Goveji tatarski

Goveji tatarski biftek je jed restavracijske kakovosti, ki jo zlahka pripravite v lastni kuhinji brez uporabe kakršnih koli posebnih pripomočkov. Ključ do uspeha je svež goveji file, ki vas bo navdušil s svojim okusom, priporočamo pa tudi sladko čebulo, kapre in kokošja ali prepeličja jajca. Tako okusno je, da bodo vsi vaši gostje in člani gospodinjstva zahtevali več!

Klasični tatarski biftek

Klasični goveji tatar je zelo priljubljena jed francoske kuhinje, ki vsako leto postaja vse bolj priljubljena v naših zemljepisnih širinah. Ne bojte se surovega mesa in rumenjakov, kajti če izberete samo kakovostne in sveže izdelke, boste dobili pravi gastronomski užitek!

1. 
   Klasični tatarski biftek je enostavno pripraviti doma. Za pospešitev postopka in za lastno udobje izdelke po seznamu razporedimo na delovno površino.
2. 
   Kapre, kumarice, rdečo čebulo in peteršilj narežemo na čim manjše kocke.
3. 
   Meso očistimo iz filmov in žil, narežemo na tanke trakove vzdolž vlaken in nato navzkrižno, da dobimo kose enake velikosti.
4. 
   Goveje meso potresemo z mleto papriko.
5. 
   In sol.
6. 
   Dodamo malo olivnega olja in dobro premešamo. Za nasičenje začimb pustite meso "počivati" približno 10 minut.
7. 
   Brez izgube časa posušite rezine kruha v suhi ponvi za žar.
8. 
   Začnemo s serviranjem: govedino položimo, kot je prikazano na sliki, v sredino naredimo majhno vdolbino in položimo rumenjak. Zraven položite drobno narezane dodatke.
9. 
   Prav tako ne pozabite položiti toasta na krožnik in ga postrezite. Dober tek!

Domači tatarski marmoriran goveji meso

Domači tatarski marmorirani goveji del je poslastica, ki jo zlahka pripravite v lastni kuhinji brez uporabe kakršnih koli posebnih pripomočkov. Cenovno uporabljeni izdelki seveda niso najugodnejši, vseeno pa se končni rezultat vsekakor splača.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Marmorirana govedina - 250 gr.
• Francoska gorčica - 1,5 žlice.
• Sol – 1 ščepec.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Tabasco omaka - 1 žlička.
• Vložene kapre – 1 pest.
• Worcestershire omaka - 3,5 žlice.
• Balzamični kis - 1 tsp.
• Rdeča čebula - 50 gr.
• Vložene kumare - 70 gr.
• Bagueta - 1/3 kos.
• Rukola - 10 gr.
• Prepeličja jajca - 2 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete kuhati, meso temeljito operite in posušite s papirnatimi brisačami.

Korak 2. Goveje meso narežite na majhne koščke, ne večje od 5 milimetrov.

3. korakMesnim kockam dodamo gorčico v zrnju, Worcestershire omako, tabasko in mleto papriko – dobro premešamo in pustimo stati pol ure v hladilniku.

Korak 4. Vložene kumare, sladko čebulo in kapre drobno sesekljajte. Kose bagete za 10 minut položimo v ogreto pečico.

Korak 5. Marinirano govedino položite na krožnik s pomočjo servirnega obroča in na vrh položite prepeličji rumenjak. Po naključnem vrstnem redu razporedimo še narezane sestavine, posušen kruh in zelišča. Rahlo pokapljajte z balzamičnim kisom in začnite okušati. Dober tek!

Goveji tatarski s parmezanom

Tartar s parmezanovo govedino je neverjetna kombinacija sestavin, združenih v eni jedi, ki bo navdušila vaše brbončice in vas spodbudila, da se vedno znova vračate k temu receptu, saj se kar ne morete ustaviti!

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Goveji file - 100 gr.
• Toast kruh - 1 rezina.
• Kumarice - 3 kos.
• Češnjev paradižnik - 3 kos.
• Rdeča čebula - 5 gr.
• Parmezan sir - 5 gr.
• Olivno olje - 5 gr.
• Worcestershire omaka - 5 ml.
• Dijonska gorčica - 5 gr.
• Sol - 3 gr.
• Mleti črni poper - 1 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo tatarja skrbno izberite meso, mora imeti prijetno mlečno aromo, ne sme biti preperelo in brez madežev na površini.

Korak 2. Odstranite filme iz govejega mesa in drobno sesekljajte.

Korak 3. Na podoben način zmeljemo kumarice, rdečo čebulo in češnjev paradižnik.

Korak 4. Iz toasta izrežite krog, enak premeru servirnemu obroču. Obdelovanec posušimo na kateri koli način, ki vam ustreza (v pečici, toasterju ali v suhi ponvi).

5. korakV globoki posodi zmešajte meso s kaprami, kumaricami, čebulo, soljo, črnim poprom, oljčnim oljem, Worcestershire omako in gorčico.

Korak 6. Tatarski tatar preložimo na krožnik, postrežemo z obročkom in pritisnemo.

Korak 7. Na vrh položite zlati toast in paradižnik ter okrasite z rezinami parmezana.

Korak 8. Pripravite se in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu. Dober tek!

Domači tatar iz kaper

Tatar s kaprami doma je restavracijska jed, ki ji bo kos tudi nekdo, ki še nikoli ni ničesar kuhal. S samo 4 sestavinami dobite okusno jed, v katero se boste zaljubili od prve vilice.

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Govedina - 150 gr.
• Kapre - 1,5 žlice.
• Konjak - 1 žlička.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svež file narežite na trakove in nato na majhne kocke.

Korak 2. Meso položite v kup in na sredino dodajte kapre (pustite malo za okras).

Korak 3. Komponente aktivno sesekljajte z ostrim nožem.

Korak 4. V nastalo maso dodajte dober konjak in sol.

Korak 5. Mešajte goveje meso z dodatki, dokler ne doseže viskozne konsistence.

Korak 6. Tatar oblikujemo v želeno obliko in potresemo s preostalimi kaprami – uživajte. Dober tek!

Goveji tatarski z jajcem

Goveji tatarski z jajci je hladna predjed iz mletega mesa, začinjena z drobno sesekljano zelenjavo, surovim jajcem in zeliščnim maslom. Ta jed je kot nalašč za aperitiv in se odlično poda h kozarcu rdečega vina – privoščite si francosko kulinariko, ne da bi šli od doma!

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1-2.

Sestavine:

• Goveji file - 200 gr.
• Čebula - ¼ kos.
• Kapre – 1 žlica.
• Zelena čebula - 10 gr.
• Posušeni paradižniki - 1-2 kos.
• Gorčica – 1 žlička.
• Limonin sok - 2 tsp.
• Tabasco omaka - 1 kapljica.
• Čili poper – 1 kos.
• Sol - 2-3 ščepca.
• Olivno olje - 1 žlička.
• Prepeličji rumenjaki - 4 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite komponente v skladu z zgornjim seznamom.

Korak 2. Oprano in posušeno goveje meso z nožem narežite na majhne, ​​a opazne kocke.

Korak 3. Sesekljanemu mesu dodamo sesekljane paradižnike, kapre, čebulo in zeleno čebulo, sesekljan čili, gorčico, tabasko, sol in rumenjak.

Korak 4. Zmes temeljito premešamo in jo z obročem položimo na krožnik, prelijemo s paradižnikovim oljem, limoninim sokom in oljčnim oljem.

Korak 5. Na sredini tatarja naredite majhno vdolbino in položite preostale rumenjake. Postavite na polico hladilnika za 10-15 minut, da se prepoji.

Korak 6. Po preteku časa postrezite dobroto na mizo. Dober tek!

Tatar v francoščini

Tradicionalni francoski tatarski tatar je narejen iz sveže in "mlade" govedine z dodatkom kaper, prepeličjih jajc in seveda Worcestershire omake. Ta jed je začinjena z izključno kakovostnim oljčnim oljem ter soljo in črnim poprom.

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Goveji / telečji file - 70 gr.
• Kapre - 15 gr.
• Por - 20 gr.
• Francoska gorčica - 10 gr.
• Worcestershire omaka - 15 ml.
• Olivno olje - 10 ml.
• Prepeličja jajca - 1 kos.
• Beli kruh - 50 gr.
• Črni kruh - 50 gr.
• Parmezan sir - 10 gr.
• Rukola - 5 gr.
• Čili poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Obrezano govedino, por in kapre narežemo na manjše koščke.

Korak 2. Zmešajte sesekljane sestavine.

Korak 3. Dodajte zrno gorčice in začimbe s soljo.

Korak 4. Za preliv zmešajte oljčno olje in Worcestershire omako.

Korak 5. Nastalo omako vlijemo v govedino, dodamo čili po vašem okusu.

Korak 6. Previdno položite tartar na posodo in mu dajte obliko. Na začinjeno meso položimo rumenjak, rukolo in nariban sir. Pred serviranjem kruh popečemo in postrežemo skupaj s hrano. Dober tek!

Goveji tatarski z avokadom

Tatarski biftek z avokadom je pametna kombinacija sestavin, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Preliv iz sezamovega olja in limetinega soka odlično nasiči drobno sesekljano meso in ga naredi rahlo kislo in začinjeno - neverjetno okusno in aromatično!

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Goveji file - 200 gr.
• Sveže kumare - 1 kos.
• Avokado - 1 kos.
• Sezamovo olje - 1 žlica.
• Sojina omaka - 1 žlička.
• Kochudyan pasta - 1 žlička.
• Limetin/limonin sok - 2 žlici.
• Skuta - 2 žlici.
• Granulirani sladkor - ½ žličke.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svežo kumaro prerežite po dolžini in s čajno žličko odstranite semenski del ter iztisnite sok.

Korak 2. Trdi del narežite na majhne kocke. Rezine prelijemo z limetinim ali limoninim sokom in sezamovim oljem ter premešamo.

Korak 3. Goveje meso temeljito operemo in pustimo, da se posuši, narežemo na rezine vzdolž žita in nato narežemo na kocke.

Korak 4. Gochudjan pasto zmešajte s kumaričnim sokom, sezamovim oljem, sojino omako in granuliranim sladkorjem. Kumarično marinado precedimo in dodamo sojini mešanici ter premešamo.

5. korakZ nastalo omako prelijemo meso, premešamo in postavimo v hladilnik.

Korak 6. V tem času dajte zrel avokado, skuto in malo limetinega soka s ščepcem soli v posodo mešalnika in stepajte do gladkega.

Korak 7. Na raven servirni krožnik položite kup tatarca, ob strani pa položite avokadovo pasto in kocke vložene kumare. Dober tek!

Tatar z Worcestershire omako

Tartar z Worcestershire omako je neverjetno okusna in aromatična jed, ki jo postrežemo pred glavno jedjo. Surovo meso prepojeno z začimbami, omako in zelenjavnimi sokovi je prava poslastica za vaše brbončice – zagotovljeno!

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 1-2.

Sestavine:

• Goveji file - 150 gr.
• Worcestershire omaka - 1 žlica.
• Čili poper – 1 kos.
• Šalotka - 1 kos.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Kruh - 6-7 rezin.
• Česen - 1 zob.
• Timijan – 1 vejica.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sveže goveje meso čim bolj drobno nasekljajte z nožem, ne priporočamo, da ga prenesete skozi mlinček za meso.

Korak 2. Zmeljemo čilijevo kašo in jo dodamo mesu.

Korak 3. Drobno sesekljajte šalotko in ji sledite.

Korak 4. Sestavine začinite z Worcestershire omako, oljčnim oljem in malo soli.

Korak 5. V suhi ponvi prepražimo kruhke s česnom in timijanom, da okrepimo aromo.

Korak 6. Tatarski tatar lepo položimo na krožnik, dodamo krutone in začnemo z degustacijo. Dober tek!