Klasični slivov tkemali za zimo

Klasični slivov tkemali je pikantna omaka, ki odlično poudari okus mesnih jedi. Lahko ga pripravimo za zimo doma.

Klasični gruzijski slivov tkemali za zimo

Gruzijska kuhinja je raznolika zaradi omak in začimb. Tkemali je omaka za mesne jedi iz sliv, ima prijeten sladko-kisli okus z rahlimi pikantnimi notami.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 8.

1. 
   Kako pripraviti tkemali omako iz sliv za zimo po klasičnem receptu? Slive razvrstimo in dobro operemo pod tekočo vodo, damo v ponev in zalijemo z vodo, da pokrije vse slive, postavimo na srednji ogenj in zavremo.Ponev odstavimo z ognja in jagode ohladimo. Slive z rešetkasto žlico poberemo iz vode in pretlačimo skozi sito. Ta postopek bo pomagal znebiti jam. Dobili boste homogeno slivovo kašo.
2. 
   Zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Feferon operemo in drobno sesekljamo, če želimo manj pekočo omako, dodamo polovico stroka ali pa ga kar zavržemo.
3. 
   Slivov pire zmešamo z začimbami, zelišči, poprom in česnom, dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo. Da bi dobili homogeno konsistenco, lahko maso zmeljemo z mešalnikom. Slivovo zmes preložimo v ponev, postavimo na srednji ogenj, zavremo in kuhamo 5-7 minut.
4. 
   Tkemali naložite v sterilizirane kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi, omako pa shranite v hladilniku.

Dober tek!

Preprost recept za slivov tkemali brez sterilizacije za zimo

Aromatične omake, ki jih je ogromno, vam bodo pomagale doživeti vse barve kavkaške kuhinje. Eden najbolj priljubljenih je tkemali iz sliv, odličen je za mesne in piščančje ter vegetarijanske jedi.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

• Slive – 2 kg.
• Zeleni - po okusu.
• Česen – 1 glava.
• Pekoča paprika - 1-2 kos.
• Koriander - 2 tsp.
• Sol - po okusu.
• Vinski kis - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Česen olupimo in preidemo skozi stiskalnico. Feferon operemo, odstranimo semena in drobno sesekljamo. Zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem. Koriandrova semena zmeljite v možnarju.

Korak 2. Slive razvrstite in operite, vlijte v model in pecite v pečici 30 minut.

Korak 3. Slivam odstranimo koščice in jih zmeljemo v pire.Slivovo maso prestavimo v ponev, dodamo zelišča, začimbe, sol in poper, premešamo, zavremo in kuhamo 5 minut.

Korak 4. Na koncu dodajte vinski kis, premešajte in položite v sterilizirane kozarce, tesno zaprite pokrove. Omako hranimo na hladnem.

Dober tek!

Tkemali iz češnjeve slive (rumene slive) doma

Tkemali omaka iz češnjeve slive je zelo enostavna za pripravo in se odlično shrani v hladilniku ali hladni kleti. Omaka bo razkrila okus običajnih jedi in jim dala okus gruzijske kuhinje.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 4-6.

Sestavine:

• Češnjeva sliva - 1 kg.
• Česen - 5 zob.
• Sol – 1 žlička.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 2 žlici.
• Cilantro - 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Češnjevo slivo operemo, damo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na ogenj. Vsebino ponve zavremo in jagode kuhamo 30-40 minut.

2. korak. Češnjevo slivo pretlačite skozi sito, tako se boste znebili pečk in preostalih lupin.

3. korak. Česen olupimo in preidemo skozi stiskalnico. Sadnemu pireju dodamo česen in premešamo.

Korak 4. Pustite ponev s pirejem na majhnem ognju in kuhajte 1 uro pri majhnem vrenju.

Korak 5. Cilantro operemo in drobno sesekljamo z nožem, lahko ga sesekljamo z mešalnikom. V pire dodajte sol, sladkor, začimbe in zelišča, premešajte. Omako zavremo in odstavimo z ognja.

Korak 6. Postavite češnjev tkemali v suhe sterilizirane kozarce in tesno zaprite s pokrovi. Omako hranimo na hladnem.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo modre slive tkemali

Obstaja veliko receptov za tkemali, pripravljen je iz češnjevih sliv, kosmulj, rdečega ribeza in drugega sadja.Za pripravo te omake pa so najboljše modre slive. Za omako izberite goste, rahlo nezrele jagode.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 8-10

Sestavine:

• Modre slive - 1,5 kg.
• Česen – 1 glava.
• Sladkor - 6 žlic.
• Sol - 2 žlici.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Kis 9% - 50 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Slivo temeljito operemo v hladni vodi. Jagodam odstranite semena.

2. korak. Glavo česna zrežite na stroke, olupite in operite. Slive in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. V nastalo mešanico dodajte sladkor, sol in začimbe.

Korak 3. Prenesite jagodno maso v ponev in jo postavite na majhen ogenj. Omako dušimo 50-60 minut in občasno premešamo, da se ne zažge. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja prilijemo kis in omako premešamo.

Korak 4. Operite kozarce za omako s sodo bikarbono in jih sterilizirajte na poljuben primeren način. Zavremo pokrove. Vroč tkemali položite v kozarce, zavijte pokrove in pustite, da se zvitki ohladijo na sobni temperaturi. Omako hranimo na hladnem.

Dober tek!

Kako kuhati tkemali iz sliv in paradižnika za zimo

Po tem receptu boste dobili popolnoma univerzalno omako, primerna je za ribe, meso in piščanca ter jo lahko dodate vegetarijanskim jedem. Po okusu se praktično ne razlikuje od klasičnega tkemalija, vendar ima en vrhunec - zrele sladke paradižnike, občutili boste razliko.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Slive – 1,5 kg.
• Paradižnik - 2 kg.
• Čebula - 2-3 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Česen - 100 gr.
• Sol - 2 žlici.
• Koper – 1 šopek.
• Bazilika - 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Rdeča paprika - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Paradižnik in slive operemo, jagodam odstranimo semena. Olupite čebulo in česen. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Korak 2. Slive, paradižnik in čebulo zmeljemo skozi mlin za meso. Dobljeno maso prenesite v ponev, dodajte sol in sladkor.

Korak 3. Zelenjavo operemo, drobno sesekljamo z nožem ali mleto skupaj s paradižnikom in slivami, dodamo v ponev.

Korak 4. Najprej postavite posodo na močan ogenj, zavrite njeno vsebino, nato zmanjšajte temperaturo in nadaljujte s kuhanjem 1,5 ure. 10 minut pred kuhanjem dodamo sesekljan česen in papriko. Vročo omako tkemali naložimo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo pokrove. Zvitke ohladite na sobni temperaturi in jih nato postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Dober tek!

Gruzijski slivov tkemali, kuhan v počasnem kuhalniku

Tkemali je ena najbolj priljubljenih omak v gruzijski kuhinji, tradicionalno se pripravlja iz sliv ali češenj, okus in barva omake sta odvisna od sorte teh jagod. V tem receptu boste izvedeli, kako enostavno je pripraviti tkemali doma v počasnem kuhalniku.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Slive - 500 gr.
• Česen - 0,5 glave.
• Cilantro - 0,5 šopka.
• Bazilika - 0,5 šopka.
• Meta - 1 peščica.
• Koriander - 0,5 tsp.
• Sol - 0,5 tsp.
• Rdeča paprika - 0,25 tsp.
• Sončnično olje - 100 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Slive temeljito operemo pod tekočo vodo in jih damo v skledo multivarka, dodamo vodo, tako da rahlo pokrije jagode in nastavimo način "juha" za 5-10 minut.

2. korak. Slive odcedite v cedilu, pustite, da se ohladijo, nato jim odstranite koščice. Ne izlijte juhe.

Korak 3. Operite zelenice in jih posušite na papirnatih brisačah.Česen olupimo in nasekljamo na drobno ali s stiskalnikom za česen. Zelišča in česen dajte v posodo mešalnika, dodajte začimbe, slivovo kašo in pol kozarca juhe. Vse sestavine zmeljemo do gladkega. Omako poskusite in po potrebi dodajte sol ali sladkor.

Korak 4. Maso jagodičja prenesite v skledo multivarka, vklopite način "juha" in kuhajte 10-15 minut, občasno premešajte.

Korak 5. Da bi ohranili tkemali za zimo, ga položite v sterilizirane kozarce, na vrh nalijte malo sončničnega olja, tako da pod pokrovom ni zraka in kozarce tesno zaprite. Hraniti na hladnem.

Dober tek!

Zelo okusen recept za slivov tkemali z adjiko

Da bo omaka tkemali bolj začinjena, ji dodajte adjiko. Poleg tega pekoče začimbe pripomorejo k daljši obstojnosti omake.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

1. Slive – 2 kg.

2. Česen - 1 glava.

3. Sladkor - 200 gr.

4. Sol - 4 žlice.

5. Adjika - 400 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Slive operemo in odstranimo koščice. Česen razdelimo na stroke in jih olupimo.

2. korak. Česen in slive pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa dobljeno maso pretlačimo skozi fino sito.

Korak 3. Maso slive in česna prenesite v ponev, dodajte sol in sladkor, premešajte. Omako zavrite in nadaljujte s kuhanjem 10-15 minut. Nato dodajte adjiko, premešajte, zavrite in odstranite ponev z ognja.

Korak 4. Omako položite v suhe, sterilizirane kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi. Zvitke obrnjene na glavo ohladimo pod toplo odejo in shranimo na hladnem.

Dober tek!

Gruzijski tkemali s cilantrom

Gruzijska kuhinja ni popolna brez začinjenih zelišč. Omakam dodajo neverjeten okus in poudarijo okuse drugih sestavin. Vse jedi, začinjene s tkemali omako s cilantrom, vam bodo dale pravi okusni užitek.

Čas kuhanja: 13 ur.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Slive – 2 kg.
• Čili poper - 2 kos.
• Cilantro - 150 gr.
• Meta - 100 gr.
• Posušena meta - 1 žlica.
• Česen - 2 glavi.
• Sladkor - 6 žlic.
• Sol - 2 žlici.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite slive, jih položite v veliko ponev ali kovinsko skledo, dodajte kozarec vode, posušeno meto, postavite na ogenj, zavrite, kuhajte 3 minute. Nato posodo odstranite z ognja in pustite čez noč.

Korak 2. Slive ponovno postavite na ogenj in po vrenju kuhajte 20-25 minut. Kuhane slive ohladimo in pretlačimo skozi gosto cedilo ter jim odstranimo koščice. Slivov pire ponovno postavimo na ogenj in pustimo vreti 20 minut.

Korak 3. Zelenjavo in čili papriko operemo in osušimo na papirnatih brisačah, česen olupimo. Vse te sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo v slivov pire. Nato dodajte hmelj suneli, sladkor in sol, premešajte in kuhajte omako 15 minut po vrenju.

Korak 4. Vroč tkemali položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Obrnjene zvitke ohladite pod toplo odejo in jih nato prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

Dober tek!

Slivov tkemali z začimbo hmelj-suneli

Ne samo, da so iz sliv pripravljene okusne sladice, to jagodičje se na Kavkazu aktivno uporablja pri pripravi omake tkemali. Slive skuhamo skupaj z zelišči, začimbo hmelj-suneli, česnom in feferonom.Ta recept lahko varno dodate na svoj seznam zimskih pripravkov in potem boste vedno imeli na mizi naravno omako za vsako jed.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Slive – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 čajna žlička)
• Česen - 100 gr.
• Čili poper - 1-3 kos.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Piment - 3 kos.
• Koriander – 1 žlička.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Balzamični kis - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Slive temeljito operemo pod tekočo vodo, prerežemo na pol in odstranimo koščice. Feferone operemo in odstranimo semena. Česen olupimo.

2. korak. Ločeno prenesite česen skozi mlin za meso.

3. korak. Nato skupaj zmešajte slive in čilije. V to maso dodamo sladkor, sol, piment, koriander in hmelj suneli, premešamo in zmes prestavimo v ponev. Pripravek postavite na ogenj, pri kuhanju omake se bo oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti.

Korak 4. Ko omaka zavre, kuhajte 10 minut in nenehno mešajte. Nato dodamo česen in kis ter kuhamo še 10 minut.

Korak 5. Operite kozarce za seaming tkemali s sodo in sterilizirajte. Pekočo omako naložimo v kozarce in jih zapremo. Tkemali shranjujte na hladnem.

Dober tek!

Okusen tkemali iz sliv in jabolk

Dišeče zrelo sadje je idealno za pripravo omak. Tkemali iz kombinacije sliv in jabolk se izkaže za bolj nežnega in manj kiselkastega kot slivov tkemali.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Slive – 1,5 kg.
• Jabolka - 1,5 kg.
• Sladkor - 6 žlic.
• Sol - 2 žlici.
• Nageljnove žbice - 10 kosov.
• Cimet – 2 žlički.
• Čili poper - 1 žlička.
• Kis 9% - 150 ml.
• Voda - 200 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Slive temeljito operemo in jim odstranimo pečke. Nato jih zmeljemo v mešalniku do pireja.

Korak 2. Operite jabolka in izrežite jedro s semeni. Jabolka narežemo na tanke rezine in jih prav tako zmeljemo v blenderju.

Korak 3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol, cimet, nageljnove žbice, tekočino zavremo in kuhamo 10 minut. Nato poberemo socvetja nageljnovih žbic, prelijemo s kisom, popopramo in dodamo slivov in jabolčni pire. Omako kuhamo 40 minut po vrenju, občasno premešamo.

Korak 4. Omako položite v sterilizirane kozarce in tesno zaprite pokrove. Kozarce obrnite na glavo in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Najbolj občutljiv tkemali iz sliv in jabolk shranjujte na hladnem.

Dober tek!