Jagnječja juha

Juha iz aromatične jagnječje juhe je tradicionalna jed, ki je razširjena na vzhodu. In to ni brez razloga, saj se končna jed izkaže za zelo bogato in zadovoljivo, kar pomeni, da daje veliko moči in energije ter seveda daje občutek sitosti več ur. In juho lahko dopolnite z rižem, čičeriko, fižolom in celo rezanci.

Jagnječja juha "kharcho"

Nasitna in bogata juha se pripravi iz jagnječje kosti z mesom, malo začimb pa jedi doda pikantnost. Ta jed je kot nalašč za obilno in popolno kosilo in vas bo nasitila do večera.

1. 
   Kako skuhati okusno jagnječjo juho? Kuhanja začnemo s kuhanjem juhe. Pripravimo ga tako, da kosti in meso temeljito speremo pod tekočo vodo in damo v večjo ponev, prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Na majhnem ognju zavremo. Ko zavre, odstranimo peno z žlico z režami in dodamo olupljeno čebulo, en korenček in steblo zelene - kuhamo na majhnem ognju uro in pol pod zaprtim pokrovom.
2. 
   V kavni mlinček ali terilnico stresemo začimbe: koriander, poper, papriko in zmeljemo do začimbe.
3. 
   Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite drobno sesekljano zelenjavo.
4. 
   Ko čebula postekleni, dodamo naribano korenje, paradižnikovo pasto in dišeče začimbe, premešamo in kuhamo približno 5 minut.
5. 
   Paradižnik speremo z vodo in na vsakem plodu naredimo križni rez - prelijemo z vrelo vodo in po 60 sekundah - z ledeno vodo. Po tej manipulaciji zlahka odstranite kožo, celulozo narežite na majhne kocke in dodajte preostali zelenjavi, dušite še 5 minut.
6. 
   Riž temeljito operemo v 3-4 vodah.
7. 
   Opran riž damo v ponev z zelenjavo, premešamo in kuhamo 5 minut pri zaprtem pokrovu.
8. 
   Končano juho precedimo in z njo zalijemo zelenjavo, povečamo ogenj in kuhamo še 10-15 minut, da se riž in zelenjava zmehčata. Nekaj ​​minut, preden je pripravljeno, dodajte tkemali in sol po svojem okusu ter premešajte.
9. 
   Kuhano meso narežemo na kocke in vrnemo v juho.
10. 
    Pred serviranjem "karcho" potresemo s sesekljanim peteršiljem in cilantrom. Dober tek!

Kako kuhati jagnječjo juho s krompirjem?

Le s kosom jagnjetine na kosti in nekaj krompirjem lahko enostavno pripravite okusno in dišečo juho, v kateri bo zagotovo uživala vsa družina, poleg tega pa vam bo dala dolgotrajen občutek sitosti.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja – 50 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina - 600-700 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Krompir - 6 kosov.
• Voda - 2,5 l.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol - ½ žlice.
• Zeleni (kateri koli) - 1 šopek.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Provansalska zelišča - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Meso operemo pod tekočo vodo, odstranimo žile in filme ter narežemo na majhne koščke. Damo v ponev primerne velikosti, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik, na močnem ognju zavremo in z žlico z režami posnamemo morebitno peno. Skupno se bo jagnjetina kuhala vsaj 2 uri (na nizkem ognju), zato 40-50 minut, preden je pripravljena, začnemo delati s preostalimi komponentami.

2. Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obročke.

3. Krompir olupimo in narežemo na poljubno majhne koščke.

4. Paradižnik olupimo in narežemo na rezine, papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.

5. Ko ostane 40-50 minut, dokler meso ni pripravljeno, dodajte krompir v juho.

6. Po 10 minutah dodajte čebulo in korenje v ponev, pa tudi malo oljčnega olja, če jagnjetina ni dala juhe želene bogastva.

7. Po nadaljnjih 10 minutah v juho dodamo sesekljan paradižnik, papriko in paradižnikovo pasto – dobro premešamo in pustimo vreti 15 minut.

8.Nato v juho dodajte sol, mleti črni poper, dišavnice in lovorov list. Vse sestavine premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 5 minut.

9. Po preteku časa odstranite hrano z ognja, dodajte drobno sesekljano zelenjavo in pustite še 10 minut pod zaprtim pokrovom.

10. V vsak servirni krožnik položimo kos mesa in zalijemo z dišečo juho z zelenjavo. Dober tek!

Jagnječja juha "šurpa"

Shurpa je tradicionalna jed vzhoda, brez katere ne more nobena praznična miza. In ta jed je bogata juha z zelenjavo, koščki kuhane jagnjetine in bogatimi začimbami, postrežena za mizo kot prva jed.

Čas kuhanja – 2 uri 10 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 800 gr.
• Voda – 5 l.
• Krompir - 3 kos.
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Korenje (veliko) - 1 kos.
• Česen - 2-3 zob.
• Proseni zdrob - ½ žlice.
• Pikantna mešanica za prve jedi - 2 žlici.
• Zelena čebula - 30 gr.
• Peteršilj - 30 gr.
• Koper - 30 gr.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Pimentov grah - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Začnemo kuhati z juho. Oprano meso damo v večjo ponev, prilijemo vodo, pokrijemo s pokrovko in pristavimo na štedilnik.

2. Da končna juha ostane prozorna, nenehno odstranjujemo peno z žlico z režami, juha se kuha približno 60-90 minut.

3. V tem času pripravite zelenjavo. Krompir olupimo, speremo z vodo in narežemo na majhne koščke.

4. Korenje in česen narežemo na tanke trakove, čebulo pa na kocke.

5.Po uri in pol od začetka kuhanja juhe dodajte čebulo, česen in krompir, juho začinite z začimbami in lovorjevimi listi.

6. Po zelenjavi dodamo proso in sol. Pena se bo spet naredila, vendar je sedaj ni potrebno odstraniti.

7. Na koncu šurpi dodamo korenje, premešamo in dušimo še 5 minut. Nato preverimo, ali so vse sestavine pripravljene in če je vse kuhano, dodamo drobno sesekljano zelenjavo, počakamo 2-3 minute in juho odstavimo s štedilnika.

8. Pustite pod zaprto pokrovko še 15 minut in postrezite. Dober tek!

Preprost in okusen recept za jagnječjo juho z rižem

Na osnovi bogate juhe iz jagnjetine, zelenjave in riža lahko preprosto pripravite klasično juho orientalske kuhinje - kharcho. Ta juha se od vseh drugih razlikuje po svoji pikantnosti in nasičenosti.

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Riž - 100 gr.
• Tkemali omaka - 70 ml.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Orehova jedrca - 100 gr.
• Khmeli-suneli začimba - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Cilantro - ½ šopka.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Jagnječje meso temeljito operemo pod tekočo vodo, odstranimo bele plasti in žile ter narežemo na majhne koščke.

2. Meso damo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na kuhalnik. Zavremo, posnamemo pene, zmanjšamo ogenj in kuhamo toliko časa, da je meso kuhano. Če je jagnjetina mlada, bo praviloma dovolj ena ura.

3. Čebulo "osvobodite" lupine in jo drobno sesekljajte.

4. Veliko korenje naribajte na srednjem strgalu.

5.Papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in rep ter narežemo na kocke.

6. V ponvi stopite maščobo, narezano na jagnjetini, in prepražite čebulo in korenje do mehkega.

7. Ko se zelenjava zmehča, dodajte paradižnikovo pasto in poper. Vse dobro premešamo in dodamo tkemali omako, ponovno pregnetemo in odstavimo s štedilnika.

8. Orehova jedrca zdrobimo z valjarjem.

9. Zelenje drobno sesekljajte.

10. Odstranite končno meso iz ponve, precedite juho in jo vrnite v posodo skupaj z jagnjetino. Istočasno dodamo opran riž in dušimo 10 minut. Nato v juho dodamo pripravljeno zelenjavo, začimbe, oreščke in koriander.

11. Zmešajte vse sestavine.

12. Kuhajte še 5 minut na majhnem ognju in ugasnite. Pustite pod zaprtim pokrovom 10-15 minut.

13. Dišečo in nasitno juho vlijemo v jušne kopeli in uživamo.

Dober tek!

Juha iz jagnjetine in čičerike "piti"

Klasika azerbajdžanske kuhinje je seveda aromatična in zelo hranljiva juha piti, ki jo pripravimo na mesni juhi z dodatkom čičerike, suhega sadja in zelenjave. Ta jed vam daje občutek sitosti za dolgo časa in veliko energije, ki bo zagotovo dovolj za cel dan.

Čas kuhanja – 2 uri 5 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 600 gr.
• Suhe slive - 5-6 kosov.
• Krompir - 5 kosov.
• Posušena čičerika / zeleni grah - ¼ žlice.
• maščoba repa - 50 gr.
• Čebula - 1-2 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Sveže zelenje - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Začinjena zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vnaprej pripravimo vse potrebne izdelke in jih za hitrost ukrepanja položimo na delovno površino.

2.Jagnjetino operemo pod tekočo vodo in jo narežemo na večje kose (skupaj s kostmi), damo v večjo ponev in zalijemo z vodo - postavimo na štedilnik.

3. Maščobo drobno nasekljamo in stopimo v ponvi.

4. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo – rahlo prepražimo na stopljeni masti.

5. Čebulo prepražimo do svetlo zlate rjave barve.

6. Popečeno čebulo prenesite v globoko skledo in jo zmešajte z začimbami, poprom in lovorjevimi listi.

7. Krompir "osvobodite" lupine in ga prerežite na pol.

8. Takoj ko juha zavre, odstranite peno, zmanjšajte ogenj in dodajte čebulo in začimbe. Brez mešanja sestavin kuhamo približno uro in pol.

9. Po 90 minutah v juho dodamo čičeriko ali zeleni grah, krompir in sestavine kuhamo še pol ure.

10. Nekaj ​​minut po krompirju potopite žlico paradižnikove paste v juho in vse dobro premešajte.

11. 5 minut preden je jed pripravljena, dodajte sesekljane suhe slive.

12. Vročo piti juho nalijte v porcijske sklede, obilno potresite z drobno sesekljanimi zelišči in postrezite. Dober tek!

Kako pripraviti okusno jagnjetino in zelenjavno juho?

Za pripravo dišeče in začinjene prve jedi iz jagnjetine in zelenjave potrebujete le majhen kos mesa in cenovno najbolj dostopno zelenjavo. In kot rezultat dobimo bogato in hranljivo juho, ki odlično združuje vse sestavine.

Čas kuhanja – 4 ure 50 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 500 gr.
• Voda - 4 l.
• Krompir - 5 kosov.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Rdeča čili paprika - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Mešanica začimb za prve jedi - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite meso. Za pripravo okusne juhe je zelo pomembno, da izberete mlado jagnjetino, ki ni starejša od enega leta.

2. Meso temeljito operemo pod tekočo vodo, odstranimo vse vključke maščobe, filmov in žil, nato pa jih narežemo na velike kose in namočimo 2 uri v hladni vodi.

3. Po pretečenem času začnemo kuhati juho. Jagnjetino operemo in prilijemo potrebno količino vode, zavremo na močnem ognju in z žlico z režicami odstranimo vso peno.

4. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 90-120 minut, občasno odstranite peno z žlico z režami.

5. Medtem ko se juha pripravlja, poskrbimo za zelenjavo. Krompir narežemo na srednje velike kocke, papriko prerežemo na pol, ji odstranimo semena in pecelj ter nasekljamo.

6. Korenje narežemo na trakove, čebulo na kocke, česen po želji nasekljamo.

7. V pripravljeno juho dodamo krompir, solimo po okusu in kuhamo 20 minut. Nato dodajte korenje, čebulo in česen ter kuhajte še 10 minut.

8. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo papriko in čili, mešanico začimb, po potrebi dosolimo. Dušimo približno 5 minut, odstavimo z ognja in vzamemo čili. Juho pokrijemo s pokrovko in pustimo stati vsaj 20 minut.

9. Vročo in dišečo prvo jed prelijemo v porcijske krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči in uživamo. Dober tek!

Korak za korakom recept za juho z jagnječjimi rezanci

Nič ni okusnejšega od jedi, katerih recepti so nam znani že iz otroštva, v to kategorijo pa lahko zlahka uvrstimo bogato juho iz jagnječje juhe in domačih rezancev, ki jo je zelo enostavno pripraviti v vaši kuhinji.

Čas kuhanja – 1 ura 40 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

Za rezance:

• Moka - 300 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Sol - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Za juho:

• Jagnjetina (pleče) - 500 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Čebula – 1 kos.
• Zeleni grah - 2 žlici.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Cilantro - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo rezancev v globoki skledi zmešajte moko, jajca, sol in rastlinsko olje.

2. Testo zgnetemo v čvrsto testo.

3. Iz nastalega testa oblikujemo kroglo, jo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

4. Kuhajte juho. Meso temeljito operemo in damo v večjo ponev, do vrha nalijemo vodo in na močnem ognju zavremo. Odstranimo peno, zmanjšamo ogenj, dodamo sol in lovorov list – kuhamo do mehkega (približno uro in pol).

5. Po 30 minutah testo vzamemo iz hladilnika in ga s strojčkom za valjanje testa na tanko razvaljamo. Kaliber je treba zmanjševati postopoma, od 0 do 5.

6. Na tanko potresemo z moko, zvijemo v svaljek in z ostrim nožem zelo na tanko zarežemo.

7. Končane rezance prepražimo v suhi ponvi, da zlato porjavijo – tako bo okus veliko bolj bogat.

8. Domače "testenine" skuhajte v slani vodi do mehkega in 2 minuti, preden jih odstranite z ognja, dodajte zeleni grah. Odlijte vodo in premešajte sestavine.

9. Čebulo olupite in narežite na tanke polobroče, cilantro temeljito sperite in posušite.

10. V juho položite nekaj čebule, cilantra in rezancev z grahom.

11. Sestavine juhe zalijemo s čisto juho in po želji dodamo drobno narezano kuhano meso. Dober tek!

Bogata grahova juha z jagnjetino

Samo enkrat, ko boste pripravili bogato in zadovoljivo juho iz mlade jagnjetine z dodatkom graha in prekajenega mesa, boste ta recept ponavljali znova in znova. Kar sploh ni presenetljivo, saj je to odlična alternativa vsem dolgočasnim juham, zato skuhajmo izvirno prvo jed.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Jagnjetina - 300 gr.
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Grah - 150 gr.
• Voda - 3 l.
• Svinjska rebra (prekajena) - 200 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Zeleni - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite potrebne izdelke po seznamu.

2. Grah temeljito operemo in za pol ure namočimo v vodi.

3. Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo, nekaj večjih kosov pustimo za juho.

4. Dušimo zelenjavo. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in najprej prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte korenje in pražite 5 minut.

5. Kuhajte juho. Meso zalijemo z vodo, dodamo večje kose zelenjave in pristavimo na štedilnik. Pazite, da odstranite peno z žlico z režami.

6. Krompir olupimo in narežemo na poljubno majhne koščke.

7. 40 minut po začetku kuhanja juhe v ponev dodajte krompir, grah (pred tem odcedite vodo) in aromatično praženje. Še naprej dušimo na majhnem ognju približno pol ure.

8. Po določenem času v juho dodajte rebra in sesekljana zelišča.

9. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut, nato pa odstavite z ognja in pustite pokrito vsaj 30-40 minut. Dober tek!

Okusna juha z jagnjetino in lečo

Okusna juha z jagnjetino in lečo je krepka in okusna vroča jed, ki je idealna za veliko kosilo z družino. Bogato mesno juho z lečo lahko dopolnimo z dišečimi zelišči, črnim kruhom ali rožnato domačo lepinjo.

Čas kuhanja - 2 uri 50 minut

Čas kuhanja - 40 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 500 gr.
• Leča - 0,5 žlice.
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Koren zelene - 1 kos.
• Belo zelje - 200 gr.
• Česen - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Voda - 2,5 l.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Zeleni - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Vedno izberemo jagnjetino s kostjo. Meso operemo in v večji kozici zalijemo z vodo. Ko zavre, kuhamo tri minute, nato zamenjamo vodo in dodamo česen, poper v zrnu in lovorjev list. Kuhajte približno dve uri, dokler ni meso kuhano.
2. Med kuhanjem odstranite peno z žlico z režami. Končano vročo juho precedite. Uporabite lahko fino cedilo ali gazo.
3. Meso ohladite in ga razstavite na kose. Kosti se lahko odstranijo.
4. Pripravimo druge izdelke. Čebulo, korenje, krompir in koren zelene narežemo na kocke. Zelenjavo damo v ponev in dodamo lečo.
5. V ponev vlijemo pripravljeno in precejeno juho. Po vrenju kuhajte 15 minut.
6. Pripravku dodamo drobno narezano zelje in koščke mesa. Dodamo tudi sol in poljubne dišeče začimbe. Vreti še 15 minut.
7. Zelo okusna juha z jagnjetino in lečo je pripravljena. Nalijte v sklede in prelijte s svojimi najljubšimi svežimi zelišči!

Jagnječja juha s paradižnikovo pasto

Marsikdo ne mara jagnjetine zaradi njenega specifičnega okusa, vendar je tukaj težava v nepoznavanju.Dejstvo je, da lahko s pravilnim in dolgim ​​kuhanjem tega mesa pripravite neverjetno aromatično in bogato juho, ki bo dišala veliko bolj prijetno kot vse tradicionalne juhe.

Čas kuhanja – 1 ura 45 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jagnjetina s kostmi - 500 gr.
• Krompir - 4 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• maščoba repa - 50 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.
• Začimbe Khmeli-suneli - po okusu.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Zeleni (kateri koli) - 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Zira - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite meso. Z jagnječjega stegna odrežemo veliko kost z mesom (ta del bomo uporabili za juhe), preostalo kašo pa pustimo na primer za pripravo šiška.

2. Jagnjetino temeljito operemo pod tekočo vodo, odstranimo maščobo (pustimo jo, potrebovali jo bomo malo kasneje), žile in filme. Narežemo na manjše kose, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik.

3. Zavremo in z žlico z režami odstranimo nastalo peno (to je zelo pomembna točka, saj skupaj s peno iz mesa izstopa tudi umazanija).

4. Hkrati olupimo en korenček in čebulo.

5. Celo zelenjavo dajte v ponev z mesom, skupaj z lovorjevimi listi.

6. Drugič pustimo, da zavre, dodamo poprova zrna in pustimo vreti na majhnem ognju uro in pol, občasno odstranimo peno.

7. Ko je meso pripravljeno, ulovite zelenjavo in lovor. Čebulo in liste zavržemo, korenje pa bomo potrebovali.

8. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo v juho.

9. V ponev dodamo začimbe in sol ter premešamo.

1

0. V ponvi stopimo repno maščobo, ki smo jo prej odstranili z mesa.

enajst.Na stopljeni masti prepražimo sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve.

12. Kuhano korenje naribamo na drobno.

13. Nekaj ​​minut, preden je čebula pripravljena, ji dodajte korenje, premešajte in pražite še 3-4 minute.

14. Dodajte paradižnikovo pasto in enako količino juhe v aromatično prepraženo zelenjavo - dušite še 1-2 minuti in odstranite z ognja.

15. Pečeno previdno prestavimo v juho, premešamo in zavremo.

16. Zelenje, ki ste ga izbrali, temeljito sperite in drobno sesekljajte.

17. Bogato juho izdatno potresemo s sesekljanimi zelišči in odstavimo s štedilnika.

18. Nalijte na krožnike in uživajte. Dober tek!