Stara ruska zeljna juha

Ne bomo se poglabljali v zgodovino nastanka staroruske zeljne juhe, ampak bomo takoj odgovorili, da je glavna sestavina kislo ali belo zelje. In lupina v vsakem receptu vam bo omogočila uživanje ne le med degustacijo, ampak tudi med kuhanjem.

Prava stara ruska zeljna juha iz kislega zelja - klasičen recept

Bogata in hranljiva zeljna juha po klasičnem receptu bo služila kot odlično grelno kosilo v hladni sezoni. 

1. 
   Kako skuhati klasično staro rusko zeljno juho? Lotimo se priprave goveje juhe. Meso operemo in kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne speni. Ko zavre, kuhamo nekaj ur na majhnem ognju, začinimo z različnimi začimbami in lovorjevimi listi. Sol dodajte šele proti koncu kuhanja.
2. 
   Ko je meso kuhano, ga obvezno prestavite v posebno posodo in ga narežite na manjše kose, pri čemer odstranite nepotrebne kosti. Narezano meso damo nazaj v juho in nadaljujemo s kuhanjem na zmernem ognju.
3. 
   Čas je, da juhi dodamo glavno sestavino - kislo zelje.
4. 
   Medtem ko se juha navzame okusa po zelju, ne odlašajmo s pripravo cvrtja. Čebulo in korenje čim bolj drobno nasekljamo in damo v ponev, segreto na olju. Pražimo toliko časa, da korenje zlato zarumeni in se zmehča.
5. 
   Skoraj pripravljeni zeljni juhi dodamo pečenko, premešamo in pustimo kuhati na zmernem ognju. Na tej stopnji morate juho dodati sol.
6. 
   Končano juho pustimo stati eno uro, postrežemo in povabimo ljubljene k mizi.

Dober tek!

Kako skuhati pusto staro rusko zeljno juho brez dodajanja mesa?

Za razliko od klasičnega recepta bo zeljna juha brez mesa odlična izbira za lahkotno in hitro kosilo, ki vam ne bo pustilo težo in vam bo hitro povrnilo produktivnost.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 50-60 min.

Porcije - 5-7.

Sestavine:

• Posušene gobe - 70 gr.
• Kislo zelje - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Zeljna slanica - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. Posušene gobe operemo in prilijemo par litrov hladne vode. Na zmernem ognju zavremo in kuhamo še nekaj ur.

2. Kislo zelje položite v ponev, segreto z rastlinskim oljem, in napolnite z vročo vodo. Vse skupaj zavremo in pod zaprto pokrovko na majhnem ognju dušimo približno eno uro, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

3. Ko so gobe kuhane, končano juho precedimo skozi fino cedilo, gobe čim bolj drobno sesekljamo in vrnemo v juho.

4. Na kocke narezan krompir stresite v juho in kuhajte približno 20 minut.Hkrati sesekljamo čebulo in jo damo v segreto ponev.

5. Popečeni čebuli dodajte naribano korenje in še malo rastlinskega olja. Na majhnem ognju dušimo približno pet minut.

6. Pripravljalne faze so končane, ostane le, da zelje združite z dušeno zelenjavo, lovorovim listom in dodate v juho. Pripravljeno zeljno juho solimo, začinimo z zelišči, poprom in pustimo kuhati 30 minut na majhnem ognju.

Dober tek!

Neverjetno okusna zeljna juha z jogurtom po starem ruskem receptu

S kislim mlekom lahko pripravite ne le puhaste palačinke, ampak tudi okusno prvo jed, ki bo prijetno razveselila in presenetila tiste okoli vas.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Mleto meso - 270 g.
• Belo zelje - 220 gr.
• Krompir - 5 kosov.
• Korenje – 1 kos.
• Kislo mleko - 500 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Lovorjev list - po okusu.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Maslo - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Tradicionalno začnemo tako, da vso zelenjavo operemo, olupimo in naključno nasekljamo.

2. V ponvi z debelimi stenami stopite kos masla, dodajte mleto meso in pražite na majhnem ognju do polovice.

3. Ko mleto meso porjavi, dodamo sesekljano zelenjavo, razen zelja, in prelijemo z vrelo vodo. Nato juho zavremo in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

4. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo narezano zelje, lovorov list, sol, poper in dobro premešamo.

5. Čisto na koncu dodamo še kislo mleko ali jogurt. Pustite na majhnem ognju pet minut.

6. Končano zeljno juho postrezite k mizi po porcijah in pogostite svoje ljubljene.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo staroruske zeljne juhe z gobami

Za pripravo zeljne juhe z gobami bomo zaradi dostopnosti in enostavnosti priprave uporabili šampinjone. Povečali bodo hranilno vrednost juhe in jo napolnili s koristnimi mikroelementi.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.
• Zelje - 450 gr.
• Krompir - 5 kosov.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 60 ml.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Osnova dobre in hranljive zeljne juhe je okusna mesna juha. Svinjsko meso kuhajte do popolne kuhanosti. Nato odstranimo odvečna semena in narežemo na kocke.

2. Nato naključno nasekljajte zelje in ga dodajte mesni juhi.

3. Olupljen krompir narežite na kocke in ga prav tako pošljite vreti.

4. Korenje naribamo, čebulo pa nasekljamo na kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in segrejte korenje in čebulo.

5. Ko čebula pridobi zlato barvo in postane mehkejša, dodajte paradižnikovo pasto. Lahko se nadomesti s svežim paradižnikom.

6. Dušenemu korenju in čebuli dodamo predhodno olupljene in narezane gobe ter pustimo vreti še 10 minut.

7. Pripravljalne faze so končane, ostane le še združiti cvrtje in sesekljano meso. Zeljno juho kuhamo toliko časa, da so vse sestavine popolnoma kuhane. Nato dodajte začimbe, sol in pustite še pet minut na majhnem ognju.

8. Srčna in okusna zeljna juha je pripravljena. Postrezite s kislo smetano in kruhom.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za klasično staro rusko zeljno juho s kislimi jabolki

Z eksperimentiranjem z novimi sestavinami ne boste potrebovali veliko časa, da popestrite svojo običajno zeljno juho.Kombinacija zelja in jabolk se na prvi pogled zdi čudna, dokler je ne poskusite. Vložena jabolka dajo zeljni juhi naravno noto sladkosti in svežine, ki nikoli ne izgine.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije - 5.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Zelje - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Prekajeni prsi - 150 gr.
• Namočena jabolka - 4 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vnaprej skuhajte piščančjo juho. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in korenje ter prelijemo v juho.

2. Namočena jabolka narežemo na rezine, zelje pa na drobne kocke.

3. Takoj, ko juha z zelenjavo zavre, dodajte prekajene prsi, narezane na trakove za okus.

4. Dodamo narezano zelje in kuhamo 35 minut na majhnem ognju.

5. Na koncu kuhanja dodamo namočena jabolka, solimo in popramo. Začinite lahko s svojimi najljubšimi začimbami.

6. Zeljno juho postrežemo tradicionalno s kislo smetano in zelišči.

Dober tek!