Omaka iz kosmulje za meso za zimo

Omaka iz kosmulje za ozimnico je zelo okusen pripravek, ki bo navdušil tudi najbolj zahtevne poznavalce mesnih jedi. Tako neverjetno omako lahko pripravite z različnimi začimbami in zelišči, vendar bo neverjeten, neverjeten okus ostal nespremenjen. Nenavadna omaka iz kosmulje s sladko-kislim okusom je kot nalašč za meso, vaši glavni jedi doda neverjetno pikantnost in svežino ter bo postala svetel poudarek na vaši mizi.

Tkemali omaka za zimo

Klasični gruzijski tkemali je pripravljen iz posebne sorte sliv, naše gospodinje so našle alternativo čezmorskim jagodam. Poskusite pripraviti to čudovito omako iz nezrelih ali kislih kosmulj. Običajno se postreže k toplim mesnim in ribjim jedem in je odličen pikanten dodatek kebabom, piščancem in kotletom. Veliko zelišč in začimb v omaki jo naredi bogato in pikantno.

1. 
   Kako pripraviti okusno omako iz kosmulje za meso za zimo? Jagode je treba sortirati, odstraniti liste, vejice in druge ostanke.
2. 
   Jagode namočite v mrzlo vodo in za 15 minut potopite cedilo z njimi v vodo, da zrahljate vse ostanke, ki so se zataknili.
3. 
   Napolnite ponev z 2 litroma čiste vode, jo segrejte in vanjo položite jagode. Ko zavre, kuhamo na majhnem ognju 7 minut, ne da bi kar koli dodali vodi.
4. 
   Jagode prestavite na cedilo in pustite, da tekočina odteče. (Mimogrede, sirupa ne morete odliti, ampak dodajte sladkor in dobite okusen kompot.) Jagode prenesite v mešalnik in jih pretlačite v pire.
5. 
   Pire pretlačite skozi sito, in čeprav je ta postopek delovno intenziven, ga ne zanemarite, da bo omaka mehka, homogena in brez semen in koščkov lupine.
6. 
   Glavico česna razdelite na stroke in olupite. Če so glave majhne, ​​vzemite tri, če so velike, sta dovolj dve.
7. 
   Vse začimbe v razsutem stanju, predhodno sesekljana zelišča in stroke česna stresite v blender.
8. 
   Jagodni pire dajte v skledo in mešajte, dokler ni gladek.
9. 
   Prihodnjo omako prestavimo v ponev, solimo po okusu (uporabimo nejodirano sol) in premešamo. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut, občasno premešamo. Omaka bo brizgala, previdno!
10. 
    Izdelek naložimo v predhodno oprane in suhe kozarce, osušene v pečici in steriliziramo 15 minut, nato previdno zapremo in obrnemo. Ohlajeno hranite na hladnem.

Rdeča omaka iz kosmulje

Ko boste skuhali dovolj sladke marmelade in bo ostalo še kosmulj, pripravite odlično omako za meso, perutnino in šiš kebab. Omaka bo pikantna, s prijetno kislostjo in vas bo pozimi zagotovo navdušila.

Sestavine:

• Rdeče kosmulje - 1 kg.
• Česen – 1 glava
• Čili poper - ½ kos.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Meta (veja) - 1 kos.
• Pitna voda - 5 žlic. l.

Postopek kuhanja:

1. Jagode razvrstimo, operemo, odstranimo peclje in damo v ponev. Vanjo nalijemo vodo in na srednjem ognju kuhamo 10-15 minut, dokler jagode ne spustijo soka.

2. Jagode odcedite v cedilu na vrhu ponve. Pretlačite jih in pustite, da se sok nabere v skledi.

3. Posodo s sokom postavimo na ogenj 40 minut. Sok se bo zmanjšal za približno polovico.

4. V omako dodamo oprana in posušena zelišča, krogce čilija brez semen in pregrade. Kuhajte 10-15 minut, da jed napolnijo s svojo aromo in jih odstranite z žlico z režami. Dodamo olupljen in sesekljan česen, zavremo omako, dodamo sol in kristalni sladkor, premešamo.

5. Omako še vročo nalijte v vnaprej pripravljene sterilne kozarce, privijte pokrove in pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi. Omako hranimo na hladnem.

Zelena omaka iz kosmulje

Doma lahko preprosto pripravite zelo okusno in pikantno omako iz zelenih jagod in nabora preprostih sestavin, sledite navodilom po korakih s fotografijo.

Sestavine:

• Kosmulje – 1 kg.
• Jabolčni kis - 60 ml.
• Česen - 70 g.
• Zeleni (listi peteršilja, koper, cilantro, bazilika) - 70 g.
• Sol – 2 žlički.
• Sladkor - 3,5 žlice. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Pitna voda - 500 ml.

Postopek kuhanja:

1. Jagode operemo in s škarjami obrežemo peclje. Jagode malo osušimo in damo v ponev, prelijemo s čisto vodo in po vrenju kuhamo 5 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, jagode precedite, juhe ne odlijte.

2. Jagode pretlačimo skozi sito, da odstranimo pečke in lupino.

3. Zeleno za 5 minut namočimo v hladno vodo, dobro speremo pod tekočo vodo in zmeljemo z mešalnikom.

4.Vse sestavine zmešajte v ponvi, dodajte granulirani sladkor, sol in če je masa gosta, dodajte juho kosmulje. Imeti morate konsistenco tekoče kisle smetane.

5. Ponev postavite na ogenj, pustite, da omaka vre 10 minut. Pazite na to in nenehno mešajte. Na koncu dodajte kis in kuhajte minuto. Omaka je pripravljena, zavijte v sterilizirane kozarce in jih zaprite s pokrovi.

6. Ohlajeno omako lahko poskusite. Samo, obstaja možnost, da ne bo trajalo do zime!

Pekoča omaka s česnom za meso

Zrelost kosmulj v tem receptu sploh ni pomembna. Omaka iz katerega koli jagodičja se bo izkazala za okusno in pikantno, pripraviti pa jo je zelo enostavno. Hkrati se ozimnica odlično poda k mesu in morskim sadežem in bo zagotovo všeč ljubiteljem pekoče hrane.

Sestavine:

• Kosmulje – 1 kg.
• Bazilika - 50-100 g.
• Česen - 150 g.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Čili poper – 1 kos.
• Kis 6% - 2 žlici. l.
• Zvezdasti janež - 1 kos.
• Sol - 50 g.
• Sladkor - 150 g.

Postopek kuhanja:

1. Na začetku operite kozarce in jih nastavite na sterilizacijo, da se pozneje ne boste motili.

2. Česen olupimo. Vejice bazilike skupaj z listi razrežemo na 4 dele. Kosmulje preberemo in operemo, čili papriko olupimo, odstranimo predelne stene in semena.

3. Z mlinom za meso zmeljemo baziliko, čili poper in česen v eno posodo, nato pa kosmulje v drugo. Izberite rešetko glede na želeno teksturo omake.

4. Mešanico jagod prenesite v ponev in zavrite. Vanj stresemo sol, sladkor, poper in mlet zvezdasti janež. Na majhnem ognju med mešanjem kuhamo 10 minut. Dodamo česnovo pasto z baziliko, čilijem in kisom ter kuhamo še 3 minute.

5.Omako naložimo v pripravljene kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Prinesite pekočo omako to zimo in jo postrezite k svojim najljubšim jedem!

Sladko-kisla omaka

Pripravimo omako iz različnih vrst in barv kosmulj, dodamo začimbe in dobimo lepo barvo in zelo bogat okus za ozimnico za mesne jedi.

Sestavine:

• Kosmulje – 1 kg.
• Rdeča čebula - 400 g.
• Česen – 1-2 stroka
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Voda - 60 ml.
• Curry - 2 žlički.
• Rozine - 70 g.
• Beli vinski kis - 2 žlici. l.
• Rjavi sladkor - 170 g.
• Sol – 4 žličke.
• Mleti ingver - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite morebitne ostanke in sperite jagode. V tej različici uporabljam različne sorte kosmulje: rumeno, rdečo in "yoshta", podobno kot črni ribez. Lahko jih zmešate v poljubnem razmerju ali vzamete eno sorto.

2. Čebulo in 1 večji strok česna olupimo, narežemo na kocke in v globoki posodi dušimo 20 minut na olju, primešanem vodi. Čebula ne sme biti pražena. Zato po potrebi dodajte še malo vode in posodo pokrijte s pokrovko.

3. Čebuli dodamo jagodičevje, sol in sladkor (lahko tudi belega) ter ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Mešanici dodajte rozine, curry in kis. Kuhamo 10 minut, dokler se jagode popolnoma ne skuhajo in zmes postane gosta. Omako poskusite in po potrebi okus uravnotežite s sladkorjem ali soljo, kot... Kislost jagod je nemogoče predvideti.

4. Omaka bo gosta s koščki bogato obarvanih jagod. Z mešalnikom lahko ustvarite kremasto strukturo ali pa jo pustite tako, kot je. Še vroče nalijemo v sterilne, suhe kozarce in zapremo.

5. Sladko-kisli dodatek postrezite k poljubnim mesnim jedem, omaka je še posebej dobra k piščančjemu mesu.Privoščite si okusno zimo z glazuro iz kosmulje!

Omaka iz kosmulje brez kuhanja

Ta edinstvena omaka brez kuhanja iz zelenih in rahlo premalo zrelih kosmulj in česna ne traja dolgo. Kako pa vam bo prijalo pozimi v kombinaciji z mesnimi jedmi? Pa ne samo k mesu, odlično se poda k ribam, krompirju in drugi zelenjavi. Kosmulje so zdravo in vitaminsko bogato jagodičevje, kar je pozimi zelo pomembno.

Sestavine:

• Kosmulje - 700 g.
• Koper - 50 g.
• Česen - 300 g.
• Zeleni - 50 g.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. Kozarce pripravite tako, da jih dobro operete s približno 1,5 litra sode bikarbone. Preverite, ali so kozarci odrezani in razpokani. Sterilizirajte jih na kateri koli primeren način, na primer v pečici, in pokrijte z brisačo.

2. Kosmulje operemo in jim odstranimo peclje.

3. Česen olupimo, lahko ga za lažje čiščenje predhodno za 10 minut namočimo v topli vodi.

4. Zeleno dobro operemo, odstranimo porumenele in posušene liste in veje ter pustimo, da z njih odteče tekočina.

5. Jagode, zelišča in česen zmeljemo skozi mlin za meso.

6. V omako dodajte sladkor in sol, dobro premešajte.

7. Končano omako razdelite v kozarce in zaprite s plastičnimi ali navojnimi pokrovi. Izdelek shranjujte v hladilniku največ eno leto.

Omaka iz kosmulje in ribeza

Omaka z azijskimi notami in sladko-kislim okusom jagod bo odlično okrasila mesne jedi, žlička poletja v zimskem krožniku pa bo vedno prinesla nasmeh in prijetna čustva.

Sestavine:

• Rdeče kosmulje - 1,2 kg.
• Rdeči ribez - 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• Olupljen česen - 60 g.
• Mlet koriander - 0,5 žlice. l.
• Kajenski čili poper - 0,5 žličke.
• Sol – 3 žličke.
• Jabolčni kis 6% - 90 ml.
• Sladkor - 200-250 g.

Postopek kuhanja:

1.Odstranite morebitne ostanke jagod, jih sperite in za nekaj časa postavite v cedilo. Jagode damo v globoko posodo, premešamo, pokrijemo s pokrovko in počasi dušimo približno eno uro, da spustijo sok, vode ni treba dodajati.

2. Posodo odstavite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi, ne da bi odstranili pokrov, da se aroma ne razblini. Medtem olupimo česen in ga potisnemo skozi stiskalnico.

3. Jagode zmeljemo s potopnim mešalnikom v homogeno konsistenco. Nastalo kašo postavite na ogenj in takoj, ko zavre, dodajte sol, 1/3 sladkorja, polovico hmelja suneli, poper, koriander, premešajte in po 5 minutah okusite.

4. Dodajte kis in česen, ki bosta pripravku dodala kislost, premešajte in okusite po 5 minutah. Najverjetneje boste želeli jed narediti nekoliko slajšo. Nalijte preostali sladkor, khmeli-suneli, če želite več začimb. Pustite na ognju še 5 minut, ugasnite ogenj in pustite pokrito 10 minut.

5. Vročo omako nalijte v vnaprej pripravljene sterilne kozarce, privijte kuhane pokrove, obrnite in pokrijte z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi za en dan.

6. To jagodno omako lahko postrežete na praznični mizi! Vsekakor boste lahko presenetili svoje goste, pripravite se, da delite recept. Dober tek!

Omaka iz kosmulje s cilantrom

Tako okusno omako lahko naredite iz jagodičja katere koli barve, pomembno je le, da je kislo in gosto. Sveže začimbe lahko nadomestimo s posušenimi zelišči in začimbami.

Sestavine:

• Kosmulje - 800 g.
• Voda - 100 ml.
• Majaron - 10 g.
• Cilantro - 10 g.
• Poprova meta (listi) - 10 g.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Koper - 1 šopek in 2 dežnika
• Kis 9% - 1 žlica. l.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1.Jagode odstranite iz smeti, jih položite v cedilo in temeljito sperite.

2. Postavite jih v ponev, dodajte vodo in postavite na ogenj. Ko zavrejo, zmanjšamo ogenj na minimum, pokrijemo s pokrovko in kuhamo kosmulje na pari 30 minut.

3. Na ponev položimo sito in nanj stresemo zmehčane jagode. Zmeljemo ga na primeren način, da se znebimo semen in lupine ter dobimo homogeno kašo in sok.

4. V ponev dodajte meto, majaron in koriander. Papriki odstranite semena in lupine ter jo v krogih dodajte pripravku.

5. Z mešalnikom pretlačimo vsebino v homogeno maso.

6. Ponev pristavimo na ogenj in takoj, ko tekočina zavre, dodamo sladkor, sol in kis, mešamo, dokler se kristali ne raztopijo, 5 minut. Vročo omako nalijte v pripravljene majhne sterilne kozarčke in dobro zaprite. Pokrijte, dokler se ne ohladi pod odejo.

7. Ko se popolnoma ohladi, lahko poskusite pikantno jagodno omako. Dober tek!