Terina

Terrine je okusna francoska poslastica, bodisi pašteta bodisi enolončnica. Najdete lahko veliko različnih receptov z najrazličnejšimi okusi, med katerimi boste zagotovo našli nekaj za svoj okus. Terina je ohlajena predjed enotne konsistence, sladka ali slana. Vsekakor ga lahko vključimo v jedilnik praznične pogostitve.

Piščančja terina

Piščančjo terino običajno postrežemo ohlajeno, narezano na porcije, z različnimi omakami. To jed pogosto imenujemo mesna štruca, izkaže se za sočno, aromatično in hranljivo, nekoliko podobno pašteti, vendar bolje drži obliko.

1. 
   Da bo terina najbolj sočna, uporabite različne dele piščančjega trupa: šunko, prsi. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. 
   Piščančje dele operemo, osušimo in odstranimo kožo. Meso ločimo od kosti in ga narežemo na majhne koščke. Dobili boste približno 700 gramov čistega mesa.
3. 
   Papriko in korenje narežemo na majhne kocke.
4. 
   Olupljene stroke česna z nožem po naključnem vrstnem redu drobno sesekljajte.
5. 
   V skledi zmešajte piščanca, papriko, korenje in česen. Tej mešanici dodajte sol, kari, posušen timijan in mleti črni poper.
6. 
   Vlijemo 25 gramov instant želatine in zalijemo z vodo, zmes ponovno dobro gnetemo nekaj minut, da se želatina raztopi in meso nasiči z začimbami.
7. 
   Vzamemo tulec za peko in zavežemo en rob. Pripravljeno mešanico piščanca in zelenjave položite v rokav.
8. 
   Postavite obdelovanec v pravokotno obliko, odporno na vročino. Zavežite drugi rob tulca in na njegovi površini naredite več lukenj z zobotrebcem.
9. 
   Model s pripravkom postavimo v hladno pečico. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Terino pečemo eno uro. Nato vzamemo iz pečice in pustimo na pultu nekaj ur, dokler se ne ohladi.
10. 
    Terino nato za 4 ure postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi.
11. 
    Pekač obrnemo na glavo in terino odstranimo iz pekača. Predjed prestavimo na krožnik in okrasimo s svežim peteršiljem. Dober tek!

Terina piščančjih jeter

Terina iz piščančjih jeter je izvirna predjed, ki je enostavna za pripravo in priročna za uživanje. S koščki terine lahko naredite celo sendviče. S tem receptom boste dobili čudovit prigrizek z nežnim okusom jeter, ki ga izravna sladkost suhega sadja in oreščkov.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 6-8.

Sestavine:

• Piščančja jetra - 600 gr.
• Zeleni - po okusu.
• Prekajena slanina - 200 gr.
• Namizna sol - po okusu.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Muškatni orešček - 1 ščepec.
• Mešanica semen - 1 žlica.
• Začimbe - po okusu.
• Sveže mleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Piščančja jetra operemo, očistimo filmov in preostale krvi, narežemo na majhne koščke. Slanino lahko vzamete že narezano ali pa jo sami narežete na tanke rezine. Zelenje operemo in sesekljamo z nožem.

Korak 2. V skledi stepemo piščančje jajce. V nastalo mešanico položite jetra.

Korak 3. V jetra dodajte semena, sol, muškatni orešček, začimbe in sesekljana zelišča, vse dobro premešajte.

4. korak: Vzemite pravokoten pekač in trakove slanine položite tako, da se prekrivajo, tako da konci visijo čez rob.

Korak 5. Nato pripravljeno jetrno maso položimo v ponev, direktno na slanino in jo zgladimo z lopatko.

Korak 6. Na sredino jetrne mase položimo par trakov slanine in konce slanine, ki visijo čez rob pekača, zapognemo proti sredini.

Korak 7. Pekač pokrijte s folijo in postavite v veliko posodo, do polovice napolnjeno z vročo vodo. Jetrno terino pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 2 uri.

Korak 8. Ohladite terino na sobni temperaturi in odstranite modelčke. Postrežemo lahko toplo ali ohlajeno. Dober tek!

Goveja terina

Goveja terina je zelo okusna, sočna in mehka, nekoliko spominja na enolončnico. Poleg tega je to francoska jed s posebno zgodovino, poznana že od 17. stoletja, pogosto so jo pripravljali iz piščančjih drobovnic in postregli s kosom kruha. Zdaj je to izvrstna jed, ki jo postrežejo na praznični pogostitvi.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Mleto goveje meso - 0,7 kg.
• Slanina - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• smetana - 100 ml.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Piščančja jajca - 4 kos.
• Česen - 1 zob.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muškatni orešček - po okusu.
• Rastlinsko olje brez vonja - 45 ml.

Postopek kuhanja:

1. korak: Najprej olupimo čebulo in stroke česna. Z nožem jih drobno sesekljajte in čebulo zlato rjavo prepražite na rastlinskem olju. Trdo skuhamo 3 kokošja jajca, olupimo in narežemo na kocke.

Korak 2. V skledi zmešajte mleto govedino, ocvrto čebulo, smetano, eno piščančje jajce, začimbe in sesekljan česen.

3. korak: Tanke rezine slanine položite eno na drugo na dno pekača. Nato dodamo polovico pripravljene goveje mešanice. Nato položite plast kuhanih jajc in nanje razporedite preostalo mesno mešanico.

Korak 4. Pokrijte kalup s folijo in ga položite v širok pekač z visokimi stranicami, vanj nalijte malo vode. Terino pečemo v pečici pri 200 stopinjah 90 minut. 20 minut pred koncem pečenja odstranimo folijo, da enolončnica rahlo porjavi.

Korak 5. Končano govejo terino ohladimo, narežemo na rezine in postrežemo s svežo zelenjavo in zelišči. Dober tek!

Ribja terina lososa

Lososova ribja terina je prigrizek, ki ga postrežemo ohlajeno. Tudi najbolj izbirčen gurman bo cenil nežen okus in izviren videz jedi. Presenetljivo je, da je kljub prefinjenosti in okusu jedi recept več kot preprost.

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja – 25-35 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Dimljen losos - 380 gr.
• Kremni sir - 0,4 kg.
• Sesekljan peteršilj - 1 žlička.
• Limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pokrijte pravokotno ali majhno kvadratno obliko s filmom za hrano. Del lososovega fileja narežemo na tanke trakove. Trakove položite v model tako, da se prekrivajo.

Korak 2. Preostale ribe zmeljemo v mešalniku do mletja.

3. korakV skledo z nastrganim lososom dodamo kremni sir in sesekljan peteršilj. Ponovno zmešajte z mešalnikom.

Korak 4. Dobljeno mešanico ribje smetane položite v ponev na vrh lososa in rahlo pritisnite. Robove trakov lososa zapognite proti sredini. Pokrijte obdelovanec s filmom za hrano.

Korak 5. Pekač z ribjo terino postavimo v hladilnik za 4-6 ur. Po tem odvijte folijo in obrnite model. Terino odstranimo na krožnik.

Korak 6. Preden postrežemo, terino narežemo na porcije in okrasimo z rezinami limone. Dober tek!

Zelenjavna terina

Za zelenjavno terino lahko rečemo, da je dietna, a zelo okusna in izvirna malica za vsako priložnost. Nekateri bodo rekli, da je to navadna ohlajena enolončnica, vendar je bolje, da jo poskusite sami, da enkrat za vselej vidite drugače.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja – 60 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Jajčevec – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Namizna sol - po okusu.
• Bučke - 1 kos.
• Voda - 400 ml.
• Poper v zrnu - 4-5 kosov.
• Agar-agar - 0,5 žlice.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Gobova/zelenjavna bujonska kocka) – 0,5 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelenjavo dobro operite in posušite. Čebuli odstranimo suho lupino in ji na obeh straneh odrežemo konce. Papriko pečemo v pečici pri 200 stopinjah, dokler se na lupini ne pojavijo temne sledi. Nato ga zavijte v vrečko, da se kuha na pari. Po tem odstranite kožo, odstranite semena in meso narežite na trakove.

Korak 2. Mlad srednje velik jajčevec narežemo na kroge debeline približno 5 milimetrov. Rezine posolimo in odstavimo za 10 minut.

3. korakMajhno mlado bučko narežemo na tanke rezine in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.

Korak 4. Rezine jajčevcev sperite s soljo in prepražite v ponvi do zlato rjave barve.

Korak 5. V ponev nalijemo vodo, dodamo na pol narezano čebulo, poper v zrnu in lovorjev list. Tekočino zavremo in pustimo vreti 10-15 minut. Nato odstranimo začimbe in čebulo, zdrobimo bujonsko kocko in juho solimo po okusu. Preden vlijemo terino, agar-agar razredčimo s tekočino, zavremo in kuhamo 1-2 minuti.

Korak 6. Vzemite kalup primerne velikosti, lahko je tudi plastična posoda. Nanj položimo plast pečene paprike.

Korak 7. Nato dodajte plast ocvrtih bučk.

Korak 8. Nato položite kroge jajčevca. Če je kaj ostankov, nadaljujte z izmeničnimi plastmi in vsako malo posolite.

Korak 9. Zelenjavo prelijte z vročo agar-agar juho. Ko se obdelovanec ohladi, ga za 1 uro postavimo v hladilnik, da se strdi.

Korak 10. Zamrznjeno zelenjavno terino previdno vzemite iz modela in postrezite ohlajeno. Dober tek!

Čokoladna terina

Čokoladna terina je odličen recept za pripravo doma. Poleg tega bodo ljubitelji čokolade zagotovo cenili poslastico, ima odličen okus, a zelo nenavadno konsistenco. Po svojem okusu lahko terini vedno dodate oreščke, jagodičevje ali druge okusne dodatke.

Čas kuhanja – 90 min.

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Mlečna čokolada - 200 gr.
• Konjak / liker - 2 žlici.
• Moka - 5 gr.
• Vanilijev sladkor - ½ žličke.
• smetana - 100 ml.
• Sladkor - 100 gr.
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Maslo – 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Lahko vzamete katero koli čokolado, ki vam je všeč. Ploščico razlomite na majhne koščke in jo postavite v vodno kopel, da se stopi.

Korak 2. Previdno zlomite piščančja jajca in ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake rahlo stepemo z vilicami.

Korak 3. V mikrovalovni pečici stopite kos masla.

Korak 4. Postopoma dodajte rumenjake v stopljeno čokolado in še naprej držite posodo v vodni kopeli, nenehno mešajte z lopatico.

Korak 5. Nato čokoladni mešanici dodamo konjak ali liker, navaden in vanilijev sladkor.

Korak 6. Nazadnje čokoladni mešanici dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte.

Korak 7. Posebej stepite jajčne beljake, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi.

Korak 8. V globoki posodi združite čokoladno maso in stepene beljake, dodajte moko.

Korak 9. Dobljeno čokoladno testo položimo v pravokoten model, ga postavimo v drug večji model, do polovice napolnjen z vodo. Čokoladno terino pečemo v pečici 50-60 minut pri 160 stopinjah. Sladico postrežemo, ko je popolnoma ohlajena. Dober tek!

Terina iz jagodičja

Terina iz jagodičja je hladna in osvežilna poslastica, ki jo lahko enostavno pripravite za svoje najdražje v domači kuhinji. Terina bo še posebej aktualna v vročih poletnih dneh. Ta sladica lahko nadomesti bogate biskvitne torte z bogatimi maslenimi kremami.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja – 40-50 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Ribezov sok - 0,5 l.
• Murva – 0,5 kg.
• Želatina - 25 gr.
• Sladkor - 100 gr.
• Jagode - 120 gr.
• Kosmulje - 120 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Lahko vzamete poljubne jagode. Tudi namesto ribezovega soka je primeren češnjev ali sok iz mešanice jagod. Murve, kosmulje in jagode dobro operemo.

Korak 2. Ribezov sok nalijte v ponev in ga skoraj zavrite. Nato dodamo želatino, premešamo in pustimo 10 minut nabrekniti. Po tem maso ponovno premešamo.

Korak 3. Vzemite pravokotno obliko, na njeno dno položite na rezine narezane jagode in kosmulje.

Korak 4. Nato prelijemo murve v kalup in vlijemo želatinsko maso. Pripravek za eno uro postavimo v zamrzovalnik. Lahko tudi pustite v hladilniku 2-3 ure.

Korak 5. Preden terino vzamete iz kalupa, jo za 1-2 minuti namočite v vroči vodi. To bo omogočilo, da se žele odmakne od stranic kalupa. Nato previdno odstranite terino z jagodami in jo okrasite z jagodami in stepeno smetano. Dober tek!