Shulum classic

Shulyum je neverjetno priljubljena jed med državami Kavkaza, najdemo ga na meniju katere koli kavarne ali restavracije, poleg tega gospodinje to jed vedno pripravijo za praznične mize ob vsaki priložnosti. Shulum je krepka in bogata juha, ki zaradi mesne juhe in zelenjave daje dolgotrajen občutek sitosti. In ta jed je praviloma pripravljena v kotlu nad ognjem, če pa ta način kuhanja ni mogoč, potem si lahko privoščite začinjeno juho v običajni kuhinji, samo kupite potrebne izdelke in začnite ustvarjati !

Jagnjetina shulum - klasičen recept doma

Če imate pri roki skromen nabor izdelkov, ki ga sestavljajo krompir, korenje, mast in jagnjetina, lahko preprosto pripravite neverjetno okusno in zadovoljivo prvo jed - šulum. Jed se izkaže za tako bogato, da vam po kuhanju za kosilo ne bo treba kuhati drugega - porcija šuluma bo zadostovala tudi za odraslega moškega.

1. 
   Klasični šulum je enostavno pripraviti doma. V ponvi z debelim dnom stopimo mast in iz nje poberemo zapečene koščke, na dobljeni maščobi rahlo popečemo jagnjetino in jo prestavimo v posebno posodo. Nato v istem "loncu" do mehkega prepražimo pol obročkov čebule in lonce korenja.
2. 
   K zlati zelenjavi vrnemo meso, prilijemo potrebno količino vode in kuhamo na zmernem ognju 60 minut, pri čemer z žlico posnamemo peno.
3. 
   Po eni uri v juho dodajte velike kocke krompirja, paprike in paradižnika. Začinite z lovorjem in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
4. 
   Preden juho odstavite s štedilnika, dodajte drobno sesekljana zelišča, sol in najljubše začimbe.
5. 
   Dišeči šulum postrežemo k mizi v globokih skledah, skupaj z rezinami svežega kruha. Dober tek!

Domači svinjski šulum v ponvi

Če ste naveličani tako banalnih prvih jedi, kot so boršč, zeljna juha ali rassolnik, vam bomo pripravili dišečo juho v kavkaškem slogu iz svinjske juhe in zelenjavnih kock - šulum. Ta jed vas bo zagotovo navdušila s svojim odličnim okusom in bogatostjo.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Zelena (koren) - po okusu.
• Paradižnik - 2 kos.
• Timijan – 2 vejici.
• Začimba Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Česen - 4 zobje.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Kos svinjine temeljito operemo, damo v ponev in kuhamo v slani vodi, dokler ni meso popolnoma kuhano. Nenehno odstranjujemo peno, da juha ostane kristalno čista. Bogato jušno osnovo precedimo skozi cedilo z luknjicami in odstranimo meso.

Korak 2. Krompir olupite, narežite na 4-6 kosov, odvisno od velikosti, in prenesite v juho.

Korak 3. Čebulo "osvobodimo" lupine in jo pošljemo v juho v celoti ali narežemo na velike segmente.

Korak 4. Olupljeno korenje narežite na debele kolobarje in jih prav tako prelijte v ponev.

Korak 5. Korenino zelene narežite na palice in dodajte šulumu.

Korak 6. Sočne paradižnike narežite na skodelice in dodajte juho skupaj z vejicami aromatičnega timijana.

Korak 7. Takoj po dodajanju paradižnika hrano začinite z velikimi rezinami česna, žličko "khmeli-suneli" in soljo - postavite na ogenj, zavrite.

Korak 8. Svinjino ločimo na vlakna ali jo sesekljamo z nožem in po vrenju vlijemo v juho. Hrano dušimo na majhnem ognju približno eno uro.

Korak 9. Po pretečenem času bistro juho postrezite z mesom in zelenjavo ter po želji okrasite z zelišči. Dober tek!

Kako kuhati okusen goveji šulum?

Na žalost ni vedno mogoče iti v naravo in skuhati dišečo juho v kotlu pod odprtim nebom, vendar ne bodite razburjeni, saj lahko kavkaške klasike pripravite v navadni ponvi v lastni kuhinji, morate le natančno preberite recept in sledite korakom priložene podrobne fotografije.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Govedina - 600 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Bučke - ½ kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Česen - 2 zoba.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Začimba Khmeli-suneli - ½ žličke.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Čili poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za hitrost delovanja in lastno udobje pripravimo izdelke, navedene na seznamu sestavin.

Korak 2. Goveje meso temeljito sperite pod tekočo vodo in kuhajte dve uri na majhnem ognju, pri čemer nenehno posnamete nastalo peno, da bo juha prozorna.

Korak 3. Približno 15 minut, preden je meso pripravljeno, grobo sesekljajte vso zelenjavo (priporočljivo je, da odstranite kožo iz bučk in jajčevcev).

Korak 4. V bogato juho najprej dodajte kocke krompirja in sol ter kuhajte 10 minut. Nato dodamo preostalo zelenjavo (poleg česna) in dušimo še 10-12 minut. Po pretečenem času jed začinimo s sesekljanim česnom, hmeljem suneli, lovorjem, mletim poprom in čilijem – kuhamo še nekaj minut in odstavimo z ognja. Pustite, da se šulum strmi 20 minut pod pokrovom, da okrepi okus in sprosti začimbe.

Korak 5. Hrano nalijte v sklede in vsaki porciji dodajte pest drobno sesekljanega peteršilja. Dober tek!

Klasični jagnječji šulum v kotlu na ognju

Nič ni boljšega od pravega šuluma, kuhanega po klasičnem receptu in na odprtem ognju. Ta jed bo odlično popestrila vaš jedilnik, če se odpravljate na piknik ali na pohod. Vnaprej poskrbite za potrebne izdelke in privoščite sebi in svojim prijateljem kavkaško juho.

Čas kuhanja – 2 uri 40 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Jagnjetina (mesa na kosti) - 900 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Krompir - 4-5 kosov.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Zeleni - 100 gr.
• Česen - 4 zobje.
• Sol - po okusu.
• Pimentov grah - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso ločite od kosti, narežite na precej velike segmente in temeljito sperite pod tekočo vodo.

2. korak. Jagnjetino prenesite v kotel in prepražite do zlato rjave barve.

Korak 3. Zlate mesne kose napolnite z zahtevano količino vode in jih zavrite.

Korak 4. Po pol ure v juho dodajte pol obročev olupljene čebule.

Korak 5. Po nadaljnjih 10 minutah dodajte velike rezine paradižnika v kotel.

Korak 6. Shulum dušimo 15-20 minut in dodamo cel ali grobo narezan krompir.

Korak 7. Hrano začinimo s soljo, poprom v zrnu in lovorjevim listom – kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. 2-3 minute pred pripravljenostjo v kotel stresite majhne koščke česna in sesekljana zelišča.

Korak 8. Odstranite lonec z ognja in pustite še 20 minut pod pokrovom. Dober tek!

Bogat svinjski šulum v kotlu na ognju

Samo enkrat, ko zamenjate tradicionalne kebabe z izvirno jedjo, ki bo popestrila vsak piknik - šulum, kuhan v kotlu na ognju, se boste k temu receptu vračali znova in znova, kar sploh ni presenetljivo. Navsezadnje najpreprostejši in najbolj dostopni izdelki naredijo neverjetno okusno in bogato prvo jed.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg.
• Krompir - 1,5 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Zeleni – 1 šopek.
• Zelena čebula - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Medtem ko voda v kotlu vre, svinjino narežite na kose želene velikosti.

2. korakTakoj, ko vsebina posode z debelimi stenami začne brbotati, potopite dve olupljeni celi čebuli.

Korak 3. Ponovno zavrite in položite mesne kose v lonec, zavrite, občasno posnemajte peno. Solite in začinite po svojih željah.

Korak 4. Po 40 minutah v juho dodajte cel ali sesekljan krompir.

Korak 5. Drobno sesekljajte zeleno čebulo in katero koli drugo zelenjavo. Po potrebi v kotel dolijemo vodo.

Korak 6. Takoj, ko krompir postane mehak in kuhan, odstranite jedi iz ognja in prelijte shulum v krožnike, potresite vsako porcijo z zelišči. Dober tek!

Kako kuhati goveji šulum v kotlu nad ognjem?

Kombinacija "močne" goveje juhe in zelenjave nikogar ne bo pustila ravnodušnega, saj ni le hranljiva in zdrava, ampak tudi neverjetno okusna. Česen, svež cilantro in suha adjika dodajo končni prvi jedi posebno aromo in pikantnost. Pristojna razporeditev sestavin vam bo dala pravi šopek okusov in svetlih barv.

Čas kuhanja – 2 uri 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Govedina - 800-900 gr.
• Krompir - 5-6 kosov.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Češnjev paradižnik - 300 gr.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Čili poper – 1 kos.
• Česen (mlad) - ½ glave.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Granuliran česen - ½ žličke.
• Začimba Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Suha adjika - 1 žlička.
• Adyghe sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso temeljito operemo pod tekočo vodo, odstranimo bele filme in hrustanec ter narežemo na srednje velike kose.

Korak 2. Mesno komponento položite v kotel, dodajte vodo in kuhajte eno in pol do dve uri, pri čemer odstranite peno.Po približno 90 minutah dodamo cel korenček in čebulo (brez olupkov in olupkov) ter prelijemo v juho.

Korak 3. Odstranite lupino iz krompirja.

Korak 4. In narežite na rezine ali trakove z uporabo figuriranega ali običajnega noža - dodajte v juho in kuhajte 5 minut.

Korak 5. Na podoben način odrežite jajčevce.

Korak 6. Sladko papriko narežite na trakove.

Korak 7. Preostalo čebulo drobno sesekljajte.

Korak 8. Češnjo razrežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti.

Korak 9. Čili poper narežite na obročke ali pol obroče.

Korak 10. Pripravljeno zelenjavo položite v kotel in zavrite, dokler ni popolnoma kuhana.

Korak 11. Šopke peteršilja in cilantra sperite z vodo in pustite, da se malo posušijo, nato olupite glavo česna.

Korak 12. Zelenje drobno sesekljajte, stroke pekoče zelenjave pa narežite na tanke rezine.

Korak 13. Ko so krompir in druge sestavine skoraj pripravljeni, dodajte sol in začimbe.

Korak 14. 2-3 minute pred koncem kuhanja v juho dodajte peteršilj, česen in koriander. Nato pustite šulum pod pokrovom 10-15 minut, da popolnoma sprosti arome.

Korak 15. Nato odprite pokrov.

Korak 16. In na mizo postrežemo bogat in zadovoljiv šulum v veselje gostov in ljubljenih. Dober tek!

Okusen šulum divje race

Če ste vi ali vaši najdražji ljubitelji lova in se v vaši hiši pogosto pojavlja divjad, in sicer race, potem vam priporočamo, da pripravite pravo lovsko juho v kavkaškem slogu - bogat in dišeč šulum. V to jed se zaljubiš že na prvo žlico, zato si zapiši recept, saj ga boš še večkrat potreboval!

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Divja raca - 1 kos.
• Krompir (mlad) - 9 kosov.
• Čebula (majhna) - 11 kosov.
• Česen - 4 zobje.
• Paradižnik - 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Čili poper - 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Jabolka (zelena) - 1 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 3-5 žlic.
• Peteršilj - po okusu.
• Dill - po okusu.
• Mleta piment - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke po seznamu: odstranite kožo iz divjadi, narežite na majhne segmente in temeljito sperite pod tekočo vodo.

2. korak. V kotlu z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in raco prepražite (približno 20 minut).

Korak 3. Majhne čebule olupimo in pustimo cele, česen stisnemo s pretlačenim krompirjem ali robom širokega noža.

Korak 4. Popečenemu mesu dodamo pripravljeno zelenjavo.

Korak 5. Eno veliko korenje narežite na debele kroge in ga dodajte tudi v kotel - premešajte.

Korak 6. Komponente napolnite v toplotno odporno posodo z zahtevano količino vode.

Korak 7. Shulum začinite z lovorjem, pekočim in pimentom - dušite na majhnem ognju približno 60 minut.

Korak 8. Po eni uri dodajte zeleno jabolko, narezano na rezine, v juho in kuhajte še pol ure.

Korak 9. Mlad krompir narežite na četrtine.

Korak 10. Krompirjeve rezine prenesite v juho, pustite, da zavre in kuhajte še 20-30 minut.

Korak 11. 10 minut pred pripravljenostjo v kotel dodajte trakove paprike in sočne koščke paradižnika. Dodajte sol po svojem okusu in po izklopu toplote pustite stati pod pokrovom 15-20 minut.

Korak 12. Sesekljajte zelenice in jih dodajte v vsako skledo, napolnjeno s šulumom. Dober tek!

Preprost in okusen recept za piščančji šulum s krompirjem

Shulum je zelo hranljiva in precej mastna jed, ki nasiti več ur, vendar ne more vsakdo jesti tako težke hrane in za rešitev te težave priporočamo, da poskusite pripraviti manj kalorično različico s piščančjo juho. Verjemite mi, lastnosti okusa se zaradi takšne zamenjave ne bodo poslabšale!

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Krompir - 1 kg.
• Čebula - 2-3 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Paradižnik - 1 kos.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Sol - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Zeleni – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščanca narežite na velike segmente in temeljito sperite pod tekočo vodo.

Korak 2. Meso položite v ponev primerne velikosti in kuhajte v slani vodi do konca, dodajte lovor in poper v zrnu. Ne pozabite odstraniti morebitne pene, ki nastane, da bo juha bistra.

Korak 3. Krompirjeve gomolje olupimo in narežemo na velike rezine.

Korak 4. Olupljeno čebulo narežite na perje.

Korak 5. Pripravljeno zelenjavo vlijemo v pripravljeno juho.

Korak 6. Po 25 minutah dodajte paradižnik v juho (najprej odstranite kožo in naključno sesekljajte).

Korak 7. 10 minut, preden je krompir pripravljen, dodajte svoje najljubše začimbe, sesekljan česen in zelišča. Pred serviranjem pustite pokrito vsaj 15 minut in uživajte. Dober tek!

Kako kuhati domači šulum v počasnem kuhalniku?

Kljub dejstvu, da je šulum jed, ki zahteva precej dolg čas kuhanja v kotlu nad ognjem ali v ponvi z debelimi stenami + je treba nenehno posnemati peno, da postane juha prozorna, kar juhi ne omogoča, da pustiti brez nadzora. Vendar pa je to težavo mogoče rešiti zelo preprosto - kuhajte shulum v počasnem kuhalniku!

Čas kuhanja – 3 ure 20 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 1 kg.
• Krompir - 1 kg.
• Korenje - 500 gr.
• Čebula - 250 gr.
• Paradižnik/paradižnikova pasta – 200 gr./2-3 žlice.
• sladka paprika - 300 gr.
• Voda - 2,5-3 l.
• Zeleni – 1 šopek.
• Lovorjev list - po okusu.
• Začimbe - 1/3 žličke.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito sperite pod vodo, ga položite v skledo skupaj z neolupljeno čebulo in napolnite s potrebno količino vode. Vklopite program "Juha" ali "Enolončnica" in nastavite časovnik na "120 minut". Po pisku zavrzite čebulo, meso preložite na krožnik in bogato juho precedite skozi gosto cedilo.

Korak 2. Ko se jagnjetina rahlo ohladi, ločite meso od kosti in ga ločite na vlakna ali ga razrežite.

Korak 3. V skledo dodamo velike kocke krompirja, sesekljan česen, kolobarje korenja ter rezine paradižnika in paprike.

Korak 4. Sestavine začinite z začimbami, poprom, soljo in lovorjem. Zalijemo s precejeno juho, dodamo meso in zapremo pokrov.

Korak 5. Vklopite isti način, kot je bil uporabljen za kuhanje jagnjetine in kuhajte eno uro. Po končanem delovanju večnamenskega kuhalnika dodajte drobno sesekljana zelišča v šulum in pustite stati 10 minut.

Korak 6. Dober apetit!

Okusen šulum iz svinjskih reber

V klasičnem receptu za pripravo šuluma se običajno uporablja jagnjetina, vendar tega mesa ne marajo vsi, saj se morate, da se znebite specifičnega vonja, "poigrati". Zato vam danes predstavljamo možnost priprave kavkaške juhe na osnovi mesnatih svinjskih reber.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjska rebra - 700 gr.
• Krompir - 800 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2-3 žlice.
• Mleko - 70 ml.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Rebrca narežemo na koščke in jih položimo v ponev primerne velikosti – dodamo vodo, zavremo in nato na majhnem ognju pod pokrito kuhamo približno eno uro.

Korak 2. Olupite vso zelenjavo, navedeno na seznamu sestavin, in jo narežite na precej velike kose.

Korak 3. Pripravljene sestavine vlijemo v juho in dobro premešamo.

Korak 4. Dodajte paradižnikovo pasto v shulum in ponovno premešajte.

Korak 5. Po 10 minutah dodajte mleko in kuhajte juho, dokler krompir ni pripravljen. Čisto na koncu kuhanja dodamo sol in poper po okusu. Dober tek!