Pesa za zimo v kozarcih

Pesa za zimo v kozarcih je dober način za pripravo te zelenjave za zimo, ko so po spravilu njen okus in koristne lastnosti največje, toplotna obdelava pa jih ne zmanjša. Rdečo peso v kozarcih oblikujemo v različne solate, kaviar, preliv za boršč in kombiniramo z drugo zelenjavo, okus in aromo pa dopolnimo z naborom začimb.

Preliv za boršč iz rdeče pese za zimo

Recepti za preliv za boršč iz pese za zimo so v povpraševanju vsake gospodinje, raznoliki so v naboru sestavin in jih je vedno mogoče izbrati glede na osebni okus. V tem receptu je glavna zelenjava za preliv pesa, dopolnili pa jo bomo s korenčkom, čebulo, česnom in paradižnikovo pasto. Kuhamo brez sterilizacije. Zelenjavo sesekljamo s pomočjo kuhinjskih pripomočkov.

1. 
   Priprava pese za zimo v kozarcih je zelo preprosta. Najprej pripravite zelenjavo, začimbe in začimbe po receptu. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na vročem rastlinskem olju do svetlo zlato rjave barve. Nato ji dodamo sesekljan česen, poper in suha zelišča.
2. 
   Čebuli, prepraženi s česnom, dodajte 2 žlici paradižnikove paste, premešajte in dušite 5 minut.
3. 
   Peso in korenje olupimo, oplaknemo in sesekljamo s kuhalnico z nastavkom za strganje. Zelenjavno maso prenesite v posebno ponev za dušenje, vanjo nalijte kozarec vode in zavrite.
4. 
   V to zelenjavo vlijemo preostanek olja, dodamo vso paradižnikovo pasto, dodamo popraženo čebulo in začinimo z začimbami, navedenimi v receptu (sol, sladkor in kis).
5. 
   Zelenjavo dušimo na šibkem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Čas kuhanja je 30 minut. Proti koncu kuhanja zelenjavi dodamo lovorov list. Preliv za boršč, pripravljen iz pese, damo v predhodno sterilizirane kozarce, hermetično zapremo, ohladimo pod "krznenim plaščem" in prestavimo v prostor za shranjevanje domačih konzerv.

Okusne in uspešne priprave!

Vložena pesa za zimo v kozarcih

Ta recept zahteva vlaganje pese v kozarcih za vinaigrette. Če želite to narediti, peso vnaprej skuhamo in narežemo na čiste majhne kocke, kar vam omogoča, da jo takoj damo v solato. Mariniramo brez sterilizacije in v začinjeni marinadi. Možnost je preprosta in hitra, če najprej skuhate peso. Izračun sestavin marinade je podan za 1 liter vode.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Pesa, kuhana in olupljena - 1,1 kg.

Marinada:

• Voda – 1 l.
• Sol - 1 žlica.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kis 9% - 70 ml.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravljeno peso stehtamo za pravilen delež recepta. Narežemo ga na enake majhne kocke, velike manj kot 1 cm.

2. korak. V ločeni ponvi kuhajte marinado glede na izračun vode in začimb, navedenih v receptu, razen kisa.

Korak 3. V vrelo marinado položite lovorjev list in zrna črnega popra, kuhajte marinado 5 minut in odstranite liste.

Korak 4. Prenesite narezano peso v vrelo marinado, kuhajte nekaj minut, prelijte s kisom in izklopite ogenj.

Korak 5. Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove s katero koli metodo. Peso naložimo v pripravljene kozarce, jih popolnoma napolnimo z marinado in takoj dobro zapremo. Kozarce postavimo na pokrove, pokrijemo s "krznenim plaščem" in po popolnem ohlajanju prenesemo v klet ali shrambo za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!

Pesni kaviar v kozarcih za zimo

V liniji priprave pese za zimo v kozarcih je možnost pesnega kaviarja manj pogosta, vendar je to zaman, saj ima predjed poseben okus in je enostavna za pripravo. Za kaviar uporabljamo surovo peso in zelenjavo. Sesekljamo jih, nato pa prepražimo in dušimo v globoki ponvi ali kotlu. Za pikantnost kaviarju dodajte česen in feferon. Kaviar pripravljamo brez sterilizacije.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije: 3,5 l.

Sestavine:

• Rdeča pesa – 2 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Paradižnik - 2 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Olupljen česen - 1 žlica.
• Sol - 1,5 žlice.
• Rastlinsko olje - 0,5 l.
• Črni poper - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite in olupite zelenjavo za kaviar. Peso s korenčkom in papriko zmeljemo s pomočjo kuhinjskih pripomočkov z nastavki, kot je grobo strgalo. Čebulo narežemo na majhne kocke. Paradižnik zmeljemo, dokler ni pire in lahko odstranimo lupino.

Korak 2. V ponvi ali kotlu dobro segrejte rastlinsko olje. Na njem najprej prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo sesekljano korenje in med mešanjem pražimo, dokler se ta zelenjava ne zmehča.

Korak 3. V ocvrto zelenjavo dodajte sesekljano peso.

Korak 4. Nato v kotel damo sesekljano sladko papriko in drobno sesekljano feferonko, prelijemo s preostalim rastlinskim oljem. Zelenjavo premešamo in dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo z lopatko.

Korak 5. Po nekaj minutah vlijemo paradižnikovo mezgo v kotel, dodamo sesekljan česen ter sol in črni poper. Kaviar dušite 30 minut, dokler se ne zgosti, ne da bi pokrili kotel s pokrovom.

Korak 6. Proti koncu dušenja kaviarja dodajte drobno sesekljano zelenico.

Korak 7. Pripravljen pesni kaviar položite v predhodno sterilizirane kozarce, hermetično zaprite, postavite kozarce na pokrove in ohladite pod toplo odejo. Kaviar je dobro shranjen v katerem koli temnem in hladnem prostoru. Okusne in uspešne priprave!

Solata pese "Alenka" za zimo

Pesna solata "Alenka" za zimo nima strogega klasičnega recepta. Nespremenjen ostaja nabor zelenjave, lahko pa po lastnem okusu spreminjamo njihov delež, količino začimb in zelišč, da dobimo solato slajši, kisli ali pikanten okus. Solata je enostavna za pripravo, največ časa pa porabimo za pripravo zelenjave.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 7 l.

Sestavine:

• Rdeča pesa – 4 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Paradižnik - 1,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• paprika - 0,7 kg.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Česen - 150 gr.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kis 9% - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 1,5 tbsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Surovo peso sorte "vinaigrette" sperite pod tekočo vodo, olupite in sesekljajte na grobem Rende. Bolj priročno je to narediti s kuhinjskim robotom. Naribano pesno maso takoj prenesite v ponev ali kotel, ki je namenjen dušenju.

Korak 2. Olupljeno korenje narežite na enak način kot pesa. Čebulo narežemo na majhne kocke. Korenje in čebulo položite v skledo s peso.

Korak 3. Sladko papriko olupite iz semen s pregradami in sperite. Papriko in paradižnik narežemo na srednje velike kocke. Potaknjence te zelenjave prenesite na peso.

Korak 4. Nato v solato dodajte količino soli in sladkorja, navedeno v receptu ali po vašem okusu, prelijte rastlinsko olje in te sestavine premešajte z lopatico. Skledo s solato pristavimo na zmeren ogenj, zavremo in pokrito in občasno premešamo na majhnem ognju dušimo 30 minut.

Korak 5. Olupljen česen sesekljajte na stroke česna. Feferon narežemo na tanke kolobarje. V solato dodajte česen in feferon, prelijte z namiznim kisom, premešajte in solato s temi dodatki dušite še 10 minut. Pripravljeno pesno solato "Alenka" položite v predhodno sterilizirane kozarce, tesno zaprite s kuhanimi pokrovi in ​​ohladite obrnjeno navzdol pod morebitnim "krznenim plaščem". Ohlajeno solato prestavimo v klet za shranjevanje. Srečno in okusne priprave!

Vložena pesa brez kisa za zimo

Pri kisanju pese lahko kis kot glavni konzervans enakovredno nadomestimo s citronsko kislino, limoninim sokom ali naravnim paradižnikovim sokom. Ta recept zahteva, da konzervirate peso brez kakršnih koli začimb, in ta možnost postaja zelo priljubljena. Majhne podstandardne korenovke so primerne tudi za žetev. Tehnologija je preprosta: peso v poljubni količini skuhamo in steriliziramo v kozarcih, nato pa uporabimo za poljubne jedi.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Rdeča pesa - 700 gr.
• Voda - 0,5 l.

Postopek kuhanja:

1. korak. Peso, izbrano za to pripravo, dobro sperite pod tekočo vodo. Ne odstranjujte "repov", da pesa obdrži sok med kuhanjem. Nato peso kuhamo v vodi 40 minut do mehkega.

2. korak. Kozarce za pripravo sperite s sodo bikarbono in jih ni treba sterilizirati. Kuhano peso ohladimo v hladni vodi in jo olupimo. Olupljene korenovke nato kompaktno naložimo v kozarce.

3. korak. Za sterilizacijo pese vzemite veliko ponev, pokrijte dno z brisačo in vanj postavite kozarce. Peso prelijemo z vrelo vodo, napolnimo do vrha in pokrijemo s pokrovi.

Korak 4. V ponev nalijte toplo vodo do višine obešal kozarcev. Peso v kozarcih sterilizirajte v 15 minutah od začetka vrenja vode v kozici.

Korak 5. Nato kozarce takoj tesno zaprite, jih položite na pokrove in tesno pokrijte s toplo odejo. Po popolnem ohlajanju prenesite peso, konzervirano brez kisa, v klet ali shrambo za shranjevanje. Iz takšne pese je priročno pripraviti solate, vinaigrete ali boršč. Okusne in uspešne priprave!

Začinjena pesa na korejski način za zimo v kozarcih

Začinjena pesa na korejski način za zimo v kozarcih je pripravljena iz surove korenaste zelenjave. Za obiranje je pomembno izbrati dobro sorto pese z bogato bordo barvo. Postopek priprave je preprost: pesa se seseklja na korejski način, zmeša z začimbami in zelišči, kot je korejsko korenje, in se položi v sterilne kozarce za dolgotrajno shranjevanje, okus prigrizka pa sčasoma postane ostrejši in pikantnejši.

Čas kuhanja: 4 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 0,5 l.

Sestavine:

• Pesa - 400 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Sladkor – 1 žlička.
• Koriander - ¼ žličke.
• Paprika - ¼ žličke.
• Česen – 4 stroka.
• Kis 9% - 2 tsp.
• Rastlinsko olje - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite peso, začimbe in zelišča v skladu z razmerji recepta in zahtevano prostornino obdelovanca. Izbrano peso temeljito operemo pod tekočo vodo in olupimo.

Korak 2. Pripravljeno peso zmeljemo na tanke trakove s korejskim graterjem.

Korak 3. V posodo za kisanje pese vlijemo potrebno količino soli s sladkorjem, koriandrom in papriko ter vlijemo namizni kis.

Korak 4. Te sestavine dobro premešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.

Korak 5. V pripravljen preliv položite naribano peso in dodajte v česnu nasekljane stroke česna.

Korak 6. V mikrovalovni pečici ali ponvi dobro segrejemo rastlinsko olje in z njim prelijemo česen, kar bo česnovo aromo v pesi naredilo bolj intenzivno.

Korak 7. Peso na hitro zmešamo s česnom in vročim oljem. Nato ga za 3 ure postavimo v hladilnik, da se marinira.

Korak 8. Za dolgotrajno shranjevanje korejsko vloženo peso položite v sterilne kozarce, tesno zaprite pokrove in jih postavite v hladilnik.Okusne in uspešne priprave!

Cela vložena pesa za zimo

Za kisanje pese v kozarcih izberemo srednje velike korenovke sort »Bordeaux«, »Libero«, »Sedek«, »Cylinder«, ki se odlikujejo po bogati bordo barvi. Peso skuhamo do mehkega, damo v kozarce, prelijemo s pikantno marinado in steriliziramo. Vse je zelo preprosto in hitro, ne da bi upoštevali čas za kuhanje pese.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Majhna pesa - 2,5 kg.
• Sladki grah - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Lovorjev list - 1 kos.

Za marinado:

• Voda – 1 l.
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kis 9% - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. korak. Peso, izbrano za pripravo, dobro sperite pod tekočo vodo, prenesite v veliko ponev in kuhajte 40-60 minut, dokler se ne zmehča. Pripravljenost pese preverite z nožem.

2. korak. Kuhano peso ohladimo v hladni vodi, z nožem odstranimo konce na obeh straneh in jih olupimo.

Korak 3. Zrna popra in lovorjev list položite v čiste kozarce. Nato olupljeno peso kompaktno zložimo v kozarce, ki jih napolnimo do višine obešank.

Korak 4. V ločeni ponvi kuhajte marinado iz deleža vode, soli, sladkorja in kisa, navedenega v receptu. Peso v kozarcih prelijemo z vročo marinado.

Korak 5. Sterilizirajte obdelovanec v veliki ponvi, katere dno je pokrito z brisačo, 30 minut od začetka vrele vode.

Korak 6. Nato s kleščami previdno odstranite kozarce iz ponve, jih hermetično zaprite, položite na pokrove in ohladite pod "krznenim plaščem". Celo vloženo repo v kozarcih preložimo v klet ali shrambo za shranjevanje.

korak 7Iz pese, vložene po tem receptu, lahko naredite katero koli solato, tako da jo narežete na kocke.

8. korak: Pesa, skupaj s semeni in zelišči, je lahko samo okusen prigrizek.

Korak 9. Ta pesa je kot nalašč tudi za priljubljen vinaigrette. Dober tek!

Pesa s citronsko kislino za zimo

Priprava pese s citronsko kislino za zimo se ne razlikuje od priprave pese s kisom, vendar bo okus blažji in brez specifičnega okusa po kisu. V tem receptu marinade ne kuhamo posebej in začimbe in začimbe damo v kozarce s kuhano peso. Kuhanje s sterilizacijo.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2-litrski kozarci.

Sestavine:

• Rdeča pesa – 1 kg.
• Česen - po okusu.
• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlički.
• Sladkor - 2 žlici.
• Citronska kislina - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ne da bi odrezali konce, peso dobro sperite in kuhajte 20 minut, da ostanejo malo hrustljavi. Kuhano peso ohladimo v hladni vodi in jo olupimo. Sperite litrske kozarce s pokrovi, sterilizacija ni potrebna.

Korak 2. Pripravljeno peso narežite na koščke poljubnih velikosti in oblik. Strnjeno jih razporedimo v litrske kozarce. Na rezine pese položimo olupljene stroke česna.

3. korak. V vsak kozarec nalijte polovico količine soli, sladkorja in citronske kisline, navedene v receptu, nalijte dve žlici. žlice rastlinskega olja. Nato peso prelijemo z vrelo vodo in jo napolnimo do vrha. Kozarce pokrijemo s čistimi pokrovi.

Korak 4. Peso sterilizirajte s citronsko kislino v kozarcih 15 minut, kot običajno domačo hrano v pločevinkah, jih hermetično zaprite in ohladite na glavo in pod "krznenim plaščem".Ta pesa se dobro hrani na katerem koli hladnem mestu. Okusne in uspešne priprave!

Rdeča pesa s česnom za zimo

Rdečo peso s česnom za zimo pripravimo na različne načine: slano predjed, solato, preliv za boršč in dodatek k različni zelenjavi, v tem receptu pa bomo pripravili vloženo peso s česnom. V takšni pesi se aroma in okus česna ohranita dolgo časa. Peso kuhamo v začinjeni marinadi in brez sterilizacije. Pesa za ta pripravek je vnaprej kuhana.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 3 l.

Sestavine:

• Kuhana pesa - 2 kg.
• Česen - 5 zob.
• Voda - 500 ml.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 5 žlic.
• Jabolčni kis - 100 ml.
• Semena kopra - 2 žlički.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Cimet - ½ žličke.
• Zvezdasti janež - 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Imamo kuhano peso, zato zanjo takoj pripravimo marinado. V ločeno ponev nalijte čisto vodo, v njej raztopite sol in sladkor ter dodajte začimbe, navedene v receptu, razen česna. Na majhnem ognju marinado zavremo.

2. korak. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.

Korak 3. V vrelo marinado položite sesekljan česen in kuhajte 5 minut. Proti koncu kuhanja v marinado vlijemo 100 ml jabolčnega kisa ali 80 ml kuhinjskega kisa, vendar je jabolčni kis mehkejši in brez ostrega vonja.

Korak 4. Na kakršen koli način sterilizirajte kozarce s pokrovi. Kuhano peso olupimo in narežemo na poljubne kose. Rezine rdeče pese naložimo v pripravljene kozarce in jih z žlico nežno stisnemo, vendar tako, da ne polomimo koščkov.

Korak 5. Peso v kozarcih prelijte z vrelo marinado, hkrati pa položite česen in začimbe. Kozarce napolnite z marinado do vrha. Nato peso in česen v kozarcih hermetično zapremo, zapremo s pokrovi, ohladimo pod toplo odejo in shranimo na hladnem. Pesa se bo marinirala šele po 2 tednih. Okusne in uspešne priprave!

Solata iz pese in korenja za zimo

Solata iz rdeče pese in korenja za zimo je dobrega okusa, enostavna priprava in dobro shranjena tudi v stanovanju. Korenje solati dodajamo v manjših količinah kot peso, da ne zmotimo njenega okusa. V tem receptu bomo solato dopolnili s čebulo, svežim paradižnikom in začimbami. Vzamemo peso dobre sorte in surovo.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 2 l.

Sestavine:

• Rdeča pesa – 1 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Sveži paradižnik - 0,4 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Pekoča paprika - 1 strok.
• Česen – 1 glava.
• Sol - 1 žlica. s toboganom.
• Sladkor - 40 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sladki grah - 4 kosi.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Kis 9% - 40 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Paradižnik operemo, narežemo na koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso ali v skledi mešalnika skupaj s feferonom do gladkega. Surovo peso in korenje operemo, olupimo in naribamo s strgalnikom ali kuhinjskim pripomočkom. Sesekljano zelenjavo razporedite po različnih krožnikih. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.

Korak 2. V globoki ponvi ali posebni posodi za kuhanje segrejte rastlinsko olje. Na njem prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne postane prozorna.

Korak 3. Na ocvrto čebulo dodamo naribano korenje in jih nekaj minut pražimo pod pokrovom in mešamo.

4. korakV prepraženo zelenjavo vlijemo paradižnikovo mešanico, dodamo sol in sladkor, prelijemo s kisom, dodamo poper v zrnu in lovorjev list, premešamo in zmes zavremo.

Korak 5. Nato prenesite naribano peso v skledo, dobro premešajte z lopatico in kuhajte solato na majhnem ognju pod pokrovom 1,5 ure. Solato občasno premešamo. Proti koncu dušenja solati dodamo še glavico sesekljanega česna. Sterilizirajte kozarce in pokrove na kakršen koli način.

Korak 6. Pripravljeno solato iz rdeče pese in korenja vroče naložimo v kozarce, tesno zapremo, zapremo s pokrovi in ​​ohladimo pod toplo odejo. Solato lahko shranite bodisi v hladilniku bodisi v kleti. Okusne in uspešne priprave!