Domača skuta

Domača skuta je preprost, okusen in zelo zdrav izdelek. Sir iz dobre skute pripravimo hitreje kot iz mleka, saj je glavna sestavina sira že pripravljena. Postopek izdelave sira je preprost: skuto z dodatkom fermentiranih mlečnih izdelkov segrejemo, ločimo od sirotke in nato stopimo.

Kako narediti skuto iz skute doma?

Možnost okusnega domačega sira bi bila skuta iz skute, vendar le iz naravnega proizvoda, ne iz skute. Po konsistenci se sir iz skute razlikuje od kuhanega sira iz mleka in je bolj podoben topljenemu siru, zato se lahko uporablja za peko. Po okusu lahko vročem siru dodate zelišča, česen, začimbe, gobe in oreščke. Sir topimo v mleku, da poudarimo njegov kremast okus, lahko pa ga stopimo tudi v vodi, da zmanjšamo kalorije.

1. 
   Kako narediti sir iz skute doma? Takoj pripravite vse sestavine za pripravo sira v količinah, navedenih v receptu. Vzemite sveže in kakovostne izdelke.
2. 
   Skuto damo v ponev z debelim dnom in vanjo nalijemo 1 liter mleka ali vode. Nato postavimo na zmeren ogenj in med stalnim mešanjem z lopatko segrevamo skutno maso.
3. 
   Ko mleko začne vreti, zmanjšajte ogenj na minimum in mešanico kuhajte nekaj minut, dokler se popolnoma ne loči na sirotko in sirne kosmiče. Cedilo ali sito obložimo s kosom gaze in nanj vlijemo mešanico kuhanega sira.
4. 
   V ločeni skledi z vilicami zmešajte dve kokošji jajci s soljo in sodo bikarbono.
5. 
   Pasirano sirno maso prestavimo v drugo ponev in postavimo v vodno kopel (v večjo ponev z vročo vodo). V sirni zmesi raztopimo maslo, nato pa vanjo v tankem curku vlijemo jajčno zmes in močno mešamo. Sir kuhamo v vodni kopeli 5 minut ob stalnem mešanju, da ni večjih grudic skute.
6. 
   Nato vroč sir preložimo v poljubno skledo, pokrijemo s prozorno folijo in namažemo z oljem. Skuta iz skute je pripravljena. Postavimo v hladilnik za 1,5 ure, nato pa lahko postrežemo.

Dober apetit in veselo kuhanje!

Preprost in okusen recept za predelano skuto

Iz skute doma lahko hitro naredite topljeni sir, ki ga odlikuje viskozna, gladka konsistenca in bogat okus. Da se skuta stopi, potrebujemo posebne soli – talilce, doma jih nadomestijo s sodo bikarbono. Za učinek topljenja pa soda potrebuje mlečno kislino, zato mora biti skuta dovolj kisla, sicer se ne stopi.Ta sir je najbolje pripraviti z domačo skuto iz fermentiranih mlečnih izdelkov.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 5.

Sestavine:

• Domača skuta - 0,5 kg.
• Maslo – 100 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo topljenega sira iz skute potrebujete parno kopel, saj se taljenje pojavi pri temperaturi 75–95 ° C in tega ni mogoče storiti na odprtem ognju. Vzemite veliko ponev in jo do polovice napolnite z vodo ter jo zavrite.

2. Skuto dajte v kovinsko skledo ali drugo manjšo kozico. Maslo, ki smo ga hranili na sobni temperaturi, narežemo na koščke in dodamo skuti.

3. Nato vanj razbijemo eno kokošje jajce, dodamo žličko sode bikarbone in solimo po okusu. Soda, ki je reagirala z mlečno kislino, bo naš talilec skute.

4. Če želite pospešiti taljenje sira, zmešajte te sestavine z mešalnikom ali mešalnikom do gladkega.

5. Nato to posodo s skutno maso postavite v parno kopel, tako da ne pride v stik z vrelo vodo, ampak se nahaja nad vročo paro. Med aktivnim mešanjem te mase z lopatico kuhajte, dokler ne postane viskozna. Na tej točki lahko siru dodate poljubne prelive.

6. Ko celotna masa skute pridobi želeno viskozno teksturo, jo odstranite iz kopeli in prenesite v poljubno obliko.

7. Pripravljeno topljeno skuto ohladimo na sobni temperaturi in nato postavimo v hladilnik, kjer jo lahko hranimo 10 dni.

8. Ta sir lahko dodate omakam, juham, testeninam ali pa ga preprosto namažete na kruh.

Vso srečo pri sirarstvu!

Domači kozji sir

Mnogi ljudje so trenutno precej skeptični glede sirov na osnovi kozjega mleka, navajajo neprijeten okus in ostro aromo, vendar kljub temu obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Kozji sir telo popolnoma absorbira in ta izdelek je hipoalergen, kar je pomembno za otroško in dietno prehrano. Po tem receptu naredimo sir iz kozje skute.

Čas kuhanja: 08:00.

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije: 4 (200 gr.).

Sestavine:

• Kozja skuta - 0,5 kg.
• Kozje mleko - 0,5 l.
• Maslo – 50 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Soda - ½ žličke.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Kozjo skuto damo v ponev z debelim dnom ali nepregorno površino in jo prelijemo z mlekom. Nato ponev pristavimo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo skutno maso, dokler se popolnoma ne loči na sirotko in sirne kosmiče.

2. V posebno skledo razbijte jajce, dodajte pol žličke sode in soli ter dobro stepite z metlico. Soda bo talilna sol, potem ko bo reagirala z mlečno kislino kozje skute.

3. Končano sirno mešanico dajte v cedilo, obloženo z gazo, in jo dobro precedite. Nato dobljeno maso preložimo v isto ponev. Dodamo ji košček masla in postavimo na majhen ogenj.

4. Stepeno jajce v tankem curku vlijemo v sir in takoj premešamo.

5. Sir ob stalnem in močnem mešanju kuhajte 20 minut, dokler ne dobi gladke, žvečljive strukture.

6. Vroč sir tesno položite v pomaščeno posodo in postavite v hladilnik za 7–8 ur.

7. Kozji sir je pripravljen. Lahko ga postrežete z rezino svežega kruha.

Dober tek!

Domača adyghe skuta

Adyghe skuto je enostavno narediti z lastnimi rokami. Izkaže se bolj nežno in končnega izdelka je več kot samo iz mleka. Ta sir je podoben feta siru, mocareli in feti, vendar je pripravljen na visoki temperaturi (kuhan). Da bo sir Adyghe okusen in zdrav, morate izbrati visokokakovostne izdelke in pravilno upoštevati tehnologijo priprave.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije: 1 kg.

Sestavine:

• Skuta 9-18% - 1 kg.
• Mleko 3,5% – 1 l.
• Maslo – 100 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol - 1,5 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Za kuhanje sira Adyghe vzemite ponev z debelim dnom, da se mleko ne zažge in pokvari okusa. V njem zavremo liter svežega mleka in mu dodamo skuto.

2. Skuto kuhamo v mleku med občasnim mešanjem 25–30 minut od začetka vretja in na zmernem ognju.

3. Nato po tem času sirno maso položite v cedilo ali sito, obloženo z gazo, zloženo v 2-3 plasti. Čez nekaj časa bo vsa sirotka odtekla.

4. Nato dobljeno sirno maso preložimo v isto ponev. Dodajte mu košček masla, razbijte tri kokošja jajca in dodajte sol in sodo. Soda se doda samo zato, da sir postane porozen in ne vpliva na njegov okus.

5. Sirno zmes s temi sestavinami dobro premešamo in ponev postavimo na zmeren ogenj. Sir med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut.

6. Posodo za končni sir namažite z maslom. Nato vanjo položimo kuhan sir in z žlico pogladimo površino. Adyghe skuta je pripravljena. Za 2 uri ga postavimo v hladilnik, kjer se bo dobro obdržal do 10 dni.

7.Po 2 urah pripravljen sir zvrnemo iz posode na krožnik in postrežemo.

Dober apetit in veliko sreče pri izdelavi sira!

Domača kremasta skuta

Domači kremni sir iz skute je enostaven za pripravo in ima veliko prednosti pred sirom iz trgovine, saj se vzamejo samo kakovostni in sveži izdelki, siru pa se ne dodaja kemikalij. Z malo kulinaričnega navdiha lahko svojo družino razveselite s pravo poslastico. Če za sir uporabite mlečne sestavine z nizko vsebnostjo maščob, boste dobili dietetični izdelek.

Čas kuhanja: 1 dan.

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije: 1 kg.

Sestavine:

• Domača skuta - 1 kg.
• Mleko 3,5% – 1 l.
• Maslo – 100 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Soda - ¾ žličke.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. V ponev z debelim dnom ali teflonsko prevleko vlijemo mleko in ga segrejemo skoraj do vrenja. Mleku nato dodamo skuto in na srednjem ognju kuhamo 10 minut, zmes občasno premešamo z žlico. V tem času se mora skuta stopiti in postati nekoliko viskozna.

2. Nato vročo sirno maso položite v cedilo, obloženo z gazo, zloženo v več plasteh. Sirotka bo odtekla v 5 minutah, lahko pa maso malo pritisnete z roko. Sirotko lahko uporabimo za domačo peko.

3. Nato nastalo strdko sira prestavimo v isto ponev in dodamo preostale sestavine, jajca, maslo, sodo in sol. Z žlico ali še bolje z roko vse skupaj dobro premešamo do gladkega.

4. Zdaj je treba nastalo maso stopiti. To lahko storite v vodni kopeli, vendar traja dvakrat dlje, zato ponev postavite na srednji ogenj.Maso ob stalnem mešanju pripeljemo do prvih znakov topljenja in nato kuhamo 7 minut. Sirna masa mora zaostajati za stenami ponve in segati do žlice. Kuhani sir prenesite v poljubno posodo, ohladite na sobni temperaturi in nato za en dan postavite v hladilnik.

5. Izkušeni sirarji trdijo, da mora tak sir pridobiti moč v 24 urah. Kremni sir iz skute je pripravljen. Lahko lepo narežete na rezine in postrežete.

Dober tek!

Domači sir iz skute, mleka in jajc

Izbira sirov v trgovini je velika in različne sire lahko naredite tudi doma, saj je vse odvisno od sirne osnove (mleko, skuta ali smetana) in sirila (sirilo, limona, kislo testo ali kisla smetana). ). Na primer, z mlekom z limono ali sirotko boste dobili "Adygei", s kislim testom pa "Suluguni". V tem receptu kuhamo trdi sir v mleku s skuto. Temu siru dodajte jajce, maslo in sodo. Sir je hitro pripravljen.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 500 gr.

Sestavine:

• Skuta - 700 gr.
• Mleko - 1 liter.
• Maslo – 50 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol – 2 žlički.

Postopek kuhanja:

1. Takoj pripravite vse sestavine za izdelavo sira v količinah, navedenih v receptu. Bolje je, da vzamete domačo skuto, saj se skuta, kupljena v trgovini, morda ne stopi.

2. Skuto damo v ponev z debelim dnom in jo z vilicami dobro pregnetemo v drobne drobtine. Nato v skuto vlijemo mleko in postavimo na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju skuto in mleko pustimo na ognju, da se loči na sirotko in sirno maso.

3. Cedilo pokrijte z gazo, zloženo v 2 plasti, in nanjo stresite vsebino ponve. Serum bo hitro odtekel.

4.Nato v isti ponvi stopimo košček masla, mu dodamo pasirano sirno maso, stepemo jajce in potresemo s soljo in sodo. Ponev postavimo na srednji ogenj in to maso močno mešamo. Biti mora dovolj gosta. Med stalnim mešanjem sir kuhamo, dokler celotna masa ne postane homogena in viskozna. Ponev lahko občasno odstavimo z ognja, da se sir ne zažge.

5. Nato vroč sir preložimo v model, obložen s prozorno folijo, pokrijemo z robovi folije in pustimo, da se ohladi.

6. Sir iz mleka, skute in jajc je pripravljen. Vedno se izkaže nežno in okusno.

Dober tek!

Čokoladni topljeni sir iz skute

Čokoladna kremna sira iz skute bo okusna in zdrava sladica za vas, še posebej za otroke. Hitro se skuha, hitro strdi, čeprav je sprva vedno tekoča, po okusu pa je podobna slavni Nutelli. Kakav lahko nadomestimo s katero koli čokolado, vendar je bolje uporabiti domačo skuto, da se dobro stopi. Sir skuhajte v parni kopeli.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 350 gr.

Sestavine:

• Domača skuta - 200 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Kakav v prahu - 2 žlici. l.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 50 gr.
• Soda - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse sestavine za sir v razmerjih, navedenih v receptu.

2. V kovinsko posodo (skledo) damo skuto, ker jo bomo kuhali na pari.

3. Dodajte mu dve žlici kakava. Če vzamemo čokolado, jo zmeljemo na grobo Rende.

4. Nato v skledo damo na sobni temperaturi zmehčano maslo in razbijemo jajce. Olja lahko dodate več ali manj, odvisno od vsebnosti maščobe v skuti.

5. Nato skuti dodamo sodo in dve žlici sladkorja.Pri uporabi čokolade lahko sladkor izpustimo.

6. S potopnim mešalnikom zmeljemo te sestavine do gladke, enotne teksture.

7. Nato to skutno maso v posodi postavimo nad paro iz vrele vode v kozici, tako da se dno posode ne dotika vrele vode.

8. Med nenehnim mešanjem z žlico to maso kuhamo toliko časa, da se skuta popolnoma stopi.

9. Nato pripravljen topljeni čokoladni sir pustimo na domači temperaturi 40 minut, da se strdi. Ta sir hranimo v hladilniku.

Dober apetit in veselo kuhanje!

Kako narediti domač sir iz skute z zelišči?

Idealen zajtrk ali večerja bi bila domača skuta z zelišči. Skuta, kupljena v trgovini, pogosto pušča veliko želenega, zato vam priporočamo, da jo sami pripravite za sir, da ostanete prepričani o dobri kakovosti. Skuto pripravimo iz mleka in kefirja, siru dodamo sveža zelišča in kumino.

Čas kuhanja: 7 ura.

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Polnomastni kefir - 1 l.
• Mleko - 1 l.
• Jajca - 6 kosov.
• Sol – 2 žlički.
• Čili poper - 1/3 žličke.
• Koper – 1 šopek.
• Kumina - ½ žličke.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite sestavine, navedene v receptu za izdelavo sira, tako da je vse pri roki.

2. V ponev z debelim dnom vlijemo kefir in mleko, premešamo in postavimo na majhen ogenj, da se segrejeta.

3. V ločeni skledi z metlico (ne z mešalnikom) stepite šest piščančjih jajc s soljo.

4. Jajčno zmes v tankem curku vlijemo v vroče mleko, dobro premešamo in kuhamo nekaj minut, da se mlečne sestavine popolnoma strdijo.

5. Nato ugasnite ogenj in pustite mešanico na štedilniku 5-10 minut.Cedilo prekrijemo z gazo, zloženo v več plasti, in nanj vlijemo vročo skutno maso. Sirotka iz skute bo hitro odtekla.

6. Sirni zmesi, ki ostane v cedilu, dodajte kumino, čili papriko, mleto papriko in drobno sesekljan zeleni koper.

7. Nato z žlico dobro premešamo sir z začimbami in zelišči.

8. Robove gaze tesno zavežemo in na sir položimo poljubno utež. Sir pod obremenitvijo postavimo v hladilnik za 6 ur.

9. Po tem času bo domača skuta z zelišči pripravljena. Previdno ga vzamemo iz gaze in prestavimo na krožnik.

10. Nato narežemo na poljubne kose in ponudimo za zajtrk ali večerjo.

Dober tek!