Kefir sir doma

Domači sir na kefirju je edinstven izdelek, ki ne vsebuje zgoščevalcev, natrijevega glutamata ali škodljivih dodatkov. Z uporabo kefirja in dodatnih razpoložljivih izdelkov lahko doma pripravite sir, ki je tako okusen kot sir iz trgovine. Sir na kefirju je hitro pripravljen in ne zahteva posebnega pripravljalnega znanja. Kefir se na poljubni način »siri«, loči na sirno maso in sirotko ter nato stopi. Ta sir je po okusu podoben "Adygei".

Domača skuta na kefirju

Vsaka gospodinja lahko doma naredi sir na kefirju. Spada v kategorijo mehkih skut in je pripravljena iz zamrznjenega kefirja, kar je najlažji način. Ta sir vsebuje malo kalorij in je primeren za otroško in dietno prehrano. Trdoto in okus sira določa kakovost kefirja.

1. 
   Kefir sir lahko preprosto pripravite doma. Za sir zamrznite kefir neposredno v vrečkah vnaprej, da se spremeni v kamen. Minimalni čas zamrzovanja je 8–10 ur. Nato odstranite vrečke iz zamrznjenega kefirja.
2. 
   Vzemite veliko globoko posodo (ponvo) in nanjo položite gosto sito ali cedilo. Gazo zložite v štiri plasti in z njo obložite sito. Nato vanj prenesite zamrznjen kefir in robove ovijte z gazo. Kefir pustite, da se odmrzne na sobni temperaturi vsaj 3 ure.
3. 
   Po odmrzovanju to strukturo premaknite na katero koli hladno mesto, morda v hladilnik. Kefir hranite v tem stanju 12–36 ur, ker je trdota sira odvisna od časa. Iz posode občasno odlijte izločeno sirotko, ki jo nato uporabite po lastni presoji.
4. 
   Proti koncu tega postopka na to maso za 1 uro položimo poljubno utež, pod katero postavimo ravno ploščo. Nato pripravljen sir osvobodimo iz gaze, ga preložimo v poljubno posodo in ga lahko postrežemo ali uporabimo pri pripravi drugih jedi.

Vso srečo pri izdelavi sira in dober tek!

Domači sir iz zamrznjenega kefirja

Domači sir iz zamrznjenega kefirja ima vedno občutljivo, enakomerno teksturo kot skuta. Pripravljen je brez dodatkov, vsebuje malo kalorij in dobro drži obliko. Okusna je že sama po sebi kot sladica, lahko jo uporabite za pripravo kreme za torto ali pa jo uporabite za sendviče, predvsem z zelišči in česnom.

Čas kuhanja: 36–48 ur.

Čas kuhanja: 10 minut.

Porcije: 240 gr.

Sestavine:

• Kefir 2,5% - 900 ml.

Postopek kuhanja:

1. Zamrznite kefir za sir vnaprej v 12–24 urah skupaj z embalažo. Nad globoko skledo položimo gosto sito ali cedilo, ki ga pokrijemo s kosom gaze, prepognjene v 4 plasti. Nato zamrznjen kefir položite na gazo in ga pokrijte z robovi gaze.Kefir pustite prvih 4–6 ur na sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik za 36–48 ur.

2. Po določenem času (debelina je odvisna od časa zadrževanja) boste imeli 240 g gostega in mehkega kremnega sira, njegova vsebnost maščobe pa ne bo večja od 9,5%.

3. Na dno posode postavimo visok krožnik, da kefirjeva masa ne pride v stik s tekočino. Izločeno sirotko lahko uporabite za palačinke ali domačo peko.

4. Pripravljenemu kremnemu siru iz zamrznjenega kefirja lahko enostavno damo poljubno obliko, kar je pomembno pri pripravi različnih sladic.

Okusne in uspešne jedi!

Preprost in okusen recept za sir iz kefirja in mleka

Iz kefirja in mleka lahko naredite sir z lastnimi rokami, ki ne bo nič manj okusen v primerjavi s sirom iz trgovine. Princip priprave je preprost: mešanico kefirja in mleka z dodatkom jajc zavremo in nato vse skupaj iztisnemo, da se izloči sirotka. S spreminjanjem temperature obdelave lahko naredite mehak ali gostejši sir.

Čas kuhanja: 24 ur.

Čas kuhanja: 10 minut.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Kefir - 600 ml.
• Mleko - 600 ml.
• Jajca - 4 kos.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse izdelke v količinah, navedenih v receptu. Uporabite mleko z visoko vsebnostjo maščob in kefir, kar bo izboljšalo okus končnega sira.

2. Kefir z mlekom in metlico vlijemo v ponev z debelim dnom ali prevleko proti prijemanju, premešamo.

3. V ločeni skledi z vilicami dobro premešamo 4 jajca s soljo, ne da bi jih stepli.

4. Nato posodo z mlečno mešanico postavimo na srednji ogenj in dobro segrejemo. Nato v segreto zmes v tankem curku vlijemo jajca in vse takoj močno premešamo z metlico.

5.Nenehno mešajte, dokler se zmes ne loči na mlečne kosmiče in sirotko. Pazimo, da se zmes ne zažge.

6. Čez drugo posodo položimo gosto sito ali cedilo, ki ga pokrijemo z več plastmi gaze. Sesirjeno zmes stresemo na cedilo in robove ovijemo z gazo.

7. Po nekaj urah, ko večina sirotke odteče, na maso položimo poljubno utež in vse skupaj za en dan postavimo v hladilnik. Konsistenca sira bo odvisna od tega, kako dolgo bo sir stal obložen v hladilniku.

8. Po tem času previdno odstranite kefir sir z mlekom iz gaze in lahko postrežete.

Okusne in uspešne jedi!

Kako narediti kremni sir iz kefirja in kisle smetane?

Sir iz kefirja in kisle smetane je zelo podoben dobro znanemu siru Philadelphia, vendar ga z enako teksturo odlikuje rahla kislost. Ta sir je kot nalašč za domačo peko in bo dober nadev za sendviče, pita zvitke in zvitke. Za pripravo vzemite kislo smetano in kefir z visoko vsebnostjo maščob. Iz sestavin, navedenih v receptu, boste dobili 1 kg čudovitega kremnega sira.

Čas kuhanja: 48 ur.

Čas kuhanja: 10 minut.

Porcije: 1 kg.

Sestavine:

• Kefir 3,2% - 1 l.
• Kisla smetana – 1 kg.

Postopek kuhanja:

1. V posebno posodo damo 1 kg polnomastne kisle smetane in vanjo vlijemo liter kefirja. Nato te sestavine z lopatico zmešajte do gladkega.

2. Nad globoko skledo položite gosto cedilo ali cedilo in ga pokrijte z velikim kosom gaze, zložene v 6–10 plasti. Nato mešanico kefirja in kisle smetane prelijemo na cedilo in čez ovijemo robove gaze. Na to maso položimo ravno ploščo in nanjo položimo utež, ki tehta najmanj 0,5 kg.

3.Nato to "strukturo" za dva dni (vsaj en) postavimo v hladilnik. Izločeno sirotko občasno prelijemo v drugo posodo. Ko sirotka neha odtekati, je sir pripravljen. Previdno ga odstranimo iz gaze in položimo na krožnik.

4. Pripravljen sir iz kefirja in kisle smetane lahko takoj postrežete. V hladilniku se dobro obdrži več dni.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo sira Adyghe iz kefirja

Adigejski sir spada v skupino mehkih sirov brez zorenja, ki jih imenujemo tudi vloženi siri. Pripravljen je iz kravjega mleka, pri čemer za obarjanje mlečnih beljakovin uporabimo fermentirano mlečno sirotko, ta recept pa bo vseboval kefirno sirotko. Ta sir ima občutljivo in hkrati precej gosto teksturo, malo kalorij in nizek odstotek soli, kar omogoča njegovo uporabo v dietni prehrani. Priporočljivo je, da mleko vnaprej preverite glede njegove sposobnosti koagulacije.

Čas kuhanja: 24 ur.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Kefir 3,2% - 1 l.
• Mleko - 3 l.
• Sol – 3 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Nabor sestavin za kuhanje sira Adyghe je preprost in cenovno dostopen. Kefir vzamemo zastarel in pustimo 1-2 dni v hladilniku.

2. Vnaprej, 2 dni pred pripravo samega sira, naredimo fermentirano mlečno sirotko iz kefirja. Kefir vlijemo v ponev in segrevamo 5 minut, da se loči na sirotko in mlečne kosmiče.

3. Nato sirotko odcedimo skozi cedilo, obloženo z gazo. Preostalo skuto lahko pojemo, za sir je ne potrebujemo več. Dobljeno kefirno sirotko pustimo 2 dni na domači temperaturi, da se skisa.

4. Nato se lotimo priprave sira.V večjo ponev vlijemo kravje mleko in ga na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in v vrelo mleko vlijte kefirjevo sirotko. Vse skupaj kuhamo 7 minut. V tem času se bo mlečna masa ločila na sir in sirotko ter sir priplaval na površje.

5. Nad globoko posodo položimo cedilo ali sito, pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti, in vsebino ponve zavržemo. Nekaj ​​sirotke bo hitro odteklo. Preostali sirni mešanici dodajte 3 žličke. sol in premešamo. Robove gaze ovijemo čez sir in nanj položimo poljubno utež. Nato to strukturo s sirom za en dan postavimo v hladilnik. Po enem dnevu previdno odstranite sir iz gaze.

6. Nežen in okusen sir Adyghe je pripravljen. Preložimo ga na krožnik in lahko takoj pojemo.

Dober tek!

Domači sir iz kefirja, mleka in jajc

Sir iz kefirja, mleka in jajc, narejen z lastnimi rokami, bo alternativa dragemu siru, kupljenemu v trgovini, in dobra jed za vašo družino. Da zagotovite, da se sir ne spremeni v skuto in da njegova zrna ostanejo elastična in vlažna, morate mleko segreti na največ 95 ° C, kar je najbolje določiti s termometrom, sirno maso precedite pod obremenitvijo in uporabite sveže in kakovostne izdelke. V tem receptu siru dodajte jajca, maslo, sodo in sol.

Čas kuhanja: 12 ur.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Mleko - 2 l.
• Kefir 3,2% - 300 ml.
• Maslo - 80 gr.
• Jajca - 5 kosov.
• Sol – 2 žlički.
• Soda - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse izdelke v količinah, navedenih v receptu.

2. Mleko vlijemo v globoko ponev in na majhnem ognju segrevamo na 95°C, le da ne zavre.

3.V tem času razbijte pet piščančjih jajc v ločeno skledo.

4. Jajcem dodajte dve žlički soli.

5. Nato prelijemo 300 ml kefirja pri sobni temperaturi.

6. Z metlico ali mešalnikom stepajte te sestavine, dokler niso gladke.

7. Nato tej mešanici dodajte čajno žličko sode bikarbone in premešajte.

8. V tem času segretemu mleku dodamo maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.

9. Nato jajčno zmes med močnim mešanjem z žlico počasi vlivamo v mleko. Vroče mleko se bo takoj začelo strjevati.

10. Sir kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa popolnoma ne loči na sirotko in sirna zrna, vendar ne pozabite, da bo zaradi sode na površini veliko pene.

11. Čas kuhanja je v povprečju 15 minut in dobili boste sirno maso.

12. Nato to maso vlijemo v cedilo, obloženo z gazo, in jo zložimo v 4 plasti. Na sir položite utež, potem bo sirotka hitro odtekla.

13. Nato pasirano sirno maso preložimo v pomaščeno skledo in jo z žlico tesno stisnemo. Pripravljen sir čez noč (vsaj 8 ur) postavimo v hladilnik.

14. V tem času se bo sir ohladil in postal gost. Lahko ga postrežete k mizi.

Okusne in uspešne jedi!

Kako narediti kremni sir Philadelphia iz kefirja?

Kremni sir Philadelphia spada v skupino mehkih kremastih sort, ne zahteva kuhanja ali zorenja in ima nežen sladko-kisel okus. Pripravljen je na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov v različnih kombinacijah, možnosti kuhanja pa je veliko. V tem receptu bomo pripravili tak sir na osnovi kefirja in mleka. Dobili boste ne samo čudovito sladico, ampak tudi nadev za sendviče, zvitke in suši.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Kefir - 0,5 l.
• Mleko - 1 l.
• Jajce – 1 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor – 1 žlička.
• Citronska kislina - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse sestavine za sir v količinah, navedenih v receptu.

2. Mleko nalijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na majhen ogenj.

3. Ko mleko začne vreti, mu dodamo žličko soli in sladkorja ter premešamo.

4. Takoj, ko mleko zavre, izklopite ogenj pod ponev in vanj vlijte kefir, ki ga predhodno hranite pri sobni temperaturi.

5. Vroče mleko s kefirjem se bo začelo strjevati. Vse skupaj mešamo z žlico, dokler se vse mleko ne strdi.

6. Nad globoko skledo postavimo cedilo in ga pokrijemo s kosom gaze. Nato skutno zmes vlijemo v cedilo.

7. V 15–20 minutah bo iz te mase odtekla vsa sirotka.

8. Razbijte eno piščančje jajce v ločeno skledo.

9. Nato jajcu dodamo ščepec citronske kisline in stepamo z mešalnikom do penastega.

10. Nato, ne da bi izklopili mešalnik, dodajte maso skute v stepeno jajce v delih in stepajte do gladkega.

11. Stepeno sirno mešanico prestavimo v poljubno skledo in postavimo v hladilnik za 4 ure, da se zgosti in ohladi.

12. Po precejanju vam ostane liter okusne sirotke, ki jo preprosto popijete ali uporabite za domačo peko.

13. Po ohlajanju lahko postrežemo kremni sir Philadelphia s kefirjem in mlekom.

Dober tek!

Nežen domač sir na kefirju z zelišči

Za tiste, ki obožujejo izvirne sire, je priporočljivo pripraviti mehak kremni sir na osnovi kefirja z dodatkom zelišč in česna. Takšni siri so pogosto pripravljeni z dodatkom mleka, vendar bomo v tem receptu dodali kislo smetano.Sir je enostaven za pripravo in lahko eksperimentirate z začimbami, da dobite nove okuse. Za ta sir uporabite samo kefir in kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob.

Čas kuhanja: 18 ur.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Kefir 3,2% - 1 l.
• Kisla smetana 25% - 800 ml.
• Koper – 1 šopek.
• Česen – 4 stroka.
• Sol – 2 ščepca.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse sestavine za ta sir v količinah, navedenih v receptu.

2. V globoko posodo nalijte liter kefirja. Nato mu dodamo kislo smetano in posolimo. Z metlico ali mešalnikom zmešajte te sestavine in malo stepite.

3. Drugo posodo pokrijemo s kosom gaze, zloženo v 4 plasti, in vanjo vlijemo kefirno maso. Nato vogale gaze zavežemo z vozlom in jo za 4-5 ur obesimo nad skledo ali umivalnik. V tem času bo vsa tekočina odtekla in masa bo postala gostejša.

4. Nato to sirno maso skupaj z gazo damo v cedilo ali sito, nanjo položimo vsaj 0,5 kg težek bremen in čez noč postavimo v hladilnik.

5. Naslednje jutro dobljeno sirno maso prenesite na kos prozorne folije in jo oblikujte v klobaso.

6. Šopek kopra operemo, osušimo s prtičkom in drobno sesekljamo. Olupljene stroke česna zmeljemo na kateri koli način. Drugi kos prozorne folije razgrnemo in nanj potresemo sesekljan koper in česen. Nato na plast zelenja položimo sirno klobaso in jo ponovno zavijemo v folijo, tako da zelenje pokrije celotno površino sira.

7. Sir ohladimo v hladilniku 3-4 ure in nato postrežemo. Ta sir se dobro obdrži več dni, njegov okus pa postane le boljši.

Dober tek!