Omaka za špagete, testenine, testenine

Obstaja veliko različnih receptov za omake, ki jih lahko uporabite za dopolnitev testenin. Meso, gobe, sir - prelivi so lahko sestavljeni iz najbolj nenavadnih izdelkov, imajo določen vonj in okus ter so primerni za kosilo ali večerjo. Oglejmo si recepte za najbolj priljubljene med njimi.

Domača kremasta omaka za špagete

Ta vrsta omake za špagete je pripravljena zelo hitro in enostavno iz preprostega nabora sestavin. Je zelo nežne teksture in zelo aromatičen. Preliv se odlično poda k vsem testeninam.

1. 
   Kako narediti okusno omako za špagete in testenine doma? Potrebovali bomo ploščo z ravnim dnom in strgalo. Ribe položite na krožnik. S koščkom sira podrgnite stran, kjer so majhne luknje.
2. 
   Smetano vlijemo v manjšo kozico. Prižgemo štedilnik in nanj postavimo posodo s tekočino.Na majhnem ognju segrevajte smetano.
3. 
   Ko smetana začne brbotati, ji dodamo drobno nariban sir. Sestavine rahlo premešamo z leseno kuhalnico.
4. 
   Strok česna ločimo od cele glavice. Odstranimo lupino. Česen sesekljajte s pomočjo mletega česna. Dodajte izdelek v posodo s smetano in sirom. Začinimo s črnim poprom.
5. 
   Smetanovo omako na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se preliv zgosti. Nato ugasnemo štedilnik in z omako prelijemo špagete.

Dober tek!

Kako narediti omako za testenine iz paradižnikove mezge?

Postrežba paradižnikove omake s testeninami je med Italijani postala dobra tradicija. Tudi na Kavkazu je običajno začiniti testenine z omako - matsoni s česnom brez drugih dodatkov. Jed s prelivom se izkaže za bolj aromatično in okusno.

Čas kuhanja – 20 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Število obrokov - 2.

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - 100 gr.
• Mleko - 100 gr.
• smetana - 100 gr.
• Moka - 1,5 žlice.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Majhno količino moke presejte skozi sito z majhnimi luknjami (po možnosti 2-3 krat). Položimo ga v ponev (olja ne dodajamo). Posodo postavite na štedilnik. V suhi ponvi prepražimo moko.

2. Ko se moka prijetno svetlo rjavo obarva, začnemo postopoma dodajati mleko. Hkrati sestavine z lopatko močno mešamo, da se ne naredijo grudice.

3. V zgoščeno omako postopoma vlivamo smetano in ob stalnem mešanju preliva dodajamo paradižnikovo pasto.

4. Ko omaka zavre, jo med mešanjem dušimo 5 minut. V omako dodamo začimbe. Preliv zmešamo in ugasnemo štedilnik.

5. Omaka za testenine je pripravljena.Ostane le še, da testenine naložimo na krožnike in jih prelijemo z dišečim in okusnim pripravkom.

Dober tek!

Preprosta in okusna kisla smetana omaka za testenine

Za omako morate izbrati svežo kislo smetano. Vsebnost maščobe je lahko katera koli: debelina in kalorična vsebnost preliva je odvisna od tega. Pogosto kislo smetano za omako razredčimo z juho, vrelo vodo ali mlekom.

Čas kuhanja – 30 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov - 2.

Sestavine:

• Maslo – 100 gr.
• Pšenična moka - 60-80 g.
• Vrela voda (mleko ali juha) - 0,3-0,4 l.
• Kisla smetana - 0,4 kg.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kislo smetano vnaprej vzamemo iz hladilnika, da ima čas, da se segreje pri sobni temperaturi. Omako pripravimo tako, da vodo najprej zavremo in nato ohladimo v hladilniku.

2. Maslo najprej narežemo na manjše kocke, nato pa ga damo v ponev. Posodo pristavimo na štedilnik in raztopimo sestavino.

3. Na maslo vlijemo presejano moko in pražimo do karamelne barve.

4. Moki postopoma dodajamo ohlajeno vrelo vodo (juho ali mleko). Mešanico močno mešamo, da ne nastanejo grudice. Omako solimo in popramo, ponovno mešamo, dokler se ne zgosti.

5. Zdaj dodajte kislo smetano v omako in temeljito premešajte. Vzemite posodo z omako in jo postavite na vročo rešetko. Ugasnite štedilnik. V nobenem primeru omaka ne sme zavreti. S prelivom prelijemo testenine ali jih prelijemo v omako in postrežemo.

Dober tek!

Kremna sirova omaka za testenine

Kremne omake so vedno toplotno obdelane z dodatkom predhodno popražene moke.To je potrebno, da med pripravo omake ne nastanejo grudice.

Čas kuhanja - 15-20 minut.

Čas kuhanja - 10-15 minut.

Število obrokov - 2-3.

Sestavine:

• Predelani sir - 150 gr.
• Krema 10-20% - 200 ml.
• Trdi sir - 30 gr.
• Maslo – 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mlet koriander - po okusu.
• Origano - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo vse sestavine za pripravo omake: obe vrsti sira, maslo, smetano, sol, mleti črni poper, mleti koriander in origano.

2. Smetano vlijemo v manjšo kozico. Posodo postavite na štedilnik, prižgite in segrevajte tekočino, ne da bi zavrela.

3. Vzemite kos trdega sira, ploščo z ravnim dnom in strgalo z velikimi ali majhnimi luknjami - po vaši izbiri. Naribamo sir.

4. Na štedilniku segreto smetano vlijemo v posebno posodo z globokim dnom, dodamo nariban sir, maslo, ki smo ga prej vzeli iz hladilnika, in topljeni sir. Zmešajte izdelke.

5. Maso stepamo do gladkega. Mešanici dodajte sol, črni poper, origano in koriander. Zmešajte maso in jo pošljite v omako. Postrezite s testeninami.

Dober tek!

Domača gobova omaka za špagete

Tradicionalno je gobova omaka pripravljena s smetano, mlekom ali kislo smetano, saj se gobe dobro ujemajo s temi sestavinami. Obstajajo tudi druge, nič manj okusne možnosti. Na primer z zelenjavo in paradižniki.

Čas kuhanja - 40 minut.

Čas kuhanja – 25 minut.

Število obrokov - 3-4.

Sestavine:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 1-2 zoba.
• Paradižnikova pasta - 100 gr.
• Škrob – 1 žlica.
• Prečiščena voda - 1 žlica.
• Sladkor - ½ žličke.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite lupino z ene glave čebule. Rahlo ga sperite. Z ostrim nožem narežemo na majhne kocke.

2. Korenje sperite s tekočo vodo. Z nožem odstranimo zgornjo plast. Koren zelenjave operemo in narežemo na trakove.

3. Škrob vlijemo v globoko skledo in ga napolnimo s prečiščeno hladno vodo. Škroba nikoli ne polivajte z vročo vodo, da ne nastane pasta. Sestavine premešamo in pustimo nekaj časa.

4. Na štedilnik pristavimo ponev z rastlinskim oljem in jo segrejemo. Narezano zelenjavo dajte v posodo. Pražimo nekaj minut do mehkega.

5. Razvrstite šampinjone, zavrzite pokvarjene gobe. Nato jih temeljito operemo in zložimo na papirnato brisačo. Potrebno je, da brisače absorbirajo odvečno vlago. Gobe ​​narežemo na rezine.

6. Zelenjavi dodamo šampinjone. Pražite jih, mešajte z lopatko. Olupljene stroke česna drobno nasekljamo. Ko gobe spustijo sok, v omako dodamo česen in paradižnikovo pasto. Dodamo škrob in vodo ter preliv med rahlim mešanjem dušimo približno 5-7 minut.

Dober tek!

Kako pripraviti domačo bešamel omako za testenine?

Poskusimo pripraviti bešamel omako po klasičnem receptu. Spada v evropsko kuhinjo in je sestavljena iz najpreprostejših sestavin. Bešamel ima tudi nežen okus in čarobno aromo. Po želji lahko preliv dopolnimo z začimbami, sirom ali juho.

Čas kuhanja – 30 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 1-2.

Sestavine:

• Mleko - 0,7 l.
• Moka - 50 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Nariban muškatni orešček - ½ žličke.
• Fina sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1.Odstranite mleko iz hladilnika. Zahtevano količino nalijte v majhno ponev. Prižgemo štedilnik in segrevamo mleko, dokler ne postane toplo. Tekočine v nobenem primeru ne zavrite.

2. Od briketa odrežemo košček masla. Postavite ga v ponev/ponvo/ponve z debelimi stenami. Stopimo na srednjem ognju.

3. Moko presejemo v posebno posodo. Priporočljivo je, da to storite večkrat. Po celotni površini masla potresemo moko in hkrati močno gnetemo sestavine, da se ne naredijo grudice. Zmes kuhamo toliko časa, da izgine vonj in okus po surovi moki.

4. V majhnih delih nalijte toplo mleko. Zmes mešamo z metlico. Pazljivo pazimo, da ne nastanejo grudice.

5. Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Če zamudite trenutek in se še vedno pojavijo grudice, omako stepite z mešalnikom. Preliv začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Dobro premešamo in kuhamo omako še nekaj minut. Prelijemo v omako in postrežemo k mizi.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo česnove omake za testenine

Nežna kremna omaka s pikantnim pridihom česna je zelo okusna in aromatična. Pripravimo ga lahko vnaprej in ga v hladilniku v posebni posodi s pokrovom hranimo približno teden dni. Omaka je enako dobra tako topla kot hladna.

Čas kuhanja – 30 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 4-5.

Sestavine:

• smetana - 500 ml.
• Nariban sir - ½ žlice.
• Moka - 2 žlici.
• Sesekljan česen - 2 žlici.
• Maslo - 1 žlica.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Zelenjavna juha - 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V ponev vlijemo olivno olje.Odrežite majhen košček masla. Tudi to damo v ponev. Obe sestavini rahlo segrejemo.

2. Olupljene stroke česna sesekljajte na majhne koščke. Sestavino dodajte olju in ga segrejte. Ne dovolite, da se česen zažge.

3. Mešanici česna in masla dodamo predhodno presejano moko. Zmes med mešanjem dušimo približno minuto, dokler se ne zgosti in potemni.

4. Pripravljeno juho in smetano segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Obe sestavini naj bosta topli, zato ju ni treba segrevati do vrenja.

5. V mešanico v ponvi vlijemo juho in smetano ter na srednjem ognju z metlico mešamo, dokler ne zavre.

6. Ne da bi omaka preveč zavrela, ji dodajte sol in črni poper. Naribamo sir in ga dodamo omaki. Kuhamo toliko časa, da se sir stopi in omaka zgosti.

Dober tek!

Paradižnikova in poprova omaka za testenine

Omaka za ta recept je pripravljena iz sočnih in sladkih paradižnikov ene ali več sort. Boljša kot je kakovost paradižnikov, okusnejša bo omaka. Jed bo postala tudi bolj pikantna, če ji boste dodali česen.

Čas kuhanja - 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 4.

Sestavine:

• Paradižnik - 300 g.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Sol - ½ žličke.
• Sladkor – 1 žlička.
• Mleti črni poper - 2 ščepca.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Svež paradižnik operemo s tekočo vodo. Obrišite jih s kuhinjsko krpo. Paradižnik narežemo na rezine, hkrati pa z nožem odstranimo pritrdilne točke pecljev.

2. Koščke paradižnika dajte v mešalnik ali mlinček za meso. Paradižnik zmeljemo v pire.

3. Papriko operemo.Obrišite ga do suhega z brisačo. Stroke česna in popra očistimo: plodu odstranimo pecelj in semena, strokom pa lupino. Sestavine zmeljemo in damo v posodo mešalnika. Zmeljemo do gladkega.

4. V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo. Dodamo mu mešanico česna in popra. Dodajte žlico paradižnikove paste (po možnosti domače). Zmešajte sestavine.

5. Na kuhalnik pristavimo ponev s pirejem. Zmes zavremo na majhnem ognju in kuhamo pol ure. Ko se pojavi pena, jo odstranite z leseno žlico. Dodamo sladkor, sol in črni poper.

6. V omako vlijemo olje in pripravek kuhamo še 5-7 minut. Končano omako ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Okusna bolonjska omaka za špagete

Bolonjska omaka se je včasih pripravljala več ur. Prvotni recept za preliv je bil sestavljen iz piščančjih jeter, tartufov in smetane. Danes je Bolognese pripravljen iz mletega mesa in paradižnika. Nekatere gospodinje v omako dodajo gobe, zeleno in druge izdelke.

Čas kuhanja - 55 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Število obrokov - 4.

Sestavine:

• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Olivno olje - 2 žlici.
• Mleto meso - 600 gr.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Paradižnik, konzerviran v lastnem soku - 500 gr.
• Origano - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.
• Bazilika - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite plast lupine s čebule in strokov česna. Čebulo prerežemo na pol. Narežemo na majhne koščke. Dva stroka česna zdrobimo s ploščato stranjo noža in nato zelo drobno sesekljamo.

2. Prižgite štedilnik in nastavite toploto na srednjo temperaturo. V ponev v tankem curku vlijemo olivno olje. Segrevamo na štedilniku.Sestavine prepražimo do zlato rjave barve.

3. Izberite katero koli vrsto mletega mesa (govedina, svinjina, piščanec). Za omako je najboljše domače mleto meso, lahko pa uporabite tudi kupljeno mleto meso. Dodajte ga k čebuli in česnu. Mešanico pražimo 10 minut.

4. Operite papriko. Obema plodoma odstranimo pecelj. Paprike prerežemo na pol. Odstranite semena in polovice narežite na majhne kocke. Položimo jih v ponev in skupaj z mletim mesom pražimo približno pet minut. Pazimo, da se poper ne zažge.

5. Odprite pločevinko paradižnika. Konzervirano sadje dajte v posodo mešalnika. Zmeljemo do pireja. Zmes damo v ponev. Dodamo sol in začimbe. Omako dušimo na majhnem ognju 20 minut.

Dober tek!

Hitra omaka iz mleka in sira za makarone

Da bi kremasta omaka dopolnila drugo jed, je bolje izbrati majhne testenine. Po želji lahko testenine iz mleka, sira in začimb okrasimo s sesekljanimi zelišči (peteršilj, koper, cilantro).

Čas kuhanja – 20 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 4.

Sestavine:

• Mleko - 450 ml.
• Sir - 400 gr.
• Moka - 60 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V krožnik z ravnim dnom vtrite kos trdega sira na strani, kjer so velike luknje.

2. Iz briketa narežemo 50 gramov masla in ga damo v lonec. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju z lopatko stopimo maslo.

3. Stopljenemu maslu dodamo moko (predhodno jo večkrat presejemo skozi gosto cedilo). Maso dobro premešamo.

4. V zmes v tankem curku vlijemo mleko in hkrati močno mešamo, dokler ne zavre.

5.V ponev damo nariban sir, sol in začimbe, ki jih imamo najraje (na primer mleti črni poper, papriko ali posušen česen). Sestavine še enkrat premešamo.

6. Končni omaki lahko dodate malo mleka ali vode, da postane bolj sijajna. Ostane le še, da testenine prelijemo s prelivom in postrežemo.

Dober tek!