omaka za pico

Pizza omaka je ločen in poseben trenutek pri pripravi domače pice, ki določa raznolikost njenega okusa. Najbolj priljubljene so paradižnikove omake, tako kot klasične, bele in pesto omake, kar je odvisno od izbire nadeva. S poznavanjem osnov kuhanja in pravilnim izborom sestavin bo vaša pica prava italijanska poslastica.

Paradižnikova pasta omaka za pico

Paradižnikova omaka za pico, kot najbolj priljubljena in klasična, temelji na svežih ali konzerviranih paradižnikih, za domačo pico pa obstaja še ena možnost - omaka iz paradižnikove paste. Obvezna začimba zanj je sveža ali suha bazilika s česnom. Paradižnikova pasta za omako je kakovostna in prepražena v rastlinskem olju. Recept je preprost.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

1. 
   Omako za pico je enostavno narediti doma.Najprej pripravimo vse sestavine za omako po receptu. Bolje je vzeti svežo baziliko, suho baziliko pa je treba predhodno namočiti v vodi.
2. 
   Čebulo olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
3. 
   Prav tako drobno sesekljajte česen z oprano in posušeno baziliko.
4. 
   V ponvi z nepregornim premazom ali majhni ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in na njem 3 minute pražite sesekljano čebulo, dokler ne postane svetlo zlate barve.
5. 
   Na prepraženo čebulo dodamo paradižnikovo mezgo, dobro premešamo in pražimo eno minuto.
6. 
   Nato v testenine, prepražene s čebulo, vlijemo čisto vodo in omako ponovno premešamo.
7. 
   Nazadnje v omako dodamo sesekljan česen in baziliko, solimo in sladkorja.
8. 
   Omako dušimo na majhnem ognju 10-15 minut, dokler ni gosta.
9. 
   Pripravljeno omako iz paradižnikove mezge odstavimo z ognja, ohladimo in z njo namažemo testeno podlago pice ter dodamo izbran nadev. Dober tek!

Bela omaka za pico kot v piceriji

Bela omaka za pico kot v piceriji zaseda drugo mesto po priljubljenosti in je v bistvu bešamel omaka. Pripravljen je na osnovi masla, mleka in moke z dodatkom trdega sira, za izviren okus pa lahko dodate različne začimbe. Bela omaka dobro združuje različne mesne, perutninske in morske dodatke na pici.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Maslo - 40 gr. (2 žlici).
• Mleko - 400 ml.
• Moka - 45 gr. (3 žlice).
• Trdi sir - 200 gr.
• Sol - 1/4 žličke.
• Mleti črni poper - 3 g.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj izmerite sestavine za belo omako v količinah, navedenih v receptu. V ponvi raztopimo na koščke narezano maslo.V njej prepražimo pšenični zdrob do svetlo rjave barve in nenehno mešamo.

Korak 2. Malo segrejte mleko. Nato ga v tankem curku vlijemo v prepraženo moko in hkrati z lopatko mešamo omako, dokler ne postane gosta in homogena. Zgoščeno omako posolimo in popopramo ter ponovno premešamo.

Korak 3. Vnaprej zmeljemo kos trdega sira na fino Rende. Sirno zmes preložimo v vročo omako in takoj močno premešamo. Omako dušimo na majhnem ognju še 2 minuti, dokler se sir ne stopi in enakomerno porazdeli.

Korak 4. Pripravljeno belo omako ohladimo, prestavimo v ločeno skledo in nato uporabimo za peko pice. Dober tek!

Alfredo omaka za pico

Omaka z lepim imenom "Alfredo" spada v linijo belih omak za pico, ki se peče brez dodajanja paradižnika. Omaka je pripravljena na osnovi treh sestavin: smetane, masla in parmezana. Ta omaka se od sirne omake razlikuje po bolj koncentriranem okusu zaradi drugačnega deleža sestavin, izkaže se gosta, mastna in precej kalorična.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Težka smetana - 200 ml.
• Maslo – 20 gr.
• Trdi parmezan - 50 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj odmerite sestavine za omako v količinah, navedenih v receptu.

2. korak. V ponvi ali ponvi iz litega železa na majhnem ognju stopite maslo.

3. korak. Smetano v tankem curku vlijemo v vroče olje, na močnem ognju in med mešanjem hitro zavremo in zmanjšamo ogenj.

4. korakV to maso vlijemo sol in črni poper, pri čemer se osredotočamo na vaš okus in, še naprej mešamo, omako kuhamo, dokler ne doseže goste konsistence.

Korak 5. Košček parmezana tik pred kuhanjem zmeljemo na drobno, da ohranimo posebno aromo, in ga prestavimo v ponev z omako.

Korak 6. Nato med mešanjem popolnoma stopite parmezan v omako. Tekstura omake mora biti kot redka krema.

Korak 7. Izklopite ogenj. Omako ohladite v ponvi ali ločeni skledi.

Dober tek!

Kremna omaka za pico kot v piceriji

Kremna omaka za pico, kot v piceriji, je različica belih omak in je pripravljena na osnovi sestavin z izrazitim kremastim okusom v različnih razmerjih in sklopih. V tem receptu pripravimo omako z maslom, kremnim sirom, smetano in dodamo topljeni sir z malo začimb za izboljšanje okusa. V ponvi med nenehnim mešanjem sestavin pripravimo omako.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Maslo – 30 gr.
• Kremni sir - 100 gr.
• Predelani sir - 50 gr.
• Težka smetana - 200 ml.
• Moka - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Suhi česen - 1 čip.
• Suhi peteršilj - 1 čip.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kremo in topljeni sir razdelite na majhne koščke. Maslo narežemo na koščke in raztopimo v ponvi na majhnem ognju.

2. korak. V stopljeno maslo dajte nariban sir in ob stalnem mešanju s silikonsko lopatko stopite sir do gladkega.

Korak 3. Nato v sirno zmes vlijemo smetano, premešamo in dodamo žlico pšeničnega zdroba. Moko močno premešamo, da ne ostanejo majhne grudice.Omako kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Korak 4. Nazadnje omako posolite in dodajte ščepec suhega česna in peteršilja za rahlo pikantno aromo. Po možnosti lahko suhe začimbe nadomestimo s svežimi. Po minuti ugasnite ogenj. Kremno omako ohladimo in z njo oblikujemo pico z izbranim nadevom. Dober tek!

Česnova omaka za pico

Česen je pogosto dodan tako paradižnikovi kot beli omaki za pico za poseben okus, ta recept pa vam ponuja najpreprostejšo in najhitrejšo različico česnove omake za pico. Potrebuje le dve sestavini, odvisno od števila strokov česna pa lahko naredite omako bodisi blago (1 strok), srednjo (2 stroka) ali pekočo (3 stroki). Česnova omaka je pripravljena za Margarito in Feferoni, po želji pa jo lahko dodamo tudi drugim opcijam.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Česen – 1-2 stroka.
• Oljčno olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite preprost nabor sestavin za omako v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete. Olupite stroke česna. V posodo za pripravo omake vlijemo olivno olje.

2. korak. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnik česna v olje. Lahko jo drobno sesekljate z nožem, saj imajo nekateri radi koščke te začimbe v omaki. Nato dobro premešamo olje in česen.

Korak 3. Pripravite izbrane sestavine za nadev in vnaprej pecite skorjo po kateremkoli receptu.

Korak 4. Z žlico vlijemo omako na površino pice in jo s silikonskim čopičem enakomerno razporedimo po celotni površini. Izračun omake: 1-1,5 žlici. žlice za eno srednje veliko pico, več ni potrebno.Nato se lahko lotite oblikovanja pice.

Korak 5. Pripravljena česnova omaka za pico se dobro hrani v hladilniku in se lahko uporablja ne samo za pico, ampak tudi za preliv solat in pečene zelenjave. Dober tek!

Domača sirna omaka za pico

Sirno omako za pico, kot pri nas najbolj priljubljeno različico belih omak, lahko preprosto in hitro pripravite doma. Njegova glavna aroma je trdi sir in največkrat parmezan, lahko pa se uporabljajo tudi drugi siri. V tem receptu pripravimo omako na osnovi na maslu prepražene moke in mleka, za začimbo pa uporabimo italijanska zelišča in česen. Sirno omako dodajamo vsaki pici, razen pici z morskimi sadeži.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Nariban parmezan - 50 gr.
• Maslo - 1 žlica.
• Moka - 3 žlice.
• Mleko - 300 ml.
• Italijanska zelišča - 1 žlička.
• Česen v prahu - ½ žličke.
• Morska sol - 1 kos.
• Mleti črni poper - 1 čip.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj odmerite sestavine za omako po receptu, da bo vse pri roki.

2. korak. Ponev ali ponev s premazom proti prijemanju postavite na majhen ogenj in v njej stopite maslo. Maslu nato dodamo pšenični zdrob in ob stalnem mešanju pražimo do svetlo kremaste in pastozne teksture.

Korak 3. Nato povečajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev v tankem curku vlijte malo segretega mleka. Hkrati z metlico močno mešamo omako, da ne ostanejo majhne grudice moke.

Korak 4. V omako vlijemo začimbe in začimbe, določene v receptu, ponovno premešamo in kuhamo omako 3-4 minute, dokler ne postane gosta.

5. korakNazadnje v omako dodamo nariban parmezan in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi. Tekstura sirove omake bo sprva nekoliko tekoča, ko pa se ohladi, se bo omaka dobro strdila.

Korak 6. Z ohlajeno sirovo omako lahko namažete podlago in sestavite pico. Dober tek!

Ranch omaka za pico

Ranch omaka za pico izhaja iz ameriške kuhinje, kjer jo pripravljajo s pinjencem in suhimi začimbami, pri nas pa to sestavino nadomestijo s kefirjem, kislo smetano ali jogurtom. Ti izdelki so pomešani z visokokakovostno majonezo in izbranimi zelišči. V tem receptu pripravimo "Ranch" s kefirjem in naredimo lastno majonezo. Ta omaka bo vaši pici dala nenavaden in izviren okus.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Kefir - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 250-300 ml.
• Jajca - 4 kos.
• Gorčica - 1 žlica.
• Sladkor - 1 žlica.
• Jabolčni kis 6% - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Sojina omaka - neobvezno.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj izmerite količino vseh sestavin za omako, navedeno v receptu, tako da je vse pri roki.

2. korak. Jajca previdno ločite na rumenjake in beljake ter rumenjake prenesite v skledo za pripravo majoneze.

Korak 3. Dodajte jim sol in sladkor ter dodajte žlico navadne gorčice.

Korak 4. Z mešalnikom pri visoki hitrosti te sestavine stepemo v homogeno maso.

Korak 5. Ne da bi prenehali s stepanjem, v to mešanico v tankem curku vlijemo rastlinsko olje.

Korak 6. Na koncu dodamo malo jabolčnega kisa, da zmes postane svetla. Domača majoneza je pripravljena.

Korak 7. Koper operemo, osušimo s prtičkom in drobno sesekljamo.

Korak 8. Na enak način sesekljajte svež peteršilj.

korak 9Oprano in posušeno zeleno čebulo narežemo na majhne koščke.

Korak 10. Vse sesekljane zelenice položite v majonezno omako in premešajte z žlico.

Korak 11. Nato vlijemo hladen kefir v majonezo z zelišči.

Korak 12. Če želite, lahko tem sestavinam dodate žlico kakovostne sojine omake.

Korak 13. Pripravljeno Ranch omako ponovno premešamo in jo lahko uporabimo za mazanje skorje pice. Dober tek!

Rdeča omaka za pico kot v piceriji

Rdeča omaka za pico, kot v piceriji, je klasična možnost, zlasti za mesno pico. Osnova rdečih omak je paradižnik v obliki zdrobljenih svežih paradižnikov, konzerviran v lastnem soku ali v obliki paradižnikove mezge. Za popestritev okusa rdeči omaki dodamo česen, posušeno baziliko in origano. V tem receptu pripravimo omako iz paradižnikove paste z dodatkom svežih/suhih paradižnikov in čebule.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Oljčno olje - 1 žlica.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Posušeni paradižniki - 8 kosov. ali sveže sesekljane - 2 žlici.
• Posušen origano - 2 tsp.
• Posušena bazilika - 1,5 tsp.
• Belo vino - ¼ žlice.
• Paradižnikova pasta - 170 gr.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 2 čipa.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Mleti črni poper - ¼ tsp.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Čebulo narežemo na majhne kocke in damo v ponev.

2. korak. Dodajte dva stroka česna na čebulo skozi stiskalnico za česen in vse premešajte.

Korak 3. To zelenjavo dušite na olju na majhnem ognju, dokler ne postane prosojna, 5 minut.

Korak 4. Nato dodamo na majhne koščke narezane posušene/sveže paradižnike, vendar bo s posušenimi paradižniki okus drugačen.

Korak 5. Zelenjavi dodajte posušeno baziliko in origano, ker sta klasična začimba za omako.

Korak 6. Ponovno premešajte ocvrto zelenjavo z začimbami in dušite nekaj minut, da se nasičijo z oljem in razkrijejo svoj okus.

Korak 7. Nato v ponev vlijemo belo vino, premešamo in pustimo, da omaka na zmernem ognju na kratko zavre.

Korak 8. Naj bo ogenj minimalen. Paradižnikovo pasto damo v ponev in nalijemo kozarec čiste vode. Pasto lahko vnaprej razredčimo z vodo.

Korak 9. Omako dobro premešamo z metlico in kuhamo na majhnem ognju 15 minut.

Korak 10. Proti koncu kuhanja omako posolite in popoprajte ter prilagodite okus po želji.

Korak 11. Pripravljeno omako prenesite v ločeno skledo in ohladite. Omako lahko hranimo v kozarcu v hladilniku 3-4 dni.

Korak 12. Končano rdečo omako lahko namažemo na skorjo in spečemo pico z izbranim prelivom. Dober tek!

Preprosta majonezna omaka za pico

Prava pica ni pripravljena z majonezno omako, a se zgodi, da nimate časa, želje ali vseh sestavin, potem vam bo pomagal recept za preprosto majonezno omako za pico. Potrebuje le tri sestavine, ki jih imate vedno v hladilniku, 5 minut časa, malo začimb, pa bo okusno. Recept za omako velja za univerzalen in je primeren ne le za pico.

Čas kuhanja: 5 minut.

Čas kuhanja: 3 minute.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Majoneza - 2 žlici.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Maslo - 1 žlica.
• Česen – 1 strok.
• Peteršilj - kup.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Po receptu izmerite vse sestavine za omako. V mikrovalovni pečici stopite košček masla. Peteršilj operemo in osušimo s prtičkom.Česen olupimo.

Korak 2. Nato zdrobimo česen z nožem in drobno sesekljamo.

3. korak. Peteršilj z nožem narežite na majhne koščke.

Korak 4. Majonezo položite v skledo za pripravo omake in ji dodajte paradižnikovo pasto. Za okusno omako morajo biti te sestavine dobre kakovosti.

Korak 5. Nato jim dodajte sesekljan peteršilj in česen ter po okusu dodajte sol in črni poper. Vse sestavine z metlico dobro premešamo in odvzamemo vzorec.

Korak 6. Nazadnje v omako vlijemo stopljeno in rahlo ohlajeno maslo in vse ponovno premešamo.

Korak 7. Preprosta majonezna omaka za pico je pripravljena. Z njim lahko mažete skorje in pečete pico. Ta omaka se dobro poda k drugim jedem, na primer k prigrizkom. Dober tek!

Kisla smetana omaka za pico

Omake iz kisle smetane za pico pripravljamo po različnih receptih in najpogosteje z mešanjem kisle smetane z zelišči in začimbami. V tem receptu bomo kislo omako pripravili drugače: na olju prepraženo moko zmešamo s kislo smetano, podobno kot bešamel. Omaka iz kisle smetane je pripravljena za pico s piščancem in gobami. Recept je preprost in ga lahko z drugimi sestavinami prilagodite svojemu okusu.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Kisla smetana - 200 gr.
• Maslo - 1,5 žlice.
• Moka - 3 žlice.
• Sol – 2 ščepca.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na srednjem ognju segrejte suho ponev. Vanj stresemo moko in jo med mešanjem z metlico rahlo kremasto pražimo. Nato ugasnemo ogenj in moko rahlo ohladimo.

Korak 2. V moki v ponvi dodajte maslo, prižgite ogenj, stopite maslo in dobro premešajte z moko.

3. korakTej mešanici v majhnih porcijah dodajte kislo smetano in med mešanjem z metlico omako zavrite.

Korak 4. V kuhano omako vlijemo sol s črnim poprom in drugimi začimbami po vašem okusu, premešamo in kuhamo nekaj minut na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Pripravljeno kislo smetanovo omako lahko takoj uporabimo za oblikovanje pice. Če so v omaki ostale majhne grudice moke, jo precedimo skozi cedilo. Slastna in uspešna peka!