Kharcho juha z govejo klasiko

Klasična kharčo juha z govedino je pravi biser gruzijske nacionalne kuhinje. Lahko ga vzljubiš »iz prve žlice«, je aromatičen in zmerno pikanten. Za kuhanje lahko vzamete meso s kostjo ali brez, za bogastvo pa je prsi bolj primeren. V našem izboru receptov boste našli tako klasične različice: z govedino, tkemali omako in orehi, začimbami in zelišči, kot v različnih drugih interpretacijah.

Klasični recept za govejo kharcho juho z rižem

Pripravite juho kharcho po klasičnem receptu in razveselite svoje gospodinjstvo z obilnim in okusnim kosilom iz gruzijske kuhinje. V receptih po korakih vam bomo povedali, kako pripraviti pikantni preliv in skuhati neverjetno okusno juho, ki bo popestrila vaš vsakdanji jedilnik.

1. 
   Kako kuhati kharcho juho z govedino po klasičnem receptu? Pol kilograma govejega mesa operemo in damo v ponev. Prilijemo vodo za 2/3, dodamo lovorov list in zavremo. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 2 uri, občasno posnamemo peno.
2. 
   Riž in papriko posebej oplaknemo, papriki odstranimo semena in narežemo na drobne kocke.
3. 
   Orehe zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Česen olupimo in stremo v možnarju. Zmešajte z oreščki.
4. 
   Juho precedite skozi cedilo. Meso ohladimo in narežemo na kose, odstranimo kost. Meso damo nazaj v juho in postavimo na ogenj, dokler ne zavre.
5. 
   V ponev dodamo prej pripravljen riž in papriko.
6. 
   Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Popecite v segreti ponvi z vročim oljem. Med občasnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
7. 
   V ponev dajte pasto iz paradižnika in česna ter dobro premešajte. Pustite na majhnem ognju 3 minute in dodajte pečenko v juho.
8. 
   V ponev dajte 3 žlice tkemalija in začimbe. Majhen šopek cilantra oplaknite v tekoči hladni vodi, ga nasekljajte in dodajte v ponev. Sol ½-1 žličke. solimo, premešamo in kuhamo. Ne pozabite, da bo sol bolj opazna, ko se juha ohladi, zato ne pretiravajte. Pokrito kuhamo 5 minut.
9. 
   Ko je juha kuhana, jo pustimo stati 15 minut. Tako bo nasičen z vsemi aromami in začimbami in bo že imel čas, da s svojim vonjem vse pripelje k ​​mizi. Priporočamo, da kharcho postrežete s kislo smetano, rženim kruhom in česnom.

Dober tek!

Recept za govejo juho kharcho z rižem in krompirjem

Kulinarična mojstrovina z ruskimi notami - bolj znana različica kharcho za tiste, ki ne marajo eksperimentov, ampak imajo radi okusen in zadovoljiv obrok. V receptu uporabljamo goveje meso, če ga imate na kosti, ga ne smete rezati, kost bo dala več maščobe.

Sestavine:

• Govedina - 500 g.
• Tkemali omaka - 3 žlice. l.
• Krompir - 3-4 kos.
• Riž - 1/2 skodelice.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Peteršilj – 1 šopek
• Sončnično olje - ½ žlice. l.
• Česen – 1 strok.
• Sol in poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. 3-litrsko ponev do 2/3 napolnite z vodo in dodajte koščke govedine, narezane na večje kocke, lovorjev list in 1 žličko. sol. Po vrenju na srednjem ognju kuhajte 30 minut.

2. Gomolje krompirja olupimo in operemo, narežemo na kocke. Peteršilj operemo in sesekljamo, dodamo mu drobno sesekljan česen. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

3. Goveje meso vzamemo iz ponve in juho precedimo v drugo posodo. Ponev operemo, vanjo vrnemo juho in postavimo na ogenj. Dodamo krompir in riž.

4. V segreti ponvi na segretem olju 3 minute med mešanjem pražimo čebulo in kose govedine.

5. Vsebino ponve dodajte v juho, dodajte paradižnikovo pasto, tkemali omako in kuhajte 1 minuto. Dodamo peteršilj in česen, po potrebi solimo in popramo.

6. Kharčo juha naj po kuhanju stoji 10-15 minut, da postane bogatejša. Nalijte v globoke sklede in uživajte!

Kako kuhati govejo kharcho juho v gruziji?

Če bi bili v Gruziji, bi lahko pripravili svetlo in aromatično juho kharcho na tradicionalen način, ki temelji na bogati goveji šurpi, s svežimi češnjevimi slivami in zdrobljenimi maslenimi orehi. Ali je mogoče doma pripraviti pravo juho kharčo? Z našim receptom po korakih in upoštevanjem priporočil to ni le mogoče, ampak boste dobili tudi okusno gruzijsko jed!

Sestavine:

Za juho:

• Goveji prsi - 600 g.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Kardamom - 2 škatli.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Nageljnove žbice – 4 kos.
• Piment - na koncu noža.
• Poper v zrnu - 4 kos.
• Pastinak, hren, zelena.

Za juho:

• Tkemali omaka - 2 žlici. l.
• Orehova jedrca - 1 skodelica.
• Riž - 100 g.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - ½ glave.
• Zeleni: cilantro, koper, peteršilj - ½ šopka.
• Zelena bazilika - 3 listi.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Khmeli - suneli - 1-2 žlici. l.
• Žafran - ½ žličke.
• Sol, limona in sladkor - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite meso, sperite, osušite s papirnato brisačo in narežite na kose velikosti škatlice za vžigalice. Kosti ni treba rezati. Goveje meso damo v ponev in prilijemo vodo toliko, da je meso pokrito, postavimo na štedilnik, dokler ne zavre. Prvo vodo izpustite, tam so lahko škodljive snovi.

2. Meso in ponev oplaknemo, nalijemo novo vodo, dodamo pastinak, zeleno, olupljen in cel hren, čebulo in korenje. Po vrenju odstranite peno in dodajte začimbe, sol, zmanjšajte ogenj, vendar pustite, da brbota. Kuhajte 2 uri, dokler se meso zlahka ne odlepi od kosti.

3. Zelenjavo in začimbe odstranite iz juhe z žlico z režami. Čebulo razdelite na 4 ali 8 delov in narežite na trakove. Orehe zdrobite v možnarju, ne dosežete enotnosti.Riž spirajte, dokler voda ni bistra.

4. Žafran poparite z vrelo juho, pokrijte s krožnikom 5-10 minut. Če te začimbe ne najdete, jo lahko nadomestite z mešanico paprike in kurkume v prahu.

5. V juho stresemo riž, dodamo strok popra, zavremo in zmanjšamo ogenj.

6. Na rahlo popražimo sesekljano čebulo. Orehe prepražimo v suhi ponvi.

7. V juho dodajte omako tkemali. Dodamo poparjen žafran in začinimo s hmeljem suneli. Sesekljajte česen. Zelenje drobno sesekljajte in zmeljite s soljo.

8. Ko je riž pripravljen, kharču dodajte zelišča in česen. Pustite na ognju minuto in ugasnite.

9. Zdaj morate poskusiti juho in po potrebi uporabiti sol, limono ali sladkor, da jed doseže želeni okus. Juho pustimo stati in kuhamo 15-20 minut ter prelijemo v sklede.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za juho kharcho s paradižnikovo pasto

Zamenjajmo češnjev pire in uporabimo paradižnikovo pasto, ki bo jedi dala potrebno kislost. Tukaj ni ocvrte zelenjave, lahko pripravimo kharcho, pri čemer ohranimo največjo korist zelenjave.

Sestavine:

• Govedina - 500 g.
• Korenje – 1 kos.
• Predkuhan dolgozrnat riž - 1 skodelica.
• Orehova jedrca - 120 g.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
• Zeleni (peteršilj, koper) - 1 šopek.
• Česen – 5 strokov.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Sol in poper - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso malo pokuhamo, oplaknemo in ponev dobro splaknemo. Meso položimo nazaj, prilijemo svežo vodo in kuhamo 1,5 ure.

2. Riž splaknemo s hladno vodo. Oreščke razvrstimo in sušimo v ponvi brez olja 10 minut.

3.Stroke česna olupimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen, zmešamo z jedrci orehov in pretlačimo v pasto.

4. Kuhano meso odstranimo s kosti, ga natrgamo na kose in damo nazaj v ponev. Dodajte mu paradižnik in pustite na ognju 10 minut.

5. Korenje narežemo na kocke in damo v ponev, v ponev pa dodamo na kolobarje narezano čebulo. Zelenjavo kuhamo 15 minut

6. Nato juhi dodajte riž in preliv iz oreščkov. Po 10 minutah juho dodamo začimbe in poper ter pustimo kuhati 10 minut.

7. Oprano in posušeno zeleno sesekljajte, dodajte juhi in pustite vreti 2 minuti. Po kuhanju je pomembno, da juha stoji 15 minut pod zaprtim pokrovom, da pridobi bogastvo okusa.

Dober tek!

Kako skuhati okusno kharcho juho z orehi?

Oreh je pomembna začinjena sestavina kharcha in juhi doda pikantnost. Vendar bomo tkemali, ki ga ni tako enostavno kupiti zunaj Gruzije, zamenjali s konzerviranimi in svežimi paradižniki, ki bodo dodali potreben okus in aromo.

Sestavine:

• Govedina - 500 g.
• Cilantro - 1 šopek
• Orehova jedrca - 100 g.
• Čebula - 3-4 kos.
• Čili poper - 2 kos.
• Zeleni (peteršilj, koper) - po okusu
• sončnično olje - 70 ml.
• Česen – 3 stroka
• koriander - 30 g.
• Sol in poper - po okusu
• Konzervirani paradižnik - 400 g.
• Paradižnik - 200 g.

Postopek kuhanja:

1. Meso oplaknemo in damo v globoko ponev, prilijemo 2,5 litra vode, dodamo 2 glavici olupljene in oprane čebule, cel čili papriko in veje zelišč ter kuhamo toliko časa, da se govedina skuha.

2. Eno čebulo narežemo na majhne kocke, čili papriko pa drobno sesekljamo. Popražimo v ponvi na olju.

3. Svež paradižnik na drobno narežemo in pustimo vreti 10-15 minut.Meso vzamemo iz juhe, precedimo in stresemo nazaj v ponev.

4. Goveje meso narežemo na srednje velike kocke, dodamo k zelenjavi in ​​malo podušimo.

5. Olupite česen, dodajte suh koriander in prelijte 1 žlico. l. sončnično olje. Cilantro drobno sesekljajte in zmešajte s česnom in začimbami.

6. Kharčo dodajte začimbe, premešajte in pustite, da še naprej vre nad ognjem. Konzervirane paradižnike olupimo, nasekljamo in dodamo zdrobljene orehe ter kuhamo 10 minut.

7. Pustite juho pokrito 15 minut, medtem ko pripravite krožnike, zelenjavo za dekoracijo splaknite v hladni vodi in aromatični kharcho lahko prelijete na porcije.

Dober tek!

Klasična kharcho juha, kuhana v počasnem kuhalniku

Ta recept je namenjen ljubiteljem multicookerja. Če želite bogatejšo juho, jo skuhajte na kosti, meso pa preprosto odstranite in ga narežite na kose, ko je kuhano.

Sestavine:

• Goveja kaša - 500 g.
• Orehova jedrca - 70 g.
• Korenje – 1 kos.
• Riž - 100 g.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Zeleni (peteršilj, koper) - 1 šopek
• Sončnično olje - 2 žlici. l.
• Česen – 1 strok
• Mleti muškatni orešček in mleti poper - na konici noža
• Sol - po okusu
• Khmeli - suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Meso oplaknemo in prečno narežemo na srednje velike kose. Postavimo v multivark, dodamo 2,5 litra vode, zapremo in nastavimo način "kuhanje juhe".

2. Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na enake kocke. Olupljen česen z nožem sesekljajte skupaj s čistimi in posušenimi zelišči precej drobno.

3. Paradižnik blanširajte v 0,5 litra vrele vode, ga po prerezu v obliki križa za minuto potopite v ledeno vodo.Odstranite kožo, pulpo prenesite v mešalnik in jo pretlačite v pire.

4. Riž stresemo v cedilo in dobro speremo pod vodo, pustimo, da tekočina odteče. Z orehov odstranite ostanke in jih zelo drobno sesekljajte.

5. Pečeno meso vzemite iz sklede z žlico z režami in ga položite ločeno. Odcedite juho, sperite posodo in v načinu "cvrtje" v njem približno 5 minut prepražite čebulo in korenje z oljem.

6. Meso položite z zelenjavo in pražite 15 minut, dodajte paradižnikovo pasto, paradižnikovo mezgo in dušite 10 minut. V ponev vlijemo juho, dodamo riž in majhne orehe ter kuhamo 45 minut pri zaprtem pokrovu v načinu "kuhanje juhe". Dodamo začimbe, zelišča in česen, solimo in po 15 minutah ugasnemo. Po 10 minutah lahko dišečo juho nalijemo na krožnike.

7. Kharcho postrežemo s kislo smetano, čebulo in kosom lavaša ali kruha. Za tiste, ki radi hrustajo, lahko na mizo postavite krožnik ocvirkov.

Dober tek!

Zelo okusen recept za pripravo kharcho juhe z ječmenom

Recept za juho kharcho z ječmenom je prišel k nam iz sovjetskih časov. Juha se izkaže za srčno, namesto omake tkemali pa uporabimo paradižnikovo pasto in adjiko.

Sestavine:

• Govedina - 500 g.
• Biserni ječmen - ½ skodelice
• Krompir - 3 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Maslo - 2 žlici. l.
• Korenje – 1 kos.
• Česen – 2 stroka
• Adjika - 2 žlici. l.
• Zeleni - po okusu
• Mleta rdeča paprika - 1/3 žličke.
• Khmeli - suneli (mešanica posušenih zelišč) - 1 žlička.
• Kisla smetana za serviranje - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Kose govejega mesa damo v globoko ponev, prilijemo vodo in kuhamo do vrenja, odstranimo prvo peno in pokrito kuhamo 1,5 ure. Po tem času dodajte biserni ječmen, predhodno namočen 6-10 ur.

2.Zelenjavo olupimo in operemo. Krompir narežemo na srednje velike kocke in damo v juho, zavremo, odstranimo peno in kuhamo 10 minut. Sesekljajte čebulo in stisnite česen.

3. V vroči ponvi stopite maslo, dodajte česen, čez minuto - čebulo. Ko se pojavi okusna zlata barva, dodajte adjiko in paradižnikovo pasto, dušite 5 minut pod zaprtim pokrovom. Dodamo naribano korenje in dušimo še 3 minute. Dodajte zelenjavo in po 3 minutah izklopite.

4. Pečeno prestavimo v ponev in kuhamo do konca še 15 minut.

5. Kharcho naj sedi 20 minut po kuhanju. Na krožnik položimo nekaj mesa, prelijemo z juho in potresemo s sveže sesekljanimi zelišči. Dodajte 1 žličko. kislo smetano na krožniku.

Dober tek!

Dišeča goveja kharcho juha s tkemali omako

Ena od obveznih sestavin gruzijskega kharcha je omaka tkemali - to je suho sadje, ki ga je mogoče kupiti v Gruziji. Odlična alternativa je kemali omaka s prijetno slivovo kislostjo, ki je sestavljena iz češnje (kisle slive) in je odličen preliv za juhe in mesne jedi. Pripravimo to jed brez oreščkov, saj obstajajo ljudje, ki jih ne morejo jesti, želijo pa uživati ​​v pravi harčo juhi.

Sestavine:

• Goveji prsi - 700 g.
• Majhen paradižnik - 6 kosov.
• Riž - 2/3 skodelice
• Čebula – 2 kos.
• Tkemali - 1 žlica. l.
• Sončnično olje - 2 žlici. l.
• Česen – 5 strokov
• Bazilika in mleta rdeča paprika - ½ žličke.
• Sol – 1 žlička.
• Peteršilj - po okusu
• Khmeli - suneli - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na kose, dodamo 3 litre vode in postavimo na ogenj. Kuhajte 2 uri, nenehno odstranjujte peno. 30 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list in sol.

2.Odstranite kožo s paradižnika, za to naredite rez s križem in potopite v vrelo vodo, po nekaj minutah se bo koža začela luščiti.

3. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Paradižnik zelo drobno narežemo in dodamo čebuli.

4. Riž operemo, česnu odstranimo lupine in počakamo, da je meso pripravljeno. Končano juho precedite skozi cedilo, meso ohladite in narežite na majhne koščke.

5. V juho za 15 minut damo riž, v ponev vrnemo meso, dodamo čebulo, paradižnik, začimbe, strt česen in omako tkemali. Juho kuhamo 10 minut in pustimo vreti toliko časa.

6. Kharcho juho nalijte v sklede, dodajte sesekljan koriander in uživajte!

Bogat goveji kharcho s paradižnikom

V tem receptu po korakih se boste naučili pripraviti govejo juho brez kosti in z mastjo dobiti bogato juho kharčo z aromatično maščobo. Hkrati ne bomo dodali paradižnikove paste, ampak se bomo omejili na sveže paradižnike.

Sestavine:

• Goveja kaša - 400 g.
• Slana mast - 30 g.
• Krompir - 3 kos.
• Riž - 4 žlice. l.
• Čebula (majhna) - 3 kos.
• Svež paradižnik - 500 g.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Cilantro, peteršilj, koper - samo 1 šopek
• Sončnično olje - 3 žlice. l.
• Sladki grah - 3 kos.
• Česen – 3 stroka
• Grenka čili paprika - 1 kos.
• Sol in mleti poper - po okusu
• Bazilika, hmelj - suneli - na konici noža.

Postopek kuhanja:

1. Govejo kašo sperite, posušite s papirnato brisačo, narežite na porcije dolžine 3 cm. Naredite reze čez vlakna in ne vzdolž njih. Damo jih v ponev, prilijemo 2,5 litra vode in kuhamo 1,5 ure, občasno posnamemo peno.

2. Če je meso kupljeno v trgovini, je bolje, da vodo po vrenju odlijemo, meso in ponev speremo, da iz mesa odstranimo vse nepotrebne dodatke.Končano meso položite na krožnik in juho precedite skozi cedilo.

3. Čebuli olupimo, narežemo na majhne koščke in prepražimo na segretem olju do zlato rjave barve. Takoj dodamo koščke ohlajene govedine.

4. Paradižnike za 4 minute prelijte z vrelo vodo, nato potopite v hladno vodo in odstranite lupino. Narežemo jih na majhne kocke, damo v ponev in dušimo 15 minut.

5. Krompir olupimo, operemo, narežemo na dolge kose in damo kuhat v juho. Ko zavre, dodamo predhodno opran riž in vsebino ponve, posolimo in kuhamo 10 minut.

6. V možnarju zdrobite slano zaseko, drobno narezano s poprom, baziliko in hmeljem suneli. Dodajte več kot polovico razpoložljivih sesekljanih zelišč in česen, stisnjen skozi stiskalnico. Vse skupaj dobro zdrobimo s tolkačem. Dodajte pikantne začimbe v juho in takoj boste začutili čudovito aromo.

7. Juho pustimo stati 15 minut, da se vse sestavine prepojijo in prelijemo v sklede. Na krožnik položite nekaj svežih zelišč in 1-2 čili papriki. Kharcho juho postrezite z nekvašenim pita kruhom ali svežim somunom.

Dober tek!