gr.
• Daikon - 70 gr.
• Kumare - 10 gr.
• Korenje - 10 gr.
• Vložen ingver - po okusu.
• Wasabi - po okusu.
• Sojina omaka - po okusu.
• Limona - za okras.
• Sveža zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite daikon in korenje, sperite s kumaro in posušite s prtičkom. S katerim koli kuhinjskim pripomočkom ali ostrim nožem zelenjavo narežite na tanke dolge trakove.

2. korak. Če je daikon grenak, ga namočite v ledeni vodi 10 minut in nato posušite na enak način.

Korak 3. Unagi jeguljo previdno narežite na tanke enake rezine s poševnimi rezi.

Korak 4. Zelenjavne trakove položite na ravno ploščo. Nanje položimo narezano jeguljo in jo prelijemo s sojino omako. Ob rob krožnika položite rezine vloženega ingverja in vasabija. Pripravljen jeguljji sašimi okrasimo z rezino limone, vejico zelišč in takoj postrežemo. Dober tek!

Lososov sašimi z avokadom

Lososov sašimi z avokadom se od tradicionalnega sašimija razlikuje po dodatnih sestavinah, vendar je okus prigrizka lahek in osvežujoč. Losos narežemo na tanke rezine ali vzamemo že pripravljenega in narežemo za sašimi. V tem receptu lososa dopolnimo z narezanim avokadom, kumaro in posebnim prelivom, kot je solata, vendar lahko te sestavine zložite v plasteh in na vrh položite rezine lososa.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Losos - 150 gr.
• Avokado - ½ kos.
• Kumara – 1 kos.
• Češnjev paradižnik - 5 kosov.

Za točenje goriva:

• Sojina omaka - 1 žlička.
• Limonina lupina - 1 žlička.
• Sladkor – 1 žlička.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Sezamovo olje - 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• Kalčki lucerne - za okras.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite preliv za sašimi. Vse zgoraj naštete sestavine zmešamo v skledi in prelijemo v krožnik za sašimi.

2. korak. File lososa narežite na rezine ali vzemite pripravljenega za sashimi.

Korak 3. Avokado prerežite na pol in narežite na srednje kose poljubne oblike.

Korak 4. Sveže kumare narežite na tanke rezine.

Korak 5. Češnjeve paradižnike narežite na polovice.

Korak 6. Vse sesekljane sestavine položite na krožnik na preliv in malo premešajte. Pripravljen sašimi z avokadom okrasimo s kalčki lucerne in takoj postrežemo. Dober tek!