Kisla smetana za torto

Kisla smetana za torto je nežna in zmerno sladka poslastica, ki bo odlično dopolnila vašo slaščičarsko mojstrovino. Poleg tega ta krema dobro prepoji torte in ne boste porabili veliko časa za njeno pripravo. Če želite to narediti, uporabite preizkušene recepte po korakih iz našega izbora. Razveselite svoje najdražje z okusno domačo sladico!

Gosta kisla smetana za biskvit doma

Kisla smetana je zelo vsestranska in tudi zelo poceni. Popolnoma nasiči biskvit: lahka konsistenca mase hitro prodre v porozno testo tort in jih naredi vlažne in mehke. Gospodinje imajo pogosto težave s konsistenco kisle smetane - izkaže se, da je preveč tekoča. Če kreme ne želite zgostiti z dodatnimi dodatki, lahko kislo smetano enostavno najprej znebite odvečne sirotke. Kako to storiti - preberite recept.

1. 
   Kako narediti kislo smetano za torto doma? Pomembno je izbrati pravo kislo smetano. Če želite to narediti, bodite pozorni na vsebnost maščobe. Kupimo izdelek, na katerem je navedena najmanj 20 % mlečna maščoba. Še bolje pa je, če je to domača gosta kisla smetana, ki jo verjetno lahko kupite le na tržnici. Posodo pokrijte z dvojno plastjo gaze ali tanko bombažno brisačo. Po vrhu namažemo celotno količino kisle smetane. Dvignemo robove blaga - dobite vrečko kisle smetane. Kislo smetano lahko čez noč obesite nad skledo na hladnem - tako bo odvečna sirotka odtekla, v tkanini pa bo ostala gosta, nežna masa, idealna za smetano. Lahko pa “vrečko” zavežemo, položimo na rešetko nad skledo, potlačimo z manjšo utežjo in postavimo v hladilnik – tako bo tudi dobro odtekla odvečna tekočina.
2. 
   Po preteku časa za tehtanje kisle smetane razgrnite blago - količina kisle smetane se bo zmanjšala. Končno težo je težko natančno napovedati – odvisna je od sestave izdelka. Vendar vas mora voditi dejstvo, da bo tretjina volumna zagotovo izginila.
3. 
   Odtehtano kislo smetano damo v posodo za stepanje, dodamo kristalni sladkor in začnemo stepati. Začnemo z nizko hitrostjo in postopoma povečujemo hitrost.
4. 
   Stepajte vsaj deset minut. V tem času se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, krema pa bo rahlo puhasta. Po stepanju ohladite v hladilniku do uporabe.

Dober tek!

Preprost in hiter recept za skuto in kislo smetano za torto

S to kremo se vam ne bo treba dolgo ubadati po kuhinji. Medtem ko so torte v pečici, lahko samo rokujete. Da bo krema prijetnega okusa in enakomerne konsistence, uporabite mehko, nežno skuto. Na splošno je njegova vsebnost maščobe lahko karkoli. Pomembna sta rahlo vlažna, mehka tekstura in ne kiselkast okus.Vendar morate vzeti gostejšo kislo smetano - to bo končni kremi dalo gostoto in bogat okus. Seveda morajo biti vse sestavine sveže.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 300 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Skuta - 250 gr.

Kisla smetana - 4 žlice.

Sladkor v prahu - 5 žlic.

Vanilijev sladkor - ½ paketa.

Postopek kuhanja:

1. Končni okus kreme je odvisen od izbrane skute. Zato mora biti izdelek svež in kakovosten. Če se vam zdi skuta premokra, jo lahko najprej za več ur obesite v gazo, da se posuši – odvečna sirotka bo odtekla.

2. V skledo damo skuto, takoj dodamo kislo smetano, sladkor v prahu in pol vrečke vanilijevega sladkorja.

3. S potopnim mešalnikom stepite vse sestavine. Uporabite lahko tudi mikser, vendar je v tem primeru blender tisti, ki vam bo omogočil ne le dobro mešanje, temveč tudi temeljito razdrobljenost vseh skutinih zrn. Z blenderjem bo krema bolj gladka, a hkrati gostejša.

4. Krema je pripravljena – priprava je vzela zelo malo časa. Maso lahko takoj po pripravi uporabimo za oblaganje tortnih plastenk ali nadev drugih slaščičarskih izdelkov. Če ga ne nameravate uporabiti takoj, je treba mešanico postaviti v hladilnik.

Dober tek!

Gosta kisla smetana s kondenziranim mlekom

Ta krema uspešno združuje bogato kremasto sladkobo kondenziranega mleka in občutljivo kislost kisle smetane. Pomembna točka - za ta recept uporabljamo kuhano kondenzirano mleko: zagotovilo bo želeno gostoto in prispevalo k gostoti konsistence.Če kisla smetana ni dovolj gosta, jo lahko najprej obesite v gazo, da odstranite odvečno sirotko. S tem bo krema dobila tudi dodatno obliko in kremasto bogatost.

Čas kuhanja: 20 min. brez upoštevanja časa za tehtanje kisle smetane.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 400 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka.

Odtehtana kisla smetana - 200 gr.

Vanilin - ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Torej, za nasičenost in gostoto kreme lahko kislo smetano obesimo v gazo, kot je prikazano na fotografiji, da odcedimo odvečno sirotko. To je priročno narediti ponoči. Ne pozabite, da mora postopek potekati v hladilniku ali drugem hladnem prostoru, da se izognete kisli smetani. Če debelina končne kreme ni bistvenega pomena, potem lahko ta korak preskočite in nadalje zmešate kislo smetano s kondenziranim mlekom v izvirni obliki.

2. Pripravljeno kislo smetano damo v skledo. Po delih dodajte kuhano kondenzirano mleko in po vsakem dodajanju vse skupaj pretlačite z mešalnikom. Gostota kuhanega kondenziranega mleka je visoka in se razlikuje od nežne kisle smetane. Zato je vredno malo po malo mešati ti dve masi.

3. Ko dodate celotno količino kondenziranega mleka, nadaljujte z mešalnikom pri visoki hitrosti še nekaj minut. Krema mora postati gladka in homogena.

4. Krema je pripravljena. Uporabite ga lahko takoj po pripravi. Ni preveč gosto, vendar dobro drži obliko in se lahko uporablja na površini torte. Odličen je tudi za polnjenje eklerjev in listnatega peciva.

Dober tek!

Domača kremna krema za torto

Izdelava jajčne kreme je običajno povezana z uporabo jajc, mleka in škroba. Vendar to ni celoten seznam možnih sestavin za sladico s kremo. Sem se lahko zelo dobro prileže tudi kisla smetana. Prav to mu daje posebno "svileno" konsistenco in subtilno kremasto kislost. Optimalni odstotek vsebnosti maščobe za okusno kremo se začne pri 20%. Ne bi smeli izbrati izdelka z manjšo vsebnostjo mlečne maščobe - to ne bo dalo želene bogastva.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 400 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Kisla smetana - 300 gr.

Jajca – 1 kos.

Moka - 2 žlici.

Granulirani sladkor - 120 g.

Ekstrakt vanilije - ½ žličke.

Maslo - 160 gr.

Postopek kuhanja:

1. V veliko skledo, odporno na vročino, dajte kislo smetano, jajce, kristalni sladkor, moko in vanilijev ekstrakt. Če slednji ni na voljo, lahko uporabite alternativo v obliki ščepca vanilina. Vse sestavine stepamo do gladkega. Nato posodo z nastalo maso postavite v vodno kopel.

2. Medtem ko se masa segreva, jo brez ustavljanja aktivno mešamo z metlico. Pomembno je preprečiti nastajanje grudic. Ko se krema začne gostiti, vzamemo silikonsko lopatko in jo še naprej mešamo, z mehkim robom vodimo po stenah in dnu, da hitro odstranimo plast, ki se zgosti ob stenah. Ko krema postane gosta, odstranite posodo iz vodne kopeli. Pustite, da se vsebina ohladi na sobno temperaturo.

3. Zmehčano maslo damo v posebno posodo in ga stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti nekaj minut, dokler ne postane belo in puhasto.

4. Ohlajeno kremo po delih dodajamo v stepeno maslo in še naprej stepamo.Ko dodamo celotno količino kremne mase, stepamo še eno minuto in prenehamo z delom. Končano kremo postavimo v hladilnik, da se ohladi – rahlo naj dobi obliko in postane bolj gosta. Krema je idealna za izravnavo površine tort, polaganje voluminoznih dekoracij in druge slaščičarske posege, kjer je pomembna stabilna tekstura in ohranitev oblike.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo kisle smetane z želatino

Ta krema ima vse možnosti, da postane priljubljena zaradi svoje nežnosti, zračnosti in predvidljivosti. Tudi če je šlo med kuhanjem kaj narobe ali kisla smetana ni bila tako gosta, kot je bilo pričakovano, se bo končna masa vseeno zgostila in poskrbela za dobro, stabilno plast kreme v torti. Kot morda že ugibate, je tu glavna varnostna mreža želatina. Zaradi hitrosti kuhanja in udobja priporočamo uporabo instant.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 450 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Kisla smetana 20% - 400 gr.

Granulirani sladkor - 6 žlic.

Vanilijev sladkor - 1 paket.

Instant želatina - 10 g.

Hladna voda - 80 gr.

Postopek kuhanja:

1. Ločeno se je vredno osredotočiti na izbiro kisle smetane za takšno kremo. Če pogledamo naprej, je vredno poudariti, da se bo krema v vsakem primeru izkazala in zgostila - to je zasluga želatine. Toda kako porozna in zračna bo, je odvisno od vsebnosti maščobe v kisli smetani. Najboljša možnost bi bila uporaba izdelka, ki vsebuje 20% mlečne maščobe.

2. Želatino damo v majhno posodo in napolnimo z določeno količino hladne vode. Premešamo in pustimo deset do petnajst minut, da nabrekne.Ko zrnca nabreknejo, postavite posodo v vodno kopel in mešajte želatino, dokler se popolnoma ne raztopi in nastane homogena tekočina. Po kuhanju pustimo, da se nekoliko ohladi, da ne dodamo prevročega stepeni kisli smetani.

3. Hladno kislo smetano damo v skledo, dodamo kristalni sladkor in vanilijev sladkor. Začnemo mešati sestavine. Kristali sladkorja se morajo raztopiti, prostornina mase pa se mora podvojiti. Če je kisla smetana visoke kakovosti, se bo masa izkazala za opazno puhasto.

4. Rahlo ohlajeno želatino vlijemo v stepeno kislo smetano v tankem curku, ne da bi prenehali delati z mešalnikom. Na ta način vlijemo vso količino želatine. Po tem stepajte smetano še nekaj minut. Krema je pripravljena. Uporabite ga lahko takoj - malo se bo razširil, a po ohlajanju sladice se bo zagotovo strdil. Lahko pa končano kremo postavite v hladilnik in jo ohladite - potem bo lažje oblikovati visoko plast med tortami.

5. Krema izgleda zelo lepo, ko jo razrežete v končne torte: je gosta in porozna, nekoliko podobna sufleju. Masa odlično zadrži jagode in koščke sadja - to je veliko prostora za slaščičarske fantazije.

Dober tek!

Kako narediti preprosto kislo smetano s sladkorjem v prahu doma

Preprosta, priljubljena in vsem najljubša krema za torte in še več. Njegov nežen mehak okus se zlahka kombinira s pekovskimi izdelki iz katerega koli testa, njegova lahka konsistenca pa omogoča, da se dobro vpije v torte in naredi torte še posebej sočne. Da bo kisla smetana gosta brez dodatkov tretjih oseb, je tukaj majhna skrivnost: kislo smetano morate nekaj ur obesiti v gazo.Nekaj ​​sirotke bo odteklo, kisla smetana pa bo postala veliko gostejša, gostejša in hkrati bogatejšega okusa.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 400 gr. končana krema približno.

Sestavine:

20% tehtana kisla smetana - 400 gr.

Sladkor v prahu - 150 gr.

Vanilin - ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Torej, kislo smetano, ki smo ji že odtehtali odvečno sirotko, damo v skledo. Takoj se vidi, kako gosto in gosto je postalo.

2. Z mešalnikom na visoki hitrosti stepemo kislo smetano. Delamo dve do tri minute, da masi dodamo kisik in postane bolj puhasta. Opazite lahko, kako se je količina kisle smetane nekoliko povečala.

3. V stepeno kislo smetano vlijemo sladkor v prahu in vanilin. Namesto prahu ne smete uporabljati sladkorja - obstaja nevarnost, da kristali sladkorja ostanejo neraztopljeni. Poleg tega se s prahom krema izkaže za bolj občutljivo.

4. Vse skupaj stepamo precej dolgo – pet do šest minut. Med postopkom boste opazili, da je bila masa sprva tekoča, sčasoma pa je postala precej gostejša.

5. Končana krema postane dovolj gosta za plast torte. Ohranja velikost plasti med plastmi torte. Toda takšna krema ni primerna za polaganje obsežnih okraskov na površino peciva - oblike in vzorci bodo plavali. Površino torte lahko premažete s kremo – nekaj se bo vpilo, nekaj pa bo ostalo kot rahla plast na vrhu. Za popolno poravnavo je vredno poiskati drugo možnost.

Dober tek!

Domača kremna krema za torto

Če vas moti specifična kislost v navadni kisli smetani, potem vam bo všeč ta možnost z dodatkom smetane. Nežna krema s svojim blagim okusom uravnovesi kislo smetano in doda dodatno bogastvo.Če upoštevamo razmerja in pogoje kuhanja, se krema izkaže za precej gosto in zelo nežno. Zaradi svoje mehke konsistence ni primeren za izravnavo torte, bo pa idealen za plastenje tortnih plasti in namakanje tort.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 800 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Odtehtana kisla smetana - 600 gr.

Smetana 30-33% - 300 gr.

Sladkor v prahu - 250 gr.

Postopek kuhanja:

1. Da bi dobili 600 gramov stehtane kisle smetane, morate uporabiti približno 800 gramov kisle smetane v izvirni obliki. Izdelek mora biti svež, brez zeliščnih dodatkov in z vsebnostjo maščobe najmanj 20%.

2. Kislo smetano odtehtamo tako, da v skledo postavimo cedilo in nanj položimo v dve plasti zloženo gazo. Celotno količino kisle smetane takoj pošljemo na tkanino. Površino pokrijte z robovi gaze, jih rahlo dvignite in celotno strukturo postavite v hladilnik. Po štirih do šestih urah bo nekaj sirotke izginilo, kisla smetana v gazi pa bo postala gostejša in bogatejša.

3. V posodo damo natehtano kislo smetano, dobro ohlajeno smetano in sladkor v prahu. Slednjega ni priporočljivo nadomestiti s sladkorjem, saj obstaja nevarnost, da se ne raztopijo vsi kristali sladkorja. V končni kremi lahko to povzroči škrtanje zrnc na zobeh – to ni prijetno.

4. Sestavine začnemo stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti in hitrost postopoma povečujemo. Delamo približno štiri do pet minut – dobili boste puhasto gladko maso.

5. Ko smetana začne puščati sledi od metlice za stepanje, prenehajte s stepanjem, da ne porušite strukture občutljive zmesi. Plasti torte lahko takoj namočite s končno kremo ali pa jo do uporabe postavite v hladilnik.

Dober tek!

Krema za torto iz kisle smetane 20 odstotkov maščobe

Iz samo dveh sestavin lahko naredite okusno tortno kremo. Govorimo o kisli smetani in sladkorju v prahu. Optimalna vsebnost maščobe za takšno kremo je 20%. Celotna posebnost priprave kreme je v procesu priprave kisle smetane. Treba ga je odtehtati - odstraniti del sirotke iz celotne mase izdelka. Ko je kisla smetana že stehtana, se izkaže za gosto in gosto, ostane pa le, da jo nekaj minut stepemo s praškom.

Čas kuhanja: 10 min. brez upoštevanja časa tehtanja kisle smetane.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 460 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Odtehtana kisla smetana - 500 gr.

Sladkor v prahu - 250 gr.

Postopek kuhanja:

1. Tako da do trenutka, ko pripravite kremo, že imate pripravljeno stehtano kislo smetano, je vredno narediti to manipulacijo vnaprej. Primerno je, da kislo smetano pustite čez noč, da odstranite odvečno sirotko, zjutraj pa boste že imeli pripravljeno maso za kremo. V skledo najprej damo cedilo ali primerno sito. Nanjo položimo dvoslojno gazo ali navadno čisto bombažno brisačo. Blago prelijemo s kislo smetano.

2. Teža kisle smetane bo porazdeljena po prostornini cedila.

3. Robove brisače privzdignite in jih na površini zložite v obliki ovojnice.

4. Na prepognjene robove blaga položite majhno utež. Lahko je le krožnik prave velikosti. Celotno strukturo postavimo v hladilnik in pustimo nekaj ur ali čez noč.

5. Po določenem času vzemite skledo s cedilom, odvijte brisačo in vidite gosto, gosto maso - kisla smetana je sprostila odvečno sirotko in postala veliko debelejša.

6.Odtehtano kislo smetano damo v posodo za mešanje in dodamo celotno količino sladkorja v prahu naenkrat. Sestavine stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti, dokler se prah ne raztopi in krema postane gladka in nekoliko bolj puhasta. Stepanje bo trajalo približno pet do šest minut. S pripravljeno kremo lahko takoj obložite tortne plasti ali pa jo do uporabe postavite v hladilnik.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kremo iz kisle smetane in masla za torto

Krema iz kisle smetane in masla je dobra, ker ima zelo bogat kremast okus in lahko drži obliko. Odličen za plastenje biskvitov in listnatega peciva. To kremo lahko naredite tudi, če v kuhinji nimate mešalnika: masa se bo vseeno zgostila in bo dovolj gosta, da jo boste lahko delali s torto. Pomemben pogoj je, da mora biti kisla smetana kakovostna in naravna, brez rastlinskih primesi. Enaka zahteva velja za maslo.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 1 kg. končana krema.

Sestavine:

Kisla smetana - 800 gr.

Maslo – 200 gr.

Granulirani sladkor - 1 žlica.

Vanilin - ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Maslo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika in pustiti, da se dobro zmehča. Izdelka ne morete stopiti, saj bo to popolnoma pokvarilo videz in konsistenco končne kreme. Mehko maslo damo v skledo, potresemo z granuliranim sladkorjem, dodamo vanilin in dobro premešamo. Za delo lahko uporabite vilice, ročno metlico ali mešalnik. Pomembno je, da se sladkorna zrna skoraj popolnoma raztopijo. Mimogrede, če stepete z močnim mešalnikom, bo gostota smetane nižja in pojavila se bo določena zračnost.

2. V masleno zmes po delih vmešamo kislo smetano. Lahko ga preprosto ročno zmešate z oljem.

3.Končana krema je ne glede na ročni ali strojni način priprave homogena. Če z vilicami peljete po površini, mora biti oznaka. Po kuhanju zmes postavimo v hladilnik, da dozori. Po uri ali dveh se bo krema opazno zgostila in jo lahko že uporabimo za okrasitev torte.

4. Ta krema je zelo primerna za plastenje tort: ​​masa ne "pobegne" s površine in dobro oblikuje plast. Ko se končana torta ohladi, plast takšne kreme prevzame izrazito in precej gosto teksturo - rez torte je še posebej lep, ko imata torta in krema kontrastne barve.

Dober tek!

Gosta kisla smetana in čokoladna krema za torto

Ta krema je zelo primerna za odprte torte. Tvori stabilno plast, ki odlično obdrži obliko tudi pri rezanju. Sestava vključuje čokolado in želatino - to je dvojno jamstvo za gosto teksturo kreme. Kar se tiče čokolade, se morate pri izbiri odstotka vsebnosti kakava osredotočiti na osebne želje. Nekaterim je bolj všeč izrazita grenkoba kakava, drugim pa nežen okus mlečne čokolade. Vendar je vredno vedeti: višja kot je vsebnost kakava v uporabljeni čokoladi, gostejša bo krema.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 600 gr. končana krema približno.

Sestavine:

Polnomastna kisla smetana - 400 g.

Granulirani sladkor - ½ žlice.

Čokolada - 200 gr.

Želatina - 2 tsp.

Voda - 1/3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Kislo smetano pred začetkom dela dobro ohladimo v hladilniku. Damo ga v skledo, dodamo kristalni sladkor in začnemo vse skupaj stepati na visoki hitrosti. Na tej stopnji je pomembno zagotoviti, da se sladkorna zrna raztopijo.

2.Želatino damo v manjšo posodo, dodamo določeno količino vode in pustimo nabrekati deset do petnajst minut. Čokolado nalomimo na majhne koščke in damo v skledo. Za taljenje lahko uporabite mikrovalovno pečico in jo segrevate deset do petnajst sekund. Po vsakem segrevanju vzamemo posodo in premešamo čokolado. Nadaljujte s segrevanjem, dokler se ves izdelek ne stopi. Posodo s čokolado lahko postavite tudi v vodno kopel in jo stopite na štedilniku – tako boste lahko vizualno spremljali proces.

3. Nabreklo želatino pristavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju dovedemo do homogenega tekočega stanja. V nobenem primeru ne smemo dovoliti, da zmes zavre. Ko je tekočina popolnoma homogena, odstranite posodo s štedilnika in pustite, da se vsebina ohladi na toplo.

4. V skledo stepene kisle smetane v dveh ali treh odmerkih dodamo stopljeno in zdaj že rahlo ohlajeno čokolado in z metlico dobro premešamo do gladkega. Nazadnje v tankem curku vlijemo pripravljeno želatino in dobro premešamo.

5. Krema je pripravljena. Tudi zdaj, brez hlajenja, drži svojo obliko. Uporabljajo se lahko za oblaganje tort in oblikovanje kremaste plasti tort. Ko je smetana uporabljena v izdelku za predvideni namen, sladico postavite v hladilnik. Po nekaj urah se bo masa dobro strdila in postala gosta.

Dober tek!