Jagnječji kebab

Ena najpogostejših in tradicionalnih jedi orientalske kuhinje je seveda jagnječji šiš kebab. To jed mnogi ljubijo zaradi njenega izvrstnega okusa in teksture: končna jed je z nizko vsebnostjo maščob, a hkrati neverjetno sočna, mehka in se topi v ustih. Jagnjetino lahko pripravite na različne načine, s poudarkom na marinadi, na primer z uporabo česna, da ima kebab otoški okus, limoninega soka za značilno kislost ali ruske gorčice za pikantnost. Ta zbirka vsebuje najboljše in preizkušene recepte, tako da bo vsak našel možnost, ki mu ustreza.

Šašlik iz jagnjetine na kavkaški način - klasičen recept

Tradicionalna jed vzhoda so kosi jagnjetine, temeljito marinirani in pečeni na vročem oglju, z drugimi besedami - šiš kebab v kavkaškem slogu. Seveda boste morali malo počakati, dokler glavna komponenta ni popolnoma nasičena s čebulnim sokom in začimbami, vendar je rezultat vsekakor vreden!

1. 
   Klasični jagnječji kebab v kavkaškem slogu je enostaven za pripravo. Meso temeljito operemo pod vodo, pustimo, da se malo posuši in ga narežemo na srednje velike kose (približno 6 krat 4 centimetre).
2. 
   V ločenem krožniku zmešajte potrebno količino soli in črnega popra.
3. 
   Sesekljano meso položite na desko za rezanje ali pladenj in obilno potresite z mešanico začimb.
4. 
   Nato obrnite kose na drugo stran in ponovite manipulacijo.
5. 
   Velike čebule "osvobodimo" lupin in jih narežemo na polobroče ali kolobarje - po želji.
6. 
   Na dno velike ponve damo nekaj čebule, tako da praktično ne ostane nobene vrzeli, in jo rahlo pregnetemo z rokami.
7. 
   Jagnjetino položite na zelenjavno posteljico, ne da bi prekrivali kose, enega na drugega.
8. 
   V tretjo plast spet razdelimo polovice čebulnih obročev.
9. 
   Ponavljajte plasti, dokler ne položite vsega mesa v skledo. Napolnjeno ponev pokrijemo s preostalo čebulo, zapremo s pokrovom in pustimo stati 4 ure, da se prepoji.
10. 
    Po pretečenem času jagnjetino nataknite na nabodala (čebulo je bolje zavreči, saj bo med cvrtjem zoglenela in dala končni jedi neprijeten priokus).
11. 
    Kebab kuhamo približno 20-30 minut, po potrebi ga obrnemo z ene strani na drugo. Pripravljenost preverimo s konico noža - če je meso svetlo in se sprosti brezbarven sok - je pripravljeno! Dišečo jed odstranite iz oglja, jo položite na krožnike in uživajte v naravnem okusu. Dober tek!

Jagnječji šiš kebab na žaru v marinadi s kisom

Jagnječji šiš kebab je klasika vseh piknikov in druženj ob ognju.Glavna skrivnost okusne jedi je izbira kakovostnega in svežega mesa, mariniranega v minimalni količini začimb in kisa. Seveda se bo razprava o najbolj okusni marinadi nadaljevala neskončno, vendar predlagamo, da poskusite to posebno možnost in uživate v čudovitem kebabu.

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Jagnjetina - 2 kg.
• Čebula – 4 kos.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Sol - po okusu.

Za marinado:

• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• Bazilika (suha) - 1 žlička.
• Mleta sladka paprika - 2 tsp.
• Koriander – 1 žlička.
• Koper (suh) - 1 žlička.
• Peteršilj (suh) - 1 žlička.
• Gorčica (suha) - ½ žličke.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito operemo pod tekočo vodo, posušimo in ločimo od kosti, pri čemer odstranimo vse bele filme in hrustanec, pustimo vključke maščobe za sočnost in aromo. Pripravljeno meso narežemo na srednje velike kose, da pri cvrtju ne postanejo suhi, hkrati pa popolnoma ocvrti.

Korak 2. Olupite velike čebule in narežite na polovice obročev.

Korak 3. Prenesite koščke čebule v globoko skledo in gnetite z rokami, tako da zelenjava sprosti sok. Dodamo potrebno količino olja in kisa, premešamo in dodamo začimbe (njihovo količino lahko zmanjšamo, če vam pikanten okus ni všeč in ga npr. uporabite ob naslednjem izletu v naravo). Lovorjeve liste nalomimo s prsti in ponovno premešamo, da se enakomerno porazdelijo.

Korak 4. Sesekljano meso položite v posodo ali veliko ponev, vanj vlijte čebulno marinado - sestavine premešajte in pustite vsaj tri ure.

5. korakV tem času prižgite ogenj in pripravite veliko količino premoga. Oglje se mora pred peko na žaru nekoliko ohladiti in mora biti rahlo pepelnate barve, namesto svetlo oranžne.

Korak 6. Postavite jagnjetino na nabodala in postavite na žar.

Korak 7. Meso občasno obrnite z ene strani na drugo, da se ne zažge.

Korak 8. Kebab kuhajte približno pol ure, dokler ni popolnoma kuhan, in postrezite v kombinaciji s kislo čebulo (sol, poper, kis in rastlinsko olje) in sesekljano svežo zelenjavo. Dober tek!

Sočen jagnječji šiš kebab s čebulo

Čebula je sestavni dodatek k vsakemu mesu in jagnjetina ni izjema. Meso, marinirano v čebulnih polobročkih z dodatkom soli in mletega popra, je vedno neverjetno sočno, okusno in aromatično. Jagnječji šiš kebab, kuhan na oglju, bo zadovoljil vse vaše goste, zato se pripravite na delitev recepta!

Čas kuhanja – 3 ure 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Jagnjetina - 1,2-1,5 kg.
• Čebula - 3-4 kos.
• Mast - 150 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Limonin sok - 1-2 žlici.
• Začimba Khmeli-suneli - 2-3 ščepca.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso ločite od kosti in narežite na koščke, primerne za nabodala. Čebulo narežite na pol obročke in obe komponenti zmešajte v veliki skledi - rahlo pregnetite z rokami, da koščki čebule spustijo sok. Dodajte večjo količino čebule, olja, mlete paprike, nekaj ščepcev soli in malo limoninega soka, da nevtralizirate specifičen vonj. Pustimo na hladnem 2-3 ure, da se prepoji.

2. korakKo je jagnjetina skoraj prepojena z marinado, zaseko narežemo na največ dva centimetra debele kvadrate.

Korak 3. In začnemo z navojem: po vsakem kosu mesa nabodemo in mast, izmenično sestavine.

Korak 4. Postavite praznine na žar, napolnjen z vročim premogom in prepražite. Zahvaljujoč dodatku slanine bo pusta jagnjetina v notranjosti postala sočna in mehka, maščoba, ki kaplja na premog, pa bo meso nasičila z edinstveno aromo dima.

Korak 5. Kebab kuhajte približno 25-30 minut, pazite, da se kosi ne zažgejo. Pekočo jed kombiniramo s čebulo, zelišči in uživamo v kavkaški klasiki. Dober tek!

Kako kuhati šiš kebab iz jagnječjega hrbta?

Danes vam predstavljamo preverjen recept za pripravo jagnječjega hrbta na kosti, mariniranega v mešanici začimb, kot so kumina, koriander in črni poper v kombinaciji z oljčnim oljem. Šiški kebab se odlično poda k mlademu kuhanemu krompirju, zeliščem in sezonski zelenjavi.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Jagnječji hrbet - 600-800 gr.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Zira - po okusu.
• Koriander (fižol) - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Pripravite meso in začimbe, ki so navedene v stolpcu »sestavine«: hrbet temeljito operemo in obrišemo s papirnatimi brisačkami (meso izberemo tako, da debelina mesa ni več in nič manj kot dva centimetra).

2. korak. Kumino, koriandrova semena, sol in poprova zrna v možnarju stresite v želeni količini.

Korak 3. In gnetemo s pestičem, dokler ne postane začinjeno.Dobljeno začimbo zmešajte s kakovostnim oljčnim oljem in jagnjetino obilno natrite z vseh strani – pustite eno uro na hladnem.

Korak 4. Marinirano meso položite na žar za žar in prepražite na nizkem ognju, dokler ni kuhano (približno 20 minut).

Korak 5. Okrasite dišeč in sočen kebab s perjem zelene čebule in svežimi vejicami vijolične bazilike, povabite družino in goste k mizi. Dober tek!

Mehki jagnječji šiš kebab, mariniran s kivijem

Kivi je tropsko sadje in zdi se, kaj bi lahko imela skupnega ta sladek izdelek in jagnjetina? Če pa pripravimo marinado iz zelenega sadeža z drobnimi semeni in vanjo namočimo meso, bomo dobili neverjetno okusno živilo, ki bo samo razpadlo na vlaknine in se preprosto stopilo v ustih.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Jagnjetina – 1 kg.
• Kivi - 1 kos.
• Čebula – 3 kosi.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Začimbe za žar - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za hitrost in udobje postavite sestavine, potrebne za marinado, na delovno površino.

2. korak. Odstranite tanko kožo s kivija in ga podrgnite neposredno v skledo.

Korak 3. Olupljeno čebulo narežite na obroče.

Korak 4. Oprano in posušeno jagnjetino narežite na srednje velike kose, tako da se meso med toplotno obdelavo ne izsuši, ampak je popolnoma ocvrto.

Korak 5. V večjo skledo dajte koščke mesa, sadno kašo in čebulne obročke – čebulo premešajte in pretlačite z rokami, da spusti sok, ki jagnjetino zmehča.Pripravek solimo in popramo, dodamo začimbe za žar, premešamo in pustimo na hladnem vsaj eno uro.

Korak 6. Meso, namočeno v marinadi, navijte na nabodala in prepražite na oglju, dokler ni kuhano. Dober tek!

Okusen kebab iz jagnječjih zarebrnic

Kaj je lahko bolj okusnega in dišečega kot domači kebab iz jagnječjih zarebrnic v kombinaciji z vašo najljubšo prilogo in svežo zelenjavo? Če se odpravljate na piknik ali pohodništvo, ne pozabite upoštevati preprostega recepta za pripravo neverjetno sočne in mehke mesne jedi, ki jo lahko pripravi tudi neizkušen kuhar.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2-4.

Sestavine:

• Jagnječja rebra - 1 kg.
• Čebula - 260 gr.

Za marinado:

• Sojina omaka - 45 ml.
• Sok granatnega jabolka - 200 ml.
• Timijan - 1 žlička.
• Rožmarin - 1 žlička.
• Sol – 1 žlička.
• Mleti črni poper - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite glavno sestavino - jagnjetino: operite, posušite in narežite na segmente ali pustite trak cel (po vašem okusu).

Korak 2. Za marinado v skledi zmešajte sojino omako, sadni sok, mleto papriko in aromatična zelišča.

Korak 3. Ne pozabite dodati tudi soli v preliv.

4. korak. Solne kristale v omaki temeljito premešajte in pustite stati približno deset minut, da se vse začimbe odprejo in sprostijo svojo aromo.

Korak 5. Meso položite v skledo primerne velikosti in ga napolnite z mešanico soje in granatnega jabolka.

Korak 6. V posodo dodajte olupljeno čebulo, narezano na dva do štiri dele. Vse sestavine premešamo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, še bolje pa čez noč.

korak 7Namočena rebra navijte na nabodala (priporočljivo je, da uporabite dva "nabodala" za en trak, ker se meso med cvrtjem ne bo obrnilo).

Korak 8. Kose prenesite na žar, napolnjen z vročim premogom, in pecite na obeh straneh približno 20-30 minut. Pred serviranjem jed okrasimo z nalomljenimi granatnimi jabolki in vejicami peteršilja. Dober tek!

Marinada za jagnječji kebab s kefirjem

Pripravimo sočen in nežen jagnječji šiš kebab, mariniran v mešanici kefirja, limone in čebule. Takšna jed bo postala vrhunec vsakega piknika ob ognju in bo takoj odletela s krožnikov, saj se bo končno meso preprosto stopilo v ustih. Zato priporočamo, da se vnaprej pripravite z rezervo!

Čas kuhanja – 4 ure 30 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Jagnjetina - 1,5 kg.
• Čebula – 4 kos.
• Limona - 1 kos.
• Kefir - 500 ml.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jagnjetino očistimo iz belih filmov in hrustanca, operemo in osušimo, nato pa narežemo na srednje velike kose za polno cvrtje.

Korak 2. Odstranite lupino s čebule in jo narežite na polovice obročev - izmenično plasti mesa in čebule. Sestavine damo v večjo posodo, plasti začinimo z dvema vrstama popra in lovorjevimi listi. Sestavljeno "konstrukcijo" prelijemo s sokom ene limone in pustimo 40-60 minut.

Korak 3. Po preteku časa dodajte kefir v skledo s kebabom in pustite stati še približno 3-4 ure, da se namaka.

Korak 4. Pet minut preden jagnjetino nataknete na nabodala, dodajte sol po svojih željah in premešajte.

5. korakKose mesa prepražite na vročem oglju, dokler niso popolnoma kuhani, občasno jih obrnite z ene strani na drugo. To aromatično jed postrežemo k mizi v kombinaciji s svežo zelenjavo, zelišči in omakami. Dober tek!

Marinada za jagnječji šiš kebab z mineralno vodo

Trenutno obstaja veliko receptov za marinade za različno meso, vendar najpreprostejša možnost do danes ostaja marinada na osnovi mineralne vode. Najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine naredijo najbolj okusen in nežen jagnječji kebab!

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Jagnjetina – 1 kg.
• Čebula - 500 gr.
• Mineralna voda (gazirana) - 1 l.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zira - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pol kilograma čebule "osvobodimo" lupine, jo narežemo na polovice obročev in damo v veliko skledo - gnetemo z rokami, dokler ne sprosti sok.

2. korak. Jagnjetino narežite na majhne koščke, ki jih bo priročno prepražiti na nabodalu in dodajte kosom čebule. Potresemo s kumino (samo malo), koriandrom in mleto papriko - premešamo in še enkrat rahlo potlačimo.

Korak 3. Vsebino posode napolnite z mineralno vodo in pustite eno uro - ta čas je dovolj za popolno nasičenje kosov.

Korak 4. Ko so premogi skoraj pripravljeni, položite jagnjetino (brez čebule, saj bo zoglenila in postala grenka) na nabodala ali porazdelite po žaru za žar.

Korak 5. Postavite kose na premog in začnite cvreti: povprečni čas toplotne obdelave je približno 15 minut.

Korak 6. Kebab prepražimo, preverimo pečenost in postrežemo, potresemo s ščepcem soli. Dober tek!

Jagnječji kebab, mariniran s sojino omako

Sojina omaka, limona, gorčica, čebula in česen so ključ do okusnega in sočnega kebaba, ki je vedno popoln: zlato rjava in okusna skorja na zunaj ter mehka tekstura, ki se topi v ustih. znotraj. Marinada iz teh sestavin je primerna za vsako meso, še posebej dobra pa je za jagnjetino.

Čas kuhanja – 3-5 ur

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 3-4.

Sestavine:

• Jagnjetina – 1 kg.
• Čebula – 3 kosi.
• Česen - 3 zobje.
• Sojina omaka - 5 žlic.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Gorčica - 1 žlica.
• Limona - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite sestavine za marinado: čebulo narežite na polovice obročev, česen pretlačite skozi stiskalnico ali ga sesekljajte z nožem in zmešajte s sojino omako, gorčico in granuliranim sladkorjem.

2. korak. Iz dveh limon iztisnite sok (ena bo morda dovolj, saj recept ne zahteva več kot 4-5 žlic).

Korak 3. Jagnjetino narežite na srednje velike segmente in zmešajte s polovičnimi obročki čebule, mešanico česna in limoninim sokom. Prav tako glede na vaše želje dodajte mleti črni poper in sol.

Korak 4. Mesne kose mariniramo vsaj tri ure, nato jih nataknemo na nabodala in začnemo cvreti. Pripravljenost preverimo z nožem: če je meso na sredini kosa svetlo in izloča bister sok, ga odstranimo iz premoga.

Korak 5. Postrezite nežen in sočen kebab na listu pita kruha z vloženo čebulo in zelišči. Dober tek!

Marinada za jagnječji šiš kebab s sokom granatnega jabolka

Predstavljamo vam preprost, a hkrati izviren recept za pripravo sočnega in mehkega jagnječjega kebaba, mariniranega v mešanici soka granatnega jabolka, limone, zelenjave ter pikantnih začimb in zelišč.

Čas kuhanja – 2 uri 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina - 2 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Česen – 1 glava.
• Sok granatnega jabolka - 100 ml.
• Limona - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Začimbe za meso - po okusu.
• Zira - ½ žličke.
• Koriander – 1 žlička.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Mleta sladka rdeča paprika - 1 žlička.
• Bazilika – 1 žlička.
• Timijan - 1 žlička.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jagnjetino temeljito očistite iz gostih belih filmov in maščobe (maščobo smo dali na stran, potrebovali jo bomo malo kasneje). Nato meso temeljito sperite pod tekočo vodo in ga osušite s papirnatimi brisačkami.

Korak 2. Odrežite celulozo iz kosti (če obstaja) in jo razrežite na srednje in enake kose za enakomerno cvrtje v prihodnosti.

Korak 3. Prenesite narezke v stekleno ali emajlirano posodo, ki ne bo oksidirala izdelka.

Korak 4. Odstranite lupino s kilograma čebule in jo narežite na najtanjše kolobarje ali pol obročke - potresite s ščepcem soli in gnetite z rokami, dokler ne izstopi sok.

Korak 5. Mesu dodajte čebulne obročke in premešajte, ponovno pritisnite na komponente.

Korak 6. Zrna črnega popra in koriandra (če je v zrnu) zmeljemo v kavnem mlinčku ali zdrobimo s konico noža.

Korak 7. Izmerite potrebno količino začimb, navedenih na seznamu sestavin.

Korak 8. Mešanico začimb in zelišč vlijemo v meso.

Korak 9. Z rokami premešajte jagnjetino s čebulo in začimbami, da se enakomerno porazdeli.

Korak 10. Sesekljajte glavo česna in jo položite v posodo s kebabom.

Korak 11. Dodajte malo rastlinskega olja v pripravo za sočnost.

Korak 12. In limonin sok za nevtralizacijo specifičnega vonja jagnjetine.

13. korakDodajte sok granatnega jabolka (lahko ga nadomestite z omako granatnega jabolka, ne boste potrebovali več kot dve žlici).

Korak 14. Ponovno temeljito premešajte sestavine in jih postavite na hladno mesto vsaj dve uri.

Korak 15. Po pretečenem času namočeno jagnjetino nataknemo na nabodala, pri čemer izmenjujemo koščke mesa z majhnimi trakovi masti, ki smo jih med rezanjem odrezali.

Korak 16. Postavite vso pripravljeno jagnjetino.

Korak 17. Postavite praznine na žar, napolnjen z nizko vročim premogom.

Korak 18. Pecite kebab, občasno ga obrnite z ene strani na drugo, da se izognete zoglenenju.

Korak 19. Končano jed postrezite neposredno na nabodala in takoj začnite okušati sočen kebab v soku granatnega jabolka. Dober tek!