Listnato testo

Listnato testo je osnova za peko, ki jo mnoge gospodinje obožujejo zaradi vsestranskosti in lahkega prijetnega okusa. Izdeluje okusne pite, pice, torte in peciva. Vendar pa priprava ni tako enostavna. Zato, da naredite vse pravilno, morate vedeti nekaj skrivnosti.

Instant listnato testo doma

Po tem receptu boste listnato testo pripravili dovolj hitro, zato nima smisla teči do najbližjega supermarketa. Pripravek je primeren za peko pic, jezikov, trikotnikov z mesnim nadevom in pit.

1. 
   Kako hitro narediti listnato testo doma? Vodo za gnetenje testa je treba predhodno očistiti. Poskrbite, da bo na sobni temperaturi. V vodo nalijte sol in jo mešajte z vodo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. 
   Potrebno količino moke je treba vnaprej večkrat presejati, da jo nasičimo s kisikom. V osoljeno vodo stresemo moko in začnemo gnetiti testo, najprej z vilicami, nato pa z rokami. Testo se mora zviti v kroglo, postati elastično in mehko. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo stati 30 minut.
3. 
   Po pol ure je treba testo razrezati na 4 enake dele in vsakega od njih zviti v kepo v obliki krogle. Kroglice zavijemo v živilsko folijo in pustimo pri miru 7-10 minut.
4. 
   Prvo kroglico razvaljamo na tanko in jo enakomerno namažemo z maslom. Zdaj razvaljajte naslednjo kroglico testa v isto plast in jo položite na prvo. Tudi to plast namažemo z maslom. Enako naredimo s tretjo kepo testa. Četrte plasti ni treba mazati z oljem.
5. 
   Poravnajte liste. Po potrebi jih zategnemo, da se enakomerno prilegajo drug drugemu. Nato plasti zelo tesno zvijemo v rolado, jo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Dober tek!

Kako narediti testo za listnato testo?

Pri izbiri moke za izdelavo listnatega peciva je treba pristopiti zelo previdno: mora biti najvišjega razreda, fino mleta in vsebovati gluten. Prav tako je treba moko pred gnetenjem presejati, da jo nasičimo s kisikom za hitrejšo fermentacijo.

Čas kuhanja - 8 ur 40 minut.

Čas kuhanja – 1 ura.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Maslo - 350 gr.
• Stisnjen kvas - 40 gr.
• Sladkor - 60 gr.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Segrejte mleko (100 miligramov), dokler ni toplo, vendar ne vroče.Dodamo sladkor in premešamo. Z rokami razdrobimo kvas.

Korak 2. Moko večkrat presejemo skozi sito. V pripravljeno testo dodajte moko (1 skodelico). Vsebino posode premešajte in pustite 30-40 minut na toplem.

Korak 3. Razumeli boste, da se je testo "dvignilo" po "pokrovčku", ki je nastal. Zmes za testo vlijemo v bolj priročno skledo (široko in veliko). Segrejte še 200 gramov mleka in ga skupaj s soljo dodajte v testo.

Korak 4. Postopoma začnite uvajati preostalo moko in istočasno premešajte testo. Ko v testo dodamo vso moko in jo zmešamo z ostalimi sestavinami, od maslenega briketa odrežemo majhen košček (50 gramov) in ga dodamo v testo.

Korak 5. Testo gnetite z rokami približno 15-20 minut. Ko se neha lepiti na vaše roke in postane gladko in elastično, ga razvaljajte v eno kepo in vrh sklede tesno pokrijte s folijo za živila. Pripravek postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Korak 6. Položite pravokoten list pergamentnega papirja in nanj položite mehko maslo (300 gramov). Maslo pokrijte z drugim listom enake velikosti in ga razvaljajte v kvadratno ali pravokotno plast. Previdno vzemite liste z maslom med njimi in jih postavite v hladilnik. 15 minut preden začnemo delati s testom, moramo strukturo vzeti iz hladilnika.

Korak 7. Očistimo delovno površino mize, na kateri bomo razvaljali testo. Potresemo ga z malo moke. Testo razporedimo in na njegovi površini zarežemo v obliki križa. Globina reza mora biti vsaj 2-3 centimetre. Testo povlecite za konce, da nastane kvadrat.

Korak 8. Testo rahlo potresemo z moko in začnemo razvaljati.Dobiti morate pravokotno plast debeline približno en centimeter. Masleni kvadrat ali pravokotnik položimo na stran testene plasti, ki je najbolj oddaljena od nas. Od robov testa do stranic oljne plasti naj bo razdalja vsaj 1-2 centimetra.

Korak 9. Pokrijte 1/3 testa z maslom. Zdaj položimo skrajni rob testa na spodnji, da oblikujemo "ovojnico". Robove testa poravnajte in jih "zlepite" skupaj, da dobite tri plasti.

Korak 10. Testo obrnite na ozko stran in začnite nežno pritiskati plast z valjarjem, da se olje enakomerno porazdeli po testu. Obdelovanec razvaljamo tako, da ni debel več kot centimeter.

Korak 11. Testo približno razdelite na tri dele. Tretjino najbližje plasti zavijemo stran od sebe, najbolj oddaljeno pa proti sebi. Spet dobite nekaj, kar spominja na "ovojnico". Obdelovanec zavijemo v živilsko folijo in ga za 1 uro postavimo v hladilnik.

Korak 12. Odstranite testo iz hladilnika in ga položite z ozko stranjo proti sebi na površino mize, posuto z moko. Na samo testo potresemo moko. Razvaljamo ga tako, da ni debelejši od enega centimetra. Ponovimo postopek z “prepogibanjem” in ohlajanjem testa. Potem bomo to naredili še nekajkrat.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za listnato pecivo brez kvasa

Da bo testo bolj puhasto, izberite olje z visoko vsebnostjo maščob. Po želji lahko maslo nadomestimo z margarino. Testo naj bo med valjanjem hladno, zato ga občasno postavimo v hladilnik.

Čas kuhanja - 4 ure.

Čas kuhanja - 40 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 450 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Hladna voda - 100 ml.
• Citronska kislina - ½ žličke.
• Maslo – 200 gr.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Masleni briket vzamemo iz hladilnika in narežemo potrebno količino na srednje velike kose.

2. korak. Vsaj dvakrat presejte količino moke, navedeno v receptu, skozi fino sito. Odmerimo 50 gramov moke in jo stresemo v skledo z maslom. Maslo z nožem narežite na drobtine. Zdaj sestavine gnetemo z rokami in jih poskušamo zbrati v kepo. Ko je ta faza končana, testo postavite v hladilnik.

Korak 3. V drugo posodo nalijte 400 gramov moke. V manjši skodelici ali kozarčku zmešamo jajce, vodo in citronsko kislino: v kozarec najprej nalijemo vodo, nato vanjo stepemo jajce in sestavine zmešamo z vilicami. Nato v tekočo zmes dodamo citronsko kislino in produkte ponovno premešamo.

Korak 4. Mešanico vlijemo v moko in začnemo gnetiti testo. Ko postane tesen, ga bo lažje zbrati v kepo. Testo iz sklede položimo na predhodno pripravljeno delovno površino mize (površino mize prej potresemo z moko) in začnemo tanko valjati. Masleno kepo vzamemo iz hladilnika in jo položimo na razvaljano testo tako, da jo z vseh strani prekrijemo z robovi testa.

Korak 5. Obrnite obdelovanec na drugo stran in ga v tem položaju postavite v hladilnik 20 minut. Nato ga morate razvaljati, tako da ponovno dobite tanko plast. Postopek ponovimo, robove testa zavihamo in ohladimo. To je treba storiti vsaj štirikrat.

Korak 6. Končano listnato pecivo zavijte v film za živila in ga postavite v hladilnik. Shranite ga lahko 3 dni. Za daljše shranjevanje je treba testo razrezati na porcije in postaviti v zamrzovalnik.

Dober tek!

Listnato pecivo za Napoleona doma

Vabimo vas, da pripravite testo za znamenito in okusno torto z nežnim nadevom. Poslastica iz listnatega testa se izkaže za zelo zadovoljivo in zmerno sladko.

Čas kuhanja - 2 uri 15 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 3 žlice.
• Hladna voda - ¾ žličke.
• Maslo - 250 gr.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Jajca – 1 kos.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo listnatega testa za torto morate uporabiti prečiščeno vodo. Nalijemo v kozarec in postavimo v hladilnik. Tekočina mora biti ledeno mrzla.

2. korak. Vnaprej odstranite maslo iz hladilnika, da se stopi. 3 skodelice moke 2-3 krat presejte skozi fino sito, da se nasiči s kisikom in testo postane bolj zračno.

Korak 3. Moko vlijemo v skledo, tako da izgleda kot diapozitiv. Maslo razdrobite, pri tem pa si pomagajte z nožem. Sestavine z rokami na hitro zmeljemo do drobtin. Zalijemo z ledeno vodo in stepemo jajce. Zmešajte sestavine.

Korak 4. V testo vlijemo kis in dodamo sol. Gnetemo, dokler ne dobimo elastične in mehke kepe. Testo razrežemo na dva dela, nato pa vsakega na dva ali štiri. Odvisno od števila tort.

Korak 5. Zdaj je treba vsako kepo testa razvaljati, da nastane plast okrogle oblike. Vsakega od njih položite v posodo za peko in postavite v predhodno segreto pečico (temperatura - 180 stopinj, čas pečenja za vsako torto - 15 minut). Končane torte naj se ohladijo. Šele po tem jih lahko namočimo v smetano.

Dober tek!

Domače listnato testo za rogljičke

Rogljički so postali priljubljena poslastica ne le Francozov. Zaradi nenavadnega videza, čarobne arome in okusnega sladkega nadeva so našli občudovalce v mnogih drugih državah. Osnova sladice je listnato testo, ki ga lahko pripravi vsaka gospodinja.

Čas kuhanja - 5 ur 50 minut.

Čas kuhanja - 50 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Suhi kvas - 15 gr.
• Sladkor - 60 gr.
• Sol - 1/3 žličke.
• Mleko - 300 ml.
• Maslo - 360 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V procesu priprave testa bomo potrebovali mešalnik. Zato ga morate pripraviti vnaprej. Moko zmešamo s soljo, sestavine premešamo in nekajkrat presejemo skozi fino cedilo. Nato v skledo mešalnika stresite moko in sol. Tam dodajte sladkor in suh kvas. Narahlo premešamo maso za maso.

Korak 2. Vklopite mešalnik. Med stepanjem testa v skledo v majhnem curku prilivamo mleko. Nato dodajte maslo (60 gramov). Mora biti mehka, zato jo morate vnaprej vzeti iz hladilnika. Testo gnetemo 10-15 minut.

Korak 3. Sedaj vzemite testo iz sklede in ga položite na delovno površino za nadaljnje gnetenje. Testa ni treba gnetiti z mešalnikom, od začetka do konca ga lahko naredite z rokami. Iz testa oblikujemo kepo. Položimo ga v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo. Pustite obdelovanec na toplem 1,5-2 ure.

Korak 4. Ko je testo vzhajano, ga položite na pomokano delovno površino in začnite z valjanjem. Dobiti morate tanko plast (debeline 1 centimeter). V vrečko za živila damo 300 gramov masla in ga z valjarjem razvaljamo v pravokotnik.Naj bo malo manj kot polovica plasti testa.

Korak 5. Maslo položimo na stran testa, ki je bolj oddaljena od nas. Od robov maslenega pravokotnika naj ostane nekaj prostora. Maslo najprej prekrijte s prosto polovico testa, nato pa na vrh položite del, ki je ostal od zgornje polovice. Testo potresemo z moko in razvaljamo.

Korak 6. Otresite odvečno moko in iz plasti oblikujte »knjigo«: obe strani testa prepognite proti sredini, nato pa levo stran upognite proti desni (štirikrat). Testo zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Korak 7. Testo položite na pult na enak način kot pred hlajenjem, nato ga obrnite za 90 stopinj in začnite zvijati. Testo zavijemo, da naredimo “knjigo”. Testo ponovno ohladimo in po pol ure ponovimo algoritem. Pred uporabo mora testo počivati ​​v hladilniku vsaj dve uri.

Dober tek!

Listnato pecivo za samso doma

Recept za testo spada v kategorijo "lenih", saj se za razliko od klasičnega pripravlja veliko hitreje in lažje. Kot rezultat, se izdelek izkaže za mehak in okusen.

Čas kuhanja - 1 ura 45 minut.

Čas kuhanja - 45 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka – 1 kg.
• Voda - 500 ml.
• Sol - ½ žličke.
• Jajca – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Margarina - 180 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V globoko skledo nalijte potrebno količino vode in vanjo z nožem stepite jajce. Nato dodamo rastlinsko olje in sol. Vse sestavine stepemo.

Korak 2. Pred dodajanjem kilograma moke v tekočo mešanico jo je treba nekajkrat presejati skozi fino sito, da jo nasičimo s kisikom. Začnemo ga uvajati postopoma, nenehno mešamo z žlico.

Korak 3. Zberite testo v kroglo. Zdaj mora počivati ​​približno pol ure na sobni temperaturi. Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo.

Korak 4. Po 30 minutah bo treba testo ponovno rahlo gnetiti. Če te količine testa ne morete obdelati naenkrat, ga razdelite na pol in vsak del posebej gnetite.

Korak 5. Margarino dajte v posodo, odporno na vročino, in jo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku segrejte do paste.

Korak 6. Eno kroglico testa razvaljajte v tanko plast. Nato ga enakomerno namažemo z margarino. V ta namen uporabimo slaščičarski čopič.

Korak 7. Zraven položite drugi del testa in ga prav tako razvaljajte v tanko plast, ki je enaka velikosti prvega. Nato ga previdno prestavimo in položimo na prvo plast margarine.

Korak 8. Testo zvijte v zvitek. Obdelovanec pokrijemo z brisačo in ga za pol ure postavimo v hladilnik. Po 30 minutah je treba zvitek razrezati na kose in vsako odrezano stran položiti navzgor. Kose zvitka razvaljamo od sredine proti robom, tako da je plast v sredini debelejša.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo listnatega peciva z margarino

Recept ne uporablja masla ali jajc za gnetenje testa. Glavni sestavini sta margarina in moka, zaradi česar je ta možnost priprave testa bolj ekonomična.

Čas kuhanja - 2 uri 50 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Margarina - 250 gr.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej morate margarino narezati na kocke. Da se margarina ne stopi, morate kocke prenesti v skledo in jih postaviti v hladilnik.

Korak 2. Zmešajte moko in ščepec soli.V ločeno posodo večkrat presejemo moko in sol. V maso nato dodamo kocke margarine in z rokami premešamo vsebino posode.

Korak 3. Vodo za preskus je treba predhodno očistiti in ohladiti. Vlijemo ga v testeni kos in mešamo z mešalnikom ali vilicami, dokler ne dobimo vlažne mase.

Korak 4. Testo razvaljajte v tesno kroglico in zavijte s filmom za hrano. Zmes prestavimo v hladilnik in pustimo 20 minut.

Korak 5. Kroglico testa razvaljamo v plast v obliki pravokotnika debeline največ en centimeter. Testo prepognemo na pol in obrnemo za 90 stopinj. Razvaljamo ga enako kot prejšnjič in še enkrat prepognemo na pol. Plast zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Korak 6. Zgoraj opisani postopek ponovite še 2-krat. Ko testo še zadnjič razvaljamo in prepognemo, ga zavijemo v plastično folijo in pred uporabo postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Dober tek!

Zračno listnato pecivo na kefirju

Tehnologija gnetenja listnatega testa na kefirju je podobna klasični. Zahvaljujoč dodatku masla obdelovanec postane zračen, večplasten in hrustljav.

Čas kuhanja - 1 ura 35 minut.

Čas kuhanja - 35 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Kefir - 1 žlica.
• Jajca – 1 kos.
• Sol - ¼ žličke.
• Moka - 3 žlice.
• Maslo - 250 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izberite široko in globoko posodo, ki je primerna za gnetenje testa. Vanj nalijte kozarec kefirja. Z nožem razbijte jajčno lupino točno na sredino in dodajte rumenjak skupaj z beljakom v kefir. Sestavine potresemo s soljo in premešamo z metlico.

Korak 2. Moko večkrat presejemo skozi fino sito.Nato ga začnemo po delih vnašati v mešanico kefirja in jajc. Testo pregnetite z žlico, nato pa, ko postane bolj gosto, dodajte roke.

Korak 3. Ohlajen maslen briket narežemo na tanke rezine. Položimo na krožnik in malo potresemo z moko. Oljne plošče vizualno razdelite na tri dele.

Korak 4. Razvaljamo tanko plast testa. Na sredino plasti položimo tretjino masla in jo pokrijemo s testom, tako da oblikujemo »ovojnico«. S konicami prstov stisnite robove ovojnice.

5. korak. Postopek razvaljanja, polaganja masla in oblikovanja ovojnice ponovimo še dvakrat. Ne pozabite vsakič stisniti robov testa. Končano testo zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Če je treba čas shranjevanja podaljšati, postavite testo v zamrzovalnik.

Dober tek!

Bujno listnato pecivo z maslom

Testo se precej hitro kuha. Zahvaljujoč nekaterim skrivnostim se izkaže večplastno in drobljivo, kot bi moralo biti. Priprava daje bujne in zelo okusne izdelke.

Čas kuhanja - 2 uri.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 570 gr.
• Maslo - 400 gr.
• Voda - 150 ml.
• Jajca – 1 kos.
• Namizni kis 9% - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej potrebujemo navaden kozarec, v katerega stepemo ohlajeno piščančje jajce. Prilijemo kis in dodamo ščepec soli. Vsebino kozarca stepemo z vilicami.

Korak 2. Sedaj nalijte vodo v kozarec (vnaprej ga je treba očistiti). Z vilicami zmešamo vodo z jajcem in kozarec z mešanico postavimo v hladilnik.

3. korak. 2-3 krat presejte moko. Nato ga prelijemo v globoko in široko skledo, da bomo lažje gnetli testo.Narežemo briket masla, ki ga najprej hranimo v zamrzovalniku. Sedaj maslo sesekljajte z nožem direktno v moko na manjše koščke. Z rokami mešamo moko in maslo, dokler ne dobimo drobnih drobtin. To naredimo dovolj hitro, da olje nima časa za segrevanje.

Korak 4. Nato naredimo majhno vdolbino v mešanici moke in masla, nato pa vlijemo tekočo mešanico vode in jajc, ki smo jo postavili v hladilnik. Zmes čim hitreje premešajte z žlico.

Korak 5. Dobljeno mešanico prenesite iz sklede na delovno površino mize. Zdaj močno gnetite testo, ne da bi poskušali doseči gladkost in homogenost. Testo se ne sme segreti. Testo oblikujemo v pravokotnik ali debelo klobaso. Zavijemo ga v prozorno folijo in za uro in pol postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Domače listnato testo s pivom

Če imate v hladilniku steklenico svetlega piva, je zdaj pravi čas, da jo uporabite za pripravo listnatega testa. To je idealna osnova za listnato pecivo in pite, ki se izkažejo za zelo nežne in okusne.

Čas kuhanja - 4 ure 30 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Moka - 3-4 žlice.
• Svetlo pivo - 1 žlica.
• Sol - 1,5 tsp.
• Soda - ½ žličke.
• Maslo - 250 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete pripravljati testo, morate maslo hraniti v zamrzovalniku. Tudi pivo naj bo ohlajeno. Vse je treba narediti zelo hitro, da se sestavine ne bodo imele časa segreti.

2. korak. Vsaj dvakrat presejte moko, jo vlijte v široko skledo z globokim dnom. V moko dodajte sol in sodo.Briket masla vzamemo iz zamrzovalnika in ga naribamo potrebno količino ali pa maslo narežemo na koščke in ga skupaj z moko sesekljamo z nožem.

Korak 3. V olje vlijemo kozarec piva in začnemo mešanici dodajati moko, hkrati pa gnetemo testo. Obdelovanec mora biti mehak in elastičen. Testen pravokotnik zavijemo v prozorno folijo in postavimo za 2 uri v hladilnik.

Korak 4. Po nekaj urah vzamemo testo iz hladilnika in ga položimo na površino mize, ki jo potresemo z moko. Testo razvaljamo v list. Debelina ne sme biti večja od enega centimetra.

Korak 5. Testo prepognite tako, da postane "ovojnica". Robove stisnite s prsti in testo obrnite za 90 stopinj. Še enkrat ponovimo algoritem. Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Dober tek!