Testo za khinkali

Testo za khinkali je glavna sestavina gruzijskih "cmokov", saj ko je osnova pokvarjena, postane popolnoma vseeno, kako okusen je bil nadev. Na podlagi zgoraj navedenega morajo biti vse gospodinje pozorne na postopek priprave testa, saj ga med postopkom toplotne obdelave v nobenem primeru ne smemo raztrgati, saj bo takrat vsa juha iztekla in ne bo več kinkali. Da se ne razburite in ne prevedete izdelkov, upoštevajte spodnje podrobne recepte!

Gruzijsko testo za khinkali - klasičen recept

Testo za khinkali v gruziji je pusta osnova, ki se, ko se razvalja v tanko ravno torto in doda nadev, oblikuje v "vozle", ki se jim je nemogoče upreti, tudi če ste na dieti! In tudi če še nikoli niste delali s testom, boste zagotovo kos temu receptu!

1. 
   Oprano mesno meso narežemo na kocke, koriander in olupljena čebulo in česen drobno sesekljamo.
2. 
   Z mlinom za meso zmeljemo teletino, govedino in zaseko. Sesekljano čebulo in česen prestavimo v mleto meso, dodamo tudi 150 mililitrov vode, koriander, čili poper, sol in kumino - dobro premešamo in stepemo kar v plošči.
3. 
   Za pripravo testa združite sol in moko v globoki posodi, dodajte preostalo vodo in zgnetite v homogeno kepo.
4. 
   Delovno površino potresemo z moko in podlago razvaljamo v približno centimeter debelo plast. Narežemo na kvadrate (4 x 4 centimetre). Vsak kos vsak drugič "potresemo" z moko in razvaljamo približno 8-10 krat.
5. 
   Nadev še enkrat pregnetemo in na sredino vsakega krožnika položimo približno 40 gramov.
6. 
   Dvignite robove in jih zložite kot harmoniko.
7. 
   "Vrečko" obrnemo v smeri, v kateri so bile narejene gube. Odvečno testo odtrgamo ali odrežemo, hkrati pa v kozici zavremo vodo s ščepcem soli.
8. 
   Z zajemalko premešajte vodo in oblikujte lijak. Previdno dodamo polizdelke in ponovno premešamo, da se testo ne prime posode. Pustite stati 10 minut in ga nato vzemite ven z žlico z režami. Dober tek!

Testo za khinkali na kefirju

Testo za khinkali na kefirju vas bo prijetno presenetilo s svojo elastičnostjo in prožnostjo, ki je ni mogoče pričakovati od osnove, pripravljene na vodi. Kot nadev bomo uporabili drobno sesekljano čebulo in visokokakovostno mleto meso - obliznili si boste prste!

Čas kuhanja – 1 ura 15 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Voda - 150 ml.
• Sol - ½ žličke.

Za polnjenje:

• Mleto meso - 600 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Kisla smetana - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Preden začnete kuhati, odmerite potrebno količino vseh sestavin in na štedilnik pristavite tudi osoljeno vodo za kuhanje polizdelkov.

2. korak. V skledi združite kefir in vodo, dodajte sol in moko - dobro premešajte.

Korak 3. Mešanico gnetite, dokler se gruda neha lepiti na skledo. Kepo položimo na mizo in z rokami gnetemo testo približno 10 minut, nato pa ga zberemo v kepo in damo v vrečko. Pustite na mizi približno pol ure.

Korak 4. "Počivano" osnovo razdelite na segmente, ki tehtajo od 50 do 80 gramov. Vsak kos razvaljajte v kroglico in jo razvaljajte v tanko torto (približno 2 milimetra).

Korak 5. Za nadev dodajte drobno sesekljano čebulo, sol in mleto papriko v mleto meso in premešajte. Na sredino vsakega kosa pšenice položite 2 žlici mesne mešanice.

Korak 6. Pritrdimo robove, tako da naredimo čim več gub. Rep malo zasukamo in presežek odrežemo.

Korak 7. Khinkali previdno potopite v vrelo vodo in premešajte, da se polizdelki ne držijo skupaj. Počakamo, da gruzijski "cmoki" priplavajo na površje in kuhamo še 5-7 minut.

Korak 8. Ujemite in postrezite okusne khinkali, okrasite s sesekljanim peteršiljem in kislo smetano. Dober tek!

Choux pecivo v vreli vodi za khinkali

Choux pecivo v vreli vodi za khinkali je pripravljeno nekoliko bolj prefinjeno kot klasična enolončnica. Vendar vam bo verjetno všeč ta možnost kuhanja. Ker sestava vključuje piščančja jajca, zaradi česar je delo z glavnim pravi užitek.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 30-32 kosov.

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Vrela voda - 250 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Sončnično olje - 2 žlici.

Za polnjenje:

• Mleto meso - 800 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Pehtran - 20 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• Čebula - 400 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Moko zmešamo s soljo in presejemo skozi sito z majhnimi luknjami, stepemo v dveh jajcih in zmeljemo do drobtin. V sredino vlijemo vrelo vodo in z lopatko močno premešamo sestavine.

Korak 2. V trenutku, ko se večina komponent "strdi", vlijemo olje in nadaljujemo z gnetenjem. Če se konsistenca zdi tekoča, dodajte moko, vendar ne več kot eno in pol žlice.

Korak 3. Mehko grudico pokrijte z brisačo in pustite 10 minut, nato jo zavijte v film in pustite, da leži še pol ure. V tem času sesekljajte zelenjavo in čebulo v skledi mešalnika, kašo prenesite v mleto meso in dodajte sol, premešajte.

Korak 4. Razvaljajte "počito" osnovo v plast in izrežite okrogle kose (premera približno 12 centimetrov). Na sredino položite žlico mletega mesa.

Korak 5. Testo na eni strani dvignemo in z dvema prstoma oblikujemo gubo, tako da vsako naslednjo gubo tesno stisnemo eno ob drugo. Ko je vse opravljeno, obrnite rep v smeri harmonike, vedno v stisnjenem stanju.

Korak 6. Vsak oblikovan polizdelek položite na desko za rezanje, posuto z moko.

Korak 7. Khinkali kuhajte v slani vodi 7-8 minut po vrenju. Pred serviranjem po želji potresemo z začimbami in zelišči – vzemite vzorec. Dober tek!

Testo za khinkali v kruhomatu

Testo Khinkali v krušnem stroju je preprost in dokaj hiter način za pripravo tradicionalne jedi gruzijske kuhinje, saj bo sodobna tehnologija naredila vse namesto vas. In medtem ko aparat za kruh deluje, boste imeli čas za pripravo sočnega in okusnega nadeva.

Čas kuhanja – 1 ura 5 minut

Čas kuhanja - 5 minut.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Moka - 450 gr.
• Voda - 210 ml.
• Jajca – 1 kos.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo pečice vstavite lopatico, da zamesite testo, dodajte moko in sol.

Korak 2. Dodajte eno piščančje jajce.

Korak 3. Nato vlijemo 210 mililitrov vode pri sobni temperaturi.

Korak 4. Zaženite način "cmoki" in po koncu pustite kepo v skledi še 60 minut. V tem času bo masa pridobila želeno konsistenco.

Korak 5. Po preteku časa preidemo na kiparjenje khinkali. Kuhajte in se zabavajte!

Testo za khinkali na vodi

Testo za khinkali v vodi je pripravljeno iz samo štirih sestavin, ki jih ima vsak kuhar pri roki. Kljub preprostosti sestave je končni izdelek presenetljiv s svojo elastičnostjo. Zaradi svoje upogljivosti lahko vsakdo oblikuje čist kinkali!

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 1.

Sestavine:

• Moka - 3-4 žlice.
• Jajca – 1 kos.
• Hladna voda - 0,5-0,7 žlice.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke v skladu z zgornjim seznamom.

Korak 2. Celoten del moke vlijemo v globoko posodo.

Korak 3. Na sredini naredite vdolbino in razbijte jajce.

Korak 4. Dodajte pol čajne žličke soli.

Korak 5. In vlijemo ohlajeno vodo.

Korak 6. Mešanico zmešajte z lopatico in če se vam zdi, da ni dovolj moke ali vode, dodajte malo.

Korak 7. Ko se v krožniku oblikuje kepa, jo prestavimo na delovno mizo, "potreseno" s peščico moke.

Korak 8. S čistimi in suhimi rokami gnetemo bazo vsaj sedem minut.

Korak 9. Zavijte "žemljico" v vrečko ali film in jo postavite v hladen prostor za pol ure.

Korak 10. Po 30 minutah je izdelek pripravljen za uporabo. Kuhajte in se zabavajte!

Khinkali testo z jajcem

Testo Khinkali z jajcem je osnova za pripravo močnih gruzijskih "cmokov", ki so zelo priljubljeni po vsem svetu. Zakaj torej ne bi popestrili svoje običajne prehrane in družino presenetili z okusno in dišečo jedjo?

Čas kuhanja - 20 minut.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Topla voda - 450 ml.
• Moka - 1200 gr.
• Jajca - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. korak. Moko presejte v globoko skledo, v sredini naredite vdolbino in vmešajte dve jajci.

2. korak. Nato dodajte toplo vodo.

Korak 3. Zmešajte komponente.

Korak 4. Nadaljujte z gnetenjem približno 5 minut, nato pa zberite maso v kepo.

Korak 5. Kroglo položite na mizo, posuto z moko, in gnetite še 5 minut.

Korak 6. Končano testo razvaljamo in nadaljujemo z oblikovanjem khinkali. Dober tek!