Filo pecivo so tanke plasti testa, pripravljene z minimalno dodano maščobo in tekočino. Zaradi te lastnosti ima phyllo neverjetno občutljivo in večplastno teksturo, ki jo hranite izključno zamrznjeno, ob odpiranju embalaže pa rjuhe pokrijte z vlažno brisačo. In užitek je kuhati iz takega testa, saj se dobro ujema z različnimi nadevi.
Filo pita s sirom in špinačo
Pita – polžek iz listnatega filo testa s sočnim in dišečim nadevom iz špinače in sira ne bo nikogar pustila ravnodušnega, saj se boste vanjo zaljubili že ob prvem grižljaju. Postopek kuhanja je zelo preprost, zato ga lahko naredi vsakdo, še posebej, če sledite podrobnemu receptu s fotografijami.
- Filo testo 500 (grami)
- Špinača 300 (grami)
- sir 300 (grami)
- Kokošje jajce 2 (stvari)
- Rastlinsko olje 1 (žlice)
- maslo 100 (grami)
- Sezam 30 (grami)
-
Kako narediti okusne pecivo iz filo testa doma? Odstranite paket testa iz zamrzovalnika in ga odmrznite po navodilih. -
Špinačo segrejemo v ponvi ali kozici z nekaj olja in iz nje izparimo odvečno vlago. Nato zeleno ohladimo in zmešamo z enim jajcem in nasekljanim sirom. Vsako plast testa premažemo s stopljenim maslom in na rob položimo dišeč nadev. -
Plasti testa zvijemo v tesen svaljek, z mokrimi prsti »zalepimo« robove in oblikujemo polžka, kot je na sliki. -
Manipulacijo ponovimo z drugim listom fila in oba "polža" povežemo v pito. Po vrhu premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sezamom. -
Posodo postavimo v pečico za približno pol ure na 180 stopinj. Dober tek!
Štrukelj iz filo testa z jabolki
Ni preprostejšega in okusnejšega od domačega štruklja s sočnim nadevom iz koščkov jabolk, začinjenih z dišečimi začimbami, kot sta cimet in mleti ingver. Ta poslastica bo popestrila vsako čajanko in presenetila goste.
Čas kuhanja – 40 min.
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 5.
Sestavine:
- Filo testo - 1 paket.
- Jabolka - 500 gr.
- Pomaranče - 1 kos.
- Kardamom - 1 žlička.
- Mlet cimet - po okusu.
- Vanilin - 1 šepet.
- Mlet ingver - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Zamrznjeno testo pustite na sobni temperaturi 15 minut, da se zmehča.
2. korak. Jabolka narežite na majhne kocke, ne pozabite odstraniti peclja in semena. Zmešamo z rezinami pomaranč in potresemo z začimbami.
3. korak. Nadev položite na filo plasti in zvijte v ohlapen zvitek.
Korak 4. Pekač s pripravki postavite v pečico na 180 stopinj in kuhajte 15 minut.
Korak 5. Pustite, da se štrudelj s sadnim nadevom nekoliko ohladi, razrežite na koščke in začnite jesti. Dober tek!
Skutina pita iz filo testa
Pripravljamo neverjetno okusno in izvirno pito iz listnatega testa s skutnim nadevom, ki jo bomo dopolnili z oreščki, sadjem in suhim sadjem. Zahvaljujoč impresivnemu videzu sladice jo je mogoče zlahka postreči na praznični mizi in bodite prepričani, da bodo gostje prosili, da delijo recept!
Čas kuhanja – 60 min.
Čas kuhanja - 30 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Filo testo - 1 paket.
- Zrnata skuta - 400 gr.
- Maslo – 100 gr.
- Mandlji - 100 gr.
- Pistacije - 1 peščica.
- Pomaranče - 1 kos.
- Rozine - 1 pest.
- Granulirani sladkor - 3 žlice.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pomarančo temeljito sperite pod tekočo vodo, jo obrišite in z ostrim nožem odstranite lupino in iz celuloze iztisnite sok.
Korak 2. V globoko posodo nalijte veliko rozino, jo napolnite s sveže iztisnjenim sokom in nekaj žlicami vrele vode, dodajte ½ dela lupine in premešajte.
Korak 3. Preostalo lupino narežite na tanke trakove.
Korak 4. V ponev damo ostružke citrusov, dodamo žlico sladkorja in nekaj žlic vode, v kateri smo namakali suho sadje, ter ob stalnem mešanju karameliziramo.
Korak 5. 100 gramov mandljev vlijemo v posodo mešalnika in zmeljemo do grobih drobtin.
Korak 6. V toplotno odporni skledi stopite kos masla.
Korak 7. V velikem krožniku zmešajte skuto s karamelizirano lupino, rahlo ožete rozine (brez lupine), mandljeve drobtine in preostanek kristalnega sladkorja.
Korak 8. V pekač položite 7 listov filo, vsako plast namažite s stopljenim maslom. To naredimo tako, da robovi visijo zunaj modela (ne premažemo jih z oljem).
Korak 9. Na vrh testa položite mešanico skute z dodatki.
10. korakNadev prekrijemo s previsnimi robovi, pri tem pa pazimo, da namažemo plasti eno za drugo.
Korak 11. Pito postavite v pečico pol ure pri temperaturi 170-180 stopinj.
Korak 12. Vročo poslastico potresemo s pistacijami, popolnoma ohladimo v kalupu in šele nato odstranimo. Pito s skutnim nadevom narežite na porcije in uživajte. Dober tek!
Baklava iz filo testa z orehi
Vsem najljubšo orientalsko sladico, baklavo, ne morete le prinesti z dopusta, temveč tudi pripraviti v lastni kuhinji in verjemite mi, njene okusne lastnosti vas bodo prijetno presenetile, saj so ohranjene vse tehnologije. In orehov nadev bo dal dobroti posebno hrustljavost in aromo.
Čas kuhanja – 1 ura 20 minut
Čas kuhanja – 45 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Filo testo - 1 kg.
- Maslo - 800 gr.
- Orehi - 800 gr.
- Mineralna voda brez plina - 8 žlic.
- Granulirani sladkor - 2 kg.
- Limone - ½ kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Orehova jedrca rahlo posušite v vroči ponvi.
Korak 2. Ko se orehi ohladijo, jih prenesite v skledo mešalnika in zmeljemo.
3. korak. V veliko ponev nalijte 8 kozarcev vode in dodajte granulirani sladkor - sirup kuhajte približno 20 minut, nato dodajte polovico limone in kuhajte še nekaj minut. Naj se ohladi.
4. korak. Maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (do 40 stopinj), odmrznite testo v skladu z navodili na embalaži.
Korak 5. Testo položimo na delovno površino in prvo plast premažemo z oljem.
Korak 6. Potresemo z zdrobljenimi oreščki in zvijemo v zvitek (ena plast).
korak 7Drugi list enako premažemo z oljem in že razvaljan kos položimo v podlago - zvijemo in dobimo zavitek iz dveh plasti (ena z maslom in orehi, druga samo z maslom).
Korak 8. Ponovite manipulacijo z vsem nadevom in testom, prenesite kose na pekač in obilno namažite s preostalim stopljenim maslom. Narežemo na majhne koščke in postavimo v pečico za 35-45 minut na 180-200 stopinj.
Korak 9. Po preteku časa previdno odstranite poslastico iz pečice in jo takoj prelijte z ohlajenim sirupom.
Korak 10. Pustite poslastico pri sobni temperaturi 5-8 ur za popolno in enakomerno namakanje. Dober tek!
Pita z mesom iz filo testa v pečici
Da bi presenetili svoje najdražje in jih razveselili z okusnim kosilom, vam bomo pripravili sočno pito iz tankih listov filo testa z izvirnim nadevom iz poširane špinače, zelenjave, mesnih kroglic in naribanega sira. Zunaj ima jed hrustljavo skorjico, znotraj pa nežen nadev, ki se topi.
Čas kuhanja – 60 min.
Čas kuhanja – 40 min.
Porcije – 8.
Sestavine:
- Filo testo - 200 gr.
- Mleta svinjina in govedina - 500 gr.
- Špinača - 500 gr.
- Jajca - 2 kos.
- Feta sir - 150 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Korenček – 1 kos.
- Česen - 2 zoba.
- Začimbe - 10 gr.
- Krema 30% - 200 ml.
- Maslo – 50 gr.
- Oljčno olje - 3 žlice.
- Sir - 200 gr.
- Bolgarski poper – 1 kos.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Muškatni orešček - 1-2 ščepca.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V ponvi na maslu prepražimo zamrznjeno špinačo in jo začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka.V globoki posodi zmešamo feto z enim jajcem, črnim poprom in smetano – dodamo k špinači, dobro premešamo in nadev za pito je pripravljen.
Korak 2. Korenje, papriko, čebulo in česen narežite na majhne koščke in prepražite na oljčnem olju.
Korak 3. Za pripravo mesnih kroglic dodajte jajce, najljubše začimbe in sol v mleto meso.
Korak 4. Združite ocvrto zelenjavo z mesno komponento in temeljito premešajte.
Korak 5. Z mokrimi rokami oblikujte kroglice.
Korak 6. Testo pri sobni temperaturi razrežemo na trakove širine približno 8 centimetrov in nato diagonalno prerežemo na pol.
Korak 7. Pekač z visokimi stranicami obložite s trakovi fila (prekrivajte drug drugega, oster rob navzgor) in dodajte špinačo in sirni nadev.
Korak 8. Mleto meso položite v krog.
Korak 9. Posodo potresemo s sirom, naribanim z graterjem, in postavimo v pečico, segreto na 170 stopinj. Pečemo 35-40 minut, dokler ne nastane okusna skorja.
Korak 10. Vročo pito vzamemo iz modela in jo preložimo na ravno posodo ter postrežemo. Dober tek!
Polžek iz filo peciva s špinačo
Pripravimo si sočno in dišečo polžjo pito iz tankih listov filo testa na grški način z izvirnim nadevom iz špinače, čebule in slanega feta sira. Ta jed ostane okusna in mehka tudi po tem, ko se popolnoma ohladi, zato jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Čas kuhanja – 50 min.
Čas kuhanja - 30 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Filo testo - 8 plasti.
- Špinača - 500 gr.
- Feta sir - 200 gr.
- Šalotka - 2 kos.
- Česen - 2 zoba.
- Olivno olje - 6 žlic.
- Koper – 1 šopek.
- Jajčni rumenjaki – 1 kos.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V ponvi segrejte dve žlici olivnega olja in prepražite drobno sesekljano šalotko in česen, da posteklenita. Nato k dušeni zelenjavi dodamo špinačo in dušimo še nekaj minut - malo ohladimo, ožamemo in narežemo na manjše kose.
Korak 2. V globoki posodi zgnetite feta sir in zmešajte s špinačo, sesekljanim koprom, soljo in mletim črnim poprom.
3. korak. Na delovno površino položimo dve plasti testa, eno prepognemo na vrhu, premažemo z oljem in namažemo ¼ nadeva.
Korak 4. Filo zvijte v zvitek in oblikujte polža.
Korak 5. Prenesite kose na pekač, ki ste ga predhodno prekrili s pergamentnim papirjem, in namažite pite z rumenjakom. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut.
Korak 6. Vroče pite rahlo ohladite pri sobni temperaturi.
Korak 7. In postrezite. Dober tek!
Domača grška pita iz filo peciva
Kuhinja sončne Grčije združuje neverjetno okusne in zdrave izdelke, vključno s feto v slanici in aromatično špinačo. In če s temi sestavinami napolnimo tanke in nežne liste filo testa, dobimo tradicionalno pito, ki je pripravljena v manj kot eni uri.
Čas kuhanja – 50 min.
Čas kuhanja - 30 min.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Filo testo - 1 paket.
- Špinača - 500 gr.
- Mleko - 2-3 žlice.
- Feta sir - 200 gr.
- Jajca - 2 kos.
- Česen - 3 zobje.
- Maslo – 20 gr.
- Mešanica paprike - po okusu.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Odmrznjene liste filo testa položite na delovno površino in s čopičem za pecivo vsako plast namažite z mlekom.
2. korakPekač z visokimi stranicami obložimo s pergamentom in namažemo s stopljenim maslom, testo razporedimo tako, da robovi visijo čez pekač.
3. korak. Koščke zamrznjene špinače postavite za nekaj minut v mikrovalovno pečico in jih nato ožemite. Zmešajte z enim jajcem, soljo, mešanico paprike in česnom, ki je prešel skozi stiskalnico ali drobno sesekljan.
Korak 4. Feto razrežite na majhne segmente in jo pošljite na zelenje.
Korak 5. Na testo položite zmešan nadev.
Korak 6. Pokrijte špinačo in sir z robovi, ki prihajajo iz posode.
Korak 7. Tradicionalno grško pito postavite v pečico pri 200 stopinjah 20-30 minut, dokler ne nastane okusna skorja. Dober tek!
Banica iz filo testa s sirom
Pripravljamo neverjetno okusno pito, katere recept je prišel k nam iz prostranosti Bolgarije in je zelo hitro pridobil svojo priljubljenost, kar sploh ni presenetljivo. Tanki listi filo testa, premazani z maslom in polnjeni s sirom – preprosto, hitro in zelo okusno!
Čas kuhanja – 60 min.
Čas kuhanja – 40 min.
Porcije – 8.
Sestavine:
- Filo testo - 500 gr.
- Sirni sir - 450 gr.
- Maslo – 150 gr.
- Jajca - 4 kos.
- Mleko - 350 ml.
Postopek kuhanja:
1. korak. 450 gramov feta sira položite v globoko ploščo in temeljito pregnetite z vilicami.
2. korak. Maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
3. korak. Pekač premažemo s tanko plastjo olja in položimo dve plasti testa, naključno potresemo s pestjo feta sira.
Korak 4. Na sir položimo še dva lista testa in ponovno potresemo z nadevom. Ta postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka komponent.
Korak 5. Sestavljeno banico narežemo na porcije.
Korak 6. Kvadratke namažite s stopljenim maslom.
Korak 7. V ločeni skledi z metlico stepemo jajca in mleko.
Korak 8. Dobljeno mešanico vlijemo v vsebino pekača in malo potresemo, da se mlečni nadev enakomerno porazdeli.
Korak 9. Banico postavimo v pečico 35-40 minut pri 180 stopinjah.
Korak 10. Rožnate kvadrate rahlo ohladite in uživajte. Dober tek!
Achma s filo sirom
Filo testo je tako vsestranski in enostaven za uporabo izdelek, da ga najdemo v številnih tradicionalnih jedeh mednarodne kuhinje in seveda ni izostavljena niti Gruzija. Achma iz tankih listov fila s sirom bo navdušila vsakogar, ki bo poskusil vsaj košček!
Čas kuhanja – 45 min.
Čas kuhanja – 35 min.
Porcije – 8.
Sestavine:
- Filo testo - 300 gr.
- sir suluguni - 350 gr.
- Mleko - 250 ml.
- Jajce – 1 kos.
- Moka – 1 žlička.
- Maslo - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za hitrost ukrepanja in lastno udobje pripravite izdelke po seznamu: odmrznite testo v skladu z navodili na embalaži, sir naribajte na grobem Rende.
Korak 2. V velikem krožniku združite suluguni z mlekom in jajcem - premešajte in nato dodajte filo liste, ki jih naključno natrgate z rokami na majhne segmente.
Korak 3. Pekač namastimo z maslom in rahlo potresemo z moko - razporedimo sirno zmes.
Korak 4. Pečemo achmo pri 180 stopinjah 30-35 minut, dokler ne nastane hrustljava skorja.
Korak 5. Končano jed rahlo ohladite, razrežite na porcije in postrezite gostom. Dober tek!
Lazanja iz filo testa z mletim mesom
Ni nujno, da je okusna in hitro pripravljena večerja polizdelki, danes vam predstavljamo recept za leno lazanjo iz že pripravljenih listov filo testa, polnjenih z mletim mesom. Ta jed je idealna za obilno kosilo ali večerjo, ki zlahka nahrani vso družino.
Čas kuhanja – 60 min.
Čas kuhanja - 30 min.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Filo testo - 250 gr.
- Mleto meso - 600 gr.
- Paradižnik - 1-2 kos.
- Jajce – 1 kos.
- Drobtine belega kruha - 50 gr.
- Mleko - 100 ml.
- Rastlinsko olje - 2,5 tbsp.
- Sir - 60 gr.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Drobtine belega kruha namočite v mleko.
Korak 2. V globoko ploščo položite 600 gramov mletega mesa.
Korak 3. Mesni komponenti dodajte jajce, rahlo stisnjen kruh in začinite s soljo - premešajte.
Korak 4. V ponvi segrejte olje in začnite pražiti mleto meso.
Korak 5. Sesekljano meso prepražimo, dokler ni popolnoma kuhano.
Korak 6. Testo razdelite na tri dele in vsakega položite v plast. Prvi del položimo v pekač tako, da popolnoma prekrije dno in stranice, premažemo z oljem in enako ponovimo z ostalimi plastmi. Po vrhu porazdelimo 1/3 nadeva.
Korak 7. Na enak način položite drugi del fila v model in premažite z oljem.
Korak 8. Ko je lazanja sestavljena, naredite zadnjo plast testa z maslom in zavihajte robove navznoter.
Korak 9. Po vrhu naključno potresemo s preostalim mletim mesom.
Korak 10. Na paradižniku naredite križni rez in ga za tri minute potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Na ta način se zlahka znebimo kože.
Korak 11. Meso narežite na majhne kocke.
Korak 12. Na mleto meso razporedite sesekljan paradižnik.
Korak 13. Lazanjo postavite v pečico 30 minut pri 180 stopinjah.
14. korakPo pretečenem času segreto ponev postavimo na majhen ogenj (3-5 minut), da se dno posode zapeče. Nato ga previdno zvrnemo na ravno ploščo.
Korak 15. Postrezite vroče, razrezane na porcije. Dober tek!
