Sir doma

Domači sir je prava kulinarična umetnost. Vsakdo lahko to stori. Če želite to narediti, uporabite svetel izbor 10 preizkušenih receptov s postopnim opisom postopka. Izbor vključuje možnosti za različne sire: od klasičnega mlečnega sira do izvrstnega sira Adyghe.

Domača skuta

Okusen in naraven sir je povsem mogoče narediti doma. Za to uporabite preizkušen recept iz najpreprostejših izdelkov. Končni izdelek vas bo navdušil s svojim videzom in hranilnimi lastnostmi.

1. 
   Izdelava sira doma je preprosta. Pripravimo si sestavine v potrebni količini.
2. 
   V ponev damo skuto in jo prelijemo z mlekom.
3. 
   Izdelek segrejte in nenehno mešajte.
4. 
   Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se skutna masa opazno loči od tekočine.
5. 
   Dobljeni izdelek postavite v cedilo z gazo.Pustite 10 minut, da ves serum odteče.
6. 
   Nato dobljeno skuto zmeljemo v mlinčku za meso.
7. 
   Tukaj razbijte piščančja jajca, dodajte sol in sodo.
8. 
   Izdelke zmešajte do gladkega.
9. 
   Posode z vsebino postavite v vodno kopel in dodajte olje.
10. 
    Izdelek kuhamo in mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
11. 
    Maso temeljito premešamo in raztegnemo.
12. 
    Mešajte še 5-10 minut.
13. 
    Sirno maso damo v posodo za shranjevanje sira.
14. 
    Izdelek pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato skledo obrnemo in odstranimo sir.
15. 
    Dišeči domači sir je pripravljen. Narežite in poskusite!

---

Domača skuta na kefirju

Iz kefirja lahko sami pripravite okusno in priljubljeno skuto. Zapomnite si ta zanimiv recept doma. Razvajajte sebe in svoje najdražje.

Čas kuhanja: 16 ur

Čas kuhanja: 8 ur

Porcije - 300 gr.

Sestavine:

• Kefir 2,5% - 2 žlici.
• Kisla smetana 15% - 2 žlici.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Nalijte kefir in kislo smetano v skupno skledo, dodajte sol po okusu. Sestavine stepamo toliko časa, da se med seboj popolnoma povežejo.

2. Nato vzemite globoko skledo in vanjo postavite cedilo. Pokrijemo ga z več plastmi gaze. Vlijemo mešanico kefirja in kisle smetane. Pustite 1-2 uri na sobni temperaturi.

3. Nato postavite obdelovanec v hladilnik še 5-6 ur.

4. Po tem pokrijte izdelek z robovi gaze. Spremljajte sproščanje sirotke v skledo. Tekočina ne sme priti do samega sira.

5. Priboljšek potlačimo z utežjo in čez noč postavimo v hladilnik.

6. Čez nekaj časa odstranimo tovor. Nežno iztisnite odvečno tekočino iz obdelovanca. Domačo skuto prestavimo v primerno posodo. pripravljena!

Kako narediti domač sir iz mleka?

Priljubljen način izdelave sira doma je iz mleka. Ta izdelek bo nežen in neverjetno okusen. Poskusite sami pripraviti zanimiv in naraven izdelek.

Čas kuhanja: 16 ur

Čas kuhanja: 12 ur

Obroki – 2,5 kg

Sestavine:

• Mleko - 7 l.
• Kefir - 1 žlica.
• Raztopina pepsina - 1,5 žličke.
• Voda - 100 ml.
• Sirotka - 1 l. (ostane po izdelavi sira).
• Voda - 100 ml hladno kuhana.

Postopek kuhanja:

1. Za kuhanje je priporočljivo uporabljati kuhinjski termometer, da preprečite vrenje.

2. Kuhanje začnemo tako, da pepsin zmešamo s hladno prevreto vodo.

3. V ponvi segrejte mleko, vanj vlijte raztopino pepsina in kefir. Premešamo, odstavimo z ognja in pustimo pokrito 60-90 minut.

4. V tem času je dobro ločiti želeno maso od sirotke.

5. Izdelek iztisnite iz tekočine in ga takoj postavite v kalup za stiskanje 2-3 ure. Nato glavo za 10 ur potopite v slanico sirotke, po okusu nasoljeno.

6. Domači mlečni sir je pripravljen!

Nežen in okusen sir iz kozjega mleka

Iz kozjega mleka je narejen domač sir zanimivega okusa. Ta izdelek bo odličen hladen prigrizek na vaši mizi. Dodamo ga lahko tudi solatam in drugim jedem. Poskusi!

Čas kuhanja: 2 dni

Čas priprave: 1 dan

Porcije - 1,5 kg

Sestavine:

• kozje mleko - 4 l.
• Kefir - 0,5 žlice.
• Sol - 8 žlic.
• Mikrobni encim renin - 0,1 g.
• Voda - 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. Nalijte kozje mleko v ponev skupaj s kefirjem. Segrejte na 35 stopinj.

2. Nato pripravimo encim.

3. Treba ga je razredčiti v topli vreli vodi.Zmes vlijemo v skupno ponev in med mešanjem kuhamo še 5 minut.

4. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite vsebino 1-1,5 ure. V tem času se izdelek strdi.

5. Nastali strdek je treba razrezati, vendar ne na premajhne koščke.

6. Nežno premešajte in segrejte vsebino na 37 stopinj, nato izklopite in pustite 30 minut. Občasno premešamo.

7. Zmes vlijemo v cedilo z gazo.

8. Pustimo, da sirotka popolnoma odteče.

9. Sirno kroglico potresemo z eno žlico soli in jo obložimo za 4-5 ur. V tem času obrnite obdelovanec. Še dvakrat potresemo žlico soli.

10. Čez nekaj časa boste dobili gosto, celo kolo sira.

11. Narežemo ga na kose in potopimo v hladno prevreto vodo s soljo. Pustite en dan.

12. Ko je kozji sir pripravljen, ga lahko poskusite!

Kako narediti sir Adyghe doma?

Pravi sir Adyghe lahko pripravite doma v svoji kuhinji. Upoštevajte preprost recept po korakih. Razvajajte sebe in svojo družino z okusnim naravnim izdelkom. Lahko ga uporabimo kot prigrizek ali ga dodamo drugim jedem.

Čas kuhanja: 2 dni

Čas kuhanja: 12 ur

Porcije - 350 gr.

Sestavine:

• Mleko - 2 l.
• Kefir - 3 žlice.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo izdelke. Če želite, lahko kefir nadomestite z drugim fermentiranim mlečnim izdelkom. Na primer jogurt ali sirotka.

2. Na zmernem ognju zavremo mleko in vlijemo tri kozarce kefirja.

3. Po nekajkratnem mešanju se bo mlečni izdelek začel ločevati od tekočine.

4. Ko tekočina pridobi zelenkast odtenek, odstranite obdelovanec s štedilnika in pripravite kalup za sir. Če ga ni, lahko uporabite cedilo in katero koli posodo z obremenitvijo.

5. Postavite obdelovanec v kalup.Po 10 minutah ga obrnemo.

6. Pustite še 10-12 ur. Ko je pripravljen, morate dodati sol in nekaj dni namočiti sir v soljeni sirotki.

7. Okusen domači sir Adyghe je pripravljen!

Preprost in okusen recept za domač sir s kislo smetano

Okusen in hranljiv domači sir lahko pripravite s kislo smetano. Ta izdelek bo odličen prigrizek. Uporablja se lahko tudi pri pripravi drugih jedi.

Čas kuhanja: 12 ur

Čas kuhanja: 10 ur

Porcije - 400 gr.

Sestavine:

• Kisla smetana - 400 ml.
• Mleko - 1,5 l.
• Jajca - 4 kos.
• Sol - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. V večjo ponev dajte mleko, kislo smetano, kokošja jajca in sol. Stepamo jih, dokler ne dobimo homogene zmesi.

2. Mešanico zavremo na zmernem ognju in ves čas mešamo z lopatko.

3. Po vrenju pustite na štedilniku še 5 minut. V tem času bo potrebna masa aktivno ločena od sirotke.

4. Nato pustite, da se masa ohladi in jo prenesite v skledo z gazo, zloženo v več plasteh. Izdelek iztisnemo iz sirotke, nato pa ga pod težo postavimo v isto gazo za 8-10 ur.

5. Okusni domači sir s kislo smetano je pripravljen. Shranite ga lahko v preostalo sirotko.

Nežna predelana skuta doma

Najbolj občutljiv topljeni sir lahko pripravite doma. Končni izdelek lahko namažemo na kruh, dodamo juhi in uporabimo pri pripravi drugih jedi.

Čas kuhanja: 1 ura

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 180 gr.

Sestavine:

• Skuta 9% - 200 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Maslo - 40 gr.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Soda - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Skuto damo v ponev z debelim dnom.

2. Tukaj razbijte piščančje jajce.

3.Nato dodajte kos masla.

4. Mešanico postavimo na majhen ogenj, malo posolimo.

5. Začnite mešati vsebino in dodajte sodo bikarbono.

6. Vsebina se bo ob segrevanju hitro začela topiti. Pomembno je, da mešanico nenehno mešamo.

7. Na koncu postopka dodajte začimbe po svojem okusu.

8. Ponovno pregnetite in izdelek odstavite s štedilnika. Naj se popolnoma ohladi.

9. Nežen topljeni sir je pripravljen doma. Lahko poskusite!

Korak za korakom recept za pripravo kremnega sira

Vsakdo lahko naredi nežen in okusen kremni sir. Vse kar morate storiti je, da sledite preprostemu receptu po korakih. Končni izdelek je primeren za pripravo toasta ali brusket.

Čas kuhanja: 1 ura

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 180 gr.

Sestavine:

• Mleko - 1 l.
• Krema 33% - 80 ml.
• Sol – 1 ščepec.
• Limonin sok - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Mleko vlijemo v ponev, pristavimo na štedilnik in segrejemo na 90 stopinj.

2. Izdelek dopolnite z limoninim sokom. Ogenj zmanjšamo in kuhamo toliko časa, da se sirotka začne opazno izločati. To se bo zgodilo zelo hitro.

3. Pustite, da se obdelovanec nekoliko ohladi in ga položite na fino cedilo.

4. Končano maso ločite od sirotke.

5. Izdelek dajte v blender, dodajte smetano in ščepec soli.

6. Stepajte do gladkega.

7. Nato lahko maso vlijemo v priročno obliko za shranjevanje.

8. Domači kremni sir je pripravljen.

Kako narediti svoj sir Philadelphia?

Na policah trgovin smo vajeni videti slavni sir Philadelphia. Toda izdelek je enostavno pripraviti doma. Uporabite preprost recept po korakih, da dobite najbolj občutljiv naravni sir.

Čas kuhanja: 13 ur

Čas kuhanja: 12 ur

Porcije - 700 gr.

Sestavine:

• Kisla smetana 20% - 200 gr.
• Naravni jogurt - 500 ml.
• Limonin sok - 0,5 tsp.
• Sol - 1/3 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite potrebne sestavine.

2. V pekač položimo v več plasti zloženo gazo.

3. Na gazo položite kos goste tkanine.

4. Sem vlijemo naravni jogurt.

5. Dopolnite s kislo smetano. Priporočljivo je izbrati masten izdelek.

6. Izdelke zmešajte z metlico do popolne homogenosti.

7. Mešanici dodamo sol in malo limoninega soka.

8. Maso prekrijemo z robovi blaga.

9. Namestite zatiranje. Če želite to narediti, lahko uporabite krožnik in posodo z vodo. Pripravek postavimo v hladilnik za 12 ur.

10. Čez nekaj časa lahko odstranite zatiranje in odprete filigran.

11. Najbolj nežna domača "Philadelphia" je pripravljena.

Kako narediti sir Suluguni doma?

Ljubitelji sulugunija bodo zagotovo cenili ta preprost domači recept. Vsakdo lahko naredi okusen sir. Razveselite svojo družino z naravnim izdelkom. Postrezite kot hladno predjed.

Čas kuhanja: 16 ur

Čas kuhanja: 12 ur

Porcije - 700 gr.

Sestavine:

• Mleko - 2,6 l.
• Tekoči pepsin - 1 ml.
• Sol - 110 gr.

Postopek kuhanja:

1. Mleko nalijte v priročno ponev ali lonec. Segrejemo na 36 stopinj. Biti mora zmerno toplo.

2. Nato dodajte tekoči pepsin, premešajte, zmes odstavite s štedilnika in pustite 1 uro.

3. V tem času se bo izdelek opazno strdil.

4. Po ohlajanju ga vlijemo v cedilo z gazo. Iztisnite sirotko, jo zavežite v vrečko in zavežite še 1 uro. Sirotke ne zavržemo.

5. Nato morate preveriti sir. Odrežite majhen košček in ga potopite v vročo vodo (60-70 stopinj). Če se dobro raztegne, je pripravljeno.

6.Če želite ustaviti proces fermentacije, sir razdelite na več delov in jih za 15 minut potopite v ledeno vodo. Lahko uporabite ledene kocke.

7. Nato izdelek narežite na kocke. Napolnite ga z vročo vodo (60 stopinj). Nato ga pregnetemo z leseno žlico in oblikujemo v obliko.

8. Izdelek prenesite v primerno obliko in pustite 40 minut.

9. Lotimo se soljenja. Glavo za 12 ur potopite v slanico sirotke in soli.

10. Okusni domači suluguni je pripravljen!