Svinjski karbonat

Svinjski kotlet je del hrbta prašiča brez kosti. Meso v tej coni je še posebej mehko in sočno. Pogosto se peče v velikih kosih ali v obliki kotletov, tudi za praznično mizo. Pred peko se karbonada običajno marinira ali natre s soljo, začimbami in zelišči.

Svinjski kotlet v foliji v pečici

Za peko karbonade v celem kosu izberite sveže meso, če imate zamrznjeno meso, ga odtajajte na spodnji polici hladilnika. V tem receptu karbonado za kratek čas mariniramo in spečemo v foliji. To jed postrežemo toplo ali kot narezek.

1. 
   Cel kos svinjskega kotleta za pečenje oplaknemo s hladno vodo in obrišemo s prtičkom.
2. 
   Nato z ostrim nožem odstranite odvečno maščobo s površine in pustite le tanko plast, da je meso dobro nasičeno z aromo začimb.
3. 
   V ločeni skledi zmešajte česnovo papriko z žličko soli.
4. 
   S to mešanico potresemo karbonado z obeh strani in z roko vtremo začimbe v meso.
5. 
   Nato meso tesno zavijte v folijo za živila in ga za 25 minut postavite v hladilnik, da se marinira.
6. 
   Po tem času karbonado v foliji preložimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Karbonado pečemo 45 minut.
7. 
   Nato osvobodite meso iz folije. Njegov videz še vedno ne bo povsem okusen.
8. 
   V skodelici zmešajte pikantno adjiko s paradižnikovo pasto in to mešanico nanesite na površino pečenega karbonata.
9. 
   Nato postavite karbonado v pečico na isto temperaturo in nadaljujte s peko 7-8 minut na obeh straneh do zlato rjave barve.
10. 
    Pečeno karbonado preložimo iz modela v servirni krožnik in lahko postrežemo. Dober tek!

---

Kako kuhati svinjski kotlet v ponvi?

Svinjski karbonat v ponvi pripravimo tako kot iz svinjske fileje ali vratu v obliki kotletov ali zrezkov. Da bo meso mehko in sočno, ga popecite v testu in moki za paniranje ter dodajte česnovo omako. Dobili boste okusno in zadovoljivo večerjo za družino.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 800 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 130 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Majoneza - 140 gr.
• Česen – 3 stroka.
• Zeleni – 1 šopek.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjske kotlete sperite s hladno vodo in posušite s prtičkom. Takoj pripravite sestavine za testo.

Korak 2. Za česnovo omako pripravimo majonezo, operemo in sesekljamo šopek zelišč ter olupimo stroke česna.

3. korakV ločeno skledo razbijte tri piščančja jajca, dodajte sol, moko, začimbe po okusu in stepite z metlico. Svinjske kotlete narežite na rezine in jih, pokrijte s folijo, malo potolčite s kladivom. Nato po okusu potresemo kose mesa s soljo in črnim poprom.

Korak 4. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Vsak kos karbonade z obeh strani paniramo v moki in nato dobro pomočimo v testo.

Korak 5. Meso prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve na obeh straneh. Pražimo na zmernem ognju.

Korak 6. V majonezo dodajte sesekljan česen.

Korak 7. Dodajte mu sesekljana zelišča in dobro premešajte z žlico.

Korak 8. Ocvrte gazirane kose preložimo na servirne krožnike, prelijemo s česnovo omako in postrežemo s kumaricami. Dober tek!

Sočni in mehki svinjski kotleti s krompirjem v pečici

Svinjska obara s krompirjem v pečici je preprosta, nasitna in okusna jed. Peče se za družinske večerje in za praznično mizo. Možnosti peke je veliko. V tem receptu pripravimo karbonado na pekaču, jo narežemo na rezine in dodamo koščke krompirja v omaki iz kisle smetane in majoneze. Jedi lahko dodate začimbe po svojem okusu.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 700 gr.
• Krompir - 1 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Trdi sir - 150 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Majoneza - 6 žlic.
• Kisla smetana - 6 žlic.
• Česen – 2 stroka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za svinjino - po okusu.
• Juha - ½ žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjske kotlete sperite s hladno vodo, obrišite s kuhinjsko krpo in narežite na porcije debeline do 1 cm.

2. korakVsak kos karbonata s kladivom pretlačite skozi film za živila, natrite s soljo in črnim poprom ter pustite 10–15 minut.

3. korak: Olupite in operite krompir in čebulo. Čebulo narežite na tanke pol obročke. Krompir narežemo na rezine. Dajte v ločeno posodo in dodajte malo soli.

Korak 4. V skodelici zmešajte količino majoneze, kisle smetane in sesekljanih strokov česna, navedene v receptu.

5. korak. V pekač položite na majhne koščke narezano maslo.

Korak 6. Nato na maslo položite koščke ogljikovih hidratov.

Korak 7. Mesno plast pokrijte z rezinami čebule. V model vlijemo poljubno juho ali čisto vodo.

Korak 8. Sesekljan krompir dobro premešajte s pripravljeno česnovo omako.

Korak 9. Nato ga položite v enakomerno plast na čebulo. Posodo s karbonado in krompirjem postavimo v pečico, ogreto na 180°C, in jed pečemo 30 minut.

Korak 10. V tem času bo krompir na vrhu malo porjavel.

Korak 11. Na srednjem graterju zmeljemo kos trdega sira. Po pol ure pekač vzamemo iz pečice in jed potresemo z naribanim sirom. Nadaljujte s peko še 30 minut.

Korak 12. Svinjska enolončnica s krompirjem in sirovo skorjo je pripravljena.

Korak 13. Jed postavite na servirne krožnike, tako da ima vsaka porcija kos ogljikovih hidratov, na vrhu pa krompir, napolnjen s sirom. Dober tek!

Kako speči svinjski file v rokavu v pečici?

Karbonada velja za enega dragocenih delov prašičjega trupa in se odlikuje po občutljivi konsistenci, nizki vsebnosti maščobe in prijetnem okusu pulpe. V tem receptu pečemo karbonado kot cel kos v pečici in v rokavu. Meso mariniramo kratek čas, največ časa pa porabimo za peko.Tako boste dobili poslastico popolnega okusa, kot glavno toplo jed ali za prigrizek ali ohlajen sendvič.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 1,2 kg.
• Česen – 5 strokov.
• Univerzalna začimba za meso - 1 žlica.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ohlajene ali naravno odmrznjene svinjske kotlete splaknemo s hladno vodo, obrišemo s kuhinjsko krpo in na obeh straneh naredimo več križnih rezov.

Korak 2. Olupljene stroke česna zmeljemo v mlinčku za česen in jim dodamo oljčno olje.

Korak 3. Nato česnu dodamo sol in začimbe za meso ter dobro premešamo z žlico.

Korak 4. Mešanico začimb pustite 15 minut, da se napolni.

Korak 5. S to mešanico nato dobro natrite karbonat z vseh strani. Meso nadevajte s stroki česna in ga postavite na toplo, da se marinira 30 minut.

Korak 6. Po tem času segrejte suho ponev proti prijemanju. Na njem na močnem ognju 2 minuti pražimo karbonat.

Korak 7. Meso obrnemo na drugo stran in prepražimo do zlato rjave barve, ki bo pečena ohranila sočnost karbonizacije.

Korak 8. Nato prenesite ocvrto karbonado v rokav in njene konce tesno pritrdite s sponkami. Meso pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 1,5–2 uri. 20 minut pred koncem peke zarežemo tulec, da karbonat porjavi.

Korak 9. Končano meso prenesite iz rokava v servirno posodo in lahko postrežete. Dober tek!

Svinjski karbonat s sirom in paradižnikom v pečici

Nežno in okusno meso svinjskega kotleta se pogosto peče v pečici kot cel kos, če ga dopolnimo s paradižnikom in sirom, se poslastica izkaže za sočno in mehko. Za predstavljivo predstavitev na praznični mizi v tem receptu pečemo karbonado v obliki "harmonike ali knjige". Karbonat pred peko mariniramo v sojino-gorčični omaki in spečemo v foliji.

Čas kuhanja: 4 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 12.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 2 kg.
• Paradižnik - 4 kos.
• Trdi sir - 150 gr.
• Česen – 8 strokov.
• Francoska gorčica - 3 žlice.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Začimba za svinjino - 1 žlička.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite marinado za karbonat. V ločeni posodi zmešajte tri žlice sojine omake, francosko zrnato gorčico in rastlinsko olje. V marinado dodajte malo soli in poljubnih začimb po svojem okusu.

2. korak. Svinjske kotlete splaknemo s hladno vodo, obrišemo z brisačo in z ostrim nožem narežemo na 1–2 cm debele rezine v obliki knjige.

3. korak. Meso položite v ločeno skledo in namažite marinado, z njo napolnite rezine.

Korak 4. Nato obrnite karbonado na drugo stran in zadnjo stran namažite z marinado.

Korak 5. Nato pokrijte jedi s kosom oprijemnega filma in jih postavite na hladno mesto vsaj 2 uri, da se marinirajo. Po tem času pripravimo preostale sestavine za jed. Olupljene stroke česna narežemo na tanke rezine.

Korak 6. Paradižnik narežite na kroge.

Korak 7. Trdi sir narežite na tanke rezine. Število in velikost narezanih paradižnikov in sira morata ustrezati številu kosov v mesu, in sicer 2 rezini na rez.

Korak 8. Sesekljane sestavine previdno položite v vložen karbonat. Da bo meso med peko ohranilo obliko, ga lahko povežemo z vrvico ali pritrdimo z lesenimi nabodali.

Korak 9. Nato karbonado s sirom in paradižniki tesno zavijte v folijo in prebodite vrh na več mestih.

Korak 10. Pečemo karbonado v pečici, segreti na 180 ° C, 1,5 ure.

Korak 11. Po pretečenem času pečenja odvijemo folijo in karbonat pustimo v pečici še 15-20 minut, da se lepo zapeče.

Korak 12. Končano karbonado, pečeno s paradižniki in sirom, prenesite v servirno posodo in postrezite. Dober tek!

Sočni svinjski kotleti

Za sočne kotlete so najbolj primerni svinjski kotleti, saj je samo njihovo meso sočno in mehko, rezanje na porcije pa je zelo priročno. Karbonado pred cvrtjem mariniramo v mešanici zelišč z limoninim sokom in olivnim oljem. Paniramo samo v moki, ki bo naredila hrustljavo skorjico in zadržala sok v notranjosti kotletov. Popecite v navadni ponvi.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 200 gr.
• Začinjena zelišča - po okusu.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Limonin sok - 1/2 žličke.
• Moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za kotlete vzemite svež karbonat ali odmrznjen v naravnih pogojih. Pred cvrenjem je treba meso nekaj časa hraniti na domači temperaturi in ga ni priporočljivo prati. Karbonado narežemo na do 1 cm debele kose.

2. korak. Nato vsak kos karbonata zavijemo v film za hrano, da ne porušimo strukture mesnih vlaken, in ga malo udarimo s kladivom.

3. korakV skodelici zmešamo poljubna zelišča (po okusu) s soljo, limoninim sokom in olivnim oljem. S to marinado namažite kotlete na obeh straneh, jih položite na krožnik in pustite 30 minut, da se marinirajo.

Korak 4. Po tem času s prtičkom odstranite odvečno vlago iz kotletov, da plast kruha ne bo debela. Kose na obeh straneh pomakamo v moki.

Korak 5. V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje. Nato kotlete prestavimo v ponev in ne več kot 2 naenkrat, da se meso dobro zapeče.

Korak 6. Pečemo kotlete na srednjem ognju 5 minut na vsaki strani. Cvrete jih lahko dvakrat po 2,5–3 minute, da naredijo hrustljavo skorjico. Vroče ocvrte kotlete za 10 minut zavijemo v folijo, da se mesni sok razporedi po celotnem kosu mesa, in popečemo drugi del. Sočni svinjski kotleti so pripravljeni. Postrezite s prilogo in zelenjavo. Dober tek!

Mehki in sočni svinjski zrezki

Svinjski zrezek je najlažji in najhitrejši način za pripravo mesa, tako za vsakodnevno kot praznično mizo. Ima nekaj odtenkov postopka kuhanja: meso odmrznemo v hladilniku in pustimo vsaj pol ure pri sobni temperaturi, debelina zrezkov mora biti 2,5–4 cm, zrezke ocvremo na močnem ognju in nepopolnem cvrtju ni dovoljeno, zrezke serviramo na topel krožnik.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 250 gr.
• Olivno olje - 3 tsp.
• Limonin sok - 1 žlička.
• Česen – 1 strok.
• Maslo – 20 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Zrezek svinjskega kotleta premažite z olivnim oljem ter potresite s soljo in črnim poprom po okusu. Nato ga obrnemo še na drugo stran in prav tako namažemo z oljem, soljo in poprom.

Korak 2. Dobro segrejte ponev z majhno količino rastlinskega olja in na njej položite pripravljen zrezek. Na močnem ognju ga pražimo štiri minute.

Korak 3. Nato obrnite zrezek na drugo stran. Ocvrto stran najprej natremo s polovico stroka česna in namažemo s koščkom masla. Nato ponovno natrite s česnom.

Korak 4. Po štirih minutah zrezek ponovno obrnemo in drugo ocvrto stran natremo s česnom in maslom. Po tem zrezek popečemo na obeh straneh še 30–40 sekund.

Korak 5. Ocvrt svinjski zrezek prestavimo na topel krožnik, prelijemo z limoninim sokom in postrežemo. Dober tek!

Slastni svinjski kotleti v sojini omaki

Možnost priprave svinjskega karbonata v celem kosu je pečenje v pečici po predhodnem mariniranju v sojini omaki. Za peko izberite svežo karbonado, saj bo zamrznjena postala suha. Okus karbonacije dopolnimo s česnom in začimbami. Pečemo v foliji. Karbonado morate marinirati v sojini omaki vsaj 12 ur, po možnosti 1-2 dni.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 2 kg.
• Klasična sojina omaka - 50 ml.
• Česen – 10 strokov.
• Adjika - 2 žlički.
• Majoneza - 1 žlica.
• Mešanica mlete paprike - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Svinjske kotlete sperite s hladno vodo in jih osušite s kuhinjsko brisačo.

Korak 2. Olupite stroke česna in jih narežite na koščke.Pripravite mešanico paprike, sojine omake in navadne brizge.

3. korak. V brizgo vzemite omako in enakomerno namočite karbonat z vseh strani, nato pa ne pozabite z roko zagotoviti, da je meso enakomerno namočeno v omaki.

4. korak. Sesekljan česen povaljajte v mešanici mletih paprik.

Korak 5. Z ostrim nožem enakomerno prebodite karbonado in jo nadevajte s česnom.

Korak 6. Nato v ločeni skledi zmešajte majonezo z gruzijsko adjiko.

Korak 7. Karbonat podrgnite z nastalo mešanico z vseh strani.

Korak 8. Velik kos folije zložite v dve plasti in na njej položite pripravljen karbonat.

Korak 9. Nato meso tesno zavijte s folijo. Karbonat v foliji postavite na hladno mesto za 12 ur ali bolje 1-2 dni za mariniranje. Po tem času karbonado pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 2 uri. Nato odvijte folijo na vrhu in nadaljujte s peko še 30 minut do zlato rjave barve.

Korak 10. Pečeno karbonado prenesite iz folije v servirno posodo.

Korak 11. Nato ga razrežite na porcije in postrezite vroče.

Korak 12. Postrezite poljubno zelenjavo kot stransko jed za pečeno karbonado. Dober tek!

Mehki svinjski kotleti z gorčico v pečici

Za odlično okrasitev praznične mize vabljeni, da v pečici spečete svinjske kotlete z gorčico. Zrnata gorčična skorjica je hrustljava in naredi gazirano meso sočno in mehko. Karbonado mariniramo v mešanici začimb in česna. Pečemo na pekaču na odprt način. Postrezite toplo ali kot hladno predjed.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 1 kg.
• Ostra gorčica - 1 žlička.
• Francoska gorčica - 2 žlici.
• Česen – 2 stroka.
• Sol - 0,5 tsp.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimba za meso - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine, navedene v receptu.

2. korak. Svinjske kotlete sperite s hladno vodo in jih osušite s kuhinjsko brisačo. V skodelici zmešajte sol, mleti črni poper, rastlinsko olje in sesekljan česen. S to mešanico karbonat dobro natremo z vseh strani.

Korak 3. Nato z roko natrite karbonado z vročo gorčico z vseh strani, tako da ne pustite prostega prostora.

Korak 4. Meso pokrijte s kosom oprijemnega filma in ga postavite na hladno mesto 4 ure, da se marinira.

Korak 5. Po pretečenem času mariniranja na karbonacijo nanesemo plast francoske zrnate gorčice.

Korak 6. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj prestavimo pripravljeno karbonado.

Korak 7. Karbonado pečemo v pečici pri 150°C eno uro ali malo več. Med peko karbonado večkrat prelijemo s sokom, da dobi zlatorjavo skorjico. Pripravljenost mesa preverite tako, da ga prebodete z nožem, sok pa mora biti bister.

Korak 8. Pečeno karbonado prestavimo iz kalupa na krožnik ali desko za rezanje. Nato karbonado z nožem narežemo na 1 cm debele kose in postrežemo vroče.

Korak 9. Ohlajeno karbonado lahko narežete na tanke rezine in postrežete kot hladno predjed. Dober tek!

Kako kuhati svinjski karbonat v počasnem kuhalniku?

Svinjski kotlet lahko pečete ne le v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku, meso v njem pa se vedno izkaže za zelo sočno in aromatično. Karbonado pred peko mariniramo v sojini omaki z dodatkom gorčice, mešanice paprik in lovorovih listov. Kuhanje s programom "Pečenje".Pečeno jed lahko imate kot toplo jed ali kot rezino za sendviče, saj se v hladilniku dobro obdrži več dni.

Čas kuhanja: 9 ur 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Svinjski karbonat - 1 kg.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Zrna gorčice - 3 žličke.
• Česen – 1 glava.
• Lovorjev list - 12 kosov.
• Sol - po okusu.
• Vroča voda - 2 žlici.
• Mešanica mlete paprike - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite marinado za karbonizacijo. V posebno posodo vlijemo 3 žlice kakovostne sojine omake, dodamo gorčično zrnje in dodamo mešanico paprik.

Korak 2. Zmešajte te sestavine do gladkega.

3. korak. Svinjske kotlete sperite s hladno vodo in jih obrišite s kuhinjsko brisačo. Z ostrim nožem naredite več lukenj na kosu karbonata. Nato meso z vseh strani namažite s pripravljeno marinado.

Korak 4. Če imate karbonado s plastjo masti, jo pustite, kar bo naredilo karbonado bolj sočno.

Korak 5. Nato pokrijte karbonado z lovorjevimi listi, samo jih prilepite.

Korak 6. Meso položite v tesno plastično vrečko, vanj vlijte preostanek marinade in zavežite vrečko. Nato vrečko karbonata postavite v hladilnik za 7 ur ali več, da se marinira. V tem času vrečko večkrat obrnemo. Vložen karbonat pred peko hranimo 1 uro na sobni temperaturi.

Korak 7. Nato po pretečenem času mariniranja odstranite karbonado iz vrečke, odstranite lovorjev list in meso natrite s soljo.

Korak 8. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje in prepražite karbonado na močnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 9. Olupite zunanjo lupino glave česna in je ne ločite na stroke.

10. korakPrepražen karbonat preložimo iz ponve v večnamensko posodo skupaj z glavico česna.

11. korak: Nato v skledo nalijte 2 skodelici vroče vode. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vklopite program "Pečenje" za 1 uro. Med tem časom karbonat 2-3x obrnemo in dolijemo vodo, če je vode premalo.

Korak 12. Po signalu o koncu programa hranite karbonat pod zaprtim pokrovom 10-15 minut. Nato ga preložimo v servirni krožnik in lahko postrežemo. Dober tek!