Sorbet doma

Sorbet je okusna, osvežilna sladica iz linije sladoledov iz sadja in jagodičja. Pripravljen je iz mešanice jagodnega pireja in sladkornega sirupa, delno ali v celoti zamrznjen, postrežen v sladolednih skledicah, kot sladoled ali kot hladna pijača. Sladica je priljubljena zaradi nizke vsebnosti kalorij, naravnega okusa in koristnih lastnosti jagod ali sadja. Sladica je shranjena do 45 dni.

Domači jagodni sorbet

Jagodni sorbet pripravimo preprosto in hitro doma, brez upoštevanja časa zamrzovanja, in bo bolj zdrava alternativa sladoledu, zlasti za otroke. Za sorbet lahko vzamete poljubne jagode, po možnosti mešane. Sladica odlično ohranja okus in aromo jagod, tekstura pa je nežna in rahlo viskozna. V tem receptu pripravimo borovničev sorbet z dodatkom koruznega škroba in limoninega soka.

1. 
   Sorbet je zelo enostavno pripraviti doma. Najprej v skladu z razmerji recepta pripravite vse sestavine za domači jagodni sorbet.
2. 
   Borovnice razvrstite, odstranite drobne ostanke, sperite pod tekočo vodo in poparite z vrelo vodo v cedilu, zaradi česar bo koža jagode mehkejša.
3. 
   Pripravljene borovnice pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.
4. 
   Borovničev pire pretlačimo skozi gosto sito, torto pa pustimo v skledi.
5. 
   V ponev nalijemo 250 ml čiste vode, dodamo sladkor, dodamo jagodno kašo, premešamo in sirup kuhamo 3 minute od začetka vrenja.
6. 
   Odstranite sirup s štedilnika in pustite 10-15 minut, da se ohladi in napolni.
7. 
   Nato sirup precedite in mu dodajte limonin sok.
8. 
   V ločeni skledi zmešajte koruzni škrob (ne zamenjajte ga s krompirjevim, saj ne boste dobili kremaste teksture) z dvema žlicama hladne vode do gladkega.
9. 
   Borovničev sirup zavremo, v tankem curku prilijemo razredčen škrob in med mešanjem na šibkem ognju kuhamo, dokler se ne zgosti. Kuhan sirup ohladimo.
10. 
    Nato ji dodamo borovničev pire in vse skupaj z metlico dobro premešamo.
11. 
    Sorbet vlijemo v ravno obliko za zamrzovanje, pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za pol ure.
12. 
    Nato sorbet dobro stepemo, vrnemo v zamrzovalnik in postopek ponovimo po 40 minutah.
13. 
    Mešanje je pomembno, da se sorbet izkaže v obliki majhnih drobtin in ne v obliki trdne plasti ledu. Po vsakem mešanju bo jagodni sorbet postal gostejši in gostejši.
14. 
    Doma pripravljen in dokončno zamrznjen jagodni sorbet lahko z žlico, potopljeno v vrelo vodo, naložimo v sklede, okrasimo z jagodami in postrežemo. Dober tek!

Jagodni sorbet

Jagodni sorbet, še posebej, ko je sezona svežih jagod, je svetla, okusna in osvežilna sladica za otroke in odrasle. Pripravljen je na osnovi jagodnega pireja in sladkornega sirupa. V tem receptu bomo sorbetu dodali malo gina, saj alkohol preprečuje nastajanje velikih ledenih kristalov in naredi teksturo sorbeta bolj gladko.Sorbet se dolgo časa dobro obdrži v zamrzovalniku.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 6 (650 g).

Sestavine:

• Jagode - 500 gr.
• Sladkor - 70 gr.
• Voda - 100 ml.
• Limona - ½ kos.
• Meta – 2 vejici.
• Gin - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite vse sestavine za jagodni sorbet v skladu z razmerji recepta. Jagode dobro sperite s hladno vodo in jim odstranite čašne liste.

2. korak. Pripravljene jagode prenesite v poljubno obliko, primerno za zamrzovanje. Za svežino dodajte sok polovice limone jagodam in listi mete.

Korak 3. S potopnim mešalnikom pretlačite jagode v pire, za odstranitev semen pa jih lahko dodatno zmeljete v sito. Pireju dodajte žlico gina ali drugega dobrega alkohola in premešajte.

Korak 4. V ponvi zavrite sirup iz vode in sladkorja in ga držite na ognju, dokler ne postane svetlo karamelne barve.

Korak 5. Sirup malo ohladimo in vlijemo v jagodni pire.

Korak 6. S pomočjo mešalnika ponovno dobro premešajte pire in sirup.

Korak 7. Sorbet postavite v zamrzovalnik za 1 uro in nato dobro premešajte z žlico. Po eni uri ponovno premešamo, s čimer bo tekstura sladice bolj enotna.

Korak 8. Nato posodo s sorbetom dobro zaprite in pustite v zamrzovalniku za končno zamrzovanje in shranjevanje.

Korak 9. Pripravljen jagodni sorbet lahko kadarkoli položite v sklede in ga postrežete na desertni mizi. Dober tek!

Domač limonin sorbet

Možnost za osvežilno sladico in ne samo v vročem vremenu, si lahko privoščite domač limonin sorbet. Pripravljen je bodisi z dodatkom beljakovin in v obliki lahkega sladoleda ali samo iz limone s sladkornim sirupom.Limonin sorbet ima izrazit okus, zato ga pripravljajo v majhnih porcijah in dodajajo nežnejšim sladicam, na primer navadnemu sladoledu. V tem osnovnem receptu za limonin sorbet je priporočljivo strogo upoštevati razmerja sestavin, sicer bo sorbet zelo kisel.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 25 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Limona - 1 kos.
• Sladkor - 40 gr.
• Med - po okusu.
• Voda - 20 ml.
• Koruzni škrob - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite sestavine za sorbet glede na recept in število porcij, ki jih potrebujete.

2. korak. Limono temeljito sperite in previdno odstranite lupino s katero koli metodo.

Korak 3. V ponev nalijte 20 ml čiste vode, dodajte sladkor in koruzni škrob ter z metlico temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Korak 4. To zmes zavrite na majhnem ognju in med mešanjem in kuhajte nekaj minut, dokler sirup ne postane gost. Dodajte mu limonino lupinico, ponovno premešajte in ohladite na sobno temperaturo.

5. korak. Iztisnite limonin sok na kateri koli način in ga nalijte v kozarec za mešanje.

Korak 6. Nato ohlajen sirup vlijemo v sok in s potopnim mešalnikom vse dobro premešamo.

Korak 7. V sorbet dodajte malo medu po svojem okusu in ponovno zmešajte z mešalnikom. Med bo sorbetu dodal sladkobo in preprečil nastanek velikih ledenih kristalov.

Korak 8. Pripravljen domač limonin sorbet vlijemo v majhno obliko, postavimo v zamrzovalnik in po vsaki uri trikrat dobro premešamo z žlico, da je tekstura homogena. Pred serviranjem vzemite limonin sorbet 10 minut prej. Dober tek!

Sorbet brez dodanega sladkorja

Recepti za sorbet brez dodanega sladkorja so povpraševani ne le za prehransko in pravilno prehrano, ampak so tudi bolj koristni za otroke. Pripravljeni so z dodatkom sladil, medu ali z dodatkom sladkega sadja. V tem receptu pripravimo sorbet brez dodajanja sladkorja iz sezonskih jagod in borovnic. Dodatek banane bo sorbetu dal ne le sladkost, ampak tudi bolj gladko teksturo.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Banana - 1-2 kos.
• Jagode - 1 pest.
• Borovnice – 1 pest.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za sorbet brez sladkorja. Jagode operemo in odstranimo čašne liste. Borovnice razvrstite in sperite z vodo. Odvečno vodo odstranite s prtičkom. Olupite banano.

Korak 2. Nato banano narežemo na majhne koščke in damo v skledo za sorbet.

Korak 3. Banani dodajte pripravljene jagode.

Korak 4. Nato dodajte borovnice.

Korak 5. S potopnim mešalnikom pretlačite jagode in banano v homogeno maso.

Korak 6. To zmes vlijemo v poljubne skodelice za sladoled in v njihovo sredino položimo lesene palčke.

Korak 7. Da bi dobili zmerno mehak sorbet, ga postavite v zamrzovalnik za 3 ure, ne več. Ta sorbet lahko jeste z žlico.

Korak 8. Pripravljen jagodni sorbet brez dodanega sladkorja bo po enem dnevu v zamrzovalniku izgledal kot sladoled na palčkah, kar bo otrokom bolj všeč. Dober tek!

Jabolčni sorbet

Jabolčni sorbet je enostaven za pripravo in je odličen nadomestek za sladoled v vsakem letnem času. Osnova je jabolčna omaka iz različnih jabolk ali mešanica. Ta sorbet odlikuje nežna tekstura, izrazita jabolčna aroma in okus ter nizka vsebnost kalorij.V tem receptu jabolčnemu sorbetu dodamo limonin sok, ki mu bo dal citrusno kislost in ohranil svetlo barvo.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Jabolka - 4 kos.
• Sladkor - 1/3 žlice.
• Voda - ¼ žlice.
• Limonin sok - 1,5 žlice.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite preprost nabor sestavin za jabolčni sorbet.

Korak 2. V ponvi zavrite sirup iz vode in sladkorja in ga kuhajte na nizkem ognju nekaj minut. Nato sirup ohladite.

3. korak. Jabolka operemo, odstranimo lupino z ostrim nožem, narežemo na rezine in odstranimo jedro in semenski strok.

Korak 4. Nato rezine narežite na majhne kocke.

Korak 5. Sesekljana jabolka položite v skledo mešalnika, prelijte ohlajen sirup, limonin sok in jabolka z visoko hitrostjo pretlačite v homogeno maso.

Korak 6. Jabolčno omako položite v ravno posodo za zamrzovanje, pokrijte s pokrovom in postavite v zamrzovalnik za 4 ure. Sorbet vsako uro dobro premešajte, dokler tekstura ne postane fino kristalna in mehka.

Korak 7. Po 4 urah lahko pripravljen jabolčni sorbet položite v sklede, okrasite s svežimi jagodami in postrežete na desertni mizi. Dober tek!