Solyanka z zeljem in gobami za zimo

Solyanka z zeljem in gobami je okusen zimski prigrizek. Pripravimo ga lahko na najrazličnejše načine: gobe so lahko samonikle - jurčki, jurčki ali lisičke, ali gojene v drugih pogojih, na primer šampinjoni. Začimbe naredijo pripravek bolj aromatičen in pikanten.

Klasična gobova soljanka iz zelja za zimo v kozarcih

Klasična soljanka, pripravljena po tem receptu, je okusen izdelek, primeren kot prigrizek k močnim pijačam ali kot dodatek glavnim jedem pozimi.

1. 
   Kako pripraviti klasično mešanico z zeljem in gobami za zimo? Kuhane gobe pražimo na 50 ml olja na srednjem ognju 25 minut, ne da bi ponev pokrili s pokrovom, nato pa jih prestavimo v drugo posodo.
2. 
   Zelje se nareže zelo na tanko, da nastane slamica.V toplotno odporno posodo z debelimi stenami vlijemo 100 ml olja in dodamo zelje. Na zmernem ognju pod pokrovom ga je treba dušiti do polovice.
3. 
   Čebulo na tanko narežemo in pražimo, dokler se ne zmehča. Nato dodamo sesekljano korenje. Vse skupaj kuhamo 15 minut.
4. 
   Cvrtje zmešamo z zeljem in gobami, dodamo preostale sestavine, razen kisa. Solyanko poskusite, prilagodite količino soli, sladkorja in paradižnikove paste ter med mešanjem kuhajte še 20 minut.
5. 
   V pripravljeno mešanico vlijemo kis, premešamo in kuhamo še nekaj minut.
6. 
   Nastali prigrizek prenesemo v sterilizirane posode za shranjevanje, zvijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi, obrnemo na glavo pod pokrovom in nato prenesemo na hladno mesto.

Solyanka iz zelja z gobami in paradižnikom

Paradižnik v soljanki doda okus in rahlo kislost: ravno pravšnji za serviranje na praznični mizi ali kot glavno jed za kosilo in večerjo. Rezultat je dišeč pripravek, ki ga bodo oboževali vaši domači, zato se splača pripraviti več kozarcev za zimo.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 4 pollitrski kozarci.

Sestavine:

• Zelje – 1 kg.
• Gobe ​​- 1 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Sol - 2-3 žlice.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Kis 9% - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupljene in pripravljene gobe narežemo in kuhamo 30 minut v slani vodi.

Korak 2. Zelenjava se seseklja: zelje narežemo na tanke trakove, čebulo in paradižnik narežemo na kocke, korenje naribamo.

Korak 3. V široki ponvi na olju prepražimo zelje, čebulo, paradižnik in korenje, nato pa v soku dušimo 1 uro.

4. korakZelenjavi dodamo gobe, sol s sladkorjem in kisom ter kuhamo še 10 minut.

Korak 5. Končni izdelek prenesite v sterilizirane kozarce in tesno zaprite. Okusna mešanica je pripravljena za zimo.

Solyanka iz zelja z gobami, paradižniki, korenjem in čebulo za zimo

Zelenjavna soljanka z zeljem in gobami bo mizo dopolnila z zdravimi vitamini v hladni sezoni, za tiste, ki se postijo, pa bo odličen izdelek za vsak dan. Ta recept uporablja čili papriko. Pikantnost končnega prigrizka lahko prilagodite s količino te sestavine.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 4 pollitrski kozarci.

Sestavine:

• Zelje – 1 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula - 0,75 kg.
• Čili poper - 1-2 kos.
• sončnično olje - 125 ml.
• Paradižnik - 4 kos.
• Gozdne gobe - 1 kg.
• Sol - 1 žlica. l.
• Granulirani sladkor - 2 žlici
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 4 kos.
• Kis 9% - 125 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in nato enostavno odstranimo kožo ter zelenjavo zmeljemo v pire.

Korak 2. Korenje, čebula in zelje so drobno sesekljani, morebitne divje gobe se naključno razrežejo.

Korak 3. Čili poper zelo drobno sesekljajte.

Korak 4. Vso zelenjavo in gobe dajte v široko in globoko ponev, dodajte olje, dodajte sol in sladkor, začimbe in paradižnikovo mezgo ter kuhajte 40 minut na srednjem ognju. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo kis in premešamo.

Korak 5. Končni hodgepodge je postavljen v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati, zapreti in pustiti, da se ohladijo v topli sobi. Dober tek!

Solyanka iz zelja z gobami in paradižnikovo pasto za zimo

Za pripravo mešanice iz zelja in gob lahko uporabite že pripravljeno paradižnikovo pasto: jedi doda kislost in bogato barvo.Začimbe in zelišča bodo popestrile okus pripravka.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 6 pol litrskih kozarcev.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kg.
• Kuhane gobe - 350-400 gr.
• Čebula - 350 gr.
• Korenje - 350 gr.
• Paradižnikova pasta - 170 ml.
• Rastlinsko olje - 170 ml.
• Sol - 2 žlici. l.
• Granulirani sladkor - 2 žlici. l.
• Kis 9% - 2 žlici. l.
• Lovorjev list - 6 kosov.
• Pimentov grah - 8 kosov.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Česen - 4 zobje.
• Nageljnove žbice - 3 kos.
• Posušena mleta zelenica - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravljene gobe položite v hladno slano vodo. Tekočina na 1 liter mora vsebovati 1 žličko. sol. Gobe ​​brez pokrova kuhamo 25 minut na zmernem ognju na štedilniku.

Korak 2. Zelenjave ne narežemo pretanko, da po obdelavi da teksturo in občutek.

Korak 3. V globoki skledi, odporni na vročino, kuhajte vso sesekljano zelenjavo 40 minut.

Korak 4. Nato dodajte sol, potrebno količino granuliranega sladkorja, sesekljan česen in zelišča, začimbe in gobe. Premešamo in po 10 minutah dušenja dodamo kis, pustimo vreti še 10 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

Korak 5. Dobljeni hodgepodge se prenese v kozarce in zapre. Po zvijanju se mora izdelek ohladiti pod pokrovom v prostoru, nato pa lahko mešanico shranite na hladnem vso zimo.

Kako pripraviti hodgepodge za zimo z lisičkami in zeljem?

Lisičke so gobe, ki lahko s svojim okusom okrasijo katero koli jed, in zimska soljanka v tem smislu ni izjema. Za pripravo je bolje izbrati majhne, ​​goste gobe, tako da ob uživanju prijetno hrustljajo.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 10 pol litrskih kozarcev.

Sestavine:

• Gobe ​​lisičke - 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Zelje – 1 kg.
• Sol - 3 žlice. l.
• Granulirani sladkor - 3 žlice. l.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Namizni kis 9% - 4 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. korak. Lisičke sortiramo, operemo, velike gobe narežemo, manjše pa uporabimo cele. Skuhamo jih v rahlo slani vodi.

Korak 2. Olupljeno čebulo narežemo tako, da tvorijo pol obroča srednje debeline.

3. korak. Zelje na tanko narežemo in enako naredimo s korenjem.

Korak 4. Paradižnik je treba narezati na majhne kocke.

Korak 5. Zelenjavo položite v eno globoko skledo, dodajte sestavine v razsutem stanju in olje, premešajte in segrevajte na srednjem ognju 90 minut. Nato dodamo kis, premešamo, da se enakomerno porazdeli, in dušimo naprej.

Korak 6. Po nadaljnjih 10 minutah končni izdelek dajte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite

Okusna soljanka s šampinjoni in zeljem za zimo

Namesto gozdnih gob lahko v ozimnico dodate šampinjone. Če vzamete kraljevsko sorto teh gob, bo aroma neprimerljivo svetlejša in okus bo bogatejši. Prav tako je za pripravo bolje uporabiti samo kakovostno paradižnikovo omako ali pasto.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 15 pol litrskih kozarcev.

Sestavine:

• Zelje – 4 kg.
• Šampinjoni - 2 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Paradižnikova omaka - 0,5 l.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - 2 žlici. l.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Citronska kislina - ¼ tsp.
• Namizni kis 9% - 1 žlica. l. za 0,5 litrski kozarec

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupljene šampinjone skuhajte v rahlo slani vodi, ki ji morate dodati citronsko kislino. Nato gobe filtriramo in damo v globoko ponev, kjer bomo pripravili mešanico.

Korak 2. Čebulo narežemo na obroče ali polovice obročev in prepražimo v olju do zlato rjave barve.

Korak 3. Narežite korenje, kot je primerno, in jih ločeno prepražite.

4. korak. Zelje narežite na tanke trakove.

Korak 5. Vso zelenjavo dodamo gobam, dodamo paradižnikovo omako in sol, vse dobro premešamo, da se zelenjava enakomerno porazdeli po ponvi. Prelijemo z oljem in pustimo stati približno pol ure, dokler ne začne izstopati sok.

Korak 6. Po določenem času dodamo sladkor in kuhamo hodgepodge na majhnem ognju 1,5 ure, redno mešamo, da zelenjava ne gorijo od spodaj. Po zahtevanem času se obdelovanec položi v sterilizirane posode, v vsako od katerih se dodatno doda določena količina kisa: v pol-litrski kozarec - 1 žlica. l., v litru - 2 žlici. l. Kozarce tesno zaprite in pustite, da se pod pokrovom ohladijo v zaprtih prostorih, nato jih prestavite na hladno mesto.