Sir iz kislega mleka je naraven, mehak, okusen in kar je najpomembneje, narejen z lastnimi rokami. Mleko mora biti seveda naravno, kmečko z visokim odstotkom maščobe. Poleg tega vam bo izdelava domačega sira omogočila, da se spopadete z nalogo odstranjevanja kislega mleka. Sir lahko uporabimo pri pripravi sendvičev za zajtrk, dodamo pa ga lahko tudi pekovskim jedem in različnim prigrizkom.
Domači sir iz kislega mleka
Domači sir iz kislega mleka bo postal eden vaših najljubših izdelkov. Sir iz mleka je bolj občutljivega okusa kot tisti iz jogurta. Okus sira lahko prilagodite tudi po lastni presoji, vključno z dodajanjem zelišč in začimb.
- Kislo mleko 1.5 (litri)
- Sol 3 ščepec
-
Za pripravo okusnega sira doma potrebujete le kislo mleko in malo soli. -
V ponev ali kotel vlijemo kislo mleko in postavimo na ogenj. -
Fermentirano mlečno maso segrejte na ognju pri temperaturi 80-85 stopinj, vendar ne zavrite. Kuhamo 10 minut in pazimo, da mešanica ne brbota. Po tem pustite mešanico 10 minut pri sobni temperaturi. -
Nato dobljeno skutno maso precedimo skozi fino cedilo ali dvakrat prepognjeno gazo.Dobljeno sirno maso po plasteh nalagamo v posodo, vsako plast solimo in zbijamo. Po želji lahko dodamo suha zelišča ali sušene paradižnike. -
Zaprite posodo in sir postavite v hladilnik za 2 dni. -
Končni domači sir iz kislega mleka narežite na porcije in postrezite za zajtrk s čajem ali kavo. Dober tek!
Adyghe sir iz kislega mleka
Adyghe sir iz kislega mleka je okusna domača alternativa slavnemu orientalskemu prigrizku. Uporabimo ga lahko tudi v grški solati ali ga jemo čisto. Priprava sira Adyghe sploh ni težka in vam ne bo vzela veliko časa.
Čas kuhanja – 8-10 ur
Čas kuhanja – 50-60 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Kislo mleko - 2 l.
- Kefir - 1 žlica.
- Koper – 2 žlički.
- Namizna sol - 1 žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Vse kislo mleko in kefir vlijemo v ponev z debelim dnom. Postavite na majhen ogenj.
Korak 2. Ponev držite na ognju, dokler mleko ne začne strjevati, vendar ne zavrite. Ko se sirotka loči, ponev odstavimo z ognja in zmes ohladimo.
Korak 3. Dokler se masa ne ohladi, je ne mešajte.
Korak 4. Zdaj morate ločiti sirotko od mase skute. Mimogrede, sirotko lahko uporabite pri domači peki.
Korak 5. Gazo, zloženo v več plasteh, položite v cedilo. Celotno vsebino ponve damo v cedilo in pustimo, da vsa sirotka odteče.
Korak 6. Polovico skutne mase zmešajte s koprom in soljo. Drugi del uporabite po lastni presoji.
Korak 7. Maso skute prenesite v gazo.
Korak 8. Maso zavijte v gazo in snop postavite v sito, pritisnite nanj.
Korak 9. Sir čez noč hranite v hladilniku.V tem času se bo stisnilo in doseglo želeno konsistenco. Kot predjed k mizi postrezite domači sir Adyghe. Dober tek!
Sir iz kislega mleka in kisle smetane
Sir iz kislega mleka in kisle smetane je zelo preprost za pripravo. Poleg tega, da boste kisli izdelek koristno izkoristili, si boste zagotovili tudi naraven in zelo okusen prigrizek. Sir lahko jeste s sendviči, ga dodate solatam in različnim narezkom.
Čas kuhanja – 4-5 ur
Čas kuhanja – 35-40 min.
Porcije – 4-5.
Sestavine:
- Kislo mleko - 1,5 l.
- Piščančja jajca - 6 kosov.
- Polnomastna kisla smetana - 6 žlic.
- Limonin sok - 1 žlička.
- Sol - 1,5 tsp.
- Curry - 0,5 žličke.
- Koper - 2-3 veje.
- Mleti črni poper - 1 ščepec.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite vse potrebne izdelke. Ni vam treba dodajati kopra in začimb, če vam njihov okus ni všeč.
2. korak. V veliko ponev z debelim dnom vlijemo kislo mleko in limonin sok. Posodo postavite na majhen ogenj.
3. korak: V drugi skledi zmešajte jajca, kislo smetano, začimbe za curry, črni poper in sol.
Korak 4. Sestavine stepemo z mešalnikom do popolne gladkosti.
Korak 5. Nato dobljeno maso v tankem curku vlijemo v ponev z mlekom. Mešajte in pustite mešanico 20-25 minut na majhnem ognju. Vsebino ponve občasno premešamo, da se kaj ne zažge. Pazimo tudi, da zmes ne zavre.
Korak 6. Koper operemo in drobno sesekljamo z nožem. Dodajte ga v trenutku, ko se sirotka loči od skutne mase.
Korak 7. Gazo, zloženo v več plasteh, položite v cedilo, nato izlijte vsebino ponve. Sirotka bo odtekla skozi cedilo.
Korak 8. Na sirno maso položimo ravno ploščo in rahlo pritisnemo.
korak 9Pustite sir 2 uri, da se ohladi in odstrani odvečno tekočino. Nato pripravljen sir položite na krožnik in ga pustite v hladilniku 1-2 uri.
Korak 10. Domači sir je pripravljen, ga razrežite in postrezite. Dober tek!
Sir iz kislega mleka
Sir iz kislega mleka ni le okusen fermentiran mlečni izdelek, ampak tudi vir kalcija za telo. Ko ga enkrat pripravite sami, sira ne boste več želeli kupovati v trgovini. Za Bryndzo je značilen svetel slan okus, ki ga lahko prilagodite tudi svojemu okusu.
Čas kuhanja – 4-8 ur
Čas kuhanja – 40-50 min.
Porcije – 4-6.
Sestavine:
- Mleko - 2 l.
- Kislo mleko - 300 ml.
- Kisla smetana - 200 gr.
- Piščančja jajca - 5 kosov.
- Namizna sol - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V ponev nalijte mleko in ga postavite na ogenj.
Korak 2. Medtem ko se mleko segreva, v ločeni skledi zmešajte piščančja jajca, kislo smetano in kislo mleko. Če želite bogatejši sir, dodajte več kisle smetane in manj kislega mleka.
Korak 3. Ko mleko začne vreti, dodajte sol in v tankem curku vlijte jajčno-mlečno mešanico. Hkrati nenehno mešajte vsebino ponve. Zmanjšajte ogenj in ponev pustite na ognju približno 5 minut. Opazili boste, da se bo mlečna masa ločila na sirotko in skuto.
Korak 4. Večkrat prepognjeno gazo položite v cedilo in vanj vlijte vsebino ponve. Pustite nekaj časa, da vsa sirotka odteče.
Korak 5. Zavijte nastalo sirno maso v gazo in rahlo pritisnite na vrh. Pustite sir 3-4 ure, lahko ga pustite čez noč.
Korak 6. Odstranite končni sir iz gaze, ga odrežite in vzemite vzorec. Dober tek!
Skuta iz kislega mleka
Vsaj enkrat poskusite sami narediti skuto iz kislega mleka. Postopek ni prav nič zapleten, vendar boste imeli naraven domač sir za okusne sendviče. Siru lahko dodate zelenjavo, koščke zelenjave ali zelišča, tako bo le bogatejši in okusnejši.
Čas kuhanja – 19 ur
Čas kuhanja – 40 min.
Porcije – 3-4.
Sestavine:
- Kislo mleko - 2 l.
- Pekoča paprika - 10 gr.
- Koper - 50 gr.
- Sladka paprika - 50 gr.
- Namizna sol - po okusu.
- Piščančja jajca - 3 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Papriko in zelišča operemo in zelo drobno sesekljamo. Sesekljajte tudi pekočo papriko, njeno količino prilagodite po lastni presoji, odvisno od želene stopnje pikantnosti.
2. korak. V ločeni skledi stepite jajca skupaj s soljo, dokler ne postanejo puhasta. V ponev vlijemo kislo mleko in postavimo na ogenj, ko mleko zavre dodamo jajčno zmes in premešamo. Vsebino ponve ponovno zavremo.
Korak 3. Sladko in grenko papriko dajte v mešanico mleka in kuhajte 20 sekund. Nato dodajte zeleno in kuhajte še 15-20 sekund. Zdaj lahko skutno maso prenesete v cedilo, obloženo z gazo. Za odtekanje sirotke pustite mešanico 2 uri.
Korak 4. Skuto zavijte v gazo in jo pustite čez noč v hladilniku, dokler ni pripravljena. Naslednje jutro lahko za zajtrk postrežete okusno skuto. Dober tek!
