Klasična soljanka iz mešanega mesa

Kombinirana mesna soljanka je klasičen recept na slovanski mizi. To je krepka, bogata juha, ki vsebuje več vrst mesa, vključno z različnimi prekajenimi mesnimi izdelki. Tudi stalne sestavine soljanke so kumarice, krompir, zelišča in začimbe. Običajno juhi dodamo paradižnik ali paradižnikovo pasto, začinimo jo s kislo smetano.

Solyanka iz mešanega mesa - klasičen recept

V tem klasičnem receptu so vedno uporabljene kisle kumarice, po želji pa dodane olive in kapre. Ponudba mesa je pestra, po želji lahko kaj zamenjate ali izključite.

1. 
   Za pripravo mešane mesne mešanice po klasičnem receptu morate kuhati juho po standardni tehnologiji. Goveje ali piščančje kosti in goveje meso damo v hladno vodo in postavimo na ogenj. Ko zavre, pustimo kuhati nekaj minut in odlijemo vodo iz posode. Meso in kosti oplaknemo, ponev splaknemo in ponovno nalijemo čisto hladno vodo - približno 2 litra. V ponev damo celo olupljeno čebulo in korenje – tudi brez rezanja. Bogato juho kuhajte približno 1,5 ure.
2. 
   Drugo čebulo sesekljamo z nožem in damo v ponev na maslu, da se prepraži. Ko čebuli dodamo moko, vse mešamo z lopatko približno 2 minuti. Nato v ponev dajte 2 žlici paradižnikove paste. Lahko ga nadomestimo s svežim paradižnikom ali omako. Vse skupaj pustimo na ognju še 5 minut.
3. 
   Vložene kumare vzdolžno narežemo na 4-6 kosov, nato prečno narežemo na kose. Kapre naključno sesekljajte.
4. 
   Iz pripravljene juhe odstranite čebulo in korenje, kosti in meso, juho pa precedite. Kuhano govedino narežemo na kocke, enako naredimo z ostalimi vrstami mesnin.
5. 
   Zavremo juho in ji dodamo vse sestavine: celoten seznam mesnih izdelkov, kumare in kapre, na rezine narezane oljke, čebulo, prepraženo z moko in pasto, pa tudi sol in začimbe. Vse skupaj kuhamo približno 10 minut, poskusimo in po potrebi prilagodimo količino soli in začimb.
6. 
   Na krožnike s pripravljeno mešanico dodajte rezine limone (po želji), jed lahko okrasite z zelišči. Postrezite ločeno s kislo smetano za preliv, svežim kruhom ali toastom.

Dober tek!

Solyanka mesna mešanica s klobaso in krompirjem

To je hiter recept za soljanko, ki odpravlja potrebo po kuhanju juhe. Juha se izkaže za lahko, z nizko vsebnostjo maščob in zmerno zadovoljivo.

Sestavine:

• Kuhana in polprekajena klobasa - po 200 g.
• Vložene kumare in sveži paradižnik - 2 kos.
• Krompir - 300 g.
• Čebula – 1 kos.
• Limona in olive po želji.
• Sol, poper, zelišča po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. V ponev nalijte približno 2 litra vode in zavrite.

2. V tem času olupite krompir, operite in narežite na rezine, kot za običajno juho. Krompir dodamo v vrelo vodo in pustimo kuhati na zmernem ognju.

3. Na rastlinskem olju prepražimo olupljeno in sesekljano čebulo ter skupaj z njo dušimo na koščke narezan paradižnik. Lahko jih nadomestite s paradižnikovo pasto ali omako, vendar upoštevajte vsebnost soli in sladkorja v teh izdelkih.

4. Obe vrsti klobas narežemo na tanke trakove ali kocke – poljubno. Dodajte rezine čebuli in paradižniku, premešajte.

5. Tudi vložene kumare narežemo na trakove ali kocke in jih položimo v ponev za klobaso. Celotno maso dušimo na ognju 2-3 minute, nato pa jo stresemo v ponev s krompirjem.

6. Juho kuhamo 15-20 minut. Začinite s potrebnimi začimbami, priporočljivo je, da dodate lovorjev list in poper v zrnu. Jed malo posolite – upoštevajte, da so v juhi soljene klobase in kumare. Nato dodamo sesekljane olive (neobvezno) in, ko izklopimo ogenj, pustimo mešanico pokrito 5 minut.

7. V krožnike nalito juho lahko okrasite z zelišči in rezinami limone. Solyanko začinite s kislo smetano ali majonezo.

Dober tek!

Preprost recept za zeljno soljanko s klobasami

Ta recept bodo cenili ljubitelji dušenega zelja - zdrave, zadovoljive, a ne obremenjujoče jedi. Klobase (nujno najvišje kakovosti) bodo dale mešanici bogat okus, dodatek zelišč pa bo dal aromo, ki spodbuja apetit.

Sestavine:

• Belo zelje - 0,5 kg.
• Klobase - 3 kos.
• Korenje in čebula - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Piment in črni poper v zrnu - 2 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Italijanska zelišča - 2-3 g.
• Sol po okusu.
• Peteršilj in koper.

Postopek kuhanja:

1. Mlado zelje narežemo na tanke rezine. Če je zelje zrelo in je ležalo, ga lahko po rezanju namočite v vreli vodi 30-60 minut. Zelje položite v ponev ali kotel s segretim rastlinskim oljem. Najprej ga med mešanjem prepražimo brez pokrova, nato pa zalijemo s pol kozarca vode in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 30-40 minut.

2. Čebulo in korenje sesekljajte in pražite v ponvi 2-3 minute, nato pa jim dodajte paradižnikovo pasto. Premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko.

3. Klobase, narezane na tanke rezine, položite v ponev s čebulo in korenjem, premešajte in pustite vse na ognju nekaj minut.

4. V skoraj končano zelje položite korenje, čebulo in klobase, dobro premešajte. Dodamo vse začimbe in sol. Spremljajte količino tekočine v ponvi. Če je ni, dodamo malo, da masa ni suha. Zaprite pokrov in kuhajte mešanico še 10-15 minut.

5. Po želji lahko jedi dodamo sesekljane olive ali kapre. Končano mešanico potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo. Dober je sam po sebi, vendar lahko njegov okus dopolnite z majonezo ali omako iz kisle smetane.

Dober tek!

Okusna in pikantna soljanka v gruzijskem slogu

Ta mešanica je pripravljena na osnovi goveje juhe, šopek zelišč pa ji daje pikantnost in poseben, neprimerljiv okus. Jed je gosta in nasitna, postrežemo jo s kruhom ali kuhanim krompirjem.

Sestavine:

• Goveje meso - 500-600 g.
• Vložene kumare (po možnosti v sodu) - 3 kosi.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 3-4 stroka.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Bazilika, kumina, paprika, mleta črna in rdeča paprika, mleti koriander, lovorjev list, sol - po okusu.
• Peteršilj in cilantro - po 1 šopek.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso pripravimo za kuhanje: odstranimo membrane, operemo in narežemo na srednje velike kocke.

2. Goveje meso damo v ponev s hladno vodo (približno 2 litra) in pustimo, da se kuha. Bolje je, da prvo vodo po vrenju odlijete. Če pripravljate juho s prvo vodo, previdno odstranite peno s površine vode in sten ponve. Juho kuhajte približno uro in pol.

3. V globoki ponvi ali ponvi prepražite čebulo, narezano na pol obroče. Dodajte paradižnikovo pasto na čebulo in premešajte. Sem pošljite vloženo kumaro, narezano na kocke.

4. Odstranite meso iz končne juhe in ga narežite na kocke ali razdelite na vlakna. Meso damo v ponev s čebulo in kumarami.

5. Juho precedite skozi gazo ali tanko bombažno krpo. Odmerite približno kozarec juhe in jo vlijte v ponev k ostalim sestavinam. Količina tekočine se lahko razlikuje glede na to, kako gosto mešanico želite imeti.

6. V skoraj končano jed dodajte sesekljan česen, začimbe in sol po okusu. Ponev pustite pokrito na majhnem ognju približno 20 minut. Preverite okus in konsistenco ter izklopite.

7. Hodgepodge potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo soljanke s prekajenim mesom

V tem receptu lahko uporabite katero koli prekajeno meso. Zaradi njih soljanka ni samo zadovoljiva, temveč ji dajejo tudi posebno "dimljeno" aromo. Osnova juhe je mesna juha ali bujonske kocke.

Sestavine:

• Mesna juha ali kocke - 2 litra.
• Prekajeno meso, kar je v hladilniku - 300 g.
• Kisle kumare - 4 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Biserni ječmen - 100 g.
• Olive in limona po želji.
• Sol, začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Biserni ječmen vnaprej namočite v vodi, bolje je, da ga pustite čez noč. Nato ga kuhajte v juhi, dokler ni popolnoma kuhan. Ne morete uporabiti zdrobljenega bisernega ječmena, žita morajo ostati cela in se ne smejo skuhati v kašo.

2. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulne obročke ali kocke, dodamo paradižnikovo pasto in dušimo nekaj minut pod pokrovom.

3. Kumare narežite na kocke ali jih naribajte na grobem Rende - od tega bo odvisna končna konsistenca mešanice. Dodamo jih k čebuli in vse skupaj dušimo 5 minut.

4. Prekajene izdelke narežite na kroge, kocke - kot je priročno. Ne bojte se mešati različnih vrst prekajenega mesa - bogata mešanica je dobrodošla v Solyanki. Da bi meso in klobase razkrile svoj okus in aromo, jih je treba v ponvi na močnem ognju pražiti dobesedno 2 minuti.

5. Preostale sestavine dajte v ponev z juho in ječmenom: prekajeno meso, čebulo s kumarami, pa tudi oljke, začimbe in sol. Vse skupaj kuhamo približno 15 minut pod pokrovom. Nato vzemite vzorec in, če vam okus ustreza, postrezite. Okras za hodgepodge so lahko rezine limone ali zeleni listi.

Dober tek!

Preprosta in okusna ribja soljanka

Ribja soljanka je simbioza lahke aromatične ribje juhe in bogate slovanske soljanke. Te juhe se lahko naužijete, vendar vam zagotovo ne bo pustila težkega občutka.

Sestavine:

• Losos ali druge rdeče ribe - 800 g.
• Vložene kumare - 3 kos.
• Paradižnikova pasta - 2-3 žlice. l.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Olive ali oljke - 1 pločevinka.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Poper v zrnu - 3-4 kos.
• Zelenjava, limona, sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Lososu ali drugim ribam odstranite luske, odstranite drobovino, temeljito operite in dajte v ponev s hladno vodo, da skuhate juho. Ne smete jemati samo glav ali repov, sicer boste na koncu dobili ne mešanico, ampak uho. Po vrenju odstranite peno s površine vode in ribjo juho kuhajte 20-30 minut.

2. Čebulo in korenje nasekljajte na primeren način in dajte v ponev, da se prepražita.

3. Kumare narežemo na kocke in jih dodamo k zelenjavi v ponvi. Premešajte in vsebino razredčite z 2-3 žlicami paradižnikove paste. Svež paradižnik ali paradižnikova omaka lahko služi kot popolna zamenjava za testenine. Zelenjavo dušimo pod pokrovom 3-4 minute.

4. Iz končane juhe vzamemo ribe, tekočo osnovo precedimo in ponovno postavimo na ogenj. V juho dodamo vsebino ponve in premešamo.

5. Ribi odstranite kosti, jo razstavite na koščke in položite v ponev z juho.

6. Zvarku lahko dodamo tudi olive ali izkoščičene olive, cele ali narezane na kolobarje. Dovoljena je tudi mešanica oliv in črnih oliv.

7. Juho solimo, vanjo damo poper in lovorov list, lahko pa tudi posebne začimbe za ribe ali ribjo juho. Zaprite pokrov in kuhajte 10-15 minut. Ribje soljanke je običajno postreči z limono ali zelišči.

Dober tek!

Korak za korakom recept za gobovo mešanico z mesom

V tem receptu je osnova jedi mesna juha, poudarek okusa pa ustvarjajo gobe. Po okusu lahko vzamete sveže, posušene ali vložene gobe.

Sestavine:

• Goveja juha - 1,5-2 litra.
• Šunka in kuhana klobasa - po 100 g.
• Gobe ​​- 200 g.
• Vložene kumare - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Maslo - 2 žlici. l.
• Olive po želji.
• Sol, poper, lovorjev list, zelišča po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte juho na osnovi govejega mesa ali uporabite že pripravljeno juho. Kuhano govedino lahko narežemo na koščke in dodamo mešanici ali pa je ne uporabimo.

2. Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke, jo popražimo na maslu. Nato dodajte paradižnikovo pasto in premešajte. Čebuli s pasto dodamo na koščke narezane vložene kumare. Vse skupaj dušimo pod pokrovom 10 minut.

3. V ponvi prepražimo na kocke narezano klobaso in šunko, da porjavi.

4. Kuhane gobe 5 minut prepražimo na maslu ali rastlinskem olju. Če uporabljate suhe gobe, jih je treba namakati 6-10 ur, nato skuhati in ocvrti. Sveže gobe je tudi bolje skuhati in nato prepražiti na olju.

5. V segreto juho eno za drugo dajte sestavine: klobaso s šunko, gobe, čebulo s kumarami. Jed solimo, vanjo dodamo začimbe, med njimi so lahko posebne začimbe za gobove jedi. Dodamo lovorov list, olive in pokrito kuhamo 10-15 minut.

6. Gobovo soljanko postrezite s sesekljanimi zelišči, kaprami ali rezino limone.

Dober tek!

Klasična mešanica s piščancem

Za ta recept boste potrebovali piščančje prsi, ki bodo postale osnova juhe za kuhanje jedi. Preostale sestavine so enake kot pri običajni hodgepodge.Juha je lahka, vendar odlično ogreje in daje veliko energije.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 400 g.
• Kuhane in prekajene klobase - po 200 g.
• Vložene kumare - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Poper v zrnu - 3-4 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Sol, cilantro, peteršilj po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje prsi skuhajte v vodi. Da sta meso in juha popolnoma kuhana, je dovolj 40-50 minut.

2. Piščančje meso poberemo iz tekočine in narežemo na kocke.

3. Na rastlinskem olju prepražite koščke prekajene in kuhane klobase. Lahko vzamete klobase ali šunko - karkoli najdete v hladilniku. Pri cvrtju prekajeno meso oddaja močan vonj in izloča sok, ki mešanici doda pikantnost.

4. Po rezanju čebule na polovice obročev prepražimo v ponvi, dokler ni prozorna.

5. Vložene kumare narežite na kocke in jih v ponvi premešajte s čebulo. Ne bi škodilo, če bi cvrtju dodali nekaj žlic kumarične slanice.

6. Vsebino ponve zmešajte s paradižnikovo pasto in dušite 5 minut pod pokrovom na srednjem ognju.

7. V segreto piščančjo juho damo koščke prsi, popraženo klobaso in mešanico iz ponve.

8. V ponev stresemo lovorov list in poper v zrnu, lahko dodamo začimbe po želji. Posodo solimo in kuhamo 10-15 minut pod pokrovom pri nizki moči.

9. Končano mešanico dobro potresemo s cilantrom, lahko ga nadomestimo s peteršiljem ali koprom, pa tudi z zeleno čebulo.

Dober tek!

Klasičen recept za mešanico z govedino

Visokokakovostna govedina je glavna sestavina okusne, krepke mešanice. Bolje je, da vzamete ramenski del trupa in ga temeljito očistite filmov in žil. Klasičen nabor sestavin in začimb bo dopolnil bogat okus bogate juhe.

Sestavine:

• 300 g govedine.
• 300 g različnega prekajenega mesa.
• 100 g klobas.
• 2 krompirja.
• 1 čebula.
• 2 vloženi kumari.
• 1 korenčkov gomolj.
• 100 g konzerviranega rdečega fižola.
• Sol, začimbe, zelišča po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso temeljito očistite iz filmov, operite in postavite v ponev s hladno vodo. Ko vodo vre 2-3 minute, jo odcedite in po umivanju mesa v ponev nalijte čisto hladno vodo. Juho kuhamo v drugi vodi približno 1,5 ure. Meso vzamemo iz pripravljene jušne osnove, ga narežemo na trakove in položimo nazaj v ponev.

2. V ponvi prepražimo na kocke narezano čebulo, naribano korenje, sesekljane kumare in paradižnikovo mezgo. Vse skupaj dušimo pod pokrovom 5 minut, nato dodamo fižol in premešamo.

3. Ločeno prepražite rezine ali kocke prekajenega mesa in klobas v rastlinskem olju.

4. Olupljen krompir narežemo na kocke in dodamo v juho.

5. Po krompirju v ponev dodamo prekajene mesnine in mešanico za praženje iz ponve.

6. Juho solimo, ji dodamo začimbe, lahko dodamo malo kisle kumare, košček sveže feferona in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.

7. Zadnja faza priprave hodgepodge je dodajanje zelišč po okusu.

Dober tek!

Solyanka iz mešanega mesa, kuhana v počasnem kuhalniku

Kuhanje hodgepodge v počasnem kuhalniku se po času in tehnologiji ne razlikuje od kuhanja na štedilniku. Toda okus mešanice iz počasnega kuhalnika je globlji. Odvisno od modela kuhinjske enote se uporablja način "cvrtje" ali "dušenje".

Sestavine:

• Govedina - 300 g.
• Različne prekajene klobase - 300 g.
• Čebula ali rdeča čebula - 1 kos.
• Vložene ali vložene kumare - 2 kos.
• Paradižnikova pasta ali omaka - 2 žlici. l.
• Kumarice, kapre ali olive – 100 g.
• Voda - 1,5 litra.
• Sol, lovorjev list, poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Preden se lotite priprave sestavin, v kotličku zavrite 1,5 litra vode.

2. Goveje meso operemo, narežemo na srednje velike kose in jih damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Nalijte vročo vrelo vodo in nastavite način "gašenje" za 2 uri.

3. Ko je juha pripravljena, jo očistite nečistoč tako, da jo prelijete skozi gazo. Goveje meso narežemo na manjše kose.

4. V načinu "pečenje" ali "cvrtje" pražite sesekljano čebulo 5-7 minut.

5. Kumare naribamo ali narežemo na kocke, enako naredimo s kumaricami, kaprami ali olivami. Te komponente dodajte čebuli in pustite v istem načinu še 5 minut, mešajte.

6. Kumaram in čebuli dodajte paradižnikovo pasto ali omako, zaprite pokrov in pustite mešanico kuhati še 5-7 minut.

7. Klobase, prekajene izdelke in kuhano govedino, pripravljeno v obliki slamic, položite v počasen kuhalnik z že dušenimi sestavinami za 10 minut.

8. V skledo nalijemo govejo juho, sami se odločimo, ali ji dodamo kumarično ali oljčno slanico. Dodajte sol in začinite po okusu, zaprite pokrov in postavite večnamenski kuhalnik v način "pečenje" ("cvrtje"). Čas osvetlitve v tem načinu je 20 minut.

9. Po izklopu enote pustite mešanico stati 5 minut, nato odprite pokrov, nalijte juho v sklede, okrasite z zelišči ali limoninimi obročki in postrezite s kislo smetano.

Dober tek!