Hladno soljeni paradižniki za zimo so enostaven za pripravo in zelo okusen prigrizek, v katerega se boste zaljubili po prvem poskusu. Glavna značilnost postopka je prelivanje sadja z že ohlajeno slanico. Seveda postopek fermentacije traja nekoliko dlje, vendar je končni rezultat vsekakor vreden truda in pričakovanj.
Hladno soljeni paradižnik v kozarcih za zimo
Hladno soljeni paradižniki v kozarcih za zimo so preprost način za pripravo vrtnih sadežev, tako da so po okusu zelo podobni tistim iz sodov, ki so jih na vasi pripravljale naše babice. Recept bo zahteval veliko količino svežih zelišč in začimb.
- Za en 3-litrski kozarec:
- Paradižnik
- Dežniki iz kopra 4 (stvari)
- Veje kopra 4 (stvari)
- Sveža bazilika
- češnjevi listi 6 PC. (ali ribezovi listi)
- Pehtran 1 podružnica
- Česen 5 (deli)
- Črni poper v zrnu 14 (stvari)
- Pimentov grah 4 (stvari)
- Gorčični prah 2 (žlice)
- Za marinado na 1,5 litra vode:
- Sol 3 (žlice)
- Kristalni sladkor 2 (žlice)
-
Hladno soljene paradižnike za zimo pripravimo na naslednji način: paradižnike in vsa potrebna zelišča temeljito sperite pod vodo. -
Odmerite en in pol litra kuhane ohlajene vode, dodajte granulirani sladkor in sol, dobro premešajte. -
Na dno kozarca položimo hrenove liste in češnjeve ali ribezove liste, dežnike dišečega kopra in poprova zrna. -
Na začimbe položite največje sadeže, ki jih obložite s stroki česna. -
Ko je posoda do polovice polna, dodamo pehtran in baziliko. -
Nadaljujemo s polnjenjem posode do ramen, na vrh položimo preostalo zelenje. -
Marinado še enkrat premešamo in vlijemo v kozarec, tako da pustimo en centimeter na vrhu. -
Vlijemo gorčico v prahu. -
Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in ga postavimo v krožnik ter pustimo v tem položaju tri dni (sobna temperatura). -
Po določenem času obdelovanec premaknemo v hladilnik. Pustite stati še 4-5 dni, nato pa lahko vzamete prvi vzorec ali ga prenesete v shrambo. -
Dober tek!
Hladno soljeni paradižnik v vedru za zimo
Hladno soljeni paradižniki v vedru za zimo so okusna in zelo okusna priprava, ki bo navdušila tudi tiste, ki so skeptični do kumaric. Domače razmere in vse plastične posode brez razpok ali poškodb so kot nalašč za kuhanje.
Čas kuhanja – 12 ur
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 4-5.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg.
- Koper - 10 gr.
- Česen - 3 zobje.
- Črni poper v zrnu - 5 kosov.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Listi hrena - 1 kos.
- Listi ribeza - 3 kos.
- Sol - 1-2 žlici.
- Voda – 1 l.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Začnemo s slanico: v ponvi zavremo vodo, ki ji dodamo sol, poper v zrnu in lovorjev list. Po vrenju ga postavite v hladen prostor, da se hitro ohladi.
2. korak. Istočasno sperite paradižnik in dodatke pod vodo ter temeljito sperite vedra.
Korak 3. Na dno plastične posode položite sesekljane liste, vejice kopra in rezine olupljenega česna.
Korak 4. Položite paradižnik in napolnite preostali prostor s preostalimi zelišči in česnom.
Korak 5. Zelenjavo prelijemo z marinado in nastavite tlak 1-2 dni.
Korak 6. Po preteku časa odstranite obremenitev in paradižnik prenesite na stalno mesto shranjevanja s hladno temperaturo.
Korak 7. Prvi vzorec lahko vzamete že v tednu in pol! Kuhajte in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!
Hladno soljeni sodni paradižnik za zimo
Hladno soljeni paradižnik za zimo je star recept za pripravo neverjetno okusnega prigrizka, ki bo zlahka okrasil celo praznično mizo in bo vaše goste zahteval ne le več, ampak tudi deliti recept!
Čas kuhanja - 30 min.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 20-25.
Sestavine:
- Paradižnik - kolikor lahko poješ.
- Česen - 2-3 glave.
- Čili poper - po okusu.
- Listi hrena - 1 pest.
- Dežniki kopra - 20-25 kosov.
- Listi ribeza - po okusu.
- Češnjevi listi - po okusu.
- Pehtran - po okusu.
Za slanico (za 1 vedro vode):
- Sol - 800 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Oprano zelenjavo razdelite na tri enake dele, sperite paradižnik.
Korak 2. En del začimb in listov položimo na dno soda primerne velikosti, dodamo paradižnik in izmenično nanesemo plasti.
3. korakPripravite slanico iz hladne vode in soli, dobro premešajte in vlijte v sod, tako da tekočina popolnoma prekrije sestavine.
Korak 4. Zaprite sod s pokrovom in ga postavite na hladno mesto vsaj en mesec. Prvi teden z žlico previdno odstranimo plesen s površine.
Korak 5. Po 30 dneh vzemite prvi vzorec in uživajte. Dober tek!
Hladno soljen paradižnik brez kisa
Hladno soljeni paradižniki brez kisa so dišeč in zelo okusen pripravek za hladno sezono, ki bo za vas idealen dodatek tako krompirjevim jedem kot močnim pijačam. Z upoštevanjem naših priporočil vam bo uspelo prvič!
Čas kuhanja - 30 min.
Čas kuhanja – 10-15 min.
Porcije – 8.
Sestavine:
Za 3-litrski kozarec:
- Paradižnik - 2 kg.
- Listi hrena - 1 kos.
- Češnjevi listi - 3 kos.
- Listi ribeza - 3 kos.
- Koper – 3 vejice.
- Črni poper v zrnu - 5 kosov.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Voda - 1,2 l.
- Sol - 3 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. S sodo bikarbono in veliko vode temeljito sperite kozarec.
2. korak. Na dno steklenega kozarca položite olupljene stroke česna, poper v zrnu in natrgan list hrena.
3. korak. Čiste paradižnike premaknemo v kozarec, pri čemer sadje položimo z dežniki kopra ter listi češnje in ribeza.
Korak 4. Sol razredčimo v vodi in z njo prelijemo zelenjavo, zapremo z najlonskim pokrovom in pustimo na delovni površini tri dni.
Korak 5. Nato damo praznine v klet ali čas za tri tedne. V tem času bo paradižnik pripravljen za pokušino. Dober tek!
Hladno soljeni paradižniki z gorčico
Hladno soljeni paradižniki z gorčico so pripravek, ki ga je enostavno pripraviti in se odlično shrani v hladnem prostoru, vendar se običajno jedo pred novim letom, saj so lastnosti okusa preprosto izjemne!
Čas kuhanja - 20 minut.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 7-8 pločevink po 3 litre.
Sestavine:
- Voda – 10 l.
- Paradižnik - 14-16 kg.
- Aspirin (acetilsalicilna kislina) - 15 kosov.
- Sol - 1 žlica.
- Granulirani sladkor - 2 žlici.
- Suha gorčica - 1 žlica. (za 3 litrski kozarec)
- Hren - po okusu.
- Čili poper - po okusu.
- Česen - po okusu.
- Dill - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej olupimo stroke česna, nasekljamo feferon, operemo in naključno nasekljamo zelenico.
Korak 2. Za marinado v veliki posodi temeljito premešajte hladno vodo z aspirinom, soljo in granuliranim sladkorjem.
3. korak. Paradižnik položite v kozarce, jih prelijte z začimbami, prelijte pripravljeno raztopino.
Korak 4. V vsak kozarec na vrhu obvezno nalijte gorčični prah in posode tesno zaprite z najlonskimi pokrovi, ki ste jih predhodno nekaj časa pustili v vreli vodi.
Korak 5. Kozarce, napolnjene z zelenjavo, prenesite na hladno mesto za shranjevanje. Dober tek!
Hladno predelan zeleni paradižnik za zimo
Hladno predelan zeleni paradižnik za ozimnico je pripravek, ki navduši s svojo gostoto in neprekosljivim okusom, ki ga od zrelih plodov ne smete pričakovati. Zeleni paradižniki se dobro vlagajo in vas bodo s svojo aromo navduševali v mrzlih mesecih.
Čas kuhanja – 1,5 tedna.
Čas kuhanja – 10-15 min.
Porcije – 3-4.
Sestavine:
- Zeleni paradižnik - 600 gr.
- Čili poper – 1 kos.
- peteršilj - 6-7 gr.
- Sol - 2 žlici.
- Voda - 400 ml.
- Česen - 3 zobje.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite nabor hrane.
2. korak. Oprano sadje prebodite z zobotrebcem v bližini mesta, kjer je pecelj pritrjen, in ga dajte v posodo, dodajte čili poper.
Korak 3. Sestavo dopolnimo z olupljenim česnom in zelišči.
Korak 4. Dodajte potrebno količino soli obdelovancu.
Korak 5. Sestavine prelijemo z vodo in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo, pustimo v tej obliki pri sobni temperaturi.
Korak 6. Po nekaj dneh se znebimo bele plesni.
Korak 7. Po tednu in pol vlijemo slanico v ponev, zavremo in pustimo, da se ohladi. Sadje z dodatki splaknemo z vodo in preložimo v čisto posodo.
Korak 8. Paradižnik prelijemo s hladno marinado in zapremo kozarce, shranimo 7-8 mesecev v kleti ali shrambi. Kuhajte in se zabavajte!
