Testo za lazanje

Testo za lazanje je pomemben sestavni del jedi in da bi bilo podobno izvirni italijanski jedi, ima številne značilnosti v tehnologiji gnetenja. Zanjo je izbrana vrhunska moka, možni so koruzni, rženi ali ajdovi dodatki. Moko je treba presejati in za elastičnost dodati poljubno rastlinsko olje. Pomembno je tudi pravilno valjanje testa.

Testo za lazanjo - klasičen italijanski recept

Klasični italijanski recept za gnetenje testa za lazanjo vključuje uporabo jajc, saj so kupljene vrste testenin razvrščene kot "suhe", brez jajc, kar poleg nadeva določa tudi okus glavne jedi. Testo temeljito pregnetemo, da postane njegova tekstura čvrsta in elastična in potrebuje čas za vzhajanje.

1. 
   Na mizo ali delovno površino položimo kupček presejane pšenične moke in v sredini naredimo jamico.
2. 
   V skledi dobro stepemo jajca s ščepcem soli.
3. 
   Jajčno mešanico vlijemo v kupček moke.
4. 
   Te sestavine najprej zmešajte z rokami in nato s strgalom.
5. 
   Zmešajte jih s sekljajočimi gibi strgala in zbirajte testo od roba proti sredini.
6. 
   Kot rezultat bi morali dobiti velike drobtine.
7. 
   Drobtine zvijemo v žemljo.
8. 
   Nato testo gnetemo z rokami 10 minut, dokler ni gladko, homogeno in se ne lepi dlani, kar ni lahko, saj bo testo precej tesno.
9. 
   Zgneteno testo zavijemo v folijo za živila in ga za pol ure postavimo v hladilnik, da vzhaja.
10. 
    Po tem času lahko začnete razvaljati s posebno napravo ali navadnim valjarjem.
11. 
    Testo razdelimo na 3 dele in vsak del na pomokanem pultu razvaljamo na tanke plasti, samo da se ne vidijo.
12. 
    Razvaljano testo narežemo na kose velikosti približno 10x10 cm.
13. 
    Nato narezano testo eno uro sušimo na rešetki ali valjarju. Testo, zgneteno po italijanskem receptu in posušeno, lahko uporabimo za lazanjo s poljubnim nadevom. Okusne in uspešne jedi!

Testo za lazanjo brez jajc

Testo za lazanjo brez jajc naredimo čvrsto in elastično tako, da moki dodamo zdrob z malo mleka v prahu. Pomembni točki sta dodajanje olivnega olja v testo in temeljito gnetenje testa. To testo lahko kombiniramo v lazanje s poljubnim nadevom. Gnetete lahko z rokami ali s pomočjo katerega koli kuhinjskega pripomočka, kar je bolj priročno.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 gr.
• Zdrob – 200 gr.
• Mleko v prahu - 20 gr.
• Olivno olje - 20 ml.
• Voda - 40 ml.
• Sol - 5 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pšenično moko presejemo v skledo za gnetenje testa ali na delovno površino, dodamo zdrob s suhim mlekom in soljo, nato vse dobro premešamo.

2. korakTo zmes zberemo v kupček, na sredini naredimo vdolbino in vanjo vlijemo olivno olje.

3. korak: Nato dodajte vodo.

Korak 4. Te sestavine dobro premešajte in dodajte preostalo vodo.

Korak 5. Z rokami gnetite testo 10-12 minut, dokler ne dobi gladke in enotne teksture. Zgneteno testo razvaljamo v poleno. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 30-40 minut.

Korak 6. Po tem času ponovno gnetite testo. Ne sme se lepiti na dlani.

Korak 7. Zgneteno testo razdelite na 2-3 dele, razvaljajte na tanko in oblikujte pravokotnike želene velikosti. Nato narezane plasti testa brez jajc malo osušimo in jih lahko skuhamo za lazanjo s poljubnim nadevom. Okusne in uspešne jedi!

Testo za lazanjo na vodi z jajci

Testo za liste za lazanjo v vodi z jajci je najbolj priljubljeno za pripravo te okusne jedi doma. Sestavine zanj so preproste, le postopek gnetenja zahteva trud in čas. V tem receptu za elastičnost testa dodajte malo oljčnega olja.

Čas kuhanja: 1 ura

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Pšenična moka - 600 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj izmerite vse sestavine v skladu z razmerji recepta.

Korak 2. Pšenično moko vlijemo v skledo za gnetenje testa skozi cedilo in naredimo jamico na sredini kupčka.

3. korak. Vanj razbijte tri jajca in dodajte sol.

Korak 4. Nato nalijte vodo.

Korak 5. Z vilicami ali metlico postopoma premešajte.

Korak 6. Ko moka vpije vso tekočino, vanjo vlijemo oljčno olje in nadaljujemo z gnetenjem.

Korak 7. Nadaljujte z gnetenjem, dokler sestavine ne postanejo ena skupna masa.

8. korakNato testo prestavimo na pomokan pult.

Korak 9. Testo gnetite z rokami 10-15 minut, dokler ni gladko in se ne lepi na dlani. Zgneteno testo razvaljamo v poleno, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati pol ure na sobni temperaturi.

Korak 10. Po tem času razdelite testo na več delov in vsakega razvaljajte v liste debeline največ 2-3 mm.

Korak 11. Z ostrim nožem razrežite zvite liste v pravokotnike, ki jih potrebujete.

Korak 12. Da se listi ne zlepijo, jih lahko položite na desko in pokrijete s filmom za hrano.

Korak 13. Iz pripravljenega testa v vodi z jajci lahko začnete oblikovati lazanjo s poljubnim nadevom. Okusne in uspešne jedi!

Testo za lazanjo v kruhomatu

Testo za lazanjo v kruhomatu se gnete z manj truda gospodinje in se vedno izkaže za homogeno in elastično, ne glede na izbrano sestavo sestavin. V tem receptu zmešajte testo z moko, jajci in rastlinskim oljem. Uporabljamo program "Testo", čas gnetenja pa je v povprečju 15-20 minut, odvisno od modela pripomočka.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Pšenična moka - 300 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 1,5 tbsp.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej natančno izmerite vse sestavine za testo v skladu z razmerji recepta.

2. korak. Razbijte tri piščančja jajca v vedro stroja za kruh in prelijte eno in pol žlice rastlinskega olja.

Korak 3. Nato moko in sol presejamo na sito. Postavite vedro v pekomat. Zaprite pokrov in nastavite program "Testo" za 15-20 minut.

Korak 4. Ko se testo združi, izklopite pekač kruha.

5. korakZgneteno testo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik, da vzhaja.

Korak 6. Po tem času razrežite testo na 4 enake kose.

Korak 7. Vsak kos prerežite na pol in imeli boste 8 kosov.

Korak 8. Nato vse kose testa razvaljamo v tanke liste. Navsezadnje ta trenutek določa tudi okus lazanje. Robove kosov enakomerno obrežite.

Korak 9. 2 lista testa potopite v vrelo vodo in po plavanju odstranite z žlico z režami.

Korak 10. Iz testa, zmešanega v stroju za kruh, lahko začnete oblikovati lazanjo s poljubnim nadevom. Okusne in uspešne jedi!

Testo za lazanjo s koruznim zdrobom

Testo za lazanjo s koruzno moko ni nič manj priljubljeno kot klasično, z mešanico moke pa je bolj nežno in s čudovitim rumenim odtenkom. Da to testo nabrekne, potrebuje koruzna moka 2-3 ure za vzhajanje, moko zanjo pa izberemo izključno fino mleto.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Pšenična moka - 250 gr.
• Koruzna moka - 250 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Olivno olje - 40 ml.
• Voda - 150 ml.
• Sol - 4 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ločeni skledi zmešajte pšenično moko s koruzno moko. To mešanico vsaj 5-krat presejemo v cedilo.

Korak 2. Mešanico moke vlijemo v posodo za gnetenje testa in na sredini naredimo jamico.

3. korak. Vanj razbijte piščančja jajca, dodajte sol in nalijte polovico vode.

Korak 4. Nato te sestavine previdno premešajte in med gnetenjem dodajte preostalo vodo.

Korak 5. Ko se testo začne združevati, v obrokih vmešajte oljčno olje.Testo prestavimo na pomokan pult in z rokami gnetemo 15-30 minut, dokler ne postane elastično in se ne lepi dlani. Zgneteno testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom ali folijo in pustimo na toplem 2-3 ure, da koruzna moka nabrekne.

Korak 6. Po tem času razrežite testo na 6 kosov in vsakega razvaljajte v list debeline največ 2 mm. Robove lahko obrežete z reliefnim nožem.

Korak 7. Liste testa s koruzno moko poljubno osušimo, skuhamo v slani vodi in z izbranim nadevom oblikujemo lazanjo. Okusne in uspešne jedi!

Testo za lazanje z jajcem in olivnim oljem

Različica testa za lazanjo z jajcem in olivnim oljem velja za klasično in ni enostavna za gnetenje. Vloga testa v tej jedi je ključna in od nje ni odvisna samo estetika jedi, ampak tudi občutki okusa. V tem receptu gnetemo testo brez dodajanja vode.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Pšenična moka - 400 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pšenično moko presejte v sito, saj bo okus lazanje odvisen od njene kakovosti.

Korak 2. V skledi dobro stepemo 4 jajca s ščepcem soli.

Korak 3. V skledo za mešanje vlijemo moko in vanjo vlijemo jajčno mešanico. Tam vlijemo oljčno olje. Te sestavine najprej zmešamo z metlico, nato pa testo z rokami gnetemo vsaj 15 minut. Njegova tekstura mora biti gladka, elastična in se ne sme lepiti na dlani.

Korak 4. Zgneteno testo razvaljamo v kroglo, pokrijemo s prtičkom in pustimo "počivati" pri sobni temperaturi pol ure.

Korak 5. Po tem času razdelite testo na 8 kosov.Vsak kos tanko razvaljajte v liste in jim z ostrim nožem dajte želeno obliko, pogosto pravokotno.

Korak 6. Pripravljene liste testa malo osušite z jajcem in olivnim oljem in lahko pripravite lazanjo po izbranem receptu. Okusne in uspešne jedi!