Svinjska kolena v foliji, pečena v pečici, so zelo nasitna in hranljiva jed. Lahko služi kot predjed za praznično mizo, če je rdeča kolena lepo okrašena in postrežena. Peka v foliji vam omogoča, da zaprete vse sokove v notranjosti, zaradi česar je meso mehko in sočno.
Svinjska kolena, pečena v foliji doma
Najlažje in najhitreje pripravimo kračo tako, da jo predhodno mariniramo v začimbah, zavijemo v folijo in damo v pečico. Da bi skorja dobila lep rjav odtenek, v marinado dodajte mleto sladko papriko.
- Svinjska kolenica 1.5 (kilogramov)
- Čebulna čebula 1 žarnica
- paprika 2 (čajne žličke)
- Lovorjev list 3 (stvari)
- Česen 1.5 čajna žlička (granulirano posušeno)
- Mleti črni poper ½ (čajne žličke)
- Začimba "Khmeli-Suneli" 1 (čajne žličke)
- Sol 3 (čajne žličke)
-
Kako okusno speči svinjsko koleno v foliji v pečici? Izberite lep, močan členek s čisto kožo brez poškodb. Operite ga v mrzli vodi, kožo postrgajte z nožem in ponovno dobro sperite.Stegno osušite s papirnatimi brisačami. -
Kračo izdatno natremo s soljo z vseh strani. -
V ločeni skledi zmešajte sveže mlet črni poper, sladko papriko v prahu, posušen česen in hmelj suneli. -
Z začimbno mešanico vtrite kračo z vseh strani. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in razdelimo na ločene kolobarje. Svinjsko stegno položite v večjo plastično vrečko, dodajte čebulne obročke, lovorjev list in dobro zavežite. Vrečko s svinjino postavimo v hladilnik in jo tam pustimo 4-5 ur, da se sol in vonj po začimbah absorbirata v meso. -
Po preteku določenega časa odstranite členek iz vrečke. Če se je paprika na nekaterih delih odrgnila s kože, potem morate vzeti še malo paprike v prahu in z njo podrgniti kožo stebla. Svinjino prenesite v pekač, obložen z velikim kosom folije. -
Steblo z vseh strani tesno zavijemo v folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. -
Po 2 urah odprite folijo. Če se v tem času meso ni ločilo od velike kosti, času dodajte še 25-30 minut. Maščoba se bo nabirala blizu samega krača na dnu ponve. Silikonski čopič občasno pomočimo v maščobo in z njim namažemo kožo stebla, da ostane dovolj mehka in se ne peče. -
Končano svinjsko kolenico vzamemo iz folije, položimo na krožnik, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo z domačimi kumaricami in kruhom.
Dober tek!
Svinjska kolena v foliji
Vsem priljubljene zavitke in prigrizke lahko pripravite sami doma, to je zagotovilo, da bo na koncu zavitek vseboval samo zdrave in preverjene sestavine. Svinjski zavitek, pečen v pečici v foliji, se izkaže za presenetljivo sočen, aromatičen in prepojen z maščobo.
Čas kuhanja: 10 ur.
Obroki: 9.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1,4 kg;
- Sveže mleti črni poper - 0,5 tsp;
- Posušena rdeča paprika - 0,5 tsp;
- Posušena zelena paprika - 0,5 tsp;
- Posušen granuliran česen - 0,5 tsp;
- Sol – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. Svinjino dobro sperite v hladni vodi in osušite s papirnatimi brisačkami.
2. Vzdolž kosti naredite rez in previdno ločite meso od kosti, ne da bi poškodovali samo meso in kožo.
3. Posebej v skledi zmešajte dve vrsti paprike, česen, sol in poper, lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe.
4. Svinjino z vseh strani natrite z mešanico začimb in soli.
5. Meso zvijemo v zavitek s kožo navzven, robove zavitka zavihamo navznoter in zavitek položimo v mrežico za oblikovanje. Da bo ta postopek manj delovno intenziven, lahko zvitek najprej položite v kartonsko cev, nato pa nanjo napnete mrežico.
6. Odstranite kartonsko cev in konce mrežice zavežite z nitjo.
7. Okoli zvitka ovijte več plasti folije, obdelovanec položite v pekač in ga postavite v pečico. Pečemo pri 200 stopinjah približno 1-1,5 ure.
8. Po določenem času previdno odstranite folijo in zavitek pecite še 7-10 minut. brez nje.
9. Ko lupina na zvitku porjavi, ga vzemite iz pečice, pustite, da se ohladi na pultu, nato pa ga postavite v hladilnik, da dozori in se uleže 9-10 ur. Nato lahko iz izdelka odstranite mrežico, ga narežete na rezine in postrezite.
Dober tek!
Kolenca v foliji v pečici z gorčico in medom
Recept za bavarsko svinjsko kračo s pikantno gorčico, dišečim medom in sojino omako vam bo omogočil, da za večerjo dobite jed, ki po okusu nikakor ni slabša od restavracijskega menija.Ta krača ima lepo hrustljavo skorjico in vedno uspe, tudi kuharjem začetnikom.
Čas kuhanja: 2 uri 10 minut.
Obroki: 5.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 900 g;
- Česen - 8 strokov;
- Ingver - 6 krogov;
- Sojina omaka - 2 žlici. l.;
- Med - 2 žlici. l.;
- Gorčica - 1 žlica. l. (navaden iz pločevinke);
- Kečap ali paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
- Ekstra morska sol – po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
1. Svinjski del dobro operemo, opečemo dlake, če so, in jih postrgamo. Svinjino osušite s papirnatimi brisačkami in globoko križno zarežite meso in kožo. Stegno natrite s soljo; za drgnjenje kože je bolje vzeti več soli. Tri stroke česna olupimo in stisnemo skozi stiskalnico, s to pasto namažemo svinjino z vseh strani.
2. V skledi zmešajte gorčico, 1 žlico. l. medu in pol sojine omake. To bo prva marinada.
3. Svinjski del premažemo z marinado z vseh strani, pri čemer pazimo, da namažemo vse zareze v koži, da lahko marinada prodre tja in napoji meso.
4. Preostali česen olupimo in narežemo na rezine. Tudi ingver narežemo na rezine. Pomešamo jih s soljo, da posolimo notranjost krače.
5. Svinjino nadevajte s koščki ingverja in česna s soljo.
6. Pekač obložimo s folijo (2-3 plasti), nanjo položimo členek. Meso po vrhu pokrijemo s plastjo folije in postavimo v pečico pri 180 stopinjah za 1 uro.
7. Za drugo marinado zmešajte preostali med, sojino omako in kečap.
8. Steblo izvlečemo, z njega odstranimo folijo in z vseh strani premažemo z drugo marinado. Meso postavimo v pečico in pečemo približno 25 minut. Steblo ponovno premažite z marinado in pustite, da se peče v pečici 15 minut, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja.
9. Končano kračo vzamemo iz pečice in odstranimo folijo.Postrezite s pečeno zelenjavo ali dušenim kislim zeljem.
Dober tek!
Kolenca v foliji v pečici s krompirjem
Precej preprosta jed, ki jo lahko pripravimo za nedeljsko kosilo za vso družino. Stegen je treba kupiti z zadnjega kraka, sprednji krač je bolj primeren za žele. Če ne želite dobiti pekoče začinjene jedi, vam ni treba dodajati čilija.
Čas kuhanja: 2 uri 35 minut.
Obroki: 6.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1,6 kg;
- Krompir - 1 kg;
- Korenje - 180 g;
- Čebula - 2 kosi;
- Česen - 1 glava;
- Čili poper - 1 kos;.
- steblo zelene - 2-3 kosi;
- Peteršilj - 1 korenina;
- Posušena zelena - 1 šopek;
- Lovorjev list - 4 kosi;
- Semena koromača - 1 čajna žlička;
- Zrna koriandra - 1 čajna žlička;
- Majoneza - 2 žlici. l.;
- Rastlinsko olje, sol, mleta črna in rdeča paprika - po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
1. V globoko ponev damo oprano peteršiljevo korenino, lovorjev list in posušeno zeleno.
2. Glen operemo, postrgamo in ponovno splaknemo v mrzli vodi, položimo na zelišča v ponev.
3. Čebulo operemo, ni je treba olupiti, narežemo na par kosov. Čebulne lupine bodo dale zlato barvo. Stroke česna olupimo in prerežemo na pol. V ponev dodamo česen in čebulo.
4. Stegno prelijemo s hladno vodo, da popolnoma prekrije meso.
5. V ponev nasujemo sol, dodamo koromač, koriandrova semena in dodamo strok čilija.
6. Mesu v ponvi dodajte stebla zelene, tesno pokrijte s pokrovom in postavite na ogenj, zavrite. Ko juha zavre, z žlico posnamemo peno, zmanjšamo ogenj in meso kuhamo 2 uri.
7. Krompir olupimo, večje prerežemo na pol, manjše pustimo cele. Korenje postrgamo in porežemo konce.Olupljeno zelenjavo damo v juho pol ure pred koncem kuhanja.
8. Juho odstavite z ognja, odstranite meso in zelenjavo ter položite na papirnate brisače. Kuhano zelenjavo položimo v pekač. Kolenco premažemo z majonezo, potresemo s koriandrovimi semeni in koromačem ter zavijemo v folijo. Krompir in korenje pokapamo z rastlinskim oljem. Pečemo na 210 stopinjah približno pol ure, 5 minut. Pred koncem peke z mesa odstranimo folijo, da dobi lepo skorjico. Pekač s posodo vzamemo iz pečice.
9. Postrezite svinjsko koleno s krompirjem vroče, okrašeno s svežimi zelišči.
Dober tek!
Kolenca v foliji v pečici s česnom
Pečen svinjski kolenček s pikantno aromo česna je pripravljen precej preprosto, glavno je, da meso dobro premažete z marinado, da bo kasneje mehko in nahranjeno. To jed je dobro postreči s krompirjevo skorjo ali solato iz sveže zelenjave.
Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.
Obroki: 6.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1,4 kg;
- Česen - 1 glava;
- Koriander - 1 čajna žlička;
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Postopek kuhanja:
1. Pripravite marinado: v eni skledi zmešajte sveže mlet črni poper, mleti koriander, rastlinsko olje in sol. Dodamo drobno nariban olupljen česen.
2. Mešanico marinade temeljito premešajte, dokler se ne združi.
3. Členek operemo, osušimo in na sredini zarežemo do kosti.
4. Meso previdno odrežite s kosti na treh straneh, ne da bi ga poškodovali ali kožo. Mesa ne odstranite popolnoma s kosti; pustite kost v sredini viseti na nekaj mesa.
5. Meso premažemo s česnovo marinado. Naredite ne zelo globoke reze v mesu vzdolž kosti, tako da sok marinade bolje nasiči svinjino.
6. Členek ovijte okoli kosti v zvitek, zategnite in pritrdite z vrvico. Po vrhu vtrite preostalo marinado. Steblo zavijemo v več plasti folije in položimo v pekač.
7. Pekač s svinjskim mesom postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, in pečemo približno 1,5 ure. Nato odprite folijo, zmanjšajte temperaturo na 170 stopinj in pecite meso približno 15 minut. Ni vam treba držati dlje, da česen ne začne goreti. Kračo postrežemo vročo s prilogo ali ohladimo, meso odstranimo s kosti, narežemo in ponudimo kot hladno predjed.
Dober tek!
Kolenca v foliji v pečici s sojino omako
Jed, ki jo bo zagotovo cenil vsak moški, so svinjski kolenci, pečeni v marinadi iz sojine omake. Svinjina se izkaže kot na sliki: okusna, hrustljava rjava skorja skriva najbolj nežno meso, ki se topi v ustih.
Čas kuhanja: 8 ur.
Obroki: 14.
Sestavine:
- Svinjski koleni - 4 kg;
- Sojina omaka - 180 ml;
- Česen - 6 strokov;
- Lovorjev list - 3 kosi;
- Med - 3 žlice. l.;
- Pimentov grah - 7 kosov;
- Čebula - 2 kosi;
- Sol in mleti črni poper - po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
1. Svinjske zaglavke operemo, odstranimo dlake in ponovno speremo. Postavite v globoko ponev, dodajte hladno vodo in postavite na ogenj.
2. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene. Dodamo olupljeno čebulo, poper v zrnu, lovorjev list in sol po okusu. Kuhajte 2 uri.
3. Za marinado zmešamo med, sojino omako, sesekljan česen in mleto papriko. Vse dobro premešajte, dokler se med ne raztopi. Če je med nekoliko sladkorjen, ga je treba najprej segreti neposredno v kozarcu v vodni kopeli, dokler ne steče.
4.S pripravljeno marinado prelijemo kuhane svinjske krače in pustimo marinirati 4 ure. Od časa do časa obrnite krače v marinadi, da enakomerno napoji vse meso.
5. Pekač obložimo s folijo. Svinjino položite na pekač in na vrh prelijte marinado. Čez krače zavijemo folijo in pekač za 1,5 ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
6. Po preteku določenega časa odprite pečico in odstranite folijo z vrha mesa. Pečemo v pečici, dokler ne dobimo lepe zlate skorje (približno 15-20 minut).
7. Pekač s kračami vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
8. Meso postrežemo s pečenim krompirjem in kislim zeljem.
Dober tek!
Kolenca v foliji v pečici z zelenjavo
Čeprav pravijo, da je v kolenu trdo meso, tega ne smete verjeti: glavna stvar je, da svinjino pravilno spečete. Izbrati morate steblo od 1,5 kg, ker če je manjše, bosta samo koža in kosti. Predlagamo, da kračo pečete skupaj z zelenjavo, ki poskrbi za dodaten sok, ki bo meso nasitil.
Čas kuhanja: 10 ur.
Obroki: 6.
Sestavine:
- Svinjska kolena - 1,6 kg;
- Korenje - 4 kos .;
- Gorčica z zrni - 1 žlica. l.;
- Česen – 4 stroka;
- Sol - po vašem okusu;
- steblo zelene - po vašem okusu;
- Čebula - 3 kosi;
- Olivno olje - 4 žlice. l.;
- sojina omaka - 130 ml;
- Mešanica paprike, provansalskih zelišč - po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
1. Členek dobro sperite, ostrgajte morebitno umazanijo, ponovno sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Z ostrim nožem naredite reze na koži, da se meso bolje marinira.
2. Kračo z vseh strani natremo z grobo soljo.
3.Za marinado zmešajte olivno olje, sojino omako, gorčico, tekoči ali stopljeni med, mešanico paprike in vaših najljubših začimb, stisnite stroke česna skozi stiskalnico. Temeljito premešati.
4. Svinjski del namažite s to marinado z vseh strani, razmažite pod kožo, kjer se pojavi.
5. Svinjsko stegno položite v ponev, prelijte s preostalo marinado, pokrijte in čez noč postavite v hladilnik. Ponoči krače večkrat obrnite, da se marinada enakomerno porazdeli po mesu.
6. Zjutraj olupite čebulo in korenje, odrežite steblo zelene, čebulo narežite na polovice obročev.
7. Korenje po dolžini prerežite na pol in vsako polovico narežite na pol kolobarje.
8. Pekač namažite z rastlinskim oljem, vanj položite zelenjavo, rahlo posolite in premešajte.
9. Na zelenjavno posteljico položimo kračo in jo prelijemo s preostalo marinado. Vse skupaj potresemo s koščki zelene.
10. Obliko z zelenjavo in mesom pokrijte s folijo z vseh strani in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, 2 uri. Po določenem času odstranimo folijo, kračo obrnemo, prelijemo z izločeno maščobo in pečemo še pol ure, da zlato zarumeni.
11. Dobro prepraženo kračo postrežemo na zelenjavni posteljici, s katero smo jo pekli.
Dober tek!
