Testo za cmoke s krompirjem je zelo pomembna sestavina in glavna skrivnost okusne in okusne jedi. Obstaja veliko receptov za testo za cmoke: kremno, pusto, kvašeno itd. Zahtev za takšno testo je malo: biti elastično in univerzalnega okusa. Nato nadev zavijemo v testo in zalepimo robove, cmoke za dalj časa zamrznemo ali takoj skuhamo. Posebej za vas smo spodaj pripravili 7 okusnih receptov za testo za cmoke.
Postno testo za cmoke s krompirjem na vodi
Postno testo predvideva odsotnost živalskih proizvodov. Na osnovi tega testa lahko pripravite cmoke s krompirjem, ki jih lahko uživate med postom. Po receptu dobite viskozno testo, ki se ne lepi na roke in se med kuhanjem ne trga.
Čas kuhanja: 30 min.
Obroki: 1.
- Pšenična moka 250 gr. (2 sorti)
- Sončnično olje 3 (žlice)
- Sol ½ (čajne žličke)
- voda 160 (mililitrov)
-
Kako pripraviti okusno testo za cmoke s krompirjem? Vse sestavine pripravite vnaprej. Moko večkrat presejemo z drobnim sitom, da se zrahlja in nasiči z zrakom. Sol mora biti fino zmleta.Rastlinsko olje mora biti brez vonja. -
Moko ponovno presejemo v večjo posodo, dodamo sol in vse dobro premešamo z metlico ali navadnimi vilicami. -
Zavremo vodo in rahlo ohladimo (mora biti vroča, vendar ne pekoča). V moki naredimo jamico, vanjo vlijemo vodo in rastlinsko olje ter premešamo. -
Ročno ali s kuhalnico gnetite testo, dokler ne postane gladko. Nadaljujte z gnetenjem približno 10 minut. Testo pustimo stati na sobni temperaturi približno 30 minut, da gluten v moki začne delovati in se testo kasneje ne trga. Skledo s testom lahko pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s prozorno folijo, da se ne izsuši. -
Po določenem času bo testo postalo bolj prožno in gladko ter se ne bo več prijemalo rok. -
Površino mize rahlo potresemo z moko, testo razvaljamo z valjarjem v tanko plast približno 2 mm debelo. Iz testa s kozarcem izrežemo kroge, dodamo krompirjev nadev in zalepimo robove. Cmoke lahko zamrznete. Pripravite lahko tudi samo testo, ga zvaljate v debelo torto in zamrznete za prihodnjo uporabo.
Dober tek!
Choux pecivo za cmoke s krompirjem
Choux pecivo vsebuje najmanj sestavin in se izkaže za nekoliko mehkega in nevtralnega okusa. Glavni poudarek okusa pri cmokih daje sam krompirjev nadev.
Čas kuhanja: 45 min.
Obroki: 2.
Sestavine:
- Pšenična moka - 0,5 kg;
- Voda - 300 ml;
- Sol - 0,5 žličke;
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Postopek kuhanja:
1. V skledo presejemo pol kilograma pšeničnega zdroba. Za boljše rezultate lahko vzamete 250 g navadne moke in 250 g močne moke z vsebnostjo glutena več kot 13%, potem bo testo še bolj elastično.
2.V moko dodajte srednje mleto sol in mešajte, dokler se ne poveže.
3. V moki z žlico na sredino posode naredimo vdolbino, v katero bomo vlivali vodo. Zavremo vodo, odmerimo potrebno količino in rahlo ohladimo.
4. V vdolbinico moke dodamo vodo in premešamo z žlico.
5. V testo vlijemo dezodorirano rastlinsko olje. Malo premešamo in pustimo, da se testo ohladi do toplega, da si ne opečemo rok. Toplo testo gnetemo na mizi do popolnoma gladkega 5-7 minut. Če se vam testo lepi na roke, ga lahko rahlo potresete z moko, vendar ne uporabite več kot 2 žlici. l. moko, sicer bo testo postalo gosto in gumijasto.
6. Testeno kepo položimo v plastično vrečko ali zavijemo v prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi še približno pol ure. V tem času bo gluten začel delovati, testo bo pridobilo dodatno čvrstost in elastičnost.
7. Testo je pripravljeno za uporabo. Lahko ga razpoloviš, testo se ne lepi na nož in se dobro reže. Eno polovico uporabite takoj, drugo pa zamrznite. Testo ohrani svoje lastnosti v zamrzovalniku do 3 mesece.
Dober tek!
Testo za cmoke s krompirjem brez dodajanja jajc
Najbolj okusni krompirjevi svaljki nastanejo v domači kuhinji. Da nadev med kuhanjem ne pride ven in se testo raztrga, ga moramo pravilno pripraviti. Testo je hitro pripravljeno in je primerno za tiste, ki so alergični na jajca, ker se ta izdelek ne uporablja.
Čas kuhanja: 25 min.
Obroki: 3.
Sestavine:
- Pšenična moka - 450-500 g;
- Voda - 250 ml;
- Rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
- Sol - 1,5 tsp.
Postopek kuhanja:
1. Vse izdelke pripravite vnaprej. Olje ne sme imeti vonja.Bolje je vzeti morsko sol, vendar bo običajna namizna sol zadostovala. Moko večkrat presejemo skozi sito, ločeno stresemo v posodo in pomešamo s soljo. Na sredini drsnika za moko naredite vdolbino.
2. V jamico vlijemo rastlinsko olje. Zavremo vodo, nekoliko ohladimo, da se segreje, in odmerimo potrebno količino. Maslu v moki dodamo vodo. Testo začnemo gnetiti z žlico.
3. Z rokami gnetite testo, dokler ne postane homogeno in gladko. Premiki rok naj bodo od središča do roba.
4. Testo za cmoke s krompirjem gnetemo približno 15 minut, dokler konsistenca testa ne postane čim bolj gladka, testo pa elastično in raztegljivo. Testo zvaljamo v kepo, kot da bi z rokami gladili robove testa in ga raztegovali navzdol po kepi. Testeno kepo pokrijemo z brisačo, da ne zrači in pustimo počivati na sobni temperaturi 15-20 minut.
5. Po preteku določenega časa lahko testo razvaljate in naredite cmoke ali kroglico sploščite v ravno torto, jo položite v vrečko in zamrznete do boljših časov.
Dober tek!
Mehko testo na kefirju
Predstavljamo vam mehko in zelo nežno testo za cmoke na kefirju. To je univerzalno testo, v katerega lahko zavijete slane in tudi sladke nadeve. Še posebej dobri so cmoki, polnjeni s pire krompirjem.
Čas kuhanja: 30 min.
Obroki: 4.
Sestavine:
- Pšenična moka - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Sol - 0,5 žličke;
- Piščančja jajca - 1 kos;
- Soda - 1/3 žličke.
Postopek kuhanja:
1. Kefir sobne temperature vlijemo v globoko čisto posodo.
2. Posebej v posodi z vilicami ali metlico stepemo jajce in sol.
3.Združite kefir in jajce, dodajte sodo, ki je ni treba pogasiti s kisom, saj se bo kislo okolje kefirja popolnoma spopadlo s tem. Vse dobro premešajte, dokler se ne združi.
4. V široko skledo stresemo polovico vnaprej večkrat presejane moke, v sredino moke naredimo vdolbino.
5. V to votlino vlijemo mešanico jajčnega kefirja in začnemo vse mešati z vilicami.
6. Nato v testo dodamo presejano moko in gnetemo, dokler testo ne postane gosto, gosto, a precej elastično.
7. Vse testo prenesite na mizo, dodajte še malo moke, nadaljujte z gnetenjem testa z rokami, dokler ni popolnoma homogeno in gladko. Posledično se testo ne sme lepiti na roke. Testo pustimo počivati pod brisačo približno 15 minut. na mizi.
8. Testo po delih na mizi razvaljamo na približno 1,5-2 mm debelo, s kozarcem izrežemo in naredimo polpete.
Dober tek!
Slastno testo z mlekom
Mlečno testo za cmoke se izkaže okusno, rahlo bogato in nežno. Lahko vzamete mleko katere koli vsebnosti maščobe, lahko uporabite celo rahlo kislo mleko. Izkazalo se bo nič manj okusno in ekonomično.
Čas kuhanja: 45 min.
Obroki: 2.
Sestavine:
- Pšenična moka - 550-600 g;
- Mleko - 250 ml;
- Rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- Piščančja jajca - 1 kos;
- Sol - 3 g.
Postopek kuhanja:
1. Vnaprej odmerite potrebno količino sestavin, da kasneje ne izgubljate časa s tem. Mleko naj bo nekoliko segreto na sobno temperaturo, jajce pa uro pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika, da se tudi segreje in bolje poveže z ostalimi sestavinami.
2. V široko skledo dvakrat presejemo moko.
3. Ločeno vlijemo segreto mleko v skledo, stepemo jajce, dodamo rastlinsko olje in sol.
4.Polovici moke dodamo mešanico tekočih izdelkov, z vilicami začnemo gnetiti testo, po malem dodajamo moko.
5. Ko se testo sestavi v kepo in postane elastično, ga pustimo na mizi 5 minut. Po tem gnetemo približno 5 minut.
6. Posledično bo testo čim bolj gladko. Pustite stati še približno 5 minut. in še zadnjič gnetemo približno 4 minute.
7. Mlečno testo zavijemo v živilsko folijo ali plastično vrečko in za pol ure postavimo v hladilnik.
8. Po določenem času bo testo popolnoma pripravljeno. Lahko ga razvaljate in naredite polpete s krompirjem.
Dober tek!
Puhasto kvašeno testo
Kvašeno testo se redko pripravlja za cmoke, a zaman: je mehko, puhasto in zračno. Cmoki se izkažejo za impresivno velikost in testo se zelo dobro dvigne. Edina točka je, da testa ne smete pustiti počivati, sicer se bo pojavil neprijeten rahel okus po alkoholu.
Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 5.
Sestavine:
- pšenična moka - 1,3 kg;
- Suhi kvas - 1,5 žlice. l.;
- Voda - 750 ml;
- Granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
- Sol – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. Vodo segrejte do tople (približno 40 stopinj), vendar je ne pregrevajte in ne dodajajte mrzle vode, sicer bodo v prvem primeru kvasovke odmrle, v drugem primeru pa se ne bodo mogle aktivirati. V toplo vodo stresemo sladkor in sol ter premešamo. Tam dodajte kvas in pustite 10 minut. na toplem mestu brez prepiha, skledo pokrijte z brisačo. V tem času se bo kvas razpršil in rahlo vzhajal v obliki rahle pene.
2. Priporočljivo je kupiti moko z močnim glutenom vsaj 13%. Dvakrat ga presejte v ločeno posodo.
3. Kvasni raztopini postopoma dodajte moko in z rokami gnetite testo, da postane elastično. Posledično se ne sme prijeti na skledo in roke.
4.Posodo s pripravljenim kvašenim testom pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo ali pokrovom in pustimo na toplem 45 minut, da vzhaja. Testo naj se poveča za približno 2-krat.
5. Po določenem času je treba testo gnetiti in zviti v kroglo. Tega testa ni mogoče zamrzniti. Takoj morate odtrgati majhne koščke testa, jih gnetiti s prsti v tanke okrogle pecivo in zaviti nadev iz pire krompirja.
Dober tek!
Kako narediti cmoke s krompirjem?
In zdaj bomo z vami delili recept za okusen nadev za cmoke s krompirjem na osnovi krompirja in pražene čebule, prav tako pa vam bomo podrobno povedali, kako narediti takšne cmoke, da bodo gladki in se ne trgajo.
Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 4.
Sestavine:
- Pšenična moka - 260-270 g;
- Mleko - 100 ml;
- Rastlinsko olje - 50 ml + 1 žlica. l.;
- Piščančja jajca - 2 kosi;
- Sol - po vašem okusu;
- Krompir - 0,5 kg;
- Čebula - 2 kosi;
- Maslo - 55 g;
- Granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
- Zelena čebula - za okras.
Postopek kuhanja:
1. Krompir za nadev olupimo, oplaknemo in skuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Za testo presejemo moko v skledo, dodamo sol, premešamo. Jajca stepemo v moko, prilijemo mleko in dodamo 2 žlici. l. sončnično ali oljčno olje. Z rokami zgnetemo gladko, elastično testo, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati na sobni temperaturi približno pol ure.
3. Medtem olupimo in oplaknemo čebulo, drobno sesekljamo. Na preostalem rastlinskem olju pražite polovico čebulne mase približno 5 minut.
4. Končni krompir pretlačite s koščkom masla do pireja. Dodamo prepraženo čebulo, poper, sol in premešamo. Preostalo čebulo prepražimo z 1 žlico. l. maslo približno 10 minut. na majhnem ognju.Dodajte mu granulirani sladkor, kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja, dajte v skledo in pustite na pultu.
5. Mizo rahlo potresemo z moko (približno 2 žlici). Na sredino mize položimo kepo testa in jo povaljamo v moki. Pomokajte tudi valjar. Žogo razdelite na več delov, tako bo bolj priročno razvaljati plast. Vzamemo en del testa, ga razvaljamo na približno 2 mm tanko plast, ne tanjše, da se kasneje testo na cmokih ne trga. S kozarcem ali posebnimi rezalniki izrežite kroge iz testa s premerom približno 7 cm, ne smete narediti več, ker se bodo cmoki izkazali za velike in se bodo kuhali dlje. Na sredino vsakega kroga položite 1 žličko. nadev, vsak krog prepognemo na pol, robove stisnemo z mokrimi rokami. To lahko storite tudi tako, da konice vilic pritisnete na robove testa in ustvarite čudovit vzorec. Na ta način naredite vse cmoke. 
6. V kozici zavremo vodo in jo solimo. Del cmokov previdno položimo v vrelo vodo. Po površju kuhamo še 3 minute. Preostale izdelke lahko položite na desko za rezanje in zamrznete, nato pa daste v vrečko.
7. Končane cmoke s krompirjevim nadevom z žlico z režami preložimo na krožnik, zmešamo s čebulo, popraženo s sladkorjem, in postrežemo, potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Dober tek!
