Pesni kvas je neverjetna pijača, ki je zelo zdrava in pomaga v boju proti nekaterim boleznim. Ponujamo vam možnosti za pripravo te pijače brez kvasa, z medom, z rozinami, iz suhe pese, s kvasom in po receptu Bolotov.
Kako pripraviti zdrav kvas iz pese doma?
Ta zdrav in okusen napitek je narejen iz samo štirih sestavin: pese, sladkorja, kislega testa in vode. Peso potresemo s sladkorjem, nato dodamo kislo testo in vodo. Najprej naj kvas fermentira 3-4 dni, nato pa še 4-5.
- Pesa 2 (stvari)
- Kristalni sladkor 2 (žlice)
- kvas 1 (žlice)
- Pitna voda 3 (litri)
-
Kako narediti okusen kvas iz pese doma? Peso dobro operemo pod tekočo vodo in očistimo. Za pripravo kvasa je pomembno izbrati pravo peso. Biti mora srednje velik, brez vdolbin in razpok, temno bordo barve ter brez velikega števila listov in korenin. -
Nato ga naribamo in položimo na dno trilitrskega kozarca. -
Peso potresemo z dvema žlicama sladkorja in dodamo žlico kislega testa. -
Zdaj v kozarec nalijte pitno vodo in temeljito premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. -
Pokrijte vrh kozarca z gazo in pustite fermentirati pri sobni temperaturi 3-4 dni. -
Po tem času naj bi se fermentacija pese končala. Zato kvas še filtriramo v drug kozarec. Zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik ali drug hladen prostor 4-5 dni, da kvass popolnoma dozori. -
Naša pijača je pripravljena. V vročem vremenu ga je najbolje piti hladno. Lahko ga postrežete tudi z žemljo. Dober tek!
Domači pesni kvas brez kvasa
Za pripravo te pijače boste potrebovali peso, sladkor, vodo in kruh, zaradi česar se bo začel proces fermentacije. Najprej se pesa napolni z vročo vrelo vodo, nato pa ji dodajo kruh in sladkor. Priprava kvasa bo trajala približno 5 dni.
Čas kuhanja: 5 dni.
Čas kuhanja: 20 min.
Sestavine:
- Sveža pesa - 600 gr.
- Granulirani sladkor - 2 žlici.
- Rženi kruh - 100 gr.
- Pitna voda - 3 l.
Postopek kuhanja:
1. Peso temeljito operemo pod tekočo vodo in očistimo. Nato ga narežemo na velike trakove.
2. Sesekljano peso položite na dno trilitrskega steklenega kozarca.
3. Zavremo vodo in jo nalijemo v kozarec. Glavna stvar tukaj je, da ga ne zlijete po vratu, ampak pustite prostor za fermentacijo.
4. Pustite, da se voda ohladi na sobno temperaturo. Zdaj dodajte sladkor in koščke rženega kruha.
5. Kozarec prekrijte z dvema plastema gaze in ga pritrdite z vrvjo ali gumijastim trakom.
6. Zdaj pošljemo kozarec z vsebino na toplo mesto, da se začne proces fermentacije. Če ne upoštevate te točke, kvass ne bo deloval.
. Po 2-3 dneh se mora na površini tekočine pojaviti pena. To je znak, da gre vse v redu.
8.Odvečno peno občasno odstranite z jedilno žlico.
9. Po 5 dneh se mora pojaviti opazen kisel vonj in fermentacija se mora upočasniti. To pomeni, da je kvas skoraj pripravljen. Iz njega vzamemo koščke kruha.
10. Pijačo precedimo skozi več plasti gaze, ki jo položimo na cedilo. Izlijte celotno vsebino kozarca.
11. Naš kvass je pripravljen. V topli sezoni postrežemo hladno. Dober tek!
Zdravilni kvas iz pese po receptu Bolotova
Kvass po tem receptu je neverjetno koristen, zlasti za ljudi s hipertenzijo, saj lahko ta pijača zniža krvni tlak. Za pripravo boste potrebovali peso, sladkor, sirotko in kislo smetano.
Čas kuhanja: 14 dni.
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije - 6.
Sestavine:
- Sveža pesa - 1 kg.
- granulirani sladkor - 65 gr.
- Kisla smetana – 1 žlička.
- Sirotka - 2 l.
Postopek kuhanja:
1. Peso temeljito operemo pod mrzlo vodo, olupimo in nasekljamo. To lahko storite z nožem, strgalom ali mešalnikom.
2. Zelenjavo položite na dno trilitrskega kozarca.
3. Peso potresemo s sladkorjem.
4. V ločeni posodi zmešamo sirotko s kislo smetano in jo segrejemo na 35OZ.
5. Sirotko s kislo smetano vlijemo v kozarec s peso s sladkorjem in pokrijemo vrh z več plastmi gaze. Postavite v temen prostor za en teden, da se začne fermentacija.
6. Vsake 2-3 dni pogledamo pod gazo in odstranimo plesen, če je tam nastala.
7. Po enem tednu premaknite kvas v hladilnik še 7 dni. Ne pozabite tudi odstraniti morebitne nastale plesni.
8. Po tem času pijačo filtrirajte skozi gazo. Kvas shranjujemo v hladilniku.
9. Končano pijačo postrezite ohlajeno v vroči sezoni.Pripravimo ga lahko tudi z vodo, če sirotke nimamo. Dober tek!
Okusen kvas iz rdeče pese s kvasom
Za pripravo potrebujemo peso, suhi kvas, sladkor in vodo. Celoten postopek priprav bo trajal štiri dni. Ta pijača ni všeč vsem, vendar je odlična za pripravo drugih jedi.
Čas kuhanja: 4 dni.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije - 7.
Sestavine:
- Sveža pesa - 2 kos.
- Granulirani sladkor - 4 žlice.
- Suhi hitri kvas - 11 gr.
- Pitna voda - 3 l.
Postopek kuhanja:
1. Peso temeljito operemo pod tekočo vodo, olupimo in naribamo na grobem.
2. Vzemite trilitrski kozarec in na dno položite naribano peso. Dodajte 4 žlice sladkorja, paket suhega kvasa in vse napolnite z vodo pri sobni temperaturi. Pustite nekaj prostora na vrhu.
3. Vrh kozarca pokrijte z več plastmi gaze ali prtička in ga pritrdite z elastiko ali vrvjo. Posodo postavite na temno in toplo mesto. Po enem dnevu bi morala pesa fermentirati. Odstranite gazo in zelenjavo na več mestih prebodite s paličico ali lopatko. Pokrijemo ga z gazo in pošljemo v temen prostor za nadaljnjo fermentacijo.
4. Po treh dneh kvas precedite skozi več plasti gaze in prelijte v čisto steklenico ali kozarec. Tesno zaprite in pustite še en dan.
5. Po tem času ponovno filtrirajte nastalo pijačo skozi več plasti gaze. Kvass je pripravljen. Pustite, da se ohladi v hladilniku in ga postrezite v topli sezoni ali uporabite za pripravo drugih jedi. Dober tek!
Korak za korakom recept za pripravo pesnega kvasa z medom
Poleg pese in vode ta recept uporablja rženi kruh in med, ki bo kvasu dal prijeten sladek okus. Vse sestavine damo v kozarec in napolnimo z vodo. Celoten proces fermentacije bo trajal skoraj en teden.
Čas kuhanja: 6 dni.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije - 7.
Sestavine:
- Sveža pesa - 1 kg.
- Med - 4 žlice.
- Pitna voda - 2 l.
- Rženi kruh - 1 rezina.
Postopek kuhanja:
1. Peso dobro operemo pod tekočo vodo, olupimo in naribamo na grobem strgalu. Po želji lahko preprosto narežete na majhne koščke. Za to pijačo je najbolje izbrati sladko in sočno temno bordo peso.
2. Vzemite trilitrski kozarec in na njegovo dno položite naribano peso. Na vrh damo 4 žlice medu in rezino kruha (namesto tega lahko damo 4-5 kosov rženih krekerjev). Vsebino napolnite z dvema litroma vode.
3. Vrh kozarca pokrijte z več plastmi gaze in ga postavite v temen prostor za dva do tri dni. Kvas naj fermentira pri sobni temperaturi.
4. Po treh dneh skoraj pripravljen napitek precedimo skozi gazo v čisto posodo in postavimo v hladilnik za zorenje še 2-3 dni.
5. Končni kvas nalijte v kozarce in postrezite. To pijačo je najbolje zaužiti v vroči sezoni. Dober tek!
Domači pesni kvas z rozinami
Ta recept vsebuje peso, med, kvas, sladkor, vodo in rozine, kar daje kvasu rahlo pikanten okus. Postopek fermentacije traja tri dni.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije - 5.
Sestavine:
- Sveža pesa - 200 gr.
- Med - 50 gr.
- Rozine - 50 gr.
- Suhi kvas - 20 gr.
- Granulirani sladkor - 200 gr.
- Pitna voda - 2,5 l.
Postopek kuhanja:
1.Peso temeljito operemo pod tekočo vodo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
2. Rozine dobro sperite pod vodo in jih posušite na papirnati brisači.
3. Segrejte vodo. Moralo bi biti toplo. Dodamo mu suh kvas, premešamo in pustimo nekaj časa stati. Vse se mora začeti močno peniti.
4. Na dno trilitrskega kozarca položimo sesekljano peso, jo potresemo s sladkorjem, dodamo rozine in vse skupaj zalijemo z vodo in kvasom. Zgornji del kozarca pokrijte z brisačo ali gazo in postavite na temno, toplo mesto 2 dni.
5. Po tem času dobro premešajte kvas in mu dodajte med. Ponovno pokrijte z brisačo ali gazo in pustite, da fermentira še en dan.
6. Končano pijačo precedite skozi gazo. Po potrebi dodajte še 100 gramov granuliranega sladkorja in dobro premešajte. Nekaj rozin vrnemo v kvas. Nalijemo v kozarce in postrežemo. Shranjujte v hladilniku približno 4 dni. Dober tek!
Preprost in okusen recept za kvas iz suhe pese
Za pripravo te pijače potrebujemo kislo testo, posušeno peso, krompir, rženo moko, skorjo rženega kruha, vodo, sladkor in rozine. Okus tega kvasa je zelo bogat in nenavaden. Fermentacija bo trajala 3-4 dni.
Čas kuhanja: 4 dni.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije - 20.
Sestavine:
- Kislo testo - 1 l.
- Posušena pesa - 1 pest.
- Kuhan krompir v koži - 3 kosi.
- Ržena moka - 1 peščica.
- Skorja iz štruce rženega kruha - 1 kos.
- Pitna voda – 8-9 l.
- Granulirani sladkor - 8-9 žlic.
- Rozine - 60-70 kosov.
Za kislo testo:
- Posušena pesa - 1 pest.
- Pitna voda - 800 ml.
- Proso – 1 žlica.
- Skorja rženega kruha - 1 kos.
- Ržena moka - 1 žlica.
- Kuhan krompir v koži - 3 kosi.
Postopek kuhanja:
1. Začnimo s pripravo starterja.Posušeno peso damo v ponev, dodamo malo vode in postavimo na ogenj. Kuhajte dokler ne postane mehko. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
2. Kuhan krompir v olupku zgnetemo z rokami in damo v kozarec. Tja damo še kruhovo skorjo, pest moke in žlico prosa.
3. Nato dajte peso v kozarec skupaj z juho.
4. Vse dobro premešamo in pokrijemo z več plastmi gaze ali brisače. Pošljite na toplo mesto za 1-2 dni.
5. Ko je starter pripravljen, začnemo pripravljati kvass. V ponev nalijemo 2 litra vode in dodamo pest posušene pese. Kuhajte dokler ne postane mehko. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.
6. V ločeno 10-litrsko posodo vlijemo starter in ga zmešamo z juho iz rdeče pese.
7. Nato tja pošljemo skorjo rženega kruha.
8. Krompir pretlačimo z rokami in ga damo v posodo z ostalimi sestavinami.
9. Dodajte preostalo količino vode.
10. Posodo pokrijte z brisačo in pustite en dan, da se začne proces fermentacije. Naslednji dan dodajte moko in premešajte.
11. Pustite, da kvas fermentira še en dan. Nato precedimo skozi gazo, nalijemo v kozarce in v vsakega dodamo sladkor in rozine. Dodajte sladkor s hitrostjo 1 žlica. za 1 liter kvasa in rozine - 5 kosov. na liter kvasa. Napitek postavite v hladilnik. Mora vztrajati pri svojem. Na dnu bo usedlina. Ozemljine vam ni treba zavreči, ampak jo uporabite kot zagon za naslednjič.
12. Kvass postrezite ohlajen v vroči sezoni. Dober tek! 
