Štrudelj klasičen

Klasični zavitek je slaščičarski izdelek, oblikovan v obliki zvitka iz nevzhajanega in tanko razvaljanega ali vlečenega testa, polnjenega z jabolki. Štrudelj je enostavno pripraviti doma z uporabo že pripravljenega listnatega ali filo testa. Klasičen dodatek jabolčnemu nadevu so cimet, rozine in oreščki.

Štrudelj iz listnatega testa z jabolki

Za štrudelj iz listnatega testa z jabolki je pomemben odtenek, da se testo razvalja zelo tanko, kar ni enostavno narediti z lastnimi rokami in brez spretnosti. V tem receptu uporabljamo že pripravljeno listnato pecivo, ki bo bolj priročno in okus bo ustrezal klasiki. Jabolčni nadev bomo dopolnili po dunajsko: orehi, rozine in cimet.

1. 
   Kako pripraviti štrudelj po klasičnem receptu? Vnaprej morate listnato pecivo odmrzniti v naravnih pogojih, rozine preliti z vrelo vodo in z nožem drobno sesekljati olupljene orehe. Nadev pripravimo tako, da jabolka dobro operemo, olupimo in odstranimo peščico ter narežemo na tanke trakove. Narezana jabolka damo v skledo, dodamo sesekljane orehe in rozine, limonin sok in vse skupaj potresemo s sladkorjem, vanilijo in cimetom. Nadev dobro premešamo.
2. 
   Pult potresemo z moko in na njem razvaljamo odmrznjeno testo. Z valjarjem jih tanko razvaljamo. Vsako plast, ki se odmika 1,5 cm od robov, namažite z maslom, stopljenim v mikrovalovni pečici.
3. 
   Na plasti testa enakomerno položimo jabolčni nadev in robove brez masla zavihamo čez nadev.
4. 
   Nato z rokami previdno zvijemo dva zvitka in ju položimo na pekač obložen s papirjem. Površino izdelkov namažite z rumenjakom. Štrukelj iz listnatega testa z jabolki pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40 minut do zlato rjave barve. Pečen štrukelj po okusu okrasimo s sladkorjem v prahu ali oreščki in postrežemo k čaju. Dober tek!

Štrukelj iz listnatega testa brez kvasa z jabolki

Domače dišeče pecivo dopolni in okrasi vsako mizo, in ko ni dovolj časa za njihovo pripravo, vam bo pomagal recept za zavitek iz listnatega testa brez kvasa z jabolki. Zanj izberemo zelena jabolka, ki ne dajo veliko soka, okus nadeva pa dopolnimo s cimetom.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Listnato testo brez kvasa - 500 gr.
• Moka - 3 žlice.
• Jajce – 1 kos.
• Jabolka - 500 gr.
• Cimet, zmlet - 0,5 tsp.
• Sladkor - 100 gr.

Predložiti:

• Čokoladni sirup - po okusu.
• Sladoled - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za štrudelj. Listnato pecivo brez kvasa vnaprej odtajajte v naravnih pogojih. Jabolka operemo in olupimo. Pripravimo pekač s peki papirjem.

Korak 2. Pripravljena jabolka narežite na majhne kocke. Damo jih v ločeno posodo, dodamo sladkor, cimet in eno žlico moke v skladu z razmerjem recepta. Nato te sestavine dobro premešamo in pustimo 20 minut, da so jabolka nasičena s sladkorjem.

Korak 3. Pult potresemo z moko. Na njem razvaljamo listnato testo in ga z valjarjem razvaljamo na tanko. Na testo enakomerno razporedimo jabolčni nadev, tako da pustimo 5 cm širok rob, nato pa z rokami previdno zvijemo testo z nadevom v rolado in s prsti trdno pritrdimo rob. Zavitek prestavimo na pekač.

Korak 4. Pečico segrejte na 180°C. Jajce stepemo z vilicami in dobro namažemo površino štruklja. Štrukelj pečemo v ogreti pečici 40 minut, da se na površini zlato zapeče.

Korak 5. Pečen štrudelj iz listnatega testa brez kvasa z jabolki ohladimo, narežemo na porcije, okrasimo s čokoladnim sirupom, na vrh položimo kepico sladoleda in postrežemo. Dober tek!

Lavash strudel z jabolki v pečici

Lavaš štrudelj z jabolki v pečici ali z drugimi besedami - leni štrudelj, je pripravljen preprosto in zelo hitro, zlato rjava skorja in dišeč sočen nadev pa bosta navdušila vsakogar. Za štrudelj vzamemo nekvašen tanek pita kruh in kisla jabolka. V ponvi dušimo narezana jabolka s sladkorjem. Če zamenjate sladkor z medom in maslo s skuto, lahko svoje pecivo naredite dietno.

Čas kuhanja: 35 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Lavaš - 100 gr.
• Jabolka (neto teža) - 280 gr.
• Rumenjak - 1 kos.
• Sladkor - 60 gr.
• Vanilijev sladkor - po okusu.
• Maslo - 60 gr.
• Sladkor v prahu - za serviranje.
• Meta - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite vse sestavine za štrudelj v skladu z razmerji recepta in številom porcij, ki jih potrebujete.

Korak 2. Jabolka, olupljena in brez semen, narežite na majhne kocke.

Korak 3. V ponvi stopite 30 g masla, v njem raztopite 30 g navadnega sladkorja in malo vanilije, dodajte narezana jabolka in na majhnem ognju dušite do mehkega. Nato jabolka malo ohladimo.

Korak 4. Na pultu odvijte list pita kruha in ga namažite s preostalim zmehčanim maslom.

Korak 5. Nato pita kruh potresemo s preostalim sladkorjem in nanj položimo jabolčni nadev. Robove pita kruha zložite navznoter.

Korak 6. Nato nadev previdno zavijemo v zvitek, rob namažemo z rumenjakom in zavarujemo, da nadev med peko ne uhaja ven.

Korak 7. Zavitek položimo na pekač, obložen s papirjem, in površino premažemo s preostalim rumenjakom.

Korak 8. Pečico segrejte na 190°C. Štrukelj pečemo 20-25 minut, da se na površini zlato rjavo zapeče.

Korak 9. Pečeno sladico malo ohladimo in položimo na servirne krožnike.

Korak 10. Lavash strudel z jabolki potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo z listi mete in postrežemo za čaj. Dober tek!

Štrudelj iz že pripravljenega listnatega testa z jabolki

Klasično vlečeno tanko testo za štrudelj zahteva čas in dovolj znanja za delo s testom, ki ga sodobna gospodinja nima vedno, zato takšno testo nadomestimo z že pripravljenim listnatim testom in v eni uri boste imeli čudovito domače pecivo - štrudelj z jabolka. Pripravimo ga na brezkvašenem testu, nadev pa bodo samo jabolka, začinjena s cimetom.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Listnato testo brez kvasa - 250 gr.
• Moka - 3 žlice.
• Maslo - 2 žlici.
• Jabolka - 6 kosov.
• Sladkor za polnjenje - 100 gr.
• Cimet - ½ žličke.
• Maslo za mazanje - 1 žlica.
• Sladkor za posipanje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite sestavine za peko štruklja v skladu z razmerji recepta. Če je vaše testo zamrznjeno, ga vnaprej naravno odmrznite. Kisla jabolka izberemo, operemo in odstranimo lupino.

Korak 2. Nato jabolka prerežite na pol, odstranite semenske stroke in jih narežite na tanke rezine. Ni jih treba narezati zelo na tanko, saj bodo v testu dušene in pečene.

Korak 3. V ponvi stopite dve žlici masla.

Korak 4. Vse jabolčne rezine položite v vroče olje, njihova prostornina se bo med cvrtjem zmanjšala.

Korak 5. Potresemo jih s sladkorjem in mletim cimetom.

Korak 6. Jabolka kuhajte 15 minut, mešajte na zmernem ognju, dokler jabolka niso mehka in sok popolnoma izhlapi.

Korak 7. Nato rezine jabolk prenesite v ločeno skledo in pustite, da se ohladijo.

Korak 8. Odmrznjeno listnato testo razvaljamo na pomokanem pultu in ga z valjarjem (v eno smer) razvaljamo v tanko pravokotno plast.

Korak 9. Jabolčni nadev položite v vzdolžni kup na sredino testa.

10. korakZ enim robom testa pokrijemo nadev.

Korak 11. Nato tesno zapognemo drugi rob in štrudelj prestavimo na pekač, obložen s papirjem.

Korak 12. Tesno zaprite robove štrudla. Njegovo površino namažite z maslom, potresite s sladkorjem in na površini naredite več rezov.

Korak 13. Pečico segrejte na 200°C. Štrukelj pečemo 35-40 minut, da se na površini zlato zapeče.

Korak 14. Pečen štrudelj iz pripravljenega listnatega testa z jabolki ohladimo, narežemo na porcije in postrežemo za čaj s kepico sladoleda ali poljubnim prelivom. Dober tek!

Štrukelj iz kvašenega testa

Štrudelj z jabolki na kvašenem testu ni klasična sladica, ampak okusna, še posebej za ljubitelje kvašenega peciva. Pri tem receptu zamesimo testo s svežim kvasom, ga tanko razvaljamo, dodamo jabolčni nadev, ki ga dopolnimo z brusnicami, zvijemo in spečemo v pečici. Za gnetenje kvašenega testa ne potrebujete posebnega znanja, bo pa okus štruklja drugačen od tistega iz zamrznjenega listnatega testa.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Jabolka - 360 gr.
• Brusnice - 50 gr.
• Mleti cimet - 2 tsp.
• Moka - 600 gr.
• Voda - 200 ml.
• Sveži kvas - 25 gr.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.

Za sirup:

• Voda - 50 ml.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sladkor v prahu - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej izmerite natančno količino sestavin po receptu. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Brusnice ali drugo jagodičevje operemo in osušimo s prtičkom.

2. korakV posodo za mesenje testa nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor in sol ter raztopimo svež kvas, ki ga lahko nadomestimo z 1 zavitkom (10-11 g) instant kvasa. V to mešanico vlijemo polovico presejane pšenične moke in vse skupaj dobro premešamo. Zmes pustimo 30 minut na toplem, da se kvas aktivira. Nato v vzhajano testo vlijemo rastlinsko olje, dodamo vanilijev sladkor, preostalo moko presejemo skozi cedilo in z rokami gnetemo testo 10-15 minut.

3. korak. Zgneteno testo razdelite na dva dela in vsakega z valjarjem razvaljajte v tanke pravokotne plasti. Na vsako plast položimo narezana jabolka, potresemo z brusnicami, sladkorjem in cimetom, robove pustimo proste. Nadev z rokami zvijte v zvitke in robove tesno zaprite.

Korak 4. Zvitke prenesite na pekač, obložen s papirjem. V ločeni skodelici pripravimo sirup iz vroče vode in sladkorja. Površine zvitkov dobro namažemo s sirupom. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Štruklje pečemo 30-40 minut do zlato rjave barve.

Korak 5. Pečene jabolčne zavitke na kvašenem testu malo ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo na porcije in postrežemo s čajem. Dober tek!

Štrukelj iz filo testa

Štrudelj iz filo testa, zlato rjav in hrustljav na zunaj, s prijetnim okusom sveže peke, bo dobra sladica za vsako mizo. To testo je nekoliko podobno listnatemu testu, vendar je razvaljano zelo tanko in ne vsebuje peciva. Za štrudelj je bolje vzeti že pripravljeno zamrznjeno filo testo, saj ga je gnetiti sami precej težko. Štrudelj spečemo z jabolki in nademu popestrimo cimet in kardamom.

Čas kuhanja: 55 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Filo testo - 1 paket.
• Jabolka - 800 gr.
• Maslo - 120 gr.
• Mleti cimet - 1 žlica.
• Mleti kardamom - ¼ žličke.
• Sladkor - 6 žlic.
• Sladkor v prahu - 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Testo filo vnaprej odmrznite na spodnji polici hladilnika in za to je dovolj 1-1,5 ure. Ostale sestavine za štrudelj pripravimo po receptu.

2. korak. Jabolka za nadev operemo in odstranimo semena. Nato jabolka narežemo na majhne, ​​največ 1 cm velike kocke. Jabolčne rezine položimo v suho, segreto ponev, potresemo s sladkorjem, cimetom in kardamomom ter jih med mešanjem 5 minut karameliziramo.

3. korak: Stopite maslo v mikrovalovni pečici. Odmrznjeno filo testo razvaljajte na pomokanem pultu. Iz 1 paketa filo testa dobite 3 štruklje. Vsako plast testa premažemo s stopljenim maslom in potrebujemo 4-5 listov testa za en zavitek. Na rob vsakega štruklja položimo pripravljen jabolčni nadev.

Korak 4. Nato proste robove testa zapognemo in vse skupaj previdno zvijemo v svaljke, da nam nadev med peko ne uhaja ven.

Korak 5. Štruklje položite na pekač, obložen s papirjem. Pečico predhodno segrejte na 180°C. Štruklje pečemo 25 minut do zlato rjave barve.

Korak 6. Pečene štruklje iz filo testa nekoliko ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in lahko postrežemo. Dober tek!

Domači zavitek z jabolki in orehi

Če jabolkom v nadevu za štruklje dodate orehe, bo pecivo veliko okusnejše, saj oreščki po toplotni obdelavi dajo sladici posebno aromo. V tem receptu za domač štrudelj vas vabimo, da z lastnimi rokami zamesite testo brez kvasa.Za nadev poleg jabolk vzamemo orehe, okus nadeva pa dopolnimo s cimetom in rozinami.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 250 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sol - 1 čip.
• Stopljeno maslo - 1 žlica.
• Mleko - 100 ml.

Za polnjenje:

• Jabolka - 5 kosov.
• Sesekljani orehi - 1 žlica.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Rozine - 50 gr.
• Pomarančna lupina - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici.
• Cimet – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej morate gnetiti testo za štruklje. Če želite to narediti, v skledi z metlico stepite eno kokošje jajce z mlekom in ščepcem soli. V skledo za gnetenje testa stresemo presejano moko, prilijemo stepeno jajčno-mlečno zmes, dodamo stopljeno maslo in z rokami gnetemo testo, da postane gladko, homogeno.

Korak 2. Zgneteno testo 6-10 krat udarite po pultu, zvijte v poleno, pokrijte s skodelico ali prtičkom in pustite vzhajati na toplem 1 uro.

Korak 3. V tem času pripravite nadev za štruklje. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico in meso narežemo na majhne kocke. Narezana jabolka damo v posebno skledo, prelijemo z limoninim sokom, dodamo sesekljane orehe, sladkor, pomarančno lupinico (po želji) in cimet. Nadev z žlico dobro premešamo.

Korak 4. Pripravljeno testo razvaljamo na pomokani brisači v tanko pravokotno torto. Premažemo ga s stopljenim maslom.

Korak 5. Pripravljen jabolčni nadev položite na testo v enakomerni plasti. Nato s pomočjo brisače testo z nadevom previdno zavijemo v rolado in robove tesno zapremo. Zavitek položimo v model ali na s papirjem obložen pekač. Pečico segrejemo na 180°C.Štrukelj pečemo 40 minut, da se na površini zlato zapeče.

Korak 6. Doma pečen štrudelj z jabolki in orehi nekoliko ohladimo, obilno potresemo s sladkorjem v prahu, previdno, da se testo ne razpade, narežemo na porcije in postrežemo. Dober tek!

Domači zavitek s skuto in jabolki

Domači zavitek s skuto in jabolki je poenostavljena različica klasičnega dunajskega peciva. Glavni okus štruklja določa mnogim priljubljen nadev iz jabolčne skute, testo pa lahko izberete poljubno ali pa ga zgnetete sami. Ta recept vam ponuja najhitrejši način za peko zavitka s skuto in jabolki - na osnovi lavaša. Nadevu ne dodajamo sladkorja, sladkobo pa nadomestimo z rozinami in sladkimi jabolki, kar bo vaša PP peka.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Lavash - 1 kos.
• Sladka jabolka - 2 kos.
• Skuta - 180 gr.
• Rozine - 30 gr.
• Cimet – 1/2 žličke.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - neobvezno.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sladka jabolka dobro sperite, olupite in nasekljajte na grobem.

2. korak. Na pultu odvijte list pita kruha poljubne oblike. Na pol lista pita kruha v enakomerni plasti položite naribana jabolka in jih potresite s cimetom. Po želji lahko dodamo malo sladkorja.

Korak 3. Na vrh jabolk enakomerno položite predhodno pripravljene rozine brez semen.

Korak 4. Skuto poljubne vsebnosti maščobe dobro pretlačite z vilicami in jo enakomerno nadrobite na jabolka in rozine.

Korak 5. Nato zložite robove pita kruha in ga previdno zvijte v zvitek, da nadev med peko ne pušča. Štrukelj položimo na pekač obložen s papirjem. Njegovo površino namažite s stepenim jajcem.

6. korakPečico segrejemo na 200°C. Štrukelj pečemo 15 minut, da zlato rjavo zarumeni. Ponavadi je ta čas dovolj.

Korak 7. Pečen zavitek z jabolki in skuto ohladimo. Potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo. Dober tek!

Štrudelj z jabolki in rozinami

Strudel z jabolki in rozinami, kot različica priljubljenega peciva ne samo v Evropi, bo hiter in okusen recept za vas. Nežna tekstura štruklja ostane naslednji dan. Sladica je idealna za zajtrk ali čaj. Pripravite štrudelj iz listnatega testa. Za nadev izberite močna jabolka in temno grozdje brez pečk.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 45 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 400 gr.
• Jabolka - 400 gr.
• Sladkor - 150 gr.
• Temne rozine - 150 gr.
• Moka za posipanje mize - 150 gr.
• Voda (vrela voda) za rozine - 150 ml.
• Olivno olje - 30 ml.
• Rumenjak za mazanje - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za peko štruklja po receptu. Listnato testo vnaprej odtalimo.

2. korak. Jabolka operemo, odstranimo jedro in, ne da bi odstranili lupino, da ne izgubijo sočnosti, narežemo na majhne koščke poljubne oblike. Jabolčne rezine položite v ponev in postavite na zmeren ogenj. Potresemo jih s sladkorjem, količino pa lahko spreminjamo, če so jabolka kisla.

Korak 3. Rozine prelijte z vrelo vodo 10 minut. Jabolka karamelizirajte med mešanjem z lopatko, dokler se ne pojavi sok in so srednje mehka.

Korak 4. Nato dodajte namočene rozine v jabolka in po popolnem izhlapevanju soka izklopite ogenj.

Korak 5. Odmrznjeno testo razvaljamo na pomokanem pultu in ga razvaljamo v dve plasti do 1 mm debeline.Površino testa potresemo z majhno količino sladkorja. Na rob testa položimo pripravljen nadev iz jabolk in rozin, robove pustimo proste.

Korak 6. Nato z rokami previdno zavijte nadev v testo in oblikujte zvitke. Robove testa tesno zapremo, da nam nadev med peko ne uhaja.

Korak 7. Pekač namastimo ali obložimo s papirjem in nanj položimo štruklje. Z nožem naredite več poševnih rezov na njihovi površini, da odstranite paro.

Korak 8. Pečico segrejte na 170°C. Štruklje pečemo 40 minut. Po 20 minutah od začetka peke štruklje premažemo z razžvrkljanim rumenjakom. Nato ponovite mazanje po 10 minutah.

Korak 9. Pečene štruklje z jabolki in rozinami ohladimo, narežemo na porcije in jih lahko postrežemo za čaj. Dober tek!

Jabolčni zavitek s češnjami v pečici

Jabolčni zavitek v klasični različici vključuje polnjenje samo z jabolki, vendar recepti z dodatkom različnega sadja, jagodičja in oreščkov v nadev niso nič manj okusni, v tem receptu pa pripravimo jabolčni zavitek s češnjami. Zanj vzamemo že pripravljeno listnato pecivo. Jabolčno-češnjev nadev je malo bolj zapleten za pripravo, vanj pa bomo dodali zdrobljene piškote z orehi.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 35 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Jabolka - 400 gr.
• Zamrznjene češnje - 400 gr.
• Piškoti - 10 kosov.
• "Jubilejni" mlečni piškoti - 100 gr.
• Orehi - 100 gr.
• Maslo - 2 žlici.
• Škrob – 1 žlica.
• Voda - ¼ žlice.
• Sladkor - 4 žlice.
• Cimet – 1 žlička.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Dve vrsti piškotov zmeljemo v skledi mešalnika v drobne drobtine. Nato dodajte olupljene orehe in ponovno mešajte, dokler drobtine orehov niso srednje velike.

2. korakJabolka olupimo, narežemo na tanke rezine in potresemo s cimetom. V ponvi raztopimo maslo in v njem rahlo karameliziramo dve žlici sladkorja.

Korak 3. V to karamelo položite jabolčne rezine in med mešanjem pražite jabolka 5-7 minut in nato pustite, da se ohladijo.

Korak 4. Vnaprej odmrznite češnje, prelijte sok v majhno ponev in postavite na majhen ogenj. Škrob raztopite v vodi. Dve žlici sladkorja raztopimo v vrelem češnjevem soku. Nato v sok v tankem curku vlijemo škrob in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da nastane gosta konsistenca.

Korak 5. Nastali češnjev žele odstranite z ognja, vanj prenesite češnje in pustite, da se ohladi.

Korak 6. Na pomokanem pultu, papirju ali foliji razvaljamo predhodno odmrznjeno testo in ga razvaljamo v tanko dolgo plast velikosti približno 60x30 cm.

Korak 7. Drobtine orehov in piškotkov položite v enakomerno plast na plast testa, ne da bi se prijemali robovi.

8. korak: Na drobtine enakomerno položite ocvrte jabolčne rezine.

Korak 9. Na jabolka položite češnje in nadev enakomerno prelijte s češnjevo omako.

Korak 10. Nato testo z nadevom z rokami previdno zvijemo v rolado in dobro zapremo robove, da nam nadev med peko ne uhaja.

Korak 11. Štrudelj položite v model ali na pekač in pecite v pečici pri 160 stopinjah 50 minut, nič manj, odvisno od vaše pečice.

Korak 12. Pečen jabolčni zavitek s češnjami preložimo na krožnik, potresemo s sladkorjem v prahu, popolnoma ohladimo in šele nato lahko narežemo in postrežemo. Dober tek!