Kitajska svinjina v sladko kisli omaki

Ta jed je na voljo v skoraj vsaki azijski restavraciji, le redki se zavedajo, kako preprosta je za pripravo, specifične sestavine, kot je rižev kis, pa lahko uspešno nadomestite z bolj znanimi, ne da bi pri tem ogrozili končni okus jedi.

Svinjina v kitajski sladko-kisli omaki v ponvi (gabajou)

Tradicionalna kitajska jed, ki bo odlično popestrila vašo običajno prehrano ali okrasila praznično mizo. Meso se izkaže za sočno, hrustljavo in ima zelo nenavaden okus.

1. 
   Kako kuhati kitajsko svinjino v sladko-kisli omaki? Meso oplaknemo pod tekočo vodo, po možnosti odstranimo vse maščobne plasti in narežemo na srednje velike kose.
2. 
   Meso prestavimo v globoko skledo, dodamo sol, dobro premešamo, da se sol porazdeli po svinjini, in pustimo stati 5 minut.
3. 
   Mariniranemu mesu dodamo škrob in vodo ter premešamo.
4. 
   Segrejte ponev z dovolj rastlinskega olja. Delno mora prekriti meso, kar ustvari učinek globoko ocvrtega. Svinjino prepražimo po delih.
5. 
   Meso prepražimo, dokler se ne pojavi svetlo zlata skorja.
6. 
   Iz ponve odlijemo uporabljeno olje, dodamo sladkor, paradižnikovo pasto in vodo.
7. 
   Dve čajni žlički škroba razredčimo z vodo in mešamo do gladkega.
8. 
   Paradižnikovo zmes kuhamo na šibkem ognju nekaj minut, nato prilijemo kisovo esenco, premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Vlijemo razredčen škrob in nekaj žlic rastlinskega olja, premešamo in še naprej kuhamo omako, dokler se ne zgosti.
9. 
   Zgoščeni omaki dodamo meso, ki ga ob stalnem mešanju nekaj minut segrevamo v ponvi in ​​prilijemo sezamovo olje. To svinjino postrezite z nevtralno prilogo, kot je riž.

Dober tek!

Svinjina v sladko-kisli omaki z ananasom

K ananasu se bosta v tej jedi odlično podala tako omaka kot sama svinjina. Recept bo všeč tistim, ki imajo radi nenavadne kombinacije, kot so mesne kroglice z omako iz brusnic.

Čas kuhanja: 60 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Porcije - 3-4

Sestavine:

• Svinjina - 500 gr.
• Konzervirani ananas - 150 gr.
• Bolgarski poper - 1-2 kos.
• Krompirjev škrob - 1 žlica.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Česen - 1-2 zoba.
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice.
• Sol - po okusu;
• Mleti črni poper - po okusu;

Za omako:

• Kis 6% - 1 žlica.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Kečap - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne kvadratne kose. Damo v globoko skledo, dodamo sol, škrob in mleti ingver. Zalijemo s sojino omako, dobro premešamo in pustimo stati 30 minut.

2. Stroke česna stisnite s stiskalnico za česen ali jih drobno sesekljajte z nožem. Papriko olupimo iz semen in narežemo na kvadratne kocke.

3. V manjši posodici zmešajte sojino omako, kečap, sladkor in kis. Vse skupaj mešamo, dokler ne dobimo homogene omake.

4. V ponvi z debelim dnom segrejte malo rastlinskega olja, dodajte koščke svinjine in na srednjem ognju pražite do zlato rjave barve. Meso cvremo po kosih, ker bo sicer izločilo preveč tekočine in se bo prej dušilo kot zapeklo.

5. Ocvrto svinjino damo v posebno posodo, v isti ponvi pa med stalnim mešanjem 2-3 minute pražimo česen in papriko.

6. Svinjino vrnemo v ponev in prelijemo s predhodno pripravljeno omako.

7. Ananas narežemo na majhne koščke in dodamo v jed. V ponev vlijemo 100 mililitrov vrele vode, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 10-15 minut.

8. Končano jed po potrebi začinimo s soljo in poprom. Ta svinjina se dobro poda k nevtralni prilogi, kot je riž.

Dober tek!

Sočna svinjina v sladko-kisli omaki z zelenjavo

Zelenjava v sladko-kisli omaki lahko služi kot samostojna jed, kombinacija s svinjino pa ji daje pravi azijski okus.

Čas kuhanja: 70 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 5

Sestavine:

• Svinjina - 700 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Bučke - ½ kos.
• Česen - 2 zoba.
• Sojina omaka - 4 žlice.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Voda - 8 žlic.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Krompirjev škrob - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Ingverjeva korenina - 5 gr.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Sol - po okusu;

Postopek kuhanja:

1. Meso najprej oplaknemo in po potrebi odstranimo maščobne plasti. Narežemo ga prečno na tanke rezine, debele približno 3-4 milimetre, nato pa prečno razdelimo na manjše kose.

2. V globoki skledi zmešajte polovico sojine omake in drobno sesekljan ali strt česen, dodajte meso, premešajte in pustite, da se marinira v hladilniku 30 minut.

3. Papriko operemo, odstranimo vsa semena in narežemo na približno 2 krat 2 centimetra velike kvadrate.

4. Bučko narežemo na četrtine, ne da bi olupili kožo.

5. Korenje in feferon narežemo na tanke kolobarje, ingver pa na trakove. Da bo paprika manj pekoča, ji najprej odstranite semena.

6. Za sladko-kislo omako v posebni skledi zmešajte sladkor, vodo, kis in sojino omako. Vse mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Škrob razredčimo z majhno količino vode, da ne nastanejo grudice, in dodamo omaki. Premešajte tudi.

7. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in v njej prepražite korenje do zlato rjave barve.

8. Nato v ponev dodamo preostalo zelenjavo in jo med rednim mešanjem pražimo do mehkega. Na tej stopnji jih lahko rahlo posolite.

9. Za zdaj pripravljeno zelenjavo prenesite v ločeno posodo in v ponev položite svinjino. Pražimo ga nekaj minut do zlato rjave barve. Če ste pojedli veliko mesa, je bolje, da ga cvrete v več obrokih, saj se sicer izloči veliko soka in svinjina se v njem duši.Zato je bolje, da celotno količino svinjine razdelimo na približno tri dele, jih izmenično prepražimo in končano meso damo v skledo z zelenjavo.

10. Ko je svinjina pečena, vrnemo zelenjavo v ponev in vse skupaj pražimo še 5 minut.

11. Nato pripravljeno omako vlijemo v ponev in jo aktivno premešamo z mesom in zelenjavo. Takoj, ko se začne opazno gostiti, odstranite ponev z ognja in še naprej mešajte vsebino. Če je omaka pregosta za vaš okus, jo razredčite z malo vroče vode.

Dober tek!

Kako kuhati svinjino v sladko-kisli omaki s škrobom?

Škrob deluje kot zgoščevalec, zahvaljujoč kateremu bo omaka ovila meso. Če ga ne dodate, bo trajalo veliko dlje, da omaka izhlapi do želene konsistence, kar poveča tveganje, da se sladkor zažge. Lahko se uporablja tudi kot mehak kruh.

Čas kuhanja: 70 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 6-8

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Jajce – 1 kos.
• Krompirjev škrob - 2 žlici.
• Rižev kis - 1 žlica.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Zelena čebula - 1 šopek;
• Rastlinsko olje - 200 ml.

Za omako:

• Sojina omaka - 2 žlici.
• Rižev kis - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Krompirjev škrob - 1 tsp.
• Piščančja juha - 170 ml.

Postopek kuhanja:

1. Svinjino oplaknite, odrežite morebitne maščobne plasti ali pa za jed izberite puste dele. Meso narežemo na kocke. V globoki skledi zmešajte kis, sojino omako in sol, mešanici dodajte svinjino, premešajte in pustite marinirati 20 minut.

2. Medtem pripravimo zelenjavo.Korenje narežemo na majhne kocke in ga blanširamo v vreli vodi približno 3 minute. Čebulno perje sesekljajte, papriko pa narežite na majhne kvadratke, potem ko ji odstranite semena.

3. V manjši skledi stepemo jajce s škrobom in vlijemo v meso. Mešajte, dokler zmes popolnoma ne prekrije svinjine.

4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Stopnjo segrevanja lahko preverite z leseno lopatico: ko je potopljena, se morajo iz nje pojaviti majhni mehurčki. Meso prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh in jih v majhnih delih položimo v ponev.

5. Za omako zmešamo vse sestavine razen škroba in prelijemo v drugo ponev. Ob stalnem mešanju zavremo, dodamo zelenjavo, premešamo in pokrito dušimo nekaj minut. Škrob medtem v kozarcu zmešamo z dvema žlicama vode in vlijemo k zelenjavi. Močno premešamo in dušimo še nekaj minut, da se omaka začne gostiti.

6. Ponev odstavimo z ognja, zelenjavi dodamo meso in dobro premešamo, da omaka popolnoma prekrije meso.

Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje svinjine z rižem v sladko-kisli omaki

Riž odlično dopolnjuje tovrstne jedi bodisi sam, saj je nevtralnega okusa, bodisi s prelivom iz riževega kisa, soli in sladkorja. Tako postane jed še bolj podobna azijski kuhinji.

Čas kuhanja: 60 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• Svinjina - 500 gr.
• Dolgozrnati riž - 400 gr.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Kumara – 1 kos.
• Konzervirani ananas - 250 gr.
• Česen - 3-4 zobje.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Mesna juha - 100 gr.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Ostrigina omaka - 5 žlic.
• Škrob - 50 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 500 ml.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Riž večkrat sperite v hladni vodi, dokler ne postane moten. Kuhajte do konca v skladu z navodili na embalaži. Priporočljivo je, da razmerje riža in vode vzamete 1: 2.

2. Papriko operemo, odstranimo semena in ovojnice ter narežemo na srednje velike kocke oz. Narežemo tudi kumaro. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, strok česna pa prepolovimo.

3. Za pripravo sladko-kisle omake zmešajte paradižnikovo pasto s sojino omako, dodajte mesno juho, sol in sladkor. Vse skupaj mešamo, dokler se sladkor ne raztopi v tekočini.

4. Segrejte ponev z majhno količino rastlinskega olja in v njej nekaj minut pražite zelenjavo do mehkega. Ogenj zmanjšamo, prilijemo pripravljeno omako, premešamo in pustimo pokrito vreti 10 minut.

5. Ananas iz konzerve narežemo na majhne koščke, če je bil prvotno v kolobarjih, in dodamo zelenjavi. Dušimo še 10 minut.

6. Svinjino oplaknite, odstranite vse plasti maščobe in narežite na majhne koščke.

7. V manjši skledi stepemo jajce s škrobom, če je treba zmes razredčimo z malo hladne vode, če je pregosta.

8. Dobljeno zmes prelijemo čez svinjino in mešamo, dokler ni meso popolnoma prekrito.

9. V drugi ponvi segrejte rastlinsko olje. Ko začnejo majhni mehurčki aktivno nastajati, ko vanj potopimo leseno nabodalo ali lopatko, to pomeni, da se je olje segrelo na želeno temperaturo. Svinjino prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ne cvrite vsega naenkrat, ampak razdelite na manjše porcije, sicer se bo olje preveč razkuhalo.

10.Končano svinjino položite na zelenjavo in mešajte, dokler ni popolnoma prekrita z omako. Riž in svinjino z zelenjavo lahko položite ločeno na krožnik ali pa riž položite pod njih, tako da je tudi namočen v omaki, tukaj ravnajte po lastni presoji.

Dober tek!

Svinjina z Udon rezanci v sladko kisli omaki

Udon rezanci so tradicionalni azijski rezanci, ki vsebujejo sol in mineralno vodo, kar jim daje poseben okus in je odličen dodatek k vsaki orientalski kuhinji.

Čas kuhanja: 70 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Svinjina - 700 gr.
• Udon rezanci - 700 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Bučke - 1 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Ingver - 30 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje;

Za omako:

• Sojina omaka - 4 žlice.
• Jabolčni kis - 2 žlici.
• Med - 3 žlice.
• Čili v prahu - ¼ žličke.
• Koruzni škrob - 2 tsp.
• Kečap - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Predhodno oprano svinjino odstranite iz morebitne maščobne plasti in jo narežite na tanke kose. Na močnem ognju segrejte ponev z majhno količino rastlinskega olja in prepražite svinjino po delih do zlato rjave barve. Če vse meso popečete naenkrat, se bo sprostilo preveč soka in se bo preprosto dušilo.

2. Pripravite zelenjavo. Korenje narežemo na kocke, papriko narežemo na debele trakove, jajčevce in bučko pa na tanke pol kolobarje. Iz ponve, v kateri smo pražili svinjino, odlijemo odvečno olje in med stalnim mešanjem 1 minuto pražimo korenje.

3. Nato dodamo preostalo zelenjavo, česen in ingver ter med mešanjem pražimo še nekaj minut, da se zmehčajo.

4. V majhni skledi zmešajte vse sestavine omake, dokler ni gladka.

5.V ločeni ponvi skuhamo rezance po navodilih.

6. Pripravljeno omako vlijemo v ponev z zelenjavo in dodamo svinjino. Vse skupaj močno mešamo, dokler se omaka ne začne gostiti. Nato posodo odstavimo z ognja in ob nenehnem mešanju v posodo dodamo rezance. Če se vam zdi omaka pregosta, jo razredčite z vročo vodo.

Dober tek!

Okusna svinjina v kitajski omaki s papriko

Sladka paprika je zelo značilen element azijskih jedi. Odlično se poda k omaki in svinjini ter jedem doda svežino in sočnost.

Čas kuhanja: 70 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• Svinjina - 500 gr.
• Bolgarski poper - 150 gr.
• Konzervirani ananas - 150 gr.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Koruzni škrob - 1 žlica.
• Česen - 2-3 zob.
• Rastlinsko olje - za cvrtje;

Za omako:

• Sojina omaka - 3 žlice.
• Kečap - 2 žlici.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - po okusu;

Postopek kuhanja:

1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo, odstranimo morebitno maščobo in narežemo na majhne tanke rezine.

2. V manjši skledi zmešamo škrob in sojino omako, po potrebi dodamo malo soli. Sesekljano svinjino damo v skledo, mešamo, dokler zmes popolnoma ne prekrije kosov mesa, in pustimo marinirati 15-20 minut.

3. Papriki odstranimo pecelj, jo prerežemo na pol, oluščimo semena in meso narežemo na majhne kocke. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali ga drobno sesekljamo z nožem.

4. V manjši posodici zmešajte vse sestavine za omako. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in v njej pražite svinjino do zlato rjave barve 2-3 minute na vsaki strani.Meso prepražimo po delih, da naenkrat ne izpusti velika količina soka, v katerem se bo začelo dušiti.

6. Meso damo v posebno posodo, v ponev pa damo papriko in česen. Med rednim mešanjem pražimo 2-3 minute.

7. Ko se paprika zmehča, meso vrnemo v ponev in prelijemo s predhodno pripravljeno omako. Temeljito premešamo, da tekočina pokrije vse sestavine in dušimo na zmernem ognju pod pokrovom nekaj minut.

8. Ananas narežemo na majhne koščke, če so bili prvotno v kozarcu kolobarji, in prav tako dodamo jedi. Za dodatno začimbo lahko dodate malo feferona. Močno premešajte.

9. V ponev vlijemo pol kozarca vrele vode, lahko malo več, če se ti začne omaka preveč gostiti, in premešamo. Mešanico pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 5-10 minut, po potrebi dolijemo vrelo vodo.

10. Končano svinjino po potrebi posolite z zelenjavo in postrezite z nevtralno prilogo, na primer rižem ali rezanci.

Dober tek!