Sočni in mehki puranji kotleti v ponvi

Sočne in mehke puranje kotlete lahko spečete v običajni ponvi s sestavinami, ki jih pozna ta mesna jed. Puranje meso je znano po svojih koristnih lastnostih: je malo maščob, lahko prebavljivo in ne vsebuje alergenov. Zato so kotleti iz tega mesa primerni tudi za otroško in dietno hrano. Puranji file lahko zvijete v mleto meso ali uporabite v mleti obliki.

Mehki in sočni puranji kotleti v ponvi

V tem receptu je mleto meso pripravljeno iz puranjega fileja sami. Ena od skrivnosti sočnosti jedi je dodajanje surovega krompirja mletemu mesu, pomembno pa je tudi, da kotlete pred cvrenjem paniramo, da sok ne izteče.

1. 
   Kako skuhati sočne puranje zrezke v ponvi? Puranje meso, pretlačeno skozi mlinček za meso ali sesekljano v mešalniku, zmešajte s sesekljano čebulo.Po želji lahko dobite najbolj sočne in zadovoljujoče kotlete tako, da kos zaseke zvijete skupaj s puranjim filejem.
2. 
   V mleto meso stisnite česen, posolite in premešajte.
3. 
   V mleto meso položite krompir, nariban na drobno. Lahko ga dodate več, to bo povečalo volumen priprave kotletov in naredilo njihovo konsistenco bolj mehko.
4. 
   Koper, svež ali zamrznjen, sesekljamo in združimo z mletim mesom. Pri tej jedi ne varčujte z zelenjavo, saj se zelo dobro ujema s puranom.
5. 
   V zmes stepemo jajce, začinimo s poprom in drugimi začimbami po želji. Dobljeno mleto meso dobro pregnetemo, po možnosti pa tudi potolčemo tako, da ga damo v vrečko in z njim nekaj minut udarjamo po delovni površini.
6. 
   Za priročno paniranje v večjo posodo stresite drobtine.
7. 
   Iz mletega mesa naredite kotlete in jih položite v posodo s krušnimi drobtinami, pri čemer poskušajte obdelovanec temeljito panirati z vseh strani.
8. 
   Oblikovane kotlete polagamo v ponev z razgretim oljem in jih na zmernem ognju pečemo 3-4 minute na vsaki strani.
9. 
   Sočni in mehki puranji kotleti v ponvi so pripravljeni! Kotlete postrezite z zelenjavo, zelišči, vašo najljubšo prilogo in omako.

Dober tek!

Okusni sesekljani puranji kotleti

Kotleti po tem receptu se imenujejo tudi palačinke, ker koščke puranjega mesa pomešamo z moko, jajci in majonezo ter z žlico položimo na ponev. Ko se ocvrte, testo tvori hrustljavo skorjo, meso v majonezi pa se izkaže za zelo sočno in mehko.

Sestavine:

• Puranje meso - 0,5 kg.
• Jajce - 2 kos.
• Čebula – 1 glava.
• Česen – 3 stroka.
• Majoneza - 70-80 g.
• Moka - 3 žlice. l.
• Zelenjava, sol, poper, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Z nožem sesekljajte puranje fileje.Kosi naj bodo precej majhni, da so kotleti dobro ocvrti.

2. Čebulo čim bolj drobno sesekljajte, lahko tudi naribate. Dodamo ga mletemu mesu.

3. V ločeni skledi zmešamo jajca, majonezo in moko, da nastane masa brez grudic. Majonezo lahko nadomestite s kislo smetano, moko pa zmešate z zdrobom.

4. Česen stisnite v skledo z mletim mesom. Tja pošljite sesekljano zelenje.

5. Zmešajte vsebino dveh posod - mleto meso in jajca z majonezo in moko. Vse to začinimo s soljo in poprom. Zmes lahko pustimo malo stati, da moka in zdrob nabrekneta.

6. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Zadoščati mora, da kotlete potopimo približno do polovice debeline.

7. Zmes za kotlete z žlico stresamo v ponev in pražimo na obeh straneh, da zmes dobi stabilno obliko kotleta.

8. Po cvrtju položite kotlete skupaj, vlijte malo vode v ponev in jih dušite pod pokrovom 7-10 minut. Na tej stopnji lahko v ponev damo kos masla.

Dober tek!

Korak za korakom recept za mleto puranje kotlete z bučkami

Bučke dajejo puranjim kotletom posebno mehkobo in puhastost. Uporabite lahko tako mlado kot dobro zrelo zelenjavo, glavna stvar je prilagoditi viskoznost mase in preprečiti odvečno količino tekočine.

Sestavine:

• Puranji file - 0,5-0,6 kg.
• Bučke - 200 g.
• Čebula – 1 glava.
• Zdrobljeni krekerji - 3-4 žlice. l.
• Maslo - 1 žlica. l.
• Peteršilj in koper po okusu.
• Sol, poper, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Bučko olupimo in naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Malo posolimo in pustimo 15 minut, da spusti tekočino. Nato odcedimo sok in iztisnemo bučkino maso.

2. Puranje meso zvaljamo v mleto meso z mlinom za meso ali mešalnikom.

3. Čebulo drobno nasekljamo ali jo skupaj z mletim mesom pretlačimo skozi mlinček za meso in združimo z mesom.

4. Peteršilj in koper sesekljajte z nožem in dodajte mletemu mesu.

5. Preostalim sestavinam dodamo krekerje in maslo. Bolje je, da vzamete suh bel kruh in ga zmeljemo v mešalniku. Lahko pa ga nadomestite z drobtinami ali mešanico krekerjev in zdroba.

6. Zmesi dodamo ožete bučke. Solimo in popramo po okusu. Okus lahko popestrite z dodajanjem svojih najljubših začimb. Mleto meso dobro premešamo.

7. Oblikujte lepo oblikovane kotlete. Če želite to narediti, je bolje, da si roke po oblikovanju vsake enote navlažite z vodo. Ponev segrejte z oljem in pecite kotlete, dokler niso kuhani. Ni jih treba dušiti.

8. Puranje kotlete z bučkami lahko postrežemo s poljubno prilogo, zraven se odlično poda tudi kremna česnova omaka.

Dober tek!

Dietni puranji kotleti v ponvi

V tem receptu, čeprav so kotleti kuhani v ponvi, pridejo ven brez škodljive skorje. Ta različica mesne jedi je primerna tudi za strogo dieto in za otroško hrano.

Sestavine:

• Puranji file - 0,5 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula - 2 glavi.
• Zdrob – 2 žlici. l.
• Začimbe in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Puranje meso narežemo na kose in zmeljemo v sekljalniku. Dobro je, če je ohlajeno in ne zamrznjeno. Pri drugi možnosti mora biti meso popolnoma odmrznjeno.

2. Korenje in čebulo naribamo na drobno strgalo ali ju skupaj z mesom zmeljemo v strojčku. Združite mesne in zelenjavne sestavine.

3. Zdrob namočimo z žlico vrele vode, pustimo 5-10 minut in dodamo mletemu mesu.

4. V majhnih količinah dodajte sol in začimbe.Če pripravljate jed po dietnem programu, ki ga je priporočil zdravnik, ali so kotleti namenjeni majhnemu otroku, vam začimbe niso potrebne.

5. Mleto meso dobro pregnetite in oblikujte v čiste, ne zelo velike kotlete. Nato na ogenj pristavimo ponev, nalijemo približno pol kozarca vode, segrejemo in dodamo kotlete. Ogenj zmanjšamo na srednjo in pokrito kuhamo približno 20 minut. V tem času je treba kotlete enkrat obrniti na drugo stran. Uporabite lahko tudi rešetko za pekač ali soparnik in kotlete kuhate na pari.

Dober tek!

Sočni puranji kotleti z omako v ponvi

Omaka v tem receptu je pripravljena na osnovi paradižnikove paste in juhe, začimbe pa ji dajejo edinstveno aromo. Priporočljivo je, da pripravite veliko količino omake, tako da je dovolj za kotlete in prilogo.

Sestavine:

• Mlet puran - 600 g.
• Beli kruh - 2 rezini.
• Česen – 3 stroka.
• Rdeča pekoča paprika - 0,25 tsp.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Moka - 2 žlici. l.
• Mesna juha - 0,5 l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Krušne drobtine.
• Sol in začimbe (bazilika, koriander itd.).
• Peteršilj in koper.

Postopek kuhanja:

1. Mleto puranje pripravite sami, tako da file nasekljate, ali pa uporabite že pripravljeno mleto meso. Ne bi škodilo, če bi meso dvakrat prešli skozi mlinček za meso, tako da bodo kotleti bolj mehki in puhasti. Za sočnost lahko mesu dodamo mast ali maslo.

2. Bel kruh namočimo v malo vode ali mleka in dodamo mletemu mesu.

3. Solimo, dodamo začimbe po okusu in sesekljana zelišča. Svež koper in peteršilj lahko nadomestite s posušenima. Vse skupaj dobro premešamo. Preveč suho mleto meso lahko razredčite z juho.

4. Naredite kotlete in jih povaljajte v drobtinah.Fry v ponvi z rastlinskim oljem. Položimo jih na krožnik.

5. V ponvi na žlici rastlinskega olja prepražimo moko in jo nato razredčimo z juho. Uporabite lahko raztopljene bujonske kocke ali naravno mesno juho. V ponev dodamo paradižnikovo pasto in iz vsebine skuhamo omako. Pustimo, da se zgosti. Nato omako začinimo z začimbami - koriandrom, baziliko in drugimi začimbami po okusu ter dodamo sol.

6. Ocvrte kotlete položite v omako in dušite pod pokrovom približno 10 minut.Končano jed lahko okrasite z zelišči.

Dober tek!

Kako popeči puranje kotlete na žar ponvi

To jed lahko postrežemo samostojno ali uporabimo kot mesno sestavino za hamburgerje. Kotlete je treba rezati plosko, da se hitro ocvrejo, za ohranitev mrežastega vzorca pa jih rahlo pritisnemo v ponev.

Sestavine:

• Mlet puran (ali mešanica s piščancem) - 600 g.
• Čebula – 1 glava.
• Kisla smetana ali majoneza - 70 g.
• Začimbe za piščanca - žar - 1 žlička.
• Posušena zelišča ali zelenice.
• Sol, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite mleti puranji file ali mešanico mletega purana in piščanca. Bolje je, da v ta namen ne vzamete prsi, temveč palčke ali stegna. Meso pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso.

2. Čebulo z nožem drobno sesekljamo in zmešamo z mletim mesom. Skupaj s čebulo lahko dodate nekaj strokov česna.

3. V mleto meso vmešamo kislo smetano ali majonezo. Če se vam mleto meso zdi tekoče, lahko dodate malo moke, zdroba ali drobtin. Toda ne hitite, da to storite takoj, pustite mleto meso nekaj časa, dokler se kisla smetana ali majoneza ne vpije v meso.

4. Mletemu mesu dodamo začimbe in sol ter oblikujemo ploščate okrogle rezine. Njihovo velikost izberite sami.To lahko primerjamo s premerom žemlje za hamburger.

5. Segrejte ponev za žar in jo pokapajte z oljem. Nanj položimo kotlete in jih na vsaki strani pražimo 2 minuti. Ne pozabite pritisniti kotletov na dno ponve, da ustvarite mrežo.

6. Jed postrežemo z zeleno solato. Po želji polpete uporabite za pripravo hamburgerjev.

Dober tek!