Šurpa doma

Šurpa je gosta in nasitna juha, ki spominja na juho, ki je k nam prišla z vzhodnih obal in je zaradi bogatega okusa in edinstvene arome hitro postala priljubljena tudi pri nas. Osnova je kuhana iz različnih vrst mesa: od jagnjetine do purana, takšno juho pa lahko pripravite tako v počasnem kuhalniku kot v pravem litoželeznem kotlu na odprtem ognju. Kombinacija sočnega in vlaknatega mesa z zelenjavo nikogar ne bo pustila ravnodušnega in vam bo dala dolgotrajen občutek sitosti.

Domača goveja šurpa v kotlu na štedilniku

Ali ste vedeli, da lahko kotel uporabljate tudi za kuhanje ne samo na prostem? Skuhajmo pravo govejo šurpo v tej litoželezni ponvi z debelimi stenami z dodatkom zelenjave, kot so paradižnik, sladka in pekoča paprika, krompir in še veliko več, na navadnem štedilniku.

1. 
   Kako pripraviti klasično šurpo doma? Za lastno udobje vse izdelke, ki so navedeni na seznamu sestavin, položimo na delovno površino.
2. 
   V kotlu 10 minut stopite majhne koščke masti.
3. 
   Po preteku časa previdno odstranite zlate koščke.
4. 
   Na vročo maščobo položimo goveje meso, narezano na srednje velike kose, in pražimo približno 10 minut, občasno premešamo z lopatko.
5. 
   Tri srednje velike čebule olupimo in narežemo na debele polobroče.
6. 
   Rahlo prepraženemu mesu dodamo ½ čebule in pražimo 5 minut.
7. 
   Zrele paradižnike narežemo na četrtine.
8. 
   Paradižnik prenesite v kotel.
9. 
   Sladko papriko očistimo semen in belih pregrad, narežemo na kocke.
10. 
    Preostalim sestavinam dodamo poprove slamice, premešamo in dušimo približno 5-7 minut.
11. 
    Goveje meso in zelenjavo potresemo z dvema žličkama "khmeli-suneli".
12. 
    Ko paradižnik spusti sok, velike kose olupljenega korenja preložimo v litoželezno posodo. Vsebino kotla premešamo in kuhamo še 5 minut.
13. 
    Sestavine prelijemo z dvema litroma hladne vode, pustimo, da zavre in nato na majhnem ognju kuhamo pol ure. Nastalo peno občasno odstranite z žlico z režami.
14. 
    V juho pomočimo dva šopka zelenja in celo feferonko.
15. 
    Po 30 minutah v šurpo dodamo četrtine krompirja, preostalo čebulo in sol, ponovno zavremo in pustimo vreti še pol ure.
16. 
    Nekaj ​​minut preden ugasnemo ogenj, ulovimo zeleno in feferončke.
17. 
    Vročo juho nalijemo v sklede in povabimo goste k mizi.Dober tek!

---

Jagnjetina shurpa - klasičen recept

Kaj je lahko okusnejše od bogate juhe s čisto jagnječjo juho, koščki zelenjave in veliko zelišč? Shurpa je klasika orientalske kuhinje, brez katere prej ni mogla nobena pojedina, kar sploh ni presenetljivo, saj je zelo aromatična in zadovoljiva jed.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina (na kosti) - 250-300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Korenček – 1 kos.
• Krompir - 2-3 kos.
• Bolgarski poper - ½ kos.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi segrejte olje in prepražite drobno sesekljano čebulo skupaj z mesom.

Korak 2. Prepražene sestavine prenesite v ponev z vrelo vodo, posolite in kuhajte, dokler meso ni kuhano (približno eno uro).

Korak 3. V pripravljeno juho dodajte korenje, narezano na trakove.

Korak 4. Krompir olupite, sperite z vodo in razrežite na 4 ali 6 delov, odvisno od velikosti - položite jih v ponev.

Korak 5. Po približno 7-10 minutah dodajte šurpo s palicami paprike in cel strok feferona.

Korak 6. Ko se krompir zmehča, juho kuhamo približno 10 minut in jo odstranimo z ognja. Nato jed začinite z drobno sesekljanimi zelišči in stroki česna, ki jih prelijete skozi stiskalnico.

Korak 7. Lepo juho takoj postrezite na mizo, kosilo pa dopolnite z rezinami črnega kruha. Dober tek!

Svinjska šurpa v ponvi doma

Pri pripravi šurpe ni priporočljivo uporabljati aromatiziranih začimb, saj zelenjava in meso ustvarita svoje edinstveno ravnovesje bogate arome in okusa, brez kakršnih koli dodatkov. Česen in seveda sveža zelišča dodajo juhi posebno začimbo.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2,3 l.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Krompir - 6 kosov.
• Česen - 3 zobje.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Paradižnik - 1 kos.
• Voda - 1,5 l.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso narežemo na kose želene velikosti in prepražimo neposredno v ponvi z dodajanjem olja 10-15 minut.

2. korak. Olupljeno korenje narežite na naključne velike kose.

Korak 3. Na podoben način sesekljajte čebulo.

Korak 4. Sesekljano zelenjavo prenesite na svinjino, premešajte in pražite skupaj 10 minut.

Korak 5. Odstranite semena in membrane iz sladke paprike in narežite na trakove.

Korak 6. Olupite stroke česna in jih narežite na rezine.

Korak 7. Dodajte poper in rezine česna drugim sestavinam in dušite 5 minut.

Korak 8. Po preteku časa v ponev vlijemo velike kocke krompirja, dodamo sol, dodamo vodo in zavremo. Nato posodo pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut.

Korak 9. Po 15 minutah juho začinite s sesekljanimi zelišči, premešajte in kuhajte 5 minut.

Korak 10. Paradižnik narežite na rezine.

Korak 11. Dodajte paradižnik v shurpo in po 20 minutah izklopite toploto.

Korak 12. Dišečo jed s paradižniki in zelišči nalijte na krožnike in začnite z degustacijo. Dober tek!

Goveja šurpa v kotlu nad ognjem

Pripravimo krepko in bogato juho - šurpo, iz razpoložljivih sestavin, kot so kos govedine, krompir in druga sočna in zdrava zelenjava. Ta jed vas bo za dolgo časa rešila sovražnega občutka lakote in vas napolnila z veliko energije.

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Govedina - 2 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Krompir - 1 kg.
• Bolgarski poper - 4 kos.
• Zeleni - 2-3 šopki.
• Voda - 6 l.
• Zira - po okusu.
• Kurkuma - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite in odstranite filme, narežite na kose želene velikosti.

Korak 2. Meso položite v kotel, napolnite s hladno vodo in kuhajte 2,5 ure, pri čemer z žlico z režami posnamete morebitno peno.

Korak 3. Olupljeno korenje narežite na debele kolobarje.

4. korak. Papriko narežite na trakove, ne da bi se pozabili znebiti semen in belih predelnih sten.

Korak 5. Odstranite lupine iz čebule in jih sesekljajte na polovice obročev. Govejemu mesu dodamo vso sesekljano zelenjavo.

Korak 6. Krompir "osvobodimo" kože, ga razrežemo na 4-6 delov in pošljemo v juho 10 minut po dodajanju korenja, čebule in paprike.

Korak 7. Po pol ure šurpi dodajte začimbe in sol.

Korak 8. Sestavine dušite, dokler niso popolnoma kuhane in mehke (približno še 10-15 minut) in odstranite z ognja. Preden postrežemo, okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči in pokrito pustimo stati približno 30 minut. Dober tek!

Kako kuhati svinjsko šurpo v kotlu nad ognjem?

Shurpa iz svinjine je neverjetno bogata in zadovoljiva, za razliko od jagnječje juhe pa nima posebnega vonja in bo všeč vsem brez izjeme, zahvaljujoč odlično izbranim sestavinam in dolgemu času kuhanja.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Krompir - 5 kosov.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Začimbe - po okusu.
• Zelenjava - 1-2 šopka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Medtem ko se olje segreva v kotlu, svinjino narežite na srednje velike koščke (priporočljivo je pleče ali rebra).

2. korak. Meso prepražimo, dokler ne porjavi, nato pa mu dodamo velike kocke korenja in čebule.

Korak 3. Po približno 10 minutah v kotel dodajte koščke paprike in velike rezine krompirja - premešajte in vse skupaj kuhajte 20 minut. Nato vsebino litoželezne posode zalijemo z vodo, solimo in popramo ter kuhamo približno eno uro (po potrebi dolijemo vodo).

Korak 4. Po približno 50 minutah na paradižnikih naredite križne reze in jih za 30 sekund potopite v vrelo vodo, nato prelijte z ledeno vodo in zlahka odstranite lupine. Prerežemo na dva ali 4 dele in skupaj s sesekljanim česnom preložimo v juho.

Korak 5. Za bolj intenzivno aromo rahlo zažgite lovor in ga šele nato pošljite v kotel.

Korak 6. Drobno sesekljajte oprano in posušeno zelenico, dodajte v juho in odstranite s toplote.

Korak 7. Bogato šurpo postrezite vročo in uživajte v njenem edinstvenem okusu. Dober tek!

Jagnječja šurpa v kotlu nad ognjem v uzbekistanskem slogu

Če porabite manj kot uro in pol, lahko preprosto pripravite krepko in bogato juho uzbekistanske kuhinje iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Pravo šurpo nujno kuhamo v kotlu na odprtem ognju ali na štedilniku, vendar se v tej litoželezni posodi z debelimi stenami komponente čim bolj združijo in "ustvarijo" neverjeten okus.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Jagnjetina - 800 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Rdeča paprika - 3 kosi.
• Rastlinsko olje - 80 ml.
• Cilantro - 1 šopek.
• Zira - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vnaprej pripravite izdelke po seznamu: operite in posušite zelenjavo, meso sperite z vodo in pustite nekaj časa, da se posuši.

Korak 2. Jagnjetino rahlo prepražimo neposredno v kotlu v rastlinskem olju in dodamo vodo, kuhamo 60-80 minut, občasno odstranjujemo peno.

3. korak. Brez izgube časa odrežite preostale komponente: poper prerežite na pol, odstranite semena in membrane.

Korak 4. Čebulo drobno sesekljajte, eno čebulo pustite celo.

Korak 5. Olupljeno korenje narežite na precej velike segmente.

Korak 6. Zmeljemo cilantro.

Korak 7. Sočne paradižnike razrežite na dva dela.

Korak 8. Krompirjeve gomolje "osvobodimo" lupine in jih razrežemo na 2-4 dele.

Korak 9. Dodajte korenčkove palice, paradižnik in celo čebulo v skoraj končano meso - dušite 15 minut.

Korak 10. Po določenem času v juho dodajte krompir, papriko, cilantro in sesekljano čebulo.Juho začinimo s kumino, koriandrom, mleto papriko in soljo – premešamo in dušimo toliko časa, da se rezine krompirja zmehčajo.

Korak 11. Nalijte šurpo v globoke skodelice in povabite goste k mizi. Dober tek!

Okusna domača piščančja šurpa

Shurpa je precej mastna in bogata prva jed orientalske kuhinje, saj se juha običajno kuha z jagnjetino ali govedino, če pa glavno sestavino zamenjate s piščancem, se bo vsebnost kalorij takoj zmanjšala, lastnosti okusa pa se ne bodo poslabšale. kakor koli.

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Voda - 3 l.
• Piščanec – 1 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Začimba za šurpo - 1-2 žlici.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Granuliran česen - 1 žlička.
• Zeleni - 15 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščanca narežemo (pustimo dve nogi), ga napolnimo z vodo in kuhamo eno in pol do dve uri na majhnem ognju, pri čemer nenehno odstranjujemo peno, da postane juha prozorna. Bedna prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve z dodatkom čebulnih pol obročev.

Korak 2. Korenje olupimo in narežemo na kocke.

Korak 3. Odstranite kožo iz krompirja, narežite na velike kocke in prelijte v ponev z debelimi stenami.

Korak 4. Krompirju dodajte korenje, trakove paprike in koščke sočnega paradižnika.

Korak 5. V ponev dodajte tudi rožnate krače s čebulo in nekaj žlic paradižnikove paste.

[adsp-pro76]

Korak 6. Sestavine začinite z zrncem česna, začimbo za šurpo, mletim poprom in soljo.

korak 7Pripravljene sestavine prelijemo z juho in dodamo kuhanega piščanca, razstavljenega na vlakna.

Korak 8. Prestavite posodo, odporno na vročino, na štedilnik in kuhajte uro in pol na malo manj kot srednjem ognju. Na koncu kuhanja šurpo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Korak 9. Piščančjo šurpo postrezite v porcijskih skledah in začnite okušati. Dober tek!

Kako kuhati domačo šurpo v počasnem kuhalniku?

Kuhanje šurpe že ni delovno intenziven proces, je pa nekoliko dolgotrajen, saj govedina in jagnjetina dolgo kuhata, dokler ne dosežeta mehke konsistence. Toda pri kuhanju v večnamenskem kuhalniku mora gospodinja samo nasekljati meso in zelenjavo, ju zaliti z vodo in vklopiti želeni program, ostalo bo aparat naredil sam.

Čas kuhanja – 1 ura 25 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Govedina - 400 gr.
• Krompir - 700 gr.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Voda – 1 l.
• Začimbe za pilaf - 1 žlička.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso očistimo iz belih filmov, operemo, narežemo na velike segmente in položimo v skledo (če dobite trd kos, je priporočljivo, da ga vnaprej skuhate do mehkega).

Korak 2. Odstranite kožo iz korenja in krompirja in ga razrežite na velike kose.

3. korak. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.

Korak 4. Pripravljeno zelenjavo prenesite na meso.

Korak 5. Sestavine potresemo z začimbami in soljo.

Korak 6. Vsebino posode napolnite z litrom vode, dodajte lovorjev list.

Korak 7. Multicooker zaprite s pokrovom in zaženite program "Stew" (60 minut).

Korak 8. Po eni uri prelijte aromatično šurpo v sklede in začnite z obilnim kosilom. Dober tek!

Šurpa s čičeriko - klasičen recept v kotlu

Nasitna in bogata juha z orientalskimi motivi - šurpa, neverjetno okusna in bogata jed, ki bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem začimb in "močnih" mesnih juh, namreč goveje. Ta jed je odlična za popolno in uravnoteženo kosilo za vso družino.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Govedina na kosti - 1 kg.
• Čičerika - 50 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Nariban paradižnik - 50 gr.
• Pekoča paprika (posušeni stroki) - 1-2 kos.
• Zeleni - po okusu.
• Orientalske začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za hitrost in udobje postavite izdelke, navedene na seznamu sestavin, na delovno površino.

Korak 2. Goveje meso položite v kotel, dodajte vodo in zavrite - prvo juho odcedite, vodo zamenjajte s čisto vodo in zavrite drugič.

Korak 3. Brez izgube časa namočite čičeriko v hladno vodo.

Korak 4. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ali perje - dodamo v juho, ko goveje meso postane nekoliko mehko in kuhano.

Korak 5. V kotel dodajte tudi nariban paradižnik, premešajte in dušite pod pokrovom.

Korak 6. Korenje olupimo in narežemo na ne preveč tanke kolobarje.

Korak 7. Čičeriko kuhajte do polovice kuhane in jo položite v fino sito.

Korak 8. Krompir olupite, narežite na velike kose in dodajte v juho skupaj s čičeriko - dušite, dokler se ne zmehča. Hkrati s krompirjem dodamo feferon, sol in začimbe.

Korak 9. Šopek izbranega zelenja operemo z vodo, osušimo in drobno sesekljamo.

Korak 10. Postrezite vročo in bogato šurpo s čičeriko v juhah, okrašeno s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Preprost in okusen recept za šurpo iz svinjskih reber

Če se odločite za kuhanje klasike orientalske kuhinje - svinjske šurpe, potem priporočamo, da uporabite rebra, saj iz tega dela dobite najbolj bogato in prozorno juho, ki se odlično ujema s koščki kuhane zelenjave, zelišči in začimbami.

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg.
• Svinjska rebra - 1 kg.
• Korenje - 100 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Bolgarski poper - 200 gr.
• Paradižnikova pasta - 30 gr.
• Začimbe za šurpo/pilav – 10 gr.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Voda - 2,5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na segmente. V segreto posodo damo z maščobo navzdol in brez dodajanja olja zlato rjavo pražimo.

Korak 2. Zlati svinjini dodajte debele kolobarje korenja in rezine paprike.

3. korak. V počasen kuhalnik dajte tudi četrtine čebule, premešajte in nadaljujte s praženjem.

Korak 4. Sestavine potresemo z začimbami.

Korak 5. Ko zelenjava postane mehka, v skledo vlijemo grobo sesekljan krompir, premešamo in dušimo še 5 minut.

Korak 6. Sestavine začinite s paradižnikovo pasto, ponovno premešajte in nadaljujte s kuhanjem.

Korak 7. Po približno 5 minutah zarebrnice z zelenjavo prelijemo z dvema litroma in pol vode, posolimo in kuhamo pod pokrovom (program Juha ali Enolončnica, 60 minut).

Korak 8. 7-10 minut pred pripravljenostjo šurpi dodajte sesekljana zelišča. Po pisku prelijte dišečo in bogato juho v sklede in uživajte v čudovitem okusu. Dober tek!