Skuša za zimo v kozarcih

Skuša za zimo v kozarcih je preprosta domača konzervirana hrana, ki gospodinji pomaga hitro pripraviti ali dopolniti katero koli jed za katero koli mizo. Skuša, kot mastna oceanska riba, se v pločevinkah dobro ujema z zelenjavo in žiti, je odlično shranjena in okusna sama po sebi, obstaja pa veliko možnosti za njeno pripravo.

Skuša za zimo v kozarcih z zelenjavo

Skuše za zimo v kozarcih z zelenjavo odlikujejo bogastvo okusa, sočnost, mehkoba zelenjave in celovitost ribjih kosov. Pred konzerviranjem se skuše odmrznejo na spodnji polici hladilnika. V tem zelenjavnem receptu uporabljamo čebulo in korenje. Konzerve pripravljamo v kozarcu in v pečici, prostornino kozarcev pa izberemo po lastni presoji.

1. 
   Priprava skuše v kozarcih za zimo je zelo preprosta. Za to pripravo ribe ne odtajamo popolnoma, da kosi ob rezanju ohranijo svojo obliko.Nato skuše očistimo, oplaknemo pod tekočo vodo in narežemo na koščke. Potresemo jih s soljo in prelijemo s sokom polovice limone.
2. 
   Korenje in čebulo očistimo in operemo. Korenje narežemo na tanke kolobarje, čebulo pa na četrt kolobarjev.
3. 
   Pripravljene sestavine po plasteh nalagamo v čist kozarec. V prvo plast položimo nekaj čebule in korenja ter ju potresemo s soljo in začimbami za ribe.
4. 
   V drugo plast kompaktno položimo koščke skuše, jih prelijemo z limoninim sokom in dodamo lističe bazilike.
5. 
   Na enak način damo v kozarec vse skuše, zgornja plast pa naj bo zelenjava. V kozarec nalijte dve žlici rastlinskega olja.
6. 
   Nato kozarec tesno pokrijemo z dvojno plastjo folije in postavimo v hladno pečico.
7. 
   Pečico prižgemo na 160 stopinj. Pečemo skuše v kozarcu z zelenjavo 1 uro. Odstranite kozarec iz pečice in ga tesno zaprite s steriliziranim pokrovom. Nato ga za vsaj 6 ur pokrijte s frotirno brisačo in prenesite na hladno mesto za shranjevanje.
8. 
   Kuhano skušo lahko postrežemo tudi kot samostojno jed. Dober tek!

Domače konzervirane skuše v olju

Domače konzervirane skuše so okusne v kateri koli različici, v tem receptu pa lahko skuše konzerviramo v olju. Obstajajo različni načini priprave konzervirane hrane: pečica, avtoklav, počasen kuhalnik in dušenje v ponvi. Skuše skuhamo v loncu, kar ni težko, a vzame več časa, nato pa jih nadevamo v kozarce.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Skuša - 3 kosi.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1 žlica.
• Sladkor - 0,5 tsp.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Koriander – 1 žlička.
• Zrna črnega popra - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Za pripravo konzervirane hrane izberemo kakovostno skušo in jo delno odmrznemo v naravnih pogojih (spodnja polica hladilnika).

Korak 2. Odstranite glavo, rep, plavuti in notranjost rib s črnim filmom. Nato trupe dobro sperite pod tekočo vodo.

Korak 3. Pripravljeno čisto skušo narežite na porcije.

Korak 4. Za dušenje skuše vzemite ponev z debelim dnom in pokrovom brez luknje. Na dno pekača kompaktno v eno vrsto položimo narezano skušo.

Korak 5. Ribe potresemo s soljo in sladkorjem ter dodamo začimbe glede na recept in osebni okus.

Korak 6. V kozarcu zmešajte rastlinsko olje s čisto vodo do emulgiranja.

Korak 7. Zmes prelijemo čez skuše in ponev postavimo na srednji ogenj, zavremo in kuhamo, ne da bi zaprli pokrov 15 minut.

Korak 8. Nato ponev tesno zaprite, ogenj zmanjšajte na minimum in skušo dušite vsaj 2 uri. Med dušenjem ni treba odpreti pokrova, kar je pomembno pri tem načinu kuhanja.

Korak 9. Za konzervirano hrano vzamemo čiste, suhe 0,5-litrske kozarce in jih ni treba sterilizirati.

Korak 10. Po preteku časa dušenja kuhano skušo dajte v kozarce.

Korak 11. Ribe prelijemo z vročo oljno marinado. Kozarce tesno zaprite s čistimi pokrovi in ​​jih po ohlajanju postavite v hladilnik.

Korak 12. Konzervirana skuša v olju se izkaže za zelo nežno in kosti so skoraj nevidne. Skušo postrežemo z rezinami rdeče čebule.

Korak 13. Skuša v kozarcih v hladnih razmerah je dobro shranjena, vendar ne za dolgo, saj se zelo hitro poje. Dober tek!

Solata iz skuše za zimo

Solata iz skuše za zimo je v bistvu ribja konzerva, dopolnjena z zelenjavo v katerem koli kompletu.V tem receptu uporabljamo sladko papriko, korenje in čebulo. Pripravite solato v paradižnikovi omaki, aromatizirano z začimbami. Tehnologija je enostavna in hitra: zelenjavno enolončnico dušimo, ribe skuhamo posebej in nato vse skupaj zmešamo.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 0,5 l.

Sestavine:

• Skuša – 1 kos. (800 gr.).
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - ¼ žlice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor – 2 žlički.
• Kis 9% - 2 tsp.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Začimbe za ribe - 1 žlica.
• Črni poper v zrnu - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej vnaprej odmrznite trup skuše. Izmerimo količino zelenjave in začimb, navedeno v receptu, glede na količino obdelovanca, ki ga potrebujete. Začimbe damo v ločene skodelice, tako da je vse pri roki.

Korak 2. Olupite zelenjavo, jo sperite pod tekočo vodo, čebulo in papriko narežite na majhne kocke, korenje pa sesekljajte na korejskem graterju. Kozarce in pokrove steriliziramo na poljuben način. Sesekljano zelenjavo dajte v ponev, dodajte sol in sladkor, dodajte rastlinsko olje in ¼ skodelice vode, paradižnikovo mezgo in dušite na majhnem ognju 30 minut.

Korak 3. Skušo očistimo, operemo, narežemo na koščke in kuhamo na srednjem ognju 20 minut v vodi z dodatkom soli, lovorja in črnega popra. Kuhano skušo preložimo k dušeni zelenjavi, prelijemo z namiznim kisom, dodamo začimbe za ribe, vse previdno premešamo in dušimo še 15 minut.

Korak 4. Pripravljeno solato prenesite v sterilne kozarce, jih napolnite z marinado, jih napolnite do vrha in jih takoj tesno zaprite. Ko se solata popolnoma ohladi, jo shranite na hladnem.

5. korakPripravljena solata iz skuše z zelenjavo se izkaže za okusno, nežno in bo dopolnila vsako mizo. Dober tek!

Skuša s paradižniki za zimo v kozarcih

Dobra možnost za konzervirane ribe skuše bi bila konzerva s paradižniki. V tem receptu pasiramo sveže paradižnike, skuše pa dopolnimo s korenčkom in čebulo. Po okusu so te konzerve podobne ribam v paradižnikovi omaki ali ocvrtim v marinadi, vendar je zaradi svežih paradižnikov okus konzervirane hrane bolj bogat in izrazit.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4 l.

Sestavine:

• File skuše - 2 kg.
• Paradižnik - 4 kg.
• Čebula - 700 gr.
• Korenje – 1 kg.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 200 gr.
• Ocetna esenca - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 500 ml.
• Lovorjev list - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svež paradižnik dobro sperite in zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v kuhinjskem robotu do pireja. Po želji lahko paradižnike olupimo.

Korak 2. Olupite in operite korenje ter ga nasekljajte s pomočjo grobega ribeža ali kuhinjskega robota.

Korak 3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korak 4. Odstranite glavo in rep iz skuše.

Korak 5. Nato odstranite notranjost s črnim filmom in ribo temeljito sperite pod tekočo vodo.

Korak 6. V ločeni ponvi kuhamo skušo na majhnem ognju 20 minut. Nato ga ohladite in razstavite na koščke, pri čemer odstranite vsa semena. Za to pripravo potrebujete 2 kg kuhanih rib brez kosti.

korak 7Zvite paradižnike vlijemo v posebno posodo za dušenje, dodamo sesekljano čebulo in korenje, dodamo količino soli in sladkorja, navedeno v receptu, prelijemo rastlinsko olje in te sestavine dobro premešamo. Posodo z zelenjavno mešanico postavimo na srednji ogenj in vse skupaj ob občasnem mešanju kuhamo 1,5 ure. V tem času bo del tekočine izhlapel in masa bo postala gostejša. Nato v to zmes dodamo koščke skuše in kuhamo še 20 minut. Proti koncu kuhanja dodamo lovorov list in rdečo papriko. Ugasnite ogenj. Odstranite lovorjev list, prelijte kisovo esenco in vse premešajte.

Korak 8. Pripravljeno skušo s paradižniki položite v predhodno sterilizirane kozarce, tesno zaprite, ohladite pod toplo odejo in po popolnem ohlajanju prenesite v skladišče na hladnem. Srečno in okusne priprave!

Skuša s paradižnikovo pasto za zimo

Skuša, kot okusna in zdrava riba, s paradižnikovo pasto bo dobra priprava za gospodinjo za zimo. Uporabljamo ga lahko kot polivko za juho, predvsem v postnih dneh pa kot prilogo k testeninam in krompirju. Tako konzervirano hrano lahko shranite v hladilniku, ne da bi pri tem izgubili okus, vonj in teksturo skuše. Skrivnost uspeha konzervirane paradižnikove paste je izbira visokokakovostne skuše.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Skuša – 1 kg.
• Čebula - 300 gr.
• Korenje - 160 gr.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Voda - 600 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 6% - 2 žlici.
• Nageljnove žbice – 4 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sladki grah - 6 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Prvi korak je, da po receptu pripravite vse izdelke in začimbe, da ničesar ne pozabite in imate vse pri roki. Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje pa na grobo naribamo. Skušam odstranite glave in drobovino ter ribo temeljito sperite pod mrzlo vodo.

Korak 2. Pripravljene trupe skuše prepražimo v rastlinskem olju in 3-4 minute na vsaki strani. Nato jih ohladite, popolnoma odstranite kosti in ribe razdelite na kose.

Korak 3. V isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje do mehkega in rahlo rjavega. Pražimo 5 minut in mešamo z lopatko.

Korak 4. Polovico pražene zelenjave prenesite v posebno ponev za dušenje. Nanjo položimo koščke skuše in ribo prekrijemo s preostankom cvrtja. Vlijemo vse začimbe, sol in sladkor, prelijemo kis in paradižnikovo pasto, razredčeno z majhno količino vode. Ponev pokrijemo s pokrovko. Skušo v paradižniku dušimo na majhnem ognju vsaj 2 uri. V tem času v ponev večkrat prilijemo malo vode, da se zelenjava ne zažge.

Korak 5. Po preteku časa dušenja skuše, dušene s paradižnikovo mezgo, položite v kozarce. Pripravek lahko hranite v hladilniku 2 tedna. Za dolgotrajno skladiščenje pločevinke konzervirane hrane steriliziramo 15 minut, tako kot običajne domače pripravke. Skuša s paradižnikovo pasto, postrežena s krompirjem za kosilo. Dober tek!

Konzervirana skuša s čebulo za zimo

Za ljubitelje ribjih konzerv ponujamo preprosto in hitro možnost priprave skuše s čebulo in dopolnjeno s korenjem. Ribe se bodo izkazale za mehke in sočne, zelenjava pa bo takoj služila kot priloga.Delež zelenjave lahko spremenite po svojem okusu ali pustite samo čebulo, a s korenčkom bo okusnejša in lepša. Konzerve pripravljamo v kozarcih in v pečici.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Skuša - 1,5 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Voda - 300 ml.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - 2 žlici.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 15 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skušo vnaprej odmrznite na spodnji polici hladilnika. Nato odstranimo glave, repe in notranjost s črno folijo. Trupe narežemo na porcije, damo v skledo, potresemo s soljo in premešamo.

Korak 2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.

Korak 3. Korenje očistimo in operemo ter narežemo na rezine poljubne oblike.

Korak 4. V čiste pollitrske kozarce položite lovorov list in 5 zrn črnega popra.

Korak 5. Nato v kozarce kompaktno položimo koščke skuše, ki jih izmenjujemo s sesekljano čebulo in korenjem. V vsak kozarec nalijte čisto vodo do vrha.

Korak 6. Pokrijte kozarce s pokrovi za šivanje in odstranite gumijaste trakove. Kozarce lahko pokrijete s kosi folije. Nato jih damo v hladno pečico in jo prižgemo na 150 stopinj. In konzervirano hrano kuhamo eno uro.

Korak 7. Odstranite kozarce s skušo in čebulo iz pečice in jih tesno zaprite s pokrovi, v njih položite gumijaste trakove. Za kratkotrajno shranjevanje v hladilniku lahko konzervirano hrano zapremo tudi z najlonskimi pokrovi. Okusne in uspešne priprave!

Skuša s korenjem in čebulo za zimo

Za zimo bo skuša s korenčkom in čebulo univerzalna in okusna domača ribja priprava, ki jo lahko uporabite za različne dobrote.Skuša v tej pripravi ohrani svojo gosto teksturo in bo zaradi zelenjave postala sočna. Konzervirano skušo bomo dopolnili z zelenjavo s paradižnikom in majhnim naborom začimb.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Skuša – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Paradižnikov sok - 1 žlica.
• Sol – 2 žlički.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sladkor - 2 žlici.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sladki grah - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

1. korak. Pripravite trup skuše za konzerviranje: olupite, sperite s hladno vodo in kuhajte 10-15 minut v vodi z dodano soljo. Kuhano skušo prestavimo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo. Na segretem rastlinskem olju malo prepražimo sesekljano zelenjavo. Nato dodamo sol, sladkor in začimbe, dodamo sesekljan paradižnik in zalijemo s paradižnikovim sokom. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo vreti 15 minut.

Korak 2. Ohlajeno skušo odstranite iz kosti in razdelite na koščke.

Korak 3. Prenesite skuše k dušeni zelenjavi, nežno premešajte in dušite na majhnem ognju 10 minut.

Korak 4. Proti koncu dušenja v ribe in zelenjavo vlijemo namizni kis, ponovno premešamo, vzemimo vzorec in prilagodimo svojemu okusu. Ugasnite ogenj.

Korak 5. Sterilizirajte kozarce in pokrove vnaprej na način, ki vam ustreza. Vroči pripravek naložimo v kozarce in jih hermetično zapremo. Kozarce postavite na pokrove in čez noč pokrijte s toplo odejo.

Korak 6. Ohlajene kozarce skuše ter korenja in čebule shranite na hladnem in temnem mestu. Okusne in uspešne priprave!

Skuša z bisernim ječmenom v kozarcih

Ribje konzerve z dodatkom zelenjave in različnih žit postajajo precej priljubljen pripravek, prišla bi tudi skuša z ječmenom v kozarcih. Ti so veliko bolj okusni kot konzerve iz trgovine, poleg tega pa so enostavni za pripravo in ne zahtevajo kulinaričnih izkušenj. Biserni ječmen za to pripravo je namočen vnaprej. Skušo skuhamo posebej. Vse sestavine dušimo v kotlu ali ponvi z debelim dnom.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 5 l.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg.
• Biserni ječmen - 500 gr.
• Skuša - 4 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Sol - 2 žlici.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Biserni ječmen namočimo v hladni vodi čez noč ali nekaj ur vnaprej.

Korak 2. Skušo temeljito očistimo, operemo in kuhamo 15 minut v slani vodi. Ribo nato vzamemo iz juhe, ohladimo in ji odstranimo kosti.

Korak 3. Sveže paradižnike olupimo in pretlačimo na kakršen koli način: v mlinčku za meso ali mešalniku.

Korak 4. Čebulo olupimo, narežemo na tanke četrtine in prepražimo v ponvi, dokler rahlo ne porjavi.

Korak 5. Opran in namočen biserni ječmen položite v kotel ali ponev z debelim dnom. Polnjena je s paradižnikovo mezgo. Bisernemu ječmenu dodamo skušo in ocvrto čebulo ter po receptu dodamo sol in poljubne začimbe. Konzervirano hrano kuhamo na majhnem ognju in občasno mešamo, dokler ječmen ni pripravljen.

Korak 6. Kozarci in pokrovi so sterilizirani na kakršen koli način. Pripravljeno skušo z bisernim ječmenom damo v kozarce, hermetično zapremo in pokrijemo s toplo odejo. Po popolnem ohlajanju se pločevinke s konzervirano hrano prenesejo v skladišče v kleti ali na drugem hladnem mestu.Srečno in okusne priprave!

Konzervirana skuša z bučkami za zimo

Dobra možnost za konzervirano skušo za zimo bi bila dopolnitev z nizom zelenjave iz bučk, korenja in čebule. V tem receptu uporabljamo konzervirano skušo. Dušite zelenjavo s paradižnikovo pasto in jo zmešajte z ribami. Za bučke je bolje izbrati sorte bučk in mlade plodove. Ta sladica je hitro pripravljena in vas bo navdušila s svojim okusom.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4 l.

Sestavine:

• Konzervirane skuše - 2 pločevinki.
• Bučke - 2,5 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Paradižnikova pasta - 500 gr.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kis 9% - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Korenje in čebulo olupite, sperite in narežite na kocke. Te zelenjavne rezine prepražimo do mehkega v segretem rastlinskem olju. Zelenjavo lahko takoj prepražite v kotlu ali ponvi z debelim dnom.

2. korak. Bučke operemo, odstranimo lupino in semena ter narežemo na enake kocke.

Korak 3. Prenesite narezane bučke na ocvrto zelenjavo, prelijte s paradižnikovo pasto, dodajte sol in sladkor ter zelenjavo dušite na majhnem ognju 20 minut.

Korak 4. Odprite pločevinke konzervirane skuše. Ribo razdelite na manjše koščke in jo skupaj z oljem dodajte dušeni zelenjavi. Solato prelijemo z namiznim kisom. Nato vse previdno premešamo in dušimo še 10 minut.

Korak 5. Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove. Vročo solato naložimo v kozarce in dobro zapremo. Kozarce pokrijte s toplo odejo za en dan. Konzervirano skušo z bučkami lahko shranite tudi v stanovanju. Preostalo solato s kuhanim krompirjem lahko takoj pojeste in cenite njen okus. Okusne in uspešne priprave!

Skuša z jajčevci za zimo

Skuša z jajčevci, kot preprosta ribja solata, bo popestrila vašo zimsko mizo, poenostavila in pospešila pripravo katere koli jedi in bo sama po sebi okusen prigrizek. Je gosta in nasitena in vroča je lahko glavna jed na mizi, še posebej na pusti. Poleg jajčevcev bomo solati dodali čebulo in narezan svež paradižnik, ki ji bo dodal kislost in deloval kot naravni konzervans.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 3,5 l.

Sestavine:

• Skuša – 1 kg.
• Jajčevci – 1 kg.
• Paradižnik - 1,5 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Česen - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 500 gr.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 150 ml.
• Rastlinsko olje - 200 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skušo vnaprej odmrznemo v naravnih pogojih, očistimo, dobro operemo, razdelimo na fileje in narežemo na rezine do 3 cm široke.

2. korak. Jajčevce operemo, narežemo na srednje kocke, potresemo s soljo in pustimo 15 minut, da odstranimo grenkobo.

Korak 3. Čebula je olupljena in narezana na kocke ali četrtine obročev.

Korak 4. Sveže paradižnike operemo in zmeljemo v mlinčku za meso ali zdrobimo v predelovalcu hrane.

Korak 5. Rastlinsko olje vlijemo v ponev, kotel ali ponev, posebno za kuhanje, in prenesemo narezane jajčevce in čebulo. Ob mešanju z leseno lopatko zelenjavo dušimo 15 minut. Nato vanje vlijemo paradižnikovo mešanico, vlijemo sol in sladkor, dodamo česen in vse skupaj dušimo 10 minut.

Korak 6. Nato v dušeno zelenjavo dodajte koščke skuše. Vse previdno premešamo in solato kuhamo na majhnem ognju še 30 minut. 5-7 minut pred koncem kuhanja v solato vlijemo kis in ponovno premešamo.

korak 7Pripravljeno solato damo v predhodno sterilizirane kozarce, hermetično zapremo in kozarce postavimo na pokrove. Skuše z jajčevci v kozarcih se za en dan pokrijejo s toplo odejo in po ohlajanju prenesejo na shranjevanje v temen in hladen prostor. Okusne in uspešne priprave!