Belo testo

Testo za belyashi je ena najpomembnejših sestavin sočnih belyashijev, pokvaritev katere bo znatno poslabšala okus končne jedi. In da bi temu preprečili, se bomo naučili pripraviti pravo testo, ki se odlično poda k močnemu mesnemu nadevu. Osnovo mesnih "pit" lahko pripravite tako z mlečnimi izdelki kot z navadno vrelo vodo. Ali bo dodala kvas ali ne, je tudi izbira gospodinje, a v tem članku smo izbrali najrazličnejše recepte, med katerimi boste zagotovo našli »tistega«!

Kvašeno testo za beljake, kot kozarec v ponvi

Kvašeno testo za beljake, kot je kos v ponvi, je pripravljeno zelo preprosto in enostavno, danes pa vam predstavljamo recept za mehak in zračen izdelek, ki bo odlično dopolnil nadev, tako perutninskega kot rdečega mesa. Bodite prepričani, da poskusite narediti belyashi doma!

1. 
   Testo za beljake je zelo enostavno pripraviti. V krožnik z visokimi stranicami položite živi kvas, dodajte granulirani sladkor in sol.
2. 
   Dodajte vodo, rastlinsko olje in mleko ter premešajte.
3. 
   Dodamo pšenično moko in sestavine dobro premešamo.
4. 
   Kepo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo za 40 minut, da vzhaja.
5. 
   Po pretečenem času maso pregnetemo s suhimi rokami.
6. 
   Oblikujemo polizdelke in pražimo do kuhanja.
7. 
   Belyashi s kvašenim testom je pripravljen! Postrezite toplo in uživajte v odličnem okusu. Dober tek!

---

Brezkvašeno testo za domače beljake

Brezkvašeno testo za domače beljake lahko enostavno pripravite in v kuhinji porabite manj kot trideset minut! Te krepke ročno narejene pite so veliko okusnejše od tistih, ki jih kupite v trgovini. In ko enkrat poskusite, se boste prepričali sami!

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 8-10.

Sestavine:

• Kefir - 2 žlici.
• Moka - 3,5 žlice.
• Sol - ½ žličke.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Presejte tri in pol skodelice moke skozi sito z drobnimi luknjami. Dodamo sodo bikarbono in sol ter premešamo.

Korak 2. V tankem curku vlijemo fermentirani mlečni izdelek in z jedilno žlico gnetemo testo.

Korak 3. Delovno površino potresemo s peščico moke in nadaljujemo z ročnim gnetenjem, postopoma dodajamo sončnično olje.

Korak 4. Po 10-15 minutah maso pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 20-30 minut, da se gluten porabi.

Korak 5. Začnemo oblikovati beljake. Dober tek!

Kefirno testo za beljake

Kefirno testo za beljake ima neprekosljivo teksturo, ki je še posebej nežna in mehka.Zračno testo odlično dopolni in poudari okus nadeva, ne da bi ga prekinil. Za večjo sočnost priporočamo, da uporabite mešanico mletega svinjine in govedine.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Mleto meso - 400 gr.
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice. + 1 žlica.
• Kefir - 200 ml.
• Jajca – 1 kos.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• živi kvas - 22 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Moka - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir segrejte na 40 stopinj, dodajte sol, granulirani sladkor, jajce in kvas. Mešajte do gladkega in dodajte olje.

Korak 2. V nastalo mešanico presejte moko.

Korak 3. Zamesimo voljno testo in ga, pokrijemo z brisačo, postavimo na toplo mesto brez prepiha 60 minut.

Korak 4. Po določenem času se masa podvoji.

Korak 5. Testo razvaljamo v tanko plast in z vratom kozarca izrežemo kroge, v sredino položimo soljeno mleto meso.

Korak 6. Pokrijte polnjenje z istim kosom testa.

Korak 7. Stisnite robove in pustite polizdelke, da se dokazujejo 10-15 minut.

Korak 8. V ponvi z debelimi stenami segrejte kozarec olja in prepražite beljake z vseh strani do zlate barve.

Korak 9. Hrano položite na krožnik in vzemite vzorec. Dober tek!

Zelo okusno testo za beljake z mlekom

Zelo okusno testo za beljake z mlekom je preizkušen način za pripravo mehkih in sočnih pit, ocvrtih na maslu do zlato rjave barve z obilnim nadevom iz mletega mesa. Presenetite sebe in svoje najdražje z neverjetno okusnimi beljaki, ki jih pripravite sami!

Čas kuhanja – 70 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Mleko - ½ žlice.
• Moka - 200-250 gr.
• Sol - po okusu.
• Granulirani sladkor - 1 ščepec.
• Suhi kvas - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1.V skledo, primerno za gnetenje, vlijemo kvas, sol in granulirani sladkor.

Korak 2. Suhe sestavine prelijemo s toplim mlekom.

Korak 3. Dodajte moko.

Korak 4. Gnetite maso, dokler ni gladka in homogena.

Korak 5. Pokrijte testo z brisačo, počakajte eno uro, nato ga gnetite in začnite oblikovati polizdelke. Dober tek!

Klasično belo testo s suhim kvasom

Klasično belo testo s suhim kvasom se zamesi zelo hitro in enostavno, tako da vam bo tudi brez izkušenj s pripravo takšnih izdelkov zagotovo uspelo že prvič. Glavna stvar je ohraniti razmerja in upoštevati spodnja priporočila.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

Za test:

• Mleko - 375 ml.
• Suhi kvas - 10 gr.
• Moka - 600 gr.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Maslo - 60 gr.

Za polnjenje:

• Mleta govedina - 800 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Voda - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sončnično olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kvas in granulirani sladkor raztopite v toplem mleku, dodajte malo moke in po gnetenju sestave pustite čas, da se aktivira.

Korak 2. Po približno 40 minutah v testo dodamo toplo stopljeno maslo in sol, po pesti dodamo moko in zamesimo elastično testo. Mešanico pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo mesto za približno eno uro.

Korak 3. Istočasno zmešajte mleto meso s sesekljano čebulo, črnim poprom in soljo - zmešajte nadev in začinite z majhno količino hladne vode. Zmes stepamo vsaj pet minut za dodatno sočnost in viskoznost.

Korak 4. Nadaljujemo z oblikovanjem: iz testa ločimo približno 50 gramov, ga razvaljamo v ravno torto in damo nadev.

5. korakZ mokrimi prsti zalepite robove skupaj, tako da na sredini naredite majhno luknjico, da lahko para prosto uhaja.

Korak 6. Na zmernem ognju segrejte olje in pecite kose 7 minut na vsaki strani.

Korak 7. Preden postrežete, posušite s papirnatimi brisačami in začnite jesti. Dober tek!

Testo za beljake v kruhomatu

Belo testo v kruhomatu je tako preprosto in hitro, da ga zmore tudi otrok! Pri kuhanju s to tehniko mora kuhar le stehtati in odmeriti zahtevano količino sestavin, nato pa jih poslati v skledo v zahtevanem zaporedju - voila, popolno testo je pripravljeno!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 5 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Suhi kvas - ½ žličke.
• Moka - 500 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 2/3 žlice.
• Margarina - 70 gr.
• Sončnično olje - 1 žlica.
• Mleko - 350 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo aparata za kruh vlijemo rastlinsko olje in mleko.

Korak 2. Nato dodajte kvas, moko, sol, sladkor in kos margarine pri sobni temperaturi.

Korak 3. Zaprite pokrov in zaženite način "Testo" za 90 minut.

Korak 4. Po uri in pol je naša masa popolnoma pripravljena za nadaljnje delo.

Korak 5. Kuhajte in se zabavajte!

Kvašeno testo na vodi za beljake

Kvašeno testo z vodo za belyashi se običajno uporablja za tatarske pite, polnjene ne z zvitim mesom, temveč s kuhanim krompirjem. Takšne "žemljice" vam bodo dale pravi okusni užitek in vas osvobodile osovraženega občutka lakote za več ur.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja – 35 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Moka - 15-17 žlic.
• Voda - 225 ml.
• Sol - 1,5 tsp.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Suhi kvas - 1,5 tsp.
• Sončnično olje - 50 ml.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Koper – 4 vejice.
• Zelena čebula - po okusu.
• Peteršilj – 2 vejici.
• Krompir - 500 gr.
• Mlet poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir olupite in sperite z vodo, sperite zelenice in otresite odvečno vlago.

Korak 2. Za testo raztopite kvas, granulirani sladkor in sol v topli vodi, dodajte približno 11 žlic moke in dobro premešajte.

Korak 3. Na delovno mizo vlijemo 2 žlici moke in začnemo gnetiti testo, postopoma dodajamo majhne količine moke, tako da masa doseže želeno konsistenco.

Korak 4. V osnovo vmešamo 50 ml sončničnega olja in pustimo na toplem do vzhajanja.

Korak 5. Krompir skuhajte v slani vodi do mehkega.

Korak 6. Drobno sesekljajte peteršilj, koper in čebulo.

Korak 7. Odcedite skoraj vso krompirjevo juho, jo pretlačite v pire in dodajte zelišča.

Korak 8. Po 60-90 minutah gnetite testo.

Korak 9. Od osnove ločite majhen segment, ga spremenite v ravno torto in dodajte pire.

Korak 10. Pritrdimo robove in položimo obdelovanec s šivom navzdol, rahlo pritisnemo navzdol, da postane bolj ravno.

Korak 11. Pustite polizdelke, da vzhajajo 15-20 minut.

Korak 12. Fry belyashi v olju na obeh straneh do okusne skorje. Rastlinska maščoba mora pokriti pite vsaj do polovice.

Korak 13. Postno jed postrezite v kombinaciji z juho. Dober tek!

Testo za beljake v pečici

Testo za vak beljake v pečici je mehak in nežen izdelek, ki idealno dopolnjuje vsak sočen in zadovoljiv nadev. Ta jed bo za vas čudovito kosilo ali večerja, ki bo zadovoljila vse družinske člane.

Čas kuhanja – 25

Čas kuhanja – 10-15 min.

Porcije – 12.

Sestavine:

• Kefir 3,2% - 1 žlica.
• Topla voda - 3 žlice.
• Maslo - 60 gr.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Sol – 1 žlička.
• Moka - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledi z visokimi stranicami združite segret kefir z vodo in soljo. Maslo raztopite na kateri koli primeren način in ga vlijte v mešanico kefirja skupaj s sončničnim oljem.

Korak 2. V majhnih delih dodajte presejano moko.

Korak 3. Sestavine gnetite, dokler masa ne postane mehka in elastična. Testo pustimo stati 10-15 minut, da se gluten loči.

Korak 4. Spočito podlago razdelite na 10-12 segmentov.

Korak 5. Razvaljajte kose v ravne pecivo in položite nadev.

Korak 6. Nežno, a tesno zaprite robove in pustite majhno luknjo za vlivanje juhe.

Korak 7. Segrejemo obdelovance in jih postrežemo mizi. Dober tek!

Choux pecivo za beljake v vreli vodi

Choux pecivo za beljake v vreli vodi je klasičen recept, za katerega potrebujete le preproste in dostopne sestavine. Nekatere gospodinje glavni sestavi dodajo jajca, zdaj pa govorimo o tradicionalni različici, ki vključuje le 4 komponente.

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja – 7 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Vrela voda - 1 žlica.
• Moka - 2 žlici.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Moko presejemo skozi sito, tako da je sestavina nasičena s kisikom.

Korak 2. Moko vlijemo v skledo, primerno za gnetenje.

Korak 3. Na sredini naredite majhen lijak in vlijte sončnično olje.

Korak 4. Obe sestavini temeljito premešajte in prelijte z vrelo vodo, aktivno delajte z lopatico in dodajte malo soli. Nato preidemo na ročno gnetenje, priporočamo, da delovno površino potresemo s pestjo moke.

Korak 5. Oblikujte kepo in nadaljujte z naslednjo stopnjo dela.Kuhajte in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

Testo za beljake iz kisle smetane

Belo testo iz kisle smetane odlikuje neverjetna nežnost in mehkoba, ki je neprimerljiva z ničemer drugim. Po toplotni obdelavi se bodo beljaki, pripravljeni iz tega testa, dobesedno stopili v ustih. Zato priporočamo, da se pripravite vnaprej!

Čas kuhanja - 15 minut.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 20.

Sestavine:

• Kisla smetana - 200 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol - ½ žličke.
• Granulirani sladkor - 1-1,5 žlice.
• Pecilni prašek - 10 g.
• Moka - 2-3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Glavna sestavina je kisla smetana, jo postavite v krožnik z visokimi stranicami.

2. korak. V isto posodo dajte rastlinsko olje, granulirani sladkor, jajce, pecilni prašek in sol.

3. korak. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Korak 4. Postopoma dodajte pšenično moko.

Korak 5. Ko masa postane dovolj gosta, začnemo gnetiti testo z rokami.

Korak 6. Nastalo kepo takoj damo na delo ali pa jo za 20-30 minut postavimo na polico hladilnika in šele nato začnemo oblikovati beljake. Dober tek!