Šparglji so zelenjava, ki se zelo pogosto uporablja v kulinariki. Zeleni poganjki so pogostejši, beli poganjki so redkejši. Šparglje lahko pripravimo za kosilo in večerjo na različne načine, lahko jih tudi konzerviramo za ozimnico ali jih sveže zamrznemo. Šparglji so zelo hranljivi in blagodejno vplivajo na prebavila.
Doma vloženi šparglji na korejski način
Vloženi šparglji na korejski način doma so priljubljena slana predjed. Lahko ga postrežemo in pojemo takoj ali ga konzerviramo v kozarce za zimo. Pri izbiri špargljev bodite pozorni na njihov videz, kalčki naj bodo močni in sveži.
- Šparglji 200 (grami)
- korenček 200 (grami)
- Sezam 20 (grami)
- Za marinado:
- Sol okus
- Olivno olje 30 (mililitrov)
- Beli vinski kis 20 (mililitrov)
- Kristalni sladkor 5 (grami)
- Mleti črni poper okus
- Kumina 1 (grami)
- Česen 1 (deli)
-
Kako skuhati okusno jed iz špargljev? Korenje olupimo in dobro operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo naribajte s strgalnikom za korejsko korenje. -
Kalčke špargljev operemo, jim odrežemo trde konce in jih kuhamo v vreli vodi 3 minute.Po tem jih prestavimo v hladno vodo, da ne izgubijo svetlo zelene barve. Z lupilcem zelenjave narežemo šparglje na tanke trakove. Odrežite vrhove. -
V posodi zmešamo olivno olje, vinski kis, sladkor, sol, mleto papriko in ščepec kumine. Strok česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo, dodamo marinadi in še enkrat dobro premešamo. -
V solatni skledi zmešamo korenje in šparglje, prelijemo z marinado, premešamo in pustimo 10-15 minut. Pred serviranjem solato potresemo s sezamom in okrasimo s šparglji. Dober tek!
Sveži zeleni šparglji, popečeni v ponvi
Sveži zeleni šparglji, popečeni v ponvi, so preprosta, hitra in okusna jed. Postrežemo lahko toplo ali ohlajeno. Da bodo šparglji aromatični in pikantni, bomo v receptu uporabili stroke česna in limonin sok.
Čas kuhanja - 20 minut.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Šparglji - 400 gr.
- Česen - 2 zoba.
- Limona - 0,5 kos.
- Maslo - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Poganjke špargljev dobro operemo, odrežemo konce in osušimo na papirnatih brisačah. Suhe stroke česna olupimo.
Korak 2. Dobro segrejte ponev in v njej stopite maslo.
Korak 3. Z nožem zelo drobno nasekljajte stroke česna. Rezine položimo v ponev in na hitro popražimo, da česen spusti ves okus v olje.
Korak 4. Nato dodamo kalčke špargljev in jih na zmernem ognju pražimo do mehkega. Občasno premaknite lopatico.
Korak 5. Končane ocvrte šparglje prenesite na servirni krožnik.
Korak 6. Šparglje poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom in postrezite k mesu in ribam. Mimogrede, ostane okusen tudi po ohlajanju. Dober tek!
Solata iz špargljev in korenčka
Špargljeva solata s korenčkom je predjed, ki si zasluži vašo pozornost. Jed se izkaže za spektakularno in okusno. In pikanten, pikanten solatni preliv bo zagotovo navdušil vaše brbončice. Tudi na najbolj veličastni pogostitvi bo solata v središču pozornosti gostov.
Čas kuhanja – 25 min.
Čas kuhanja – 25 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Mlado korenje - 250 gr.
- Šparglji - 12 kosov.
- Solata - 1 glava.
- Enokitaki gobe - 100 gr.
- Limonin sok - 1 žlica.
- Sezam - 2 žlici.
Za točenje goriva:
- Lahka sojina omaka - 2 žlici.
- Čili paprika - ¼ kos.
- Sezamovo olje - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Mlado korenje dobro operemo s tekočo vodo. Nato zelenjavo blanširajte v vreli vodi 6 minut. Po tem prenesite v hladno vodo, čez minuto odcedite v cedilu.
Korak 2. Operite tudi šparglje in jim odrežite trde konce. Kalčke blanširajte štiri minute, nato jih potopite v hladno vodo in odcedite v cedilu.
3. korak. Gobam enokitaki odrežite koreninski del in 2 centimetra stebla. Položite jih v ponev in dodajte limonin sok in vodo, dokler tekočina ne prekrije gob. Na močnem ognju zavremo vodo in gobe takoj odcedimo v cedilu.
4. korak: Pripravite solatni preliv. Čiliju odstranimo semena in ga sesekljamo. Zmešajte ga s sojino omako in sezamovim oljem. V suhi ponvi zlato rjavo prepražimo sezamovo seme.
Korak 5. Na krožnik položite oprane liste zelene solate. Nato dodamo blanširano korenje in šparglje, na vrh naložimo enokitaki gobe, pokapljamo s prelivom in potresemo s sezamom. Dober tek!
Šparglji v slanini v pečici
Šparglji v slanini v pečici so eden najbolj izvirnih načinov priprave.Jed lahko postrežemo kot glavni ali obilen prigrizek z vinom ali pivom na prijateljskih srečanjih. Šparglje, zavite v slanino, lahko prelijete s slastno holandsko omako.
Čas kuhanja – 35 min.
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Zeleni/beli šparglji - 300 gr.
- Prekajena slanina - 7-10 trakov.
- Sir - 50 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite vse potrebne izdelke za peko.
Korak 2. Operite šparglje. Belega je treba očistiti, zelenega pa ne.
3. korak: odrežite trde konce.
Korak 4. Šparglje položite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
5. korak: Vsako konico špargljev zavijte v trak prekajene slanine.
Korak 6. Sir naribajte s strgalnikom s finimi luknjami.
Korak 7. Postavite šparglje in koščke slanine v toplotno odporno posodo.
Korak 8. Velikodušno potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
Korak 9. Pečemo posodo 20 minut. Šparglje v slanini lahko postrežete tople ali ohlajene, v obeh različicah so zelo okusni. Dober tek!
Šparglji s česnom v ponvi
Šparglji s česnom v ponvi so okusna in zdrava priloga k mesu, perutnini ali ribam. Dandanes lahko različne vrste špargljev najdete v vsaki trgovini. Poleg tega je zelo preprost in precej hiter za pripravo.
Čas kuhanja - 10 min.
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 1.
Sestavine:
- Sveži šparglji - 200 gr.
- Rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica.
- Namizna sol - po okusu.
- Česen - 1 zob.
- Timijan - 1-2 veji.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za izvedbo recepta potrebujete le šparglje in začimbe.
Korak 2. Ponev postavite na ogenj, jo posušite in vlijte rastlinsko olje. Šparglje popečemo.Če želite šparglje, ki rahlo hrustljajo, jih pražite 3-5 minut. Kuhajte 8-10 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
Korak 3. Olupljen strok česna z nožem drobno sesekljajte in na koncu kuhanja dodajte špargljem. Dodamo tudi par vejic timijana. Kuhamo še kakšno minuto, da česen spusti svojo aromo.
4. korak: Šparglje solimo in začinimo s sveže mletim črnim poprom. Ponev takoj odstavimo z ognja.
Korak 5. Originalna špargljeva priloga je pripravljena, postrezite vročo. Dober tek!
Šparglji z jajcem v ponvi
Šparglji z jajcem v ponvi so jed, ki jo enostavno pripravimo v nekaj minutah. Kljub svoji lahkotnosti se izkaže za precej hranljivo. Če ga pripravite za zajtrk, vam je zagotovljen produktiven začetek.
Čas kuhanja - 20 minut.
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 2.
Sestavine:
- Piščančja jajca - 4 kos.
- Zeleni šparglji - 6 kosov.
- Paradižnik, sušen v olju - 6 kosov.
- Oljčno olje - 1 žlica.
- Morska sol - 1 ščepec.
- Sladka rdeča paprika - 0,5 kos.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Peteršilj – 1 šopek.
- Česen - 1 zob.
Postopek kuhanja:
1. korak. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove ali kocke.
Korak 2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
Korak 3. Olupite strok česna in ga operite.
Korak 4. Posušene paradižnike narežite na majhne koščke.
Korak 5. Šparglje operemo in odrežemo grobe konce.
Korak 6. V dobro segreto ponev vlijemo oljčno olje. Najprej rahlo popražimo papriko.
Korak 7. Papriki dodamo posušene paradižnike, čebulo in sesekljan česen. Na zmernem ognju prepražimo zelenjavo.
Korak 8. Ko je čebula zlata, dodajte šparglje in nadaljujte s praženjem še nekaj minut.
korak 9Majhen šopek peteršilja operemo in drobno sesekljamo. Po pečeni zelenjavi potresemo zelišča.
Korak 10. Piščančja jajca razbijte neposredno na zelenjavo, premešajte vsebino ponve in počakajte, da se jajca strdijo.
Korak 11. Pred serviranjem jed posolite po okusu in okrasite s svežimi zelišči. Dober tek!
Šparglji z ribami v pečici
Šparglji z ribami v pečici so jed, ki navduši s svojim okusom in preprostostjo. Nič ni lažjega kot kuhanje rib v pečici. Recept ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin in ne vzame veliko časa. Ni pa sramota postreči pečene ribe s šparglji tudi na večerji.
Čas kuhanja – 25 min.
Čas kuhanja – 25 min.
Porcije – 4-5.
Sestavine:
- Lososov file - 900 gr.
- Šparglji - 900 gr.
- Namizna sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Limona - 0,5 kos.
- Oljčno olje - 1 žlica.
Za omako:
- Maslo - 8 žlic.
- Limonin sok - 2 žlici.
- Česen - 2 zoba.
- Sesekljan peteršilj - 2 žlici.
- Namizna sol - 1 žlička.
- Mleti črni poper - ¼ tsp.
Postopek kuhanja:
1. korak: Pečico takoj vključimo, da se segreje na 240 stopinj. Pripravite vse potrebne izdelke. Pekač obložite s pergamentom.
2. korak: Pripravite omako. V skledi zmešamo zmehčano maslo, limonin sok, sesekljan česen, peteršilj, sol in mleto papriko. Omako mešamo z vilicami, dokler ne postane bolj ali manj homogena.
3. korak: File lososa položimo na sredino pekača. Šparglje operemo, jim odrežemo grobe konce in jih položimo na stranice ribe. Hrano pokapljamo z olivnim oljem, solimo in popramo po okusu.
4. korak: Omako z jedilno žlico razporedite po ribah in špargljih. Po pripravku porazdelimo rezine limone.
5. korakPekač z ribami postavimo v pečico in pečemo 10-12 minut. Pečico nastavite na način pečenja na vrhu, tako da je pekač v zgornji tretjini pečice. Kuhajte še 2-3 minute do zlato rjave barve. Pečeno ribo s šparglji vzamemo iz pečice, potresemo s sesekljanimi zelišči, nekoliko ohladimo in postrežemo. Dober tek!
Šparglji na žaru
Šparglji na žaru so odlična priloga za domače jedi in piknike. S to metodo cvrtja so šparglji hrustljavi, mehki znotraj in zelo okusni. Pečene šparglje lahko postrežemo kot samostojno jed s česnovo ali drugo omako.
Čas kuhanja - 15 minut.
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 2-3.
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 400 gr.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Morska sol - 0,5 tsp.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Česen - 1 zob.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Kalčke špargljev dobro operemo in jim odrežemo grobe konce.
2. korak. Olupite strok česna in ga prenesite skozi stiskalnico. Na močnem ognju segrejte žar ponev in dodajte olivno olje. Na olju 30 sekund pražimo sesekljan česen, dodamo malo mletega popra.
Korak 3. Šparglje položite v aromatično olje, med mešanjem pražite na močnem ognju približno 5 minut. Med praženjem dodajte morsko sol.
Korak 4. Pet minut je dovolj, da se ocvre, vendar ostane cela in nekoliko hrustljava v notranjosti.
5. korak: Šparglje na žaru postrezite vroče s česnovo ali drugo omako po izbiri. Dober tek!
Špargljeva juha
Špargljeva juha je lahka pomladno-poletna prva jed za družinsko večerjo. Juha ima prijetno žametno teksturo in nežen okus. Krožnika tako čudovite špargljeve juhe ne bodo zavrnili niti odrasli niti otroci. Vsi bodo siti in srečni.
Čas kuhanja – 50 min.
Čas kuhanja – 50 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Krompir - 300 gr.
- Šalotka - 1 kos.
- Zelenjavna juha - 0,8 l.
- Suho belo vino - 150 ml.
- Krema 10-20% - 150 ml.
- Namizna sol - po okusu.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Zeleni šparglji - 800 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Šparglje operemo, odrežemo hrapave dele stebla in prav tako narežemo na majhne koščke. Najvišje dele stebel rezervirajte za okras juhe.
Korak 2. V ponvi zavrite vodo, dodajte sol in dodajte špargljeve vršičke. Kuhajte nekaj minut in odstranite.
Korak 3. Šalotko narežemo na trakove in prepražimo na olivnem olju, da postekleni.
4. korak: Nato čebuli dodajte krompir in šparglje. Zelenjavo pražimo na srednjem ognju 7-8 minut. Mešajte jih, da se ne zažgejo.
Korak 5. Nato vlijemo suho vino in ga izparimo.
Korak 6. Po tem vlijemo zelenjavno juho in sol po okusu. Juho na srednjem ognju kuhamo 20 minut. Ko je zelenjava pripravljena, jo pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.
Korak 7. Zelenjavno zmes vlijemo v ponev, dodamo smetano, premešamo in prilagodimo okus, po potrebi še solimo. Juho segrejte na zmernem ognju.
Korak 8. Špargljeva juha je pripravljena, po okusu jo okrasite z zelišči in konicami špargljev. Dober tek!
Dušeni šparglji
Poparjeni šparglji ohranijo vse svoje blagodejne lastnosti, okus in svežino. Ko so kuhani, so šparglji mehki, vendar imajo hrustljavo sredico. Potresemo ga s soljo, poprom in limoninim sokom. Dobili boste odlično prilogo za vsako priložnost.
Čas kuhanja - 20 minut.
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 3.
Sestavine:
- Šparglji - 500 gr.
- Voda - kolikor je potrebno.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Šparglje dobro operemo s hladno vodo, odrežemo trde konce. Če so kalčki zelo veliki, jih razrežite na več delov. V ponev nalijemo 2,5-3 centimetre vode, na vrh postavimo mrežico za kuhanje na pari.
Korak 2. Šparglje položite na mrežico, pokrijte s pokrovom in postavite ponev na ogenj.
3. korak: šparglje kuhajte na pari 5-6 minut, dokler se ne zmehčajo.
Korak 4. Končane šparglje prenesite v posodo, dodajte sol, začinite z mletim poprom in potresite z limoninim sokom. Dober tek!
