Praženi jajčevci za zimo

Saute je vrsta zelenjave, ki jo pripravimo z dodatkom začimb, tako s kisom kot brez njega. Dišeča zelenjavna jed je primerna za postne jedi ali kot priloga k mesnim, ribjim ali stročniškim jedem. Lahko postrežemo hladno ali pogrejemo pred serviranjem.

Zelo okusno prepražimo jajčevce brez sterilizacije za zimo

Jajčevci z marinirano zelenjavo so okusna in zanimiva jed, ki jo pozimi lahko postrežemo ne le za kosilo ali večerjo, ampak tudi kot predjed za praznično mizo. Za kuhanje je bolje izbrati čvrsto in zrelo zelenjavo, vendar ne zdrobljeno, da koščki v omaki ohranijo obliko in teksturo.

1. 
   Kako pripraviti okusno omako iz jajčevcev za zimo? Oprane jajčevce narežemo na srednje velike kocke, korenje in čebulo pa na velike trakove.
2. 
   V kozici na maslu prepražimo koščke jajčevcev, nato pa pripravimo praženje čebule in korenja.
3. 
   Papriko zmeljemo na velike trakove, paradižnikom pa odstranimo peclje in jih narežemo na rezine.
4. 
   Vso pripravljeno zelenjavo zmešajte v ponvi, potresite s soljo in granuliranim sladkorjem, pokrito kuhajte na majhnem ognju 12-15 minut. Minuto pred koncem kuhanja prepražimo sesekljana zelišča in česen, dodamo kis.
5. 
   Vročo prežganje damo v sterilizirane kozarce in dobro zapremo. Po popolnem ohlajanju lahko obdelovance premaknete na mesto, kjer ostane hladno in ne prodre v neposredno sončno svetlobo.

V kozarcih za zimo prepražimo jajčevce brez kisa

Pripravke za ozimnico lahko pripravite brez kisa, vendar morate namesto tega dodati sestavine, ki vsebujejo naravne snovi, ki preprečujejo rast bakterij, na primer česen ali feferon, in vse izdelke tudi temeljito toplotno obdelati.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Jajčevci – 2 kg
• Sladka paprika - 6 kosov.
• Korenje - 6 kosov.
• Paradižnik - 1 kg
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Granulirani sladkor - 1/3 žlice.
• Sol - 2,5 žlice.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Česen - 5 zob.

Postopek kuhanja:

1. Jajčevce dobro operemo in odstranimo lupino ter jih narežemo na majhne kocke.

2. Preostalo zelenjavo lahko nasekljamo na trakove ali kocke, feferončke in peteršilj nasekljamo z nožem.

3. Sesekljane paradižnike dajte v ločeno skledo, potresite s soljo in sladkorjem ter pustite stati 10 minut.

4. V globoko toplotno obstojno posodo nalijemo olje, preložimo paradižnike, ki so spustili sok, ostalo zelenjavo, feferone in zelišča.Dušimo pod pokrovom približno 45 minut, 5 minut preden je jed pripravljena, dodamo strt česen.

5. Segreto preložimo v sterilizirane kozarce primerne velikosti in zapremo. Izdelek lahko shranite na hladnem do enega leta.

Kako kuhati sote iz jajčevcev za zimo v gruzijskem slogu?

Jajčevci so priljubljena sestavina gruzijskih jedi, Gruzijci pa zelenjavni soti vedno dodajo koriander, česen in feferone, mlade jajčevce in bučke ter goste mesnate paradižnike.

Čas kuhanja: 1 ura 35 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Jajčevci – 1 kg
• Bučke - 1 kos.
• Sladka paprika - 5 kosov.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 4 kos.
• Česen - 8 zob.
• Paradižnik - 1 kg
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 150 ml
• Zeleni (koper, peteršilj, cilantro) - 1 šopek.
• Sol - 2 žlici.
• Mleta paprika – 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Posušena bazilika - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite kožo z jajčevcev, narežite na palice in potresite s soljo, pustite, da odstranite grenkobo 15 minut, nato pa prepražite do zlato rjave barve v majhnih delih in položite v drugo posodo na papirnate prtičke, da odstranite odvečno maščobo.

2. Mlade bučke lahko skupaj z lupino narežemo na majhne kocke in jih prav tako popečemo ter preložimo k jajčevcem.

3. Sladka paprika, po možnosti več barv, vendar vedno svetle barve, odstranite semena in notranje predelne stene ter narežite na polovice obročev. Nato ponovno popražimo na olju, kot se je zgodilo z jajčevci in bučkami.

4. Čebulo in korenje nasekljajte na majhne kocke in prepražite na olju.

5.Vse toplotno obdelane sestavine damo v eno toplotno obstojno skledo, dodamo drobno sesekljano feferonko, ki ji najprej odstranimo semena, da ne bo pikantnost jedi pretirana.

6. Paradižnik, zdrobljen z mešalnikom ali v mlinčku za meso, položite v ponev, začinite s sesekljanimi zelišči, začimbami in zelišči, segrevajte 7-10 minut, nato pa nastalo paradižnikovo maso vlijete v zelenjavno omako. Kuhajte približno 40 minut in večkrat premešajte.

7. 5 minut, preden je jed popolnoma pripravljena, zelenjavi dodajte sesekljan česen.

8. Zažganec preložimo v sterilizirane kozarce in jih še vroče zapremo. Dober tek!

Neverjetno okusni sotirani jajčevci s paradižnikovo mezgo za zimo

V tem receptu je paradižnik nadomeščen z že pripravljeno paradižnikovo mezgo, ki že vsebuje konzervanse in začimbe, ki soti dodajo okus in bogatost.

Čas kuhanja: 1 ura 35 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Jajčevci – 2 kg
• Paradižnikova pasta - 0,5 l
• Sladka paprika - 1 kg
• Korenje - 3 kos.
• Česen - 5 zob.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Rastlinsko olje - 200 ml
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Sol - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Oprane jajčevce po dolgem narežemo na precej tanke rezine in jih za 30 minut položimo v slano vodo, da odstranijo grenkobo.

2. Papriko narežemo na kocke, korenje drobno naribamo.

3. Zelenjavo dajte v ponev ali drugo toplotno odporno posodo, dodajte potrebno količino soli in sladkorja ter paradižnikovo pasto in kuhajte, večkrat premešajte, da se masa ne zažge, približno 40 minut.

4. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte v prežganje drobno sesekljan česen in peteršilj.

5. Prežganje naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.Uživajte!

Preprost in okusen recept za sotirane jajčevce s kisom

Klasičen recept za sotirane jajčevce za zimo, pri pripravi katerih se uporablja kis. Zelenjava se namoči v marinadi, ostane mehka in hrustljava ter se zelo dobro shrani na hladnem.

Čas kuhanja: 1 ura 35 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Jajčevci - 1,5 kg
• Paradižnik - 1 kg
• sladka paprika - 0,5 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Korenje - 250 gr.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Voda - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Namizni kis 9% - 7 žlic.
• Sol - 1,5 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Jajčevce, oprane in posušene, narežemo na velike kocke.

2. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev, kjer smo že dali jajčevce.

3. Papriki odstranimo semena in notranje lupine, jo narežemo na srednje velike kocke in damo v posodo z ostalo pripravljeno zelenjavo. Enako naredimo s paradižnikom.

4. Feferonu odstranimo semena, da pripravek ne bo prepekoč, nato pa ga zelo drobno sesekljamo. Česen zdrobimo, preidemo skozi stiskalnico ali narežemo na majhne koščke.

5. Zelenjavi dodamo vodo, olje, kis, sladkor in sol, vsebino ponve premešamo in kuhamo na srednjem ognju približno 40 minut. Nato ga damo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo. Sota je pripravljena!

Kako pripraviti sote iz jajčevcev za zimo v počasnem kuhalniku?

Zelo enostaven recept, v katerem počasni kuhalnik opravi vse glavno delo namesto kuharja. Pri tem receptu je pomembno, da vse sestavine narežete na enako velike kose, da se zelenjava enakomerno skuha.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Jajčevci - 3 kos.
• Bučke - 3 kos.
• Sladka paprika - 3 kos.
• Paradižnik - 6 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Namizni kis 9% - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Česen - 3 zobje.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali predelovalcu hrane, paradižnikovo maso prestavimo v multivark z rastlinskim oljem in kuhamo v načinu "Enolončnica" 10 minut.

2. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in po 10 minutah dodamo paradižnikovi omaki.

3. Dodamo na enako velike kocke narezane bučke, ki smo jim predhodno odstranili lupino, papriko in čebulo.

4. Zelenjavo premešajte, začinite po okusu in nadaljujte s kuhanjem v načinu "Enolončnica" še 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja v posodo dodamo kis in še enkrat prilagodimo okus jedi.

5. Na koncu kuhanja damo v ponev stisnjen ali drobno sesekljan česen, premešamo in še vročo pripravljeno damo v sterilizirane kozarce, dobro zapremo in shranimo na hladnem.