Pho Bo klasična juha

Juha Pho Bo je ena najbolj priljubljenih jedi v vietnamski kuhinji. Jed pripravimo iz goveje ali ribje juhe, pred serviranjem pa dodamo še druge sestavine, kot so rezanci (običajno iz riževe moke), morski sadeži ali tanke rezine govedine. Kombinacija začimb daje juhi edinstveno aromo: nageljnove žbice, zvezdasti janež, ingver in številne druge.

Klasičen recept za juho Pho Bo doma

Pripravimo si tradicionalno vietnamsko juho Pho Bo v lastni kuhinji. Začinjena goveja juha z riževimi rezanci in nenavadnimi začimbami daje jedi zelo izviren okus in aromo. Najdaljši del tega recepta je kuhanje semen, ostalo traja najmanj časa.

1. 
   Kako pripraviti klasično Pho Bo juho? Začnimo s kuhanjem juhe.Semena temeljito operemo in dodamo vodo, zavremo na največjem ognju in, ne da bi zmanjšali plamen, kuhamo 5-7 minut. Nato prvo juho odlijemo, kosti ponovno splaknemo in zalijemo s čisto hladno vodo – v drugi vodi se kuha Pho Bo.
2. 
   Čebulo olupimo in prerežemo na pol, ingverjevo korenino pa vzdolžno prerežemo in močno prepražimo v suhi ponvi. Čebuli in ingverju dodamo nageljnove žbice, zvezdasti janež, koriander, cimet in poper, da se segrejejo, da začimbe bolje spustijo svojo aromo. Po praženju vse skupaj dodamo v juho in kuhamo na majhnem ognju približno 6-7 ur (občasno odstranimo peno). Uro preden je pripravljena, dodajte govejo kašo v juho.
3. 
   Po preteku časa bogato juho solimo, dodamo nekaj žlic ribje omake in granuliran sladkor. Čeprav je juha pripravljena, je ne odstranjujte z ognja, zato mora biti topla.
4. 
   400 gramov riževih rezancev skuhajte ali prelijte z vrelo vodo v skladu z navodili na embalaži.
5. 
   Meso vzamemo iz ponve in narežemo na rezine vzdolž vlaken.
6. 
   Naredimo zelenje. Zeleni čebuli odrežemo bele goste korenine, jih prerežemo po dolžini in za minuto spustimo v juho, zeleni del pa drobno sesekljamo.
7. 
   Meto, koriander in peteršilj predhodno operemo, osušimo in ločimo liste od stebel. Limeto narežemo na tanke kolobarje, čili papriko na kolobarje, po želji lahko dodamo še nasekljan ingver.
8. 
   Lotimo se sestavljanja posode. Rezance prestavimo v cedilo in jih segrejemo v goveji juhi, nato pa jih zložimo na dno globoke posode, na katere naložimo sesekljano kuhano meso, korenje bele čebule, kolobarje čilija, fižolove kalčke in liste svežih zelišč.
9. 
   Vse sestavine prelijemo v toplo bogato juho in postrežemo.Preostala zelišča, limeto in ribjo omako obvezno naložimo na raven krožnik, da si lahko vsakdo jed prilagodi po svojem okusu.
10. 
    Nenavadna aromatična juha iz Azije je pripravljena. Dober tek!

Vietnamska Pho Bo juha s piščancem

Pikantno, aromatično juho, ki je prišla k nam iz Vietnama, lahko preprosto pripravite doma. V klasični različici je jed pripravljena z govedino, vendar zamenjava s perutnino bistveno skrajša čas kuhanja, in če se lastnosti okusa spremenijo, je le na bolje.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Piščančja bedra - 4 kos.
• Čebula - 1/3 kos.
• Ingver - 20 gr.
• Voda - 1,5 l.
• Riževi rezanci - 200 gr.
• Sol – 2 žlički.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Kurkuma – 1 ščepec.
• Janež - 1-2 zvezdice.
• Cimet (mlet) - ½ žličke.
• Koriander (zmlet) - 1 ščepec.
• Peteršilj - 1/3 šopka.
• Cilantro - 1/3 šopka.
• Zelena čebula - 3-4 perja.
• Limona - ½ kos.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite juho. Piščanca temeljito operemo in damo v ponev, dodamo grobo sesekljano čebulo, sesekljan ingver in prilijemo liter in pol vode. Obvezno dodajte sol in poper v skladu z razmerjem ter dodajte malo kurkume za lepo barvo.

2. Ponev postavimo na štedilnik in na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo ogenj in po odstranitvi pene pripravimo meso. Na tej stopnji dodajte začimbe: cimet, janež in koriander.

3. Peteršilj, koriander in zeleno čebulo temeljito operite in jih čim bolj drobno sesekljajte.

4. Takoj, ko je piščanec kuhan, odstranite meso, ga ohladite in nasekljajte, juho filtrirajte in poskusite soliti ter po potrebi dodati.

5.Za pripravo rezancev brikete položite v vrelo vodo in hranite toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Nato sperite pod hladno vodo, da preprečite prijemanje. Približno 50 gramov riževih rezancev položite v juho, nato pa meso in zelišča prelijte z vročo zlato juho.

6. Pred serviranjem dodamo tanek kolobar limone. Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje Pho Bo z govedino

Zakaj ne bi poustvarili Azije doma? Tradicionalno vietnamsko juho lahko preprosto pripravite v svoji kuhinji in naj vas ne prestraši dolg seznam sestavin, saj so vse začimbe in zelišča na voljo v vsaki trgovini. Zvezdasti janež, meta, limeta, čili poper, ribja omaka in omaka Sriracha – to so sestavine, ki dajejo Pho Bo edinstven okus in aromo.

Čas kuhanja – 3 ure 30 minut

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 5-6.

Sestavine:

• Goveja krača (na kosti) - 500 gr.
• Goveja kaša - 500 gr.
• Voda - 3 l.
• Čebula – 2 kos.
• Ingver (koren) - 50 gr.
• Riževi rezanci - 150 gr.
• Kalčki zelene čebule - 2-3 kos.
• Fižolov kalčki - 100 gr.
• Apno - 1 kos.
• Čili poper – 1 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Meta – 1 šopek.
• Bazilika - 1 šopek.
• Ribja omaka - 5 žlic.
• Sriracha omaka - 4 žlice.
• Nageljnove žbice - 6 kosov.
• Zvezdasti janež - 2 kos.
• Cimet (v palčkah) - 1 kos.
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Začnemo z juho. Za pripravo goveje krače damo v primerno veliko ponev, zalijemo s tremi litri vode in postavimo na ogenj, po vrenju pa kuhamo še vsaj dve uri.

2. Eno čebulo olupimo in prerežemo na pol.

3. Govejo kašo narežite na več kosov (za hitrejše kuhanje).

4. Ingver olupimo z žlico ali nožem.

5.Polovice čebule (s prerezom navzdol) položimo v vročo suho ponev in pražimo do črne barve. Temu dodajte nageljnove žbice, zvezdasti janež in cimet – dobro premešajte in segrevajte 1 minuto.

6. Ko je krača vrela dve uri, jo vzamemo ven, v juho pa dodamo popraženo čebulo, goveje meso, segrete začimbe, ingver, ribjo omako ter žlico soli in kristalnega sladkorja. Vsebino ponve zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 1 uro.

7. V tem času narežite drugo čebulo na tanke kolobarje ali pol obročke, limeto in čili papriko narežite na rezine, zeleno čebulo in peteršilj pa čim bolj sesekljajte.

8. Vejice mete in bazilike razdelite na liste in stebla. Recept uporablja samo sočne zelene liste.

9. Riževe rezance pripravite po navodilih na embalaži (skuhate v vreli vodi ali jih preprosto potopite za nekaj minut in splaknete s hladno vodo.

10. Po eni uri kuhanja juhe ujamemo govejo kašo in filtriramo juho.

11. Ohlajeno steblo razrežemo na vlakna ali nasekljamo z nožem (pomembno je, da odstranimo vse bele plasti in hrustanec).

12. Začnimo sestavljati Pho Bo. Na dno globoke jušne posode položimo riževe rezance, na vrh polovice obročev čebule, rezine goveje kaše in sesekljano steblo, peteršilj in zeleno čebulo. Vse zgoraj naštete sestavine vlijemo v juho in dodamo limeto, čili, meto in liste bazilike, omako Sriracha in nekaj fižolovih kalčkov. Dišeča azijska juha je pripravljena za postrežbo. Dober tek!

Kako kuhati Pho Bo juho s kozicami doma?

Originalni recept za vietnamsko juho iz morskih sadežev, namreč iz kozic, je pripravljen zelo hitro in enostavno.Jed, pripravljena s predlaganimi sestavinami, se od klasične različice razlikuje po tem, da temelji na jajčnih rezancih, ne na rižu, juha pa je piščančja, ne goveja. Poleg tega so izključene posebne začimbe, ki niso primerne za vsakogar, zato bo juha zagotovo všeč več ljudem.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 3-4.

Sestavine:

• Kozice - 200 gr.
• Jajčni rezanci - 100 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Piščančja juha - 1 l.
• Česen - 2 zoba.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo vse potrebne izdelke.

2. Kozice odtajajte na sobni temperaturi.

3. Korenje naribamo ali narežemo na kocke, paradižnik narežemo na kocke, česen pretlačimo ali sesekljamo z nožem.

4. V ponev vlijemo 3 žlice rastlinskega olja, dodamo zelenjavo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se korenje ne zmehča.

5. Nato v ponev vlijemo zlato piščančjo juho in jo zavremo.

6. V vrelo juho stresemo 100 gramov jajčnih rezancev.

7. Ko so rezanci napol kuhani, dodamo kozice, solimo, popramo in kuhamo še 3-4 minute.

8. Zeleno čebulo in koper čim bolj drobno sesekljajte in dodajte v ponev.

9. Lahka morska juha je pripravljena. Dober tek!

Pho Bo z riževimi rezanci in ribo

Bogata, aromatična in hkrati lahka juha je hitro pripravljena, sestavine pa niso povsem standardne za prvo jed. Pho Bo temelji na bogati jušni juhi in morskih sadežih, in sicer kozicah, lignjih in fileju bele ribe.Okus se bistveno razlikuje od tradicionalnih ribjih juh, zato se priprava nenavadne juhe vsekakor splača.

Čas kuhanja – 1 ura 25 minut

Čas kuhanja – 45 min.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Peteršilj - ½ šopka.
• Drobnjak - po okusu.
• Riževi rezanci - 60 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sol - 1-1,5 žlice.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Paradižnik v lastnem soku - 150 ml.
• Lignji - 100 gr.
• File bele ribe - 150 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 3-4 zobje.
• Olivno olje - 4 žlice.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Čili poper – 1 kos.
• Krompir - 200 gr.
• Tigrove kozice - 200 gr.
• Zamrznjene kozice - 500 gr.
• Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite ribjo juho. Dve vrsti kozic in lignjev kuhajte v vreli slani vodi z dodatkom lovorjevih listov in popra v zrnu največ 3-3,5 minute. Morske prebivalce ohladimo in očistimo lupin, juho iz morskih sadežev pa precedimo in odstavimo - prišla bo prav malo kasneje.

2. Naredimo zelenjavo. Korenje olupimo in narežemo na tanke rezine.

3. Tri stroke česna "osvobodimo" lupine.

4. V ponev vlijemo olivno olje in na njem prepražimo korenje in sesekljan česen.

5. Papriko narežemo na srednje velike kocke.

6. V ponev dodamo kocke paprike.

7. Čili papriko olupimo iz semen in jo prav tako sesekljamo.

8. Dušeči zelenjavi dodamo feferon.

9. Krompir olupimo in narežemo na kolesca ali kocke.

10. Mehko popraženo zelenjavo zalijemo s precejeno morsko juho, dodamo krompir in kuhamo 8-10 minut na zmernem ognju.

11. Nato v juho dodamo paradižnik v lastnem soku, povečamo ogenj in pustimo, da zavre.

12.Ribje fileje (prihaja tudi katera koli bela riba) temeljito operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

13. Zmeljemo ribjo kašo.

14. Kolobarje lignjev razdelite na pol.

15. Olupljene kozice in druge morske sadeže položite v vrelo juho.

16. Vsebino ponve kuhajte približno 2-4 minute.

17. Z rokami nalomimo rezance iz riževe moke.

18. Prelijemo z vrelo vodo ali kuhamo nekaj minut, v skladu z navodili na embalaži.

19. Po 3-4 minutah prenesite rezance v cedilo in jih sperite s hladno vodo.

20. Na dno globokih krožnikov položimo želeno količino rezancev in na vrh prelijemo bogato dišečo juho.

21. Pred serviranjem lahko popopramo, okrasimo z drobnjakom in listi peteršilja. Dober tek!