Špinača za zimo je raznovrsten način priprave zdravega in okusnega izdelka za uporabo skozi vse leto pri pripravi solat, juh, smutijev, omak in sendvičev, saj je sezona njene žetve omejena. Najbolj priljubljeno je zamrzovanje špinače, možne pa so tudi druge možnosti: konzerviranje, vlaganje, blanširanje in sušenje. Izbor receptov na to temo vam bo pomagal izbrati način priprave.
Kako zamrzniti špinačo za zimo
Zamrzovanje špinače za zimo je najlažji in najbolj zanesljiv način za pripravo te rastline za različne jedi. Špinačo zamrznemo bodisi svežo, kar čim bolj ohrani njene koristne lastnosti, bodisi blanširano ali v obliki pireja. V tem receptu zamrznemo sveže liste brez sekljanja.
- Špinača 800 (grami)
- Torbe z zadrgo za zamrzovanje
-
Previdno razvrstite sveže nabrane liste špinače, odstranite goste peclje in majhne ostanke. Nato jih večkrat sperite v hladni vodi. -
Pred zamrzovanjem je treba liste špinače posušiti. To storite s posebnim sušilnikom za zelenjavo ali preprosto dobro otresite odvečno tekočino v cedilu. -
Oprane liste v enakomerni plasti razporedite po brisači in pustite, da se posušijo. Če je špinače veliko, jo lahko po porcijah operete in posušite. -
Pripravljeno špinačo kompaktno zložimo v zip vrečke ali navadne vrečke za zamrzovanje, tako da odstranimo čim več zraka. Vrečke nato dobro zaprite in jih takoj prenesite v zamrzovalnik, kjer lahko špinačo hranite do 12 mesecev.
Konzervirana špinača za zimo
Špinačo v pločevinkah za zimo pripravimo tako, da liste blanširamo v vroči slanici in nato damo v sterilne kozarce. Pod najlonskimi pokrovi je špinača dobro shranjena v hladilniku, za daljše shranjevanje pa je bolje sterilizirati kozarce po splošnih pravilih.
Čas kuhanja: 15 minut.
Čas kuhanja: 15 minut.
Obroki: 0,5 l.
Sestavine:
- Špinača - 500 gr.
- Voda - 2 l.
- Sol - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
1. korak. Previdno razvrstite liste špinače, odstranite poškodovane, majhne ostanke in peclje.
Korak 2. Nato špinačo dobro sperite pod tekočo vodo.
3. korak. V ponvi zavrite dva litra čiste vode in v njej raztopite sol.
Korak 4. Pripravljene liste špinače položite v vrelo slanico in blanširajte na srednjem ognju 2-3 minute.
Korak 5. Sterilizirajte pollitrski kozarec s katero koli metodo in sperite pokrov. Blanširano špinačo kompaktno zložimo v kozarec in prelijemo z vročo slanico.
Korak 6. Nato zaprite kozarec s pokrovom in po popolnem ohlajanju shranite v hladilniku. Vesele priprave!
Špinačni pire za zimo
Špinačni pire pripravimo za zimo, da ga dodamo različnim jedem: omakam, ribjim ali mesnim, za sendviče ali juhe. Ta pire odlično ohranja koristne lastnosti špinače in njeno svetlo zeleno barvo. V tem receptu špinači dodamo zeleno čebulo. Priprava pireja s sterilizacijo.
Čas kuhanja: 45 minut.
Čas kuhanja: 15 minut.
Obroki: 1 l.
Sestavine:
- Špinača - 800 gr.
- Zelena čebula - 250 gr.
- Sol - 8 gr.
- Limona - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 25 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Svežo mlado špinačo položite v globoko skledo, pokrijte s hladno vodo za 10 minut in nato večkrat sperite, pri čemer zamenjajte vodo.
Korak 2. Nato odrežite korenine špinače in pustite le liste za obiranje.
Korak 3. Operite zeleno čebulo in odstranite beli del perja. Čebulo narežemo na majhne koščke.
Korak 4. Pripravljeno špinačo položite v globoko litoželezno ponev, dodajte rastlinsko olje in dušite na srednjem ognju 3-4 minute. V tem času se bo špinača občutno zmanjšala.
Korak 5. Nato v špinačo dodamo sesekljano zeleno čebulo, dodamo sol in ob stalnem mešanju dušimo še 3-4 minute.
Korak 6. Proti koncu dušenja v ponev skozi sito iztisnemo limonin sok in po 1-2 minutah ugasnemo ogenj.
Korak 7. Nastalo zeleno maso pretlačite z mešalnikom pri srednji hitrosti.
Korak 8. Vnaprej na kakršen koli način sterilizirajte majhne kozarce in pokrove. Pire nadevamo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Korak 9. Sterilizirajte kozarce s pirejem 10 minut, tako kot običajne pripravke. Nato pripravljen špinačni pire zapremo, ohladimo in shranimo v hladnem in temnem prostoru. Srečno in okusne priprave!
Vlaganje špinače za zimo
Preprosta možnost za pripravo špinače za zimo je kisanje. Okus špinače je precej blag, zato jo je bolje kisati z dodatkom kislice v poljubnem razmerju. Za kisanje vzemite samo kuhinjsko sol in dodajte vsaj 0,5 skodelice na 1 kg zelenjave. Ta špinača je kot nalašč za pripravo juh in boršč.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
Čas kuhanja: 15 minut.
Obroki: 7.
Sestavine:
- Špinača - 300 gr.
- Kislica - 200 gr.
- Sol - 3 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Razvrstite liste špinače in kislice, odstranite majhne ostanke in peclje. Nato jih večkrat sperite s hladno vodo.
Korak 2. Čiste liste položite na bombažno brisačo in pustite 35-40 minut, da se malo posušijo.
Korak 3. Pripravljeno špinačo s kislico drobno nasekljajte z ostrim nožem in polovico potaknjencev položite v globoko skledo.
Korak 4. Na te rezine potresemo polovico izračunane količine soli.
Korak 5. Nato preložite preostanek sesekljanih listov, dodajte preostalo sol, dobro premešajte z rokami in pustite 40 minut, da špinača zmanjša prostornino in spusti sok.
Korak 6. Na kakršen koli način vnaprej sterilizirajte majhne kozarce in pokrove. Zeleno maso kompaktno prenesite v kozarec in prelijte ves sok.
Korak 7. Vloženo špinačo in kislico v kozarcu tesno zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu. Vesele priprave!
Blanširana špinača za ozimnico
Blanširano špinačo pripravimo za zamrzovanje za zimo, in čeprav izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, se zmanjša v prostornini in zahteva manj prostora v zamrzovalniku. Špinačo damo v vrelo vodo in takoj v ledeno vodo, nato pa jo zvaljamo v kroglice in zamrznemo. Ta način priprave špinače je preprost in zelo priročen.
Čas kuhanja: 30 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Porcije: po želji.
Sestavine:
- Špinača - v poljubni količini.
- Soda - 1 ščepec.
Postopek kuhanja:
1. korak. Liste špinače razvrstite, odstranite trde peclje in večkrat sperite s hladno vodo.
Korak 2. Pripravite dve ponvi. V enem zavremo vodo in ji dodamo ščepec sode, da špinača ohrani barvo. V drugi ponvi pripravite ledeno vodo.Špinačo po porcijah preložimo v cedilo in za 20 sekund položimo v vrelo vodo.
Korak 3. Nato takoj postavite v ledeno vodo za 20 sekund, kar ustavi proces kuhanja.
Korak 4. Ohlajeno špinačo pustite v cedilu, da odteče odvečna tekočina ali jo prenesite v raztegnjeno gazo.
Korak 5. Z rokami oblikujte majhne kroglice iz blanširane špinače, jih položite na silikonsko podlogo in postavite v zamrzovalnik za 4 ure, dokler zunanja plast ne zamrzne.
Korak 6. Zamrznjene blanširane špinačne kroglice nato prenesite v posebno vrečko in postavite v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje. Vesele priprave!
Špinača za zimo skozi mlin za meso
Priljubljen način priprave špinače za zimo je, da jo pretlačimo v pire in nato zamrznemo, v tem receptu pa bomo špinačo zmleli v strojčku za mletje mesa, saj nekatere gospodinje nimajo blenderja. Špinačo najprej blanširamo, da se zmanjša volumen, nato pa jo zamrznemo.
Čas kuhanja: 30 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Porcije: po želji.
Sestavine:
- Špinača - v poljubni količini.
Postopek kuhanja:
1. korak: Pripravite špinačne liste in jih za 40 sekund položite v ponev z vrelo vodo, ki bo špinačo zmehčala.
Korak 2. Nato blanširano špinačo damo v cedilo, da odteče vsa tekočina.
3. korak. Špinačo zmeljemo v strojčku za mletje mesa s fino rešetko, lahko dvakrat, da bo pire bolj enoten.
Korak 4. Pripravljen pire položite v poljubne modelčke, jih položite v vrečko in postavite v zamrzovalnik. Vesele priprave!
