Soljenje skuše doma

Kako kisati skuše doma? Pri tem vam bo pomagal preverjen kulinarični izbor z recepti po korakih. Končana riba bo zelo sočna, hranljiva in aromatična. Postrezite kot predjed za družinsko ali praznično mizo. Vaši ljubljeni bodo zadovoljni s tako izvirno poslastico.

Kako hitro kisati koščke skuše v slanici?

Skuša je riba bogatega okusa, mastna in hranljiva. Pri kuhanju je zelo pomembno, da ne pokvarimo naravnega okusa tega čudovitega izdelka, ampak ga le ugodno poudarimo. Ponujamo vam recept za hitro soljenje skuše - v treh urah po vlivanju slanice bodo nežni kosi rib pripravljeni za uživanje. Pomembno je, da je skuša sveža in kakovostna, potem vas rezultat zagotovo ne bo razočaral.

1. 
   Kako hitro kisati skuše doma? Takoj odmerimo vodo za slanico, jo damo v ponev in pristavimo na štedilnik. Morate ga zavreti in ohladiti. Medtem ko se voda segreva, skušo temeljito operemo, osušimo ter ji odrežemo glavo in rep.
2. 
   V tem času v vrelo vodo dodajte sol, granulirani sladkor, lovorjev list in mleti črni poper. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na tanke pol kolobarje. Dodamo jih tudi v slanico. Vse skupaj kuhamo minuto in pol do dve in ugasnemo štedilnik. Naj se ohladi.
3. 
   Pripravljen trup odrežemo s trebušne strani in očistimo notranjost. To naredimo previdno, pri tem pa odstranimo tudi črne filme. Ponovno operite in posušite.
4. 
   Trup brez drobovja narežemo na prečne kose majhne debeline - dobesedno dva centimetra. Ker je treba ribo hitro nasoliti, je ni vredno rezati na debele kose.
5. 
   Pripravljene koščke skuše damo v stekleno ali plastično posodo ustrezne prostornine.
6. 
   Ribe skupaj z začimbami prelijemo z ohlajeno slanico.
7. 
   Poleg tega lahko na tej stopnji dodate svoje najljubše začimbe, na primer zdrobljena semena koriandra. Posodo zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za kisanje.
8. 
   V dveh in pol do treh urah bo soljena skuša pripravljena. Odstranite ga iz slanice, ga očistite morebitnih prijetih začimb in položite na krožnik. Postrezite kot predjed - ta riba odlično pogreje apetit!

Dober tek!

Kako slastno vložiti cele skuše v slanici?

Celo skušo lahko kisaš zelo hitro in enostavno.Ribi ni treba čistiti notranjosti, le temeljito jo operemo in ji odstranimo škrge. Traja vsaj tri dni, da je skuša popolnoma nasoljena, saj so trupi celi. Pred jedjo že nasoljenim ribam odstranite notranjost in jih narežite na koščke - nežna, sočna, zmerno slana predjed bo všeč vsem brez izjeme.

Čas kuhanja: 10 min. brez časa soljenja.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos. Srednja velikost.
• Voda za slanico - 1 l.
• Sol - 4 žlice.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Lovorjev list - 6 kosov.
• Črni poper v zrnu - 15 kosov.
• Koriander - ½ žličke.
• Gorčica – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite slanico, tako da se do trenutka, ko prelijete ribe, že ohladi. Odmerite določeno količino vode, jo vlijte v ponev in zavrite. Dodamo sol, granulirani sladkor, lovorjev list, zrna črnega popra, koriander in gorčična semena. Slanico z začimbami kuhamo eno minuto. Odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo. Skuše temeljito operemo in osušimo.

2. Ribam ni treba drobiti drobovja, vendar je bolje odstraniti škrge, da ne postanejo grenke. Pomembno je omeniti, da kakovost in svežina skuše ne sme biti vprašljiva - le v tem primeru bo prigrizek okusen.

3. Pripravljene trupe postavite v plastično posodo ali stekleno posodo. Prav tako je dovoljeno uporabljati emajlirane posode za kisanje.

4. S pripravljeno ohlajeno slanico prelijemo ribe skupaj z začimbami. Posodo zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po treh dneh bodo ribe popolnoma nasoljene in jih lahko jeste.V tem obdobju je priporočljivo trupe nekajkrat obrniti, da zagotovite enakomerno soljenje.

Dober tek!

Posušite soljene skuše brez slanice doma

Obstaja veliko načinov za soljenje skuše - s slanico, brez nje, z različnimi sklopi začimb in stopnjami vsebnosti soli. V tem receptu predlagamo suho soljenje. Stopnja slanosti je povprečna. Pri pripravi ni težav. V nekaj minutah ribe obdelajte z mešanico začimb, jih zavijte v film in postavite v hladilnik. V treh dneh boste lahko na mizo postregli okusno, sočno, dišečo skušo. Dober je samostojno, za sendviče in kot hladna predjed.

Čas kuhanja: 10 min. brez časa soljenja.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Skuša – 1 kos. Srednja velikost.
• Sol - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Nageljnove žbice - 3-4 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Koriander - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite suho začimbno mešanico za vlaganje skuše. Če želite to narediti, v majhni posodi zmešajte sol in granulirani sladkor. Pomembno je, da uporabite grobo sol, saj lahko fina sol povzroči nepredvidljive rezultate. Dodamo še mleti črni poper, nageljnove žbice in koriander. Lovorjev list z rokami nalomimo na majhne koščke in dodamo ostalim sestavinam. Zmes s tolkačem ali pretlačilko premešamo in zdrobimo, da začimbe spustijo svoje arome.

2. Skušo temeljito operemo. Ni ga treba drobiti, vendar je bolje, da izrežete škrge, da se izognete grenkobi. Pripravljen trup posušite. Ribo natrite z mešanico soli z vseh strani. Če želite to narediti, je primerno, da skušo položite na desko za rezanje in potresete s pripravljeno mešanico.Z dlanmi ga nato porazdelimo po celotni površini ribe.

3. Slano skušo zavijte v dve ali tri plasti folije za živila. Postavimo v hladilnik in počakamo tri dni - toliko časa mora riba, da se popolnoma soli.

4. Končano ribo očistimo odvečne soli - lahko jo preprosto speremo. Odstranimo glavo in drobovino, narežemo na prečne kose ali filete in postrežemo.

Dober tek!

Kako hitro skisati skuše v dveh urah?

Nežna skuša, ki se dobesedno topi v ustih. Pripravljen je hitro, v dveh urah nasoljen in pojeden, kot bi mignil. Če imate radi rahlo nasoljene skuše, potem je ta recept vsekakor vreden poskusa. Ko želite soljene ribe, vendar ne želite dolgo čakati na soljenje, je ta možnost kuhanja preprosto idealna.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos. Srednja velikost.
• Voda za slanico - 1 l.
• Sol za slanico - 2 žlici.
• Granulirani sladkor za slanico - 1 žlica.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sladki grah - 5 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Koriander – 1 žlička.
• Čebula – 2 kos. Srednja velikost.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Jabolčni kis - 2 žlici.
• Sol za čebulo - ščepec.
• Granulirani sladkor za čebulo - 1 žlička.
• Koriander - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Skušo temeljito operemo, ji odrežemo glavo, rep in plavuti. Trebuh prerežemo po dolžini in odstranimo notranjost. Trupe spet operemo.

2. Skuhamo slanico. V ponev nalijemo določeno količino vode in jo segrejemo do vrenja. Dodamo sol, granulirani sladkor, lovorjev list, črni poper in piment. Kuhajte eno ali dve minuti, odstavite z ognja in popolnoma ohladite.

3.Čebuli olupimo, operemo in narežemo na tanke četrt kolobarje. Nasekljano čebulo dajte v manjšo skledo. Dodajte sol, granulirani sladkor, mleti koriander, jabolčni kis in rastlinsko olje.

4. Koščke čebule premešamo in rahlo pretlačimo. Pustite marinirati ločeno, dokler se ribe ne marinirajo.

5. Pripravljen trup skuše narežemo na majhne prečne kose. Damo jih v plastične, steklene, keramične ali emajlirane posode. Napolnite s pripravljeno ohlajeno slanico. Zaprite pokrov in postavite v hladilnik za uro in pol.

6. Po preteku določenega časa odstranite koščke skuše iz marinade, jih položite v ločeno skledo in pokrijte s kislo čebulo. Premešamo in pustimo, da se vse skupaj marinira še trideset minut.

7. Riba je pripravljena. Zelo primeren je kot prigrizek, saj dobro spodbuja apetit.

Dober tek!

Kako soliti sveže zamrznjeno skušo doma?

Sveže zamrznjene skuše so odlične za kisanje. Tako po sestavi kot okusu ohranja vse lastnosti sveže ribe. Pomembno je, da se trupi gladko odtalijo, pri sobni temperaturi ali celo v hladilniku. Potem meso ne bo izgubilo lastnosti svoje teksture - končana rahlo soljena riba bo zagotovo okusna in nežna.

Čas kuhanja: 12 ur.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša - 3 kosi. Srednja velikost.
• Voda za slanico - 600 ml.
• Sol – 2 žlički.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Črni poper v zrnu - 3 kos.
• Sladki grah - 3 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Nageljnove žbice - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Skušo odmrznemo, morda ne v celoti – še lažje jo bomo razrezali.Trup temeljito operemo, odrežemo glavo, rep in plavuti. Prerežemo po dolžini in odstranimo notranjost. Ponovno speremo, da je notranja votlina čista.

2. Pripravljeno skušo po grebenu narežemo na majhne koščke. Položimo jih v posodo ali skledo primerne velikosti. V kozarec ali katero koli drugo posodo nalijte sol, granulirani sladkor ter grah črnega in pimenta. Prilijemo vodo pri sobni temperaturi in temeljito premešamo, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo.

3. Kose rib prelijemo s pripravljeno slanico. Postavite lovorjev list in nageljnove žbice ter jih »potopite« pod ribo. Posodo zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Stojimo dvanajst ur.

4. Po določenem času je riba pripravljena. Vzamemo iz marinade. Čebuli olupimo, operemo, osušimo in narežemo na tanke pol kolobarje.

5. Kose rahlo nasoljene skuše skupaj s čebulnimi polovičkami položimo na servirni krožnik in postrežemo.

Dober tek!

Nežna in aromatična skuša, nasoljena s čebulo

Okusna aromatična skuša z mehko, kar se topi v ustih kašo. Takšna riba bi bila primerna tako na praznični mizi kot na vsakdanji. Postopek kuhanja absolutno ni težaven in preprost - to lahko stori vsak. Omeniti velja tudi, da vam ni treba dolgo čakati, da so ribe pripravljene - dovolj so tri ure. Za kisanje priporočamo uporabo rdeče ali rožnate čebule. Je bolj nežen, občutljiv in bolje poudari naravni okus skuše.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos. Srednja velikost.
• Voda za slanico - 1 l.
• Sol - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Čebula – 2 kos. Srednja velikost.
• Koriander - ščepec.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 4 kos.
• Sladki grah - 4 kosi.
• Namizni kis 9% - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Zelenje - za okras.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite skušo: temeljito jo je treba oprati. Nato odrežemo glavo. Po želji odrežemo rep.

2. Trup vzdolžno prerežemo in odstranimo drobovje. Ponovno splaknemo, da je notranjost popolnoma čista. Pripravljeno ribo po grebenu narežemo na majhne koščke.

3. Pripravite slanico. V ponev ali ponev dajte določeno količino vode, soli in granuliranega sladkorja. Dodamo še lovorjev list, koriander in obe vrsti popra. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Medtem ko se slanica segreva, olupite eno čebulo in jo narežite na majhne koščke. Postavite v slanico. Ko tekočina zavre, jo kuhamo tri do štiri minute. Odstranite s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi.

4. Koščke skuše položite v primerno veliko posodo ali steklen kozarec. Napolnite s pripravljeno ohlajeno slanico. Za tri ure postavimo v hladilnik, da se soli.

5. Ko skušo postrežemo, olupite drugo čebulo. Narežemo ga na tanke prozorne polovice obročev. Sesekljano čebulo damo v skledo, jo potresemo s koriandrom, prelijemo s kisom in rastlinskim oljem. Temeljito premešajte.

6. Čebuli dodamo koščke nasoljene skuše in premešamo.

7. Površino okrasimo z zelišči in postrežemo.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo soljene skuše v čebulnih olupkih

Če imate radi soljene ribe, vendar ste že naveličani standardnih metod soljenja, priporočamo, da preizkusite ta recept.Mariniranje v čebulnih lupinah daje skuši prijetno "dimljeno" barvo in zanimive pikantne note. Suhe slive uporabimo tudi skupaj s čebulnimi olupki – posušeno sadje bo popestrilo končno barvo rib in poskrbelo za nežno kislost.

Čas kuhanja: 30 min. brez časa mariniranja.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos. Srednja velikost.
• Voda za slanico - 1,5 l.
• Sol - 4 žlice.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Čebulna lupina - 4 peščice.
• Suhe slive - 150 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sladki grah - 4 kosi.
• Zelenje - za okras.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite skušo: najprej jo morate temeljito oprati. Nato odrežemo glavo. Po želji odrežemo rep. Zarežemo v trebuh in odstranimo vso notranjost in temne filme. Skušo lahko enostavno in hitro očistite, če je rahlo zamrznjena. Predelano skušo položite v globoko skledo.

2. Pripravite marinado. V ponev nalijte določeno količino vode in zavrite. Nato dodajte kristalni sladkor, sol, piment v zrnu, lovorjev list, oprane suhe slive in čebulne lupine. Vse skupaj premešamo in na šibkem vrenju kuhamo dve do tri minute. Po tem odstavite ponev s štedilnika in pustite, da se marinada ohladi na sobno temperaturo.

3. Pripravljene ribe prelijemo z ohlajeno marinado skupaj s čebulnimi olupki, suhimi slivami in začimbami. Zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik.

4. Po treh dneh bo skuša marinirana in pripravljena za uživanje. Med mariniranjem priporočamo, da ribe nekajkrat obrnete, da zagotovite enakomerno soljenje.

5. Ribo vzamemo iz marinade, narežemo na prečne kose, položimo na servirni krožnik, okrasimo z zelišči in postrežemo.

Dober tek!

Kako kisati skuše v olju doma?

Skuša v olju se vedno izkaže za bolj nežno in mastno v primerjavi s slanico in možnostjo suhega soljenja. Količino olja prilagodimo svojemu okusu, tukaj deluje kot dodatek k čebuli in soli, ne pa kot glavna marinada. Kljub temu priporočamo, da se na splošno držite norme, navedene v receptu, da dobite optimalen okus rib.

Čas kuhanja: 12 ur.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos. Srednja velikost.
• Čebula – 3 kos. Srednja velikost.
• Sol - 4 žlice.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Črni poper v zrnu - 1,5 žlice.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Rastlinsko olje - 4-6 žlic.

Postopek kuhanja:

1. Skušo temeljito operemo. Nato odrežite glavo, rep in plavuti. Zarežemo v trebuh in očistimo vso notranjost ter temne filme.

2. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na tanke kolobarje ali pol obročke. V ločeni posodi zmešajte granulirani sladkor s soljo.

3. Za mariniranje uporabljamo steklene, keramične, emajlirane posode. Za te namene so primerne tudi posebne plastične posode. Na dno položimo polovico sesekljane čebule. Porazdelite v enakomerni plasti. Potresemo s soljo, sladkorjem in črnim poprom. Z rokami nalomimo lovorov list in ga potresemo po vrhu čebule. Nato pripravljene kose skuše položite v gosto plast.

4. Na ribe položite črni poper in lovorjev list.

5. Potresemo z mešanico soli in sladkorja.

6. Položite drugo polovico čebulnih obročkov, jih porazdelite v enakomerno plast in pritisnite z dlanmi ob ribe. Celotno površino prelijemo z rastlinskim oljem.

7.Na vrh lahko položite tudi lovorjev list in mleti črni poper, če ga je ostalo. Zaprite posodo s pokrovom, pretresite in postavite v hladilnik za dvanajst ur. Od časa do časa vzamemo posodo in jo pretresemo, da se riba enakomerno nasoli.

8. Končano skušo vzemite iz posode in jo skupaj s čebulo prenesite na servirni krožnik.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za vloženo skušo v čajni slanici

Uporaba črnega čaja pri mariniranju skuše daje nepričakovan rezultat - riba pridobi zanimiv okus, podoben dimljeni. Barva skuše postane temnejša in privlačnejša. Stopnjo slanosti nastavimo na srednjo, da nežna riba razkrije svoj bogat okus v vsem svojem sijaju.

Čas kuhanja: 30 min. brez časa mariniranja.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Skuša – 2 kos. Srednja velikost.
• Črni čaj - 7 vrečk.
• Sol - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Črni poper v zrnu - ½ žličke.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Nageljnove žbice - ½ žličke.
• Namizni kis 9% - 2 žlici.
• Voda – 1 l.

Postopek kuhanja:

1. Če je skuša zamrznjena, jo popolnoma odmrznite. Zamrznjenih rib ne pošiljajte v čajno marinado - to bo poslabšalo njen končni okus.

2. Skušo temeljito operemo. Odrežemo glavo in rep, odrežemo plavuti. Odrežemo trebuh in odstranimo vso notranjost in temne filme.

3. V ponev vlijemo določeno količino soli in granuliranega sladkorja. Mimogrede, uporabljamo samo grobo sol, uporaba fine instant ali jodirane soli pa lahko da nepredvidljiv rezultat.

4. V ponev s soljo in sladkorjem dodajte tudi zrna črnega popra, nageljnovih žbic in lovorjev list.

5. Nato dodajte suhe čajne vrečke.Uporabljamo naraven črni čaj brez dodatkov za okus in arome.

6. V ponev nalijemo določeno količino vode in pristavimo na kuhalnik. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo tri do štiri minute. Po tem pustite, da se končana marinada popolnoma ohladi.

7. Pripravljene ribe položite v steklene, keramične, emajlirane ali plastične posode. Druga možnost je, da uporabite običajen kozarec primerne velikosti.

8. Čajne vrečke vzamemo iz ohlajene marinade, ki ji dodamo kis in premešamo. Vlijemo skuše.

9. Posodo z ribami pokrijte s filmom za hrano ali jo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za mariniranje.

10. Po treh dneh bo skuša marinirana in pripravljena za uživanje.

11. Vzemite ribe iz marinade, jih razrežite in postrezite na mizi, okrasite z zelišči in čebulnimi obročki. Preostalo skušo v marinadi shranimo v hladilniku.

Dober tek!

Korak za korakom recept za soljeno skušo v kozarcu za zimo

Odlična možnost za dolgotrajno shranjevanje soljene skuše. Zaradi kisa v marinadi bo ta riba zlahka zdržala v hladilniku nekaj mesecev. Priročno je odstraniti koščke soljene nežne skuše iz kozarca in jih hitro postreči na mizo. Ta riba je dobra ne samo kot hladna predjed, ampak tudi za kanapeje, sendviče, kot dodatek k palačinkam ali kuhanemu krompirju.

Čas kuhanja: 30 min. brez časa pred soljenjem.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Skuša - 4 kosi. Srednja velikost.
• Namizni kis 9% - 225 ml.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Korenje - 2 kos. Srednja velikost.
• Čebula – 2 kos. Srednja velikost.
• Sol - 5 žlic.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Črni poper v zrnu - ½ žličke.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Gorčica - 1 žlica.
• Namizni kis 9% - 2 žlici.
• Voda - ½ l.

Postopek kuhanja:

1. Skušo temeljito operemo v tekoči vodi. Odrežite glavo, rep in plavuti. Trebuh razrežemo in odstranimo vso drobovino. Poskušamo odstraniti vse temne filme.

2. Trupe ponovno operemo in narežemo na dva centimetra široke prečne kose.

3. Koščke skuše položite v stekleno posodo in jih potresite s tremi žlicami soli. Uporabljamo veliko posodo, nikoli majhno ali jodirano. Dobro premešamo, da so vsi kosi enakomerno pokriti s soljo in za šest ur postavimo v hladilnik.

4. Po preteku določenega časa pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev stresite preostalo količino soli, granuliranega sladkorja, črnega popra in lovorja. Dodajte vodo. Pristavimo na štedilnik in zavremo. V vročo slanico vlijemo kis in rastlinsko olje. Ko zavre, tekočino kuhamo eno in pol do dve minuti in odstavimo s štedilnika. Ohladimo na sobno temperaturo.

5. Medtem ko se slanica ohladi, olupite korenje in čebulo. Zelenjavo operemo in narežemo. Korenje - v tankih krogih, čebula - v ozkih perjih ali pol obročih. Kozarce operemo in steriliziramo na kateri koli razpoložljiv način. Pustite, da se posoda popolnoma posuši. Na dno položite koščke korenja in čebule.

6. Slano skušo vzamemo iz hladilnika in splaknemo pod tekočo vodo, da odstranimo odvečno sol. Po pranju posušite in položite v kozarec v plasti na zelenjavo.

7. Nato ponovno dodajte čebulo in korenje ter ponovite dodajanje rib. Nadomestne plasti zahtevano število krat.

8. Ko so kozarci polni, dodamo še zadnjo plast gorčičnih semen in zalijemo z ohlajeno marinado skupaj z začimbami. Tekočina mora popolnoma prekriti ribe.

9.Kozarec privijemo s suhim, sterilnim pokrovom in ga postavimo v hladilnik. Po enem tednu že lahko jeste ribe. Takšnega izdelka ni priporočljivo shranjevati več kot dva meseca.

Dober tek!